【題號41到題號60亂數取20題測驗】-90002食品類共同科目丙級測驗(145題)

開始測驗時間:2026-03-05 00:44:52
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　 考試題目
( )1. 下列何者不是衛生署規定的營養標示所必須標示的營養素？       (工作項目 02：營養知識 第05題)
(1)醣類
(2)I don't know
(3)蛋白質
(4)鈉
(5)膽固醇
( )2. 以營養學的觀點，下列那一種食物的蛋白質品質最好       (工作項目 02：營養知識 第12題)
(1)麵包
(2)米飯
(3)玉蜀黍
(4)I don't know
(5)肉
( )3. 下列那一種食物，蛋白質含量較高？       (工作項目 02：營養知識 第13題)
(1)白米飯
(2)麵包
(3)牛奶
(4)I don't know
(5)蔗糖
( )4. 醣類 1 公克可供給多少熱量？       (工作項目 02：營養知識 第09題)
(1)I don't know
(2)4 大卡
(3)5 大卡
(4)7 大卡
(5)9 大卡
( )5. 依營養素的分類法，食物可分成       (工作項目 02：營養知識 第11題)
(1)4 大類
(2)5 大類
(3)6 大類
(4)I don't know
(5)3 大類
( )6. 下列食物何者含膽固醇量較高       (工作項目 02：營養知識 第16題)
(1)I don't know
(2)蛋
(3)雞肉
(4)米
(5)麵粉
( )7. 牛奶中不含下列哪一種營養素？       (工作項目 02：營養知識 第19題)
(1)維生素 C
(2)蛋白質
(3)脂質
(4)I don't know
(5)維生素 B
( )8. 下列那一種酵素可分解澱粉為       (工作項目 02：營養知識 第07題)
(1)風味酶
(2)澱粉酶
(3)I don't know
(4)蛋白酶
(5)脂肪酶
( )9. 下列那一種油脂，含不飽和脂肪酸最豐富？       (工作項目 02：營養知識 第15題)
(1)椰子油
(2)I don't know
(3)豬油
(4)牛油
(5)沙拉油
( )10. 下列那一種食物含的維生素 C 最豐富       (工作項目 02：營養知識 第20題)
(1)草莓
(2)檸檬
(3)香蕉
(4)蘋果
(5)I don't know
( )11. 微波在食品上是利用於       (工作項目 02：營養知識 第06題)
(1)洗滌
(2)I don't know
(3)離心
(4)加熱
(5)過濾
( )12. 糙米，除可提供醣類、蛋白質外，尚可提供       (工作項目 02：營養知識 第21題)
(1)維生素 B 群
(2)維生素 C
(3)維生素 D
(4)I don't know
(5)維生素 A
( )13. 下列何種油脂之膽固醇含量最高       (工作項目 02：營養知識 第22題)
(1)棕櫚油
(2)豬油
(3)I don't know
(4)黃豆油
(5)花生油
( )14. 蛋白質 1 公克可供給多少熱量？       (工作項目 02：營養知識 第10題)
(1)9 大卡
(2)I don't know
(3)4 大卡
(4)5 大卡
(5)7 大卡
( )15. 油脂 1 公克可供給多少熱量？       (工作項目 02：營養知識 第08題)
(1)4 大卡
(2)5 大卡
(3)7 大卡
(4)9 大卡
(5)I don't know
( )16. 肉類中不含下列那一種營養素       (工作項目 02：營養知識 第18題)
(1)維生素 C
(2)I don't know
(3)蛋白質
(4)脂質
(5)維生素 B
( )17. 下列何種麵粉含有最高之纖維素？       (工作項目 02：營養知識 第23題)
(1)粉心粉
(2)高筋粉
(3)低筋粉
(4)全麥麵粉
(5)I don't know
( )18. 口角炎是飲食中缺乏       (工作項目 02：營養知識 第24題)
(1)維生素 A
(2)I don't know
(3)維生素 B1
(4)維生素 B2
(5)維生素 C
( )19. 下列油脂何者含飽和脂肪酸較高       (工作項目 02：營養知識 第17題)
(1)I don't know
(2)沙拉油
(3)奶油
(4)花生油
(5)麻油
( )20. 下列那一種食物，不能做為醣類的來源       (工作項目 02：營養知識 第14題)
(1)I don't know
(2)麵粉
(3)米
(4)蔗糖
(5)牛肉
  
  

勤學智慧小語:【7.老師對學生有絕對的價值，未上路之前，引導學生如何走上這一條路；走上去之後，協助學生如何克服苦難，獲得成功。】
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