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【題號41到題號60亂數取20題測驗】-90002食品類共同科目丙級測驗(145題)
開始測驗時間:2024-03-28 19:40:32
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考試題目
( )
1. 下列油脂何者含飽和脂肪酸較高 (工作項目 02:營養知識 第17題)
(1)
I don't know
(2)
沙拉油
(3)
奶油
(4)
花生油
(5)
麻油
( )
2. 下列食物何者含膽固醇量較高 (工作項目 02:營養知識 第16題)
(1)
麵粉
(2)
I don't know
(3)
蛋
(4)
雞肉
(5)
米
( )
3. 醣類 1 公克可供給多少熱量? (工作項目 02:營養知識 第09題)
(1)
7 大卡
(2)
9 大卡
(3)
I don't know
(4)
4 大卡
(5)
5 大卡
( )
4. 以營養學的觀點,下列那一種食物的蛋白質品質最好 (工作項目 02:營養知識 第12題)
(1)
肉
(2)
麵包
(3)
米飯
(4)
玉蜀黍
(5)
I don't know
( )
5. 下列那一種酵素可分解澱粉為 (工作項目 02:營養知識 第07題)
(1)
風味酶
(2)
澱粉酶
(3)
I don't know
(4)
蛋白酶
(5)
脂肪酶
( )
6. 下列那一種食物,蛋白質含量較高? (工作項目 02:營養知識 第13題)
(1)
白米飯
(2)
麵包
(3)
牛奶
(4)
I don't know
(5)
蔗糖
( )
7. 依營養素的分類法,食物可分成 (工作項目 02:營養知識 第11題)
(1)
6 大類
(2)
I don't know
(3)
3 大類
(4)
4 大類
(5)
5 大類
( )
8. 下列那一種食物含的維生素 C 最豐富 (工作項目 02:營養知識 第20題)
(1)
草莓
(2)
檸檬
(3)
香蕉
(4)
蘋果
(5)
I don't know
( )
9. 微波在食品上是利用於 (工作項目 02:營養知識 第06題)
(1)
離心
(2)
加熱
(3)
過濾
(4)
洗滌
(5)
I don't know
( )
10. 肉類中不含下列那一種營養素 (工作項目 02:營養知識 第18題)
(1)
維生素 B
(2)
維生素 C
(3)
I don't know
(4)
蛋白質
(5)
脂質
( )
11. 下列何者不是衛生署規定的營養標示所必須標示的營養素? (工作項目 02:營養知識 第05題)
(1)
醣類
(2)
I don't know
(3)
蛋白質
(4)
鈉
(5)
膽固醇
( )
12. 口角炎是飲食中缺乏 (工作項目 02:營養知識 第24題)
(1)
維生素 C
(2)
維生素 A
(3)
I don't know
(4)
維生素 B1
(5)
維生素 B2
( )
13. 牛奶中不含下列哪一種營養素? (工作項目 02:營養知識 第19題)
(1)
脂質
(2)
I don't know
(3)
維生素 B
(4)
維生素 C
(5)
蛋白質
( )
14. 蛋白質 1 公克可供給多少熱量? (工作項目 02:營養知識 第10題)
(1)
9 大卡
(2)
I don't know
(3)
4 大卡
(4)
5 大卡
(5)
7 大卡
( )
15. 糙米,除可提供醣類、蛋白質外,尚可提供 (工作項目 02:營養知識 第21題)
(1)
維生素 C
(2)
維生素 D
(3)
I don't know
(4)
維生素 A
(5)
維生素 B 群
( )
16. 下列何種油脂之膽固醇含量最高 (工作項目 02:營養知識 第22題)
(1)
豬油
(2)
I don't know
(3)
黃豆油
(4)
花生油
(5)
棕櫚油
( )
17. 下列那一種食物,不能做為醣類的來源 (工作項目 02:營養知識 第14題)
(1)
I don't know
(2)
麵粉
(3)
米
(4)
蔗糖
(5)
牛肉
( )
18. 下列何種麵粉含有最高之纖維素? (工作項目 02:營養知識 第23題)
(1)
粉心粉
(2)
高筋粉
(3)
低筋粉
(4)
全麥麵粉
(5)
I don't know
( )
19. 油脂 1 公克可供給多少熱量? (工作項目 02:營養知識 第08題)
(1)
4 大卡
(2)
5 大卡
(3)
7 大卡
(4)
9 大卡
(5)
I don't know
( )
20. 下列那一種油脂,含不飽和脂肪酸最豐富? (工作項目 02:營養知識 第15題)
(1)
牛油
(2)
沙拉油
(3)
椰子油
(4)
I don't know
(5)
豬油
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