【題號41到題號60亂數取20題測驗】-90002食品類共同科目丙級測驗(145題)

開始測驗時間:2026-05-26 17:54:56
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　 考試題目
( )1. 下列那一種食物，蛋白質含量較高？       (工作項目 02：營養知識 第13題)
(1)麵包
(2)牛奶
(3)I don't know
(4)蔗糖
(5)白米飯
( )2. 下列何者不是衛生署規定的營養標示所必須標示的營養素？       (工作項目 02：營養知識 第05題)
(1)I don't know
(2)蛋白質
(3)鈉
(4)膽固醇
(5)醣類
( )3. 下列那一種油脂，含不飽和脂肪酸最豐富？       (工作項目 02：營養知識 第15題)
(1)沙拉油
(2)椰子油
(3)I don't know
(4)豬油
(5)牛油
( )4. 下列油脂何者含飽和脂肪酸較高       (工作項目 02：營養知識 第17題)
(1)I don't know
(2)沙拉油
(3)奶油
(4)花生油
(5)麻油
( )5. 下列那一種酵素可分解澱粉為       (工作項目 02：營養知識 第07題)
(1)脂肪酶
(2)風味酶
(3)澱粉酶
(4)I don't know
(5)蛋白酶
( )6. 依營養素的分類法，食物可分成       (工作項目 02：營養知識 第11題)
(1)I don't know
(2)3 大類
(3)4 大類
(4)5 大類
(5)6 大類
( )7. 以營養學的觀點，下列那一種食物的蛋白質品質最好       (工作項目 02：營養知識 第12題)
(1)玉蜀黍
(2)I don't know
(3)肉
(4)麵包
(5)米飯
( )8. 微波在食品上是利用於       (工作項目 02：營養知識 第06題)
(1)洗滌
(2)I don't know
(3)離心
(4)加熱
(5)過濾
( )9. 牛奶中不含下列哪一種營養素？       (工作項目 02：營養知識 第19題)
(1)蛋白質
(2)脂質
(3)I don't know
(4)維生素 B
(5)維生素 C
( )10. 下列何種油脂之膽固醇含量最高       (工作項目 02：營養知識 第22題)
(1)豬油
(2)I don't know
(3)黃豆油
(4)花生油
(5)棕櫚油
( )11. 糙米，除可提供醣類、蛋白質外，尚可提供       (工作項目 02：營養知識 第21題)
(1)維生素 B 群
(2)維生素 C
(3)維生素 D
(4)I don't know
(5)維生素 A
( )12. 下列何種麵粉含有最高之纖維素？       (工作項目 02：營養知識 第23題)
(1)全麥麵粉
(2)I don't know
(3)粉心粉
(4)高筋粉
(5)低筋粉
( )13. 醣類 1 公克可供給多少熱量？       (工作項目 02：營養知識 第09題)
(1)I don't know
(2)4 大卡
(3)5 大卡
(4)7 大卡
(5)9 大卡
( )14. 下列那一種食物含的維生素 C 最豐富       (工作項目 02：營養知識 第20題)
(1)香蕉
(2)蘋果
(3)I don't know
(4)草莓
(5)檸檬
( )15. 下列那一種食物，不能做為醣類的來源       (工作項目 02：營養知識 第14題)
(1)I don't know
(2)麵粉
(3)米
(4)蔗糖
(5)牛肉
( )16. 油脂 1 公克可供給多少熱量？       (工作項目 02：營養知識 第08題)
(1)7 大卡
(2)9 大卡
(3)I don't know
(4)4 大卡
(5)5 大卡
( )17. 口角炎是飲食中缺乏       (工作項目 02：營養知識 第24題)
(1)維生素 A
(2)I don't know
(3)維生素 B1
(4)維生素 B2
(5)維生素 C
( )18. 肉類中不含下列那一種營養素       (工作項目 02：營養知識 第18題)
(1)維生素 B
(2)維生素 C
(3)I don't know
(4)蛋白質
(5)脂質
( )19. 蛋白質 1 公克可供給多少熱量？       (工作項目 02：營養知識 第10題)
(1)5 大卡
(2)7 大卡
(3)9 大卡
(4)I don't know
(5)4 大卡
( )20. 下列食物何者含膽固醇量較高       (工作項目 02：營養知識 第16題)
(1)麵粉
(2)I don't know
(3)蛋
(4)雞肉
(5)米
  
  

勵志智慧小語:【29.困頓是學習的好機會，滄桑歷練會使一個人獲得力量、勇氣與決心。】
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