【題號61到題號80亂數取20題測驗】-90002食品類共同科目丙級測驗(145題)

開始測驗時間:2020-02-20 06:36:34
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  考試題目
( )1. 下列何種包裝不能防止長黴       (工作項目 03:食品包裝 第01題)
(1)含氧之調氣包裝
(2)I don't know
(3)真空包裝
(4)使用脫氧劑
(5)充氮包裝
( )2. 下列食品包裝容器,哪一種不能用來包裝汽水飲料?       (工作項目 03:食品包裝 第07題)
(1)金屬容器
(2)紙容器
(3)塑膠容器
(4)I don't know
(5)玻璃容器
( )3. 精緻的飲食中主要缺乏       (工作項目 02:營養知識 第25題)
(1)醣類
(2)I don't know
(3)礦物質
(4)維生素
(5)纖維素
( )4. 肉酥的製造過程中,如果加入高量的砂糖,會增加成品的       (工作項目 02:營養知識 第28題)
(1)蛋白質
(2)脂肪
(3)水分
(4)碳水化合物
(5)I don't know
( )5. 下列那一項包裝材料在預備(成型)使用時,會產生大量的塵埃、屑末等,對食品是一污染       (工作項目 03:食品包裝 第15題)
(1)腸衣
(2)紙箱
(3)真空包裝袋
(4)保鮮(縮收)膜
(5)I don't know
( )6. 在購買看不見內容物之包裝食品時,可憑何種簡易方法選購?       (工作項目 03:食品包裝 第09題)
(1)I don't know
(2)打開看內容物
(3)看有效日期及外觀
(4)憑感覺
(5)看商標
( )7. 米、麵粉及玉米內所含之穀類蛋白,缺乏       (工作項目 02:營養知識 第29題)
(1)酪胺酸
(2)I don't know
(3)離胺酸
(4)色胺酸
(5)白胺酸
( )8. 那一種不屬於營養添加劑的使用範圍?       (工作項目 02:營養知識 第26題)
(1)無機鹽類
(2)I don't know
(3)維生素
(4)胺基酸
(5)香料
( )9. 按我國食品衛生管理法規定,下列何者不為強制性標示事項?       (工作項目 03:食品包裝 第14題)
(1)有效日期
(2)I don't know
(3)品名
(4)製造方法
(5)製造廠
( )10. 選擇包裝材料時必須注意材料是否       (工作項目 03:食品包裝 第06題)
(1)美觀
(2)衛生
(3)價廉
(4)高級
(5)I don't know
( )11. 以容器包裝的食品必須明顯標示       (工作項目 03:食品包裝 第08題)
(1)有效日期
(2)使用日期
(3)出廠日期
(4)販賣日期
(5)I don't know
( )12. 下列何種添加物在包裝標示上須同時標示品名與其用途名稱?       (工作項目 03:食品包裝 第04題)
(1)I don't know
(2)香料
(3)乳化劑
(4)抗氧化劑
(5)膨脹劑
( )13. 下列包裝材料中,那一種是塑膠材料?       (工作項目 03:食品包裝 第10題)
(1)聚乙烯(PE)
(2)鋁箔
(3)紙板
(4)I don't know
(5)玻璃紙
( )14. 下列氣體中何者最容易溶解在水中?       (工作項目 03:食品包裝 第03題)
(1)氧氣
(2)氮氣
(3)二氧化碳
(4)氦氣
(5)I don't know
( )15. 下列何者常作為積層袋之熱封層       (工作項目 03:食品包裝 第02題)
(1)I don't know
(2)聚乙烯(PE)
(3)鋁箔
(4)耐龍(Ny)
(5)聚酯(PET)
( )16. 下列何種包裝方式可減少生鮮冷藏豬肉之離水?       (工作項目 03:食品包裝 第05題)
(1)熱成型充氣包裝
(2)I don't know
(3)真空包裝
(4)充氮氣包裝
(5)真空收縮包裝
( )17. 人體之必需胺基酸有幾種       (工作項目 02:營養知識 第27題)
(1)21
(2)I don't know
(3)5或6
(4)7
(5)8或9
( )18. 產品經過適當的包裝能達到下列何種效果       (工作項目 03:食品包裝 第11題)
(1)增加貯存時間
(2)防止風味改變
(3)防止污染
(4)所列選項答案皆是
(5)I don't know
( )19. 食品包裝袋上不須標示       (工作項目 03:食品包裝 第13題)
(1)配方表
(2)I don't know
(3)添加物名稱
(4)有效日期
(5)原料名稱
( )20. 下列有關烘焙產品之包裝敘述何者不正確       (工作項目 03:食品包裝 第12題)
(1)使用包材不易破裂
(2)產品放冷後包裝
(3)隔天銷售產品才需包裝
(4)I don't know
(5)需使用密封包裝
 
  

勵志智慧小語:【31.真正優秀的水手,不會期待海上永遠風平浪靜;真正有智慧的人,不會期望不要遇到困難,而是能夠不怕困難。】
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