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【題號61到題號80亂數取20題測驗】-90002食品類共同科目丙級測驗(145題)
開始測驗時間:2024-04-26 06:49:29
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考試題目
( )
1. 下列食品包裝容器,哪一種不能用來包裝汽水飲料? (工作項目 03:食品包裝 第07題)
(1)
I don't know
(2)
玻璃容器
(3)
金屬容器
(4)
紙容器
(5)
塑膠容器
( )
2. 那一種不屬於營養添加劑的使用範圍? (工作項目 02:營養知識 第26題)
(1)
胺基酸
(2)
香料
(3)
無機鹽類
(4)
I don't know
(5)
維生素
( )
3. 人體之必需胺基酸有幾種 (工作項目 02:營養知識 第27題)
(1)
7
(2)
8或9
(3)
21
(4)
I don't know
(5)
5或6
( )
4. 下列那一項包裝材料在預備(成型)使用時,會產生大量的塵埃、屑末等,對食品是一污染 (工作項目 03:食品包裝 第15題)
(1)
I don't know
(2)
腸衣
(3)
紙箱
(4)
真空包裝袋
(5)
保鮮(縮收)膜
( )
5. 下列何種添加物在包裝標示上須同時標示品名與其用途名稱? (工作項目 03:食品包裝 第04題)
(1)
香料
(2)
乳化劑
(3)
抗氧化劑
(4)
膨脹劑
(5)
I don't know
( )
6. 下列何種包裝方式可減少生鮮冷藏豬肉之離水? (工作項目 03:食品包裝 第05題)
(1)
熱成型充氣包裝
(2)
I don't know
(3)
真空包裝
(4)
充氮氣包裝
(5)
真空收縮包裝
( )
7. 精緻的飲食中主要缺乏 (工作項目 02:營養知識 第25題)
(1)
醣類
(2)
I don't know
(3)
礦物質
(4)
維生素
(5)
纖維素
( )
8. 在購買看不見內容物之包裝食品時,可憑何種簡易方法選購? (工作項目 03:食品包裝 第09題)
(1)
看有效日期及外觀
(2)
憑感覺
(3)
看商標
(4)
I don't know
(5)
打開看內容物
( )
9. 按我國食品衛生管理法規定,下列何者不為強制性標示事項? (工作項目 03:食品包裝 第14題)
(1)
製造方法
(2)
製造廠
(3)
有效日期
(4)
I don't know
(5)
品名
( )
10. 下列氣體中何者最容易溶解在水中? (工作項目 03:食品包裝 第03題)
(1)
氮氣
(2)
二氧化碳
(3)
氦氣
(4)
I don't know
(5)
氧氣
( )
11. 產品經過適當的包裝能達到下列何種效果 (工作項目 03:食品包裝 第11題)
(1)
增加貯存時間
(2)
防止風味改變
(3)
防止污染
(4)
所列選項答案皆是
(5)
I don't know
( )
12. 下列有關烘焙產品之包裝敘述何者不正確 (工作項目 03:食品包裝 第12題)
(1)
I don't know
(2)
需使用密封包裝
(3)
使用包材不易破裂
(4)
產品放冷後包裝
(5)
隔天銷售產品才需包裝
( )
13. 以容器包裝的食品必須明顯標示 (工作項目 03:食品包裝 第08題)
(1)
I don't know
(2)
有效日期
(3)
使用日期
(4)
出廠日期
(5)
販賣日期
( )
14. 肉酥的製造過程中,如果加入高量的砂糖,會增加成品的 (工作項目 02:營養知識 第28題)
(1)
脂肪
(2)
水分
(3)
碳水化合物
(4)
I don't know
(5)
蛋白質
( )
15. 選擇包裝材料時必須注意材料是否 (工作項目 03:食品包裝 第06題)
(1)
價廉
(2)
高級
(3)
I don't know
(4)
美觀
(5)
衛生
( )
16. 食品包裝袋上不須標示 (工作項目 03:食品包裝 第13題)
(1)
配方表
(2)
I don't know
(3)
添加物名稱
(4)
有效日期
(5)
原料名稱
( )
17. 下列包裝材料中,那一種是塑膠材料? (工作項目 03:食品包裝 第10題)
(1)
紙板
(2)
I don't know
(3)
玻璃紙
(4)
聚乙烯(PE)
(5)
鋁箔
( )
18. 下列何者常作為積層袋之熱封層 (工作項目 03:食品包裝 第02題)
(1)
聚乙烯(PE)
(2)
鋁箔
(3)
耐龍(Ny)
(4)
聚酯(PET)
(5)
I don't know
( )
19. 米、麵粉及玉米內所含之穀類蛋白,缺乏 (工作項目 02:營養知識 第29題)
(1)
白胺酸
(2)
酪胺酸
(3)
I don't know
(4)
離胺酸
(5)
色胺酸
( )
20. 下列何種包裝不能防止長黴 (工作項目 03:食品包裝 第01題)
(1)
使用脫氧劑
(2)
充氮包裝
(3)
含氧之調氣包裝
(4)
I don't know
(5)
真空包裝
靜思語400句
:
【140.與其擔心,不如化做耐心,加上信心,方可成就。】
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