【題號41到題號60亂數取20題測驗】-90002食品類共同科目丙級測驗(145題)

開始測驗時間:2026-06-28 22:52:54
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　 考試題目
( )1. 下列那一種食物，不能做為醣類的來源       (工作項目 02：營養知識 第14題)
(1)蔗糖
(2)牛肉
(3)I don't know
(4)麵粉
(5)米
( )2. 下列何種麵粉含有最高之纖維素？       (工作項目 02：營養知識 第23題)
(1)全麥麵粉
(2)I don't know
(3)粉心粉
(4)高筋粉
(5)低筋粉
( )3. 肉類中不含下列那一種營養素       (工作項目 02：營養知識 第18題)
(1)維生素 B
(2)維生素 C
(3)I don't know
(4)蛋白質
(5)脂質
( )4. 下列那一種食物，蛋白質含量較高？       (工作項目 02：營養知識 第13題)
(1)I don't know
(2)蔗糖
(3)白米飯
(4)麵包
(5)牛奶
( )5. 下列油脂何者含飽和脂肪酸較高       (工作項目 02：營養知識 第17題)
(1)麻油
(2)I don't know
(3)沙拉油
(4)奶油
(5)花生油
( )6. 下列那一種食物含的維生素 C 最豐富       (工作項目 02：營養知識 第20題)
(1)檸檬
(2)香蕉
(3)蘋果
(4)I don't know
(5)草莓
( )7. 醣類 1 公克可供給多少熱量？       (工作項目 02：營養知識 第09題)
(1)4 大卡
(2)5 大卡
(3)7 大卡
(4)9 大卡
(5)I don't know
( )8. 蛋白質 1 公克可供給多少熱量？       (工作項目 02：營養知識 第10題)
(1)4 大卡
(2)5 大卡
(3)7 大卡
(4)9 大卡
(5)I don't know
( )9. 下列何者不是衛生署規定的營養標示所必須標示的營養素？       (工作項目 02：營養知識 第05題)
(1)I don't know
(2)蛋白質
(3)鈉
(4)膽固醇
(5)醣類
( )10. 以營養學的觀點，下列那一種食物的蛋白質品質最好       (工作項目 02：營養知識 第12題)
(1)米飯
(2)玉蜀黍
(3)I don't know
(4)肉
(5)麵包
( )11. 口角炎是飲食中缺乏       (工作項目 02：營養知識 第24題)
(1)維生素 A
(2)I don't know
(3)維生素 B1
(4)維生素 B2
(5)維生素 C
( )12. 油脂 1 公克可供給多少熱量？       (工作項目 02：營養知識 第08題)
(1)5 大卡
(2)7 大卡
(3)9 大卡
(4)I don't know
(5)4 大卡
( )13. 牛奶中不含下列哪一種營養素？       (工作項目 02：營養知識 第19題)
(1)蛋白質
(2)脂質
(3)I don't know
(4)維生素 B
(5)維生素 C
( )14. 下列那一種酵素可分解澱粉為       (工作項目 02：營養知識 第07題)
(1)風味酶
(2)澱粉酶
(3)I don't know
(4)蛋白酶
(5)脂肪酶
( )15. 糙米，除可提供醣類、蛋白質外，尚可提供       (工作項目 02：營養知識 第21題)
(1)I don't know
(2)維生素 A
(3)維生素 B 群
(4)維生素 C
(5)維生素 D
( )16. 下列何種油脂之膽固醇含量最高       (工作項目 02：營養知識 第22題)
(1)花生油
(2)棕櫚油
(3)豬油
(4)I don't know
(5)黃豆油
( )17. 下列食物何者含膽固醇量較高       (工作項目 02：營養知識 第16題)
(1)麵粉
(2)I don't know
(3)蛋
(4)雞肉
(5)米
( )18. 依營養素的分類法，食物可分成       (工作項目 02：營養知識 第11題)
(1)I don't know
(2)3 大類
(3)4 大類
(4)5 大類
(5)6 大類
( )19. 下列那一種油脂，含不飽和脂肪酸最豐富？       (工作項目 02：營養知識 第15題)
(1)牛油
(2)沙拉油
(3)椰子油
(4)I don't know
(5)豬油
( )20. 微波在食品上是利用於       (工作項目 02：營養知識 第06題)
(1)加熱
(2)過濾
(3)洗滌
(4)I don't know
(5)離心
  
  

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