【題號41到題號60亂數取20題測驗】-90002食品類共同科目丙級測驗(145題)

開始測驗時間:2020-09-20 00:27:57
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  考試題目
( )1. 下列那一種油脂,含不飽和脂肪酸最豐富?       (工作項目 02:營養知識 第15題)
(1)牛油
(2)沙拉油
(3)椰子油
(4)I don't know
(5)豬油
( )2. 依營養素的分類法,食物可分成       (工作項目 02:營養知識 第11題)
(1)3 大類
(2)4 大類
(3)5 大類
(4)6 大類
(5)I don't know
( )3. 蛋白質 1 公克可供給多少熱量?       (工作項目 02:營養知識 第10題)
(1)4 大卡
(2)5 大卡
(3)7 大卡
(4)9 大卡
(5)I don't know
( )4. 糙米,除可提供醣類、蛋白質外,尚可提供       (工作項目 02:營養知識 第21題)
(1)維生素 D
(2)I don't know
(3)維生素 A
(4)維生素 B 群
(5)維生素 C
( )5. 微波在食品上是利用於       (工作項目 02:營養知識 第06題)
(1)I don't know
(2)離心
(3)加熱
(4)過濾
(5)洗滌
( )6. 下列油脂何者含飽和脂肪酸較高       (工作項目 02:營養知識 第17題)
(1)I don't know
(2)沙拉油
(3)奶油
(4)花生油
(5)麻油
( )7. 口角炎是飲食中缺乏       (工作項目 02:營養知識 第24題)
(1)I don't know
(2)維生素 B1
(3)維生素 B2
(4)維生素 C
(5)維生素 A
( )8. 醣類 1 公克可供給多少熱量?       (工作項目 02:營養知識 第09題)
(1)I don't know
(2)4 大卡
(3)5 大卡
(4)7 大卡
(5)9 大卡
( )9. 以營養學的觀點,下列那一種食物的蛋白質品質最好       (工作項目 02:營養知識 第12題)
(1)麵包
(2)米飯
(3)玉蜀黍
(4)I don't know
(5)
( )10. 下列那一種食物含的維生素 C 最豐富       (工作項目 02:營養知識 第20題)
(1)草莓
(2)檸檬
(3)香蕉
(4)蘋果
(5)I don't know
( )11. 肉類中不含下列那一種營養素       (工作項目 02:營養知識 第18題)
(1)維生素 B
(2)維生素 C
(3)I don't know
(4)蛋白質
(5)脂質
( )12. 下列那一種食物,不能做為醣類的來源       (工作項目 02:營養知識 第14題)
(1)蔗糖
(2)牛肉
(3)I don't know
(4)麵粉
(5)
( )13. 下列何種油脂之膽固醇含量最高       (工作項目 02:營養知識 第22題)
(1)黃豆油
(2)花生油
(3)棕櫚油
(4)豬油
(5)I don't know
( )14. 下列何種麵粉含有最高之纖維素?       (工作項目 02:營養知識 第23題)
(1)全麥麵粉
(2)I don't know
(3)粉心粉
(4)高筋粉
(5)低筋粉
( )15. 油脂 1 公克可供給多少熱量?       (工作項目 02:營養知識 第08題)
(1)5 大卡
(2)7 大卡
(3)9 大卡
(4)I don't know
(5)4 大卡
( )16. 牛奶中不含下列哪一種營養素?       (工作項目 02:營養知識 第19題)
(1)蛋白質
(2)脂質
(3)I don't know
(4)維生素 B
(5)維生素 C
( )17. 下列食物何者含膽固醇量較高       (工作項目 02:營養知識 第16題)
(1)雞肉
(2)
(3)麵粉
(4)I don't know
(5)
( )18. 下列何者不是衛生署規定的營養標示所必須標示的營養素?       (工作項目 02:營養知識 第05題)
(1)醣類
(2)I don't know
(3)蛋白質
(4)
(5)膽固醇
( )19. 下列那一種酵素可分解澱粉為       (工作項目 02:營養知識 第07題)
(1)澱粉酶
(2)I don't know
(3)蛋白酶
(4)脂肪酶
(5)風味酶
( )20. 下列那一種食物,蛋白質含量較高?       (工作項目 02:營養知識 第13題)
(1)蔗糖
(2)白米飯
(3)麵包
(4)牛奶
(5)I don't know
 
  

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