【題號61到題號80亂數取20題測驗】-90002食品類共同科目丙級測驗(145題)

開始測驗時間:2018-09-25 09:46:30
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  考試題目
( )1. 食品包裝袋上不須標示       (工作項目 03:食品包裝 第13題)
(1)有效日期
(2)原料名稱
(3)配方表
(4)I don't know
(5)添加物名稱
( )2. 下列氣體中何者最容易溶解在水中?       (工作項目 03:食品包裝 第03題)
(1)二氧化碳
(2)氦氣
(3)I don't know
(4)氧氣
(5)氮氣
( )3. 肉酥的製造過程中,如果加入高量的砂糖,會增加成品的       (工作項目 02:營養知識 第28題)
(1)蛋白質
(2)脂肪
(3)水分
(4)碳水化合物
(5)I don't know
( )4. 下列有關烘焙產品之包裝敘述何者不正確       (工作項目 03:食品包裝 第12題)
(1)I don't know
(2)需使用密封包裝
(3)使用包材不易破裂
(4)產品放冷後包裝
(5)隔天銷售產品才需包裝
( )5. 以容器包裝的食品必須明顯標示       (工作項目 03:食品包裝 第08題)
(1)使用日期
(2)出廠日期
(3)販賣日期
(4)I don't know
(5)有效日期
( )6. 按我國食品衛生管理法規定,下列何者不為強制性標示事項?       (工作項目 03:食品包裝 第14題)
(1)製造方法
(2)製造廠
(3)有效日期
(4)I don't know
(5)品名
( )7. 選擇包裝材料時必須注意材料是否       (工作項目 03:食品包裝 第06題)
(1)高級
(2)I don't know
(3)美觀
(4)衛生
(5)價廉
( )8. 米、麵粉及玉米內所含之穀類蛋白,缺乏       (工作項目 02:營養知識 第29題)
(1)I don't know
(2)離胺酸
(3)色胺酸
(4)白胺酸
(5)酪胺酸
( )9. 下列那一項包裝材料在預備(成型)使用時,會產生大量的塵埃、屑末等,對食品是一污染       (工作項目 03:食品包裝 第15題)
(1)紙箱
(2)真空包裝袋
(3)保鮮(縮收)膜
(4)I don't know
(5)腸衣
( )10. 下列何種包裝不能防止長黴       (工作項目 03:食品包裝 第01題)
(1)使用脫氧劑
(2)充氮包裝
(3)含氧之調氣包裝
(4)I don't know
(5)真空包裝
( )11. 下列食品包裝容器,哪一種不能用來包裝汽水飲料?       (工作項目 03:食品包裝 第07題)
(1)玻璃容器
(2)金屬容器
(3)紙容器
(4)塑膠容器
(5)I don't know
( )12. 那一種不屬於營養添加劑的使用範圍?       (工作項目 02:營養知識 第26題)
(1)無機鹽類
(2)I don't know
(3)維生素
(4)胺基酸
(5)香料
( )13. 下列包裝材料中,那一種是塑膠材料?       (工作項目 03:食品包裝 第10題)
(1)鋁箔
(2)紙板
(3)I don't know
(4)玻璃紙
(5)聚乙烯(PE)
( )14. 下列何種包裝方式可減少生鮮冷藏豬肉之離水?       (工作項目 03:食品包裝 第05題)
(1)I don't know
(2)真空包裝
(3)充氮氣包裝
(4)真空收縮包裝
(5)熱成型充氣包裝
( )15. 精緻的飲食中主要缺乏       (工作項目 02:營養知識 第25題)
(1)纖維素
(2)醣類
(3)I don't know
(4)礦物質
(5)維生素
( )16. 下列何者常作為積層袋之熱封層       (工作項目 03:食品包裝 第02題)
(1)I don't know
(2)聚乙烯(PE)
(3)鋁箔
(4)耐龍(Ny)
(5)聚酯(PET)
( )17. 人體之必需胺基酸有幾種       (工作項目 02:營養知識 第27題)
(1)7
(2)8或9
(3)21
(4)I don't know
(5)5或6
( )18. 在購買看不見內容物之包裝食品時,可憑何種簡易方法選購?       (工作項目 03:食品包裝 第09題)
(1)打開看內容物
(2)看有效日期及外觀
(3)憑感覺
(4)看商標
(5)I don't know
( )19. 產品經過適當的包裝能達到下列何種效果       (工作項目 03:食品包裝 第11題)
(1)增加貯存時間
(2)防止風味改變
(3)防止污染
(4)所列選項答案皆是
(5)I don't know
( )20. 下列何種添加物在包裝標示上須同時標示品名與其用途名稱?       (工作項目 03:食品包裝 第04題)
(1)香料
(2)乳化劑
(3)抗氧化劑
(4)膨脹劑
(5)I don't know
 

池田大作名言:【22、嫉妒的人是不幸和寂寞的。】
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