【題號61到題號80亂數取20題測驗】-90002食品類共同科目丙級測驗(145題)

開始測驗時間:2026-03-05 01:55:09
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　 考試題目
( )1. 肉酥的製造過程中，如果加入高量的砂糖，會增加成品的       (工作項目 02：營養知識 第28題)
(1)水分
(2)碳水化合物
(3)I don't know
(4)蛋白質
(5)脂肪
( )2. 按我國食品衛生管理法規定，下列何者不為強制性標示事項？       (工作項目 03：食品包裝 第14題)
(1)品名
(2)製造方法
(3)製造廠
(4)有效日期
(5)I don't know
( )3. 食品包裝袋上不須標示       (工作項目 03：食品包裝 第13題)
(1)配方表
(2)I don't know
(3)添加物名稱
(4)有效日期
(5)原料名稱
( )4. 下列何種包裝方式可減少生鮮冷藏豬肉之離水？       (工作項目 03：食品包裝 第05題)
(1)充氮氣包裝
(2)真空收縮包裝
(3)熱成型充氣包裝
(4)I don't know
(5)真空包裝
( )5. 那一種不屬於營養添加劑的使用範圍？       (工作項目 02：營養知識 第26題)
(1)維生素
(2)胺基酸
(3)香料
(4)無機鹽類
(5)I don't know
( )6. 精緻的飲食中主要缺乏       (工作項目 02：營養知識 第25題)
(1)醣類
(2)I don't know
(3)礦物質
(4)維生素
(5)纖維素
( )7. 米、麵粉及玉米內所含之穀類蛋白，缺乏       (工作項目 02：營養知識 第29題)
(1)白胺酸
(2)酪胺酸
(3)I don't know
(4)離胺酸
(5)色胺酸
( )8. 選擇包裝材料時必須注意材料是否       (工作項目 03：食品包裝 第06題)
(1)衛生
(2)價廉
(3)高級
(4)I don't know
(5)美觀
( )9. 下列何種包裝不能防止長黴       (工作項目 03：食品包裝 第01題)
(1)使用脫氧劑
(2)充氮包裝
(3)含氧之調氣包裝
(4)I don't know
(5)真空包裝
( )10. 下列有關烘焙產品之包裝敘述何者不正確       (工作項目 03：食品包裝 第12題)
(1)產品放冷後包裝
(2)隔天銷售產品才需包裝
(3)I don't know
(4)需使用密封包裝
(5)使用包材不易破裂
( )11. 產品經過適當的包裝能達到下列何種效果       (工作項目 03：食品包裝 第11題)
(1)防止風味改變
(2)防止污染
(3)所列選項答案皆是
(4)I don't know
(5)增加貯存時間
( )12. 以容器包裝的食品必須明顯標示       (工作項目 03：食品包裝 第08題)
(1)有效日期
(2)使用日期
(3)出廠日期
(4)販賣日期
(5)I don't know
( )13. 下列氣體中何者最容易溶解在水中？       (工作項目 03：食品包裝 第03題)
(1)氦氣
(2)I don't know
(3)氧氣
(4)氮氣
(5)二氧化碳
( )14. 下列何種添加物在包裝標示上須同時標示品名與其用途名稱？       (工作項目 03：食品包裝 第04題)
(1)香料
(2)乳化劑
(3)抗氧化劑
(4)膨脹劑
(5)I don't know
( )15. 下列包裝材料中，那一種是塑膠材料？       (工作項目 03：食品包裝 第10題)
(1)聚乙烯(PE)
(2)鋁箔
(3)紙板
(4)I don't know
(5)玻璃紙
( )16. 下列那一項包裝材料在預備(成型)使用時，會產生大量的塵埃、屑末等，對食品是一污染       (工作項目 03：食品包裝 第15題)
(1)保鮮（縮收）膜
(2)I don't know
(3)腸衣
(4)紙箱
(5)真空包裝袋
( )17. 下列食品包裝容器，哪一種不能用來包裝汽水飲料？       (工作項目 03：食品包裝 第07題)
(1)I don't know
(2)玻璃容器
(3)金屬容器
(4)紙容器
(5)塑膠容器
( )18. 人體之必需胺基酸有幾種       (工作項目 02：營養知識 第27題)
(1)21
(2)I don't know
(3)5或6
(4)7
(5)8或9
( )19. 在購買看不見內容物之包裝食品時，可憑何種簡易方法選購？       (工作項目 03：食品包裝 第09題)
(1)憑感覺
(2)看商標
(3)I don't know
(4)打開看內容物
(5)看有效日期及外觀
( )20. 下列何者常作為積層袋之熱封層       (工作項目 03：食品包裝 第02題)
(1)耐龍(Ny)
(2)聚酯(PET)
(3)I don't know
(4)聚乙烯(PE)
(5)鋁箔
  
  

勤學智慧小語:【28.教導小孩從做中學，學習是為了實踐。】
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