【題號61到題號80亂數取20題測驗】-90002食品類共同科目丙級測驗(145題)

開始測驗時間:2026-05-04 00:51:31
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　 考試題目
( )1. 下列何種包裝不能防止長黴       (工作項目 03：食品包裝 第01題)
(1)I don't know
(2)真空包裝
(3)使用脫氧劑
(4)充氮包裝
(5)含氧之調氣包裝
( )2. 以容器包裝的食品必須明顯標示       (工作項目 03：食品包裝 第08題)
(1)出廠日期
(2)販賣日期
(3)I don't know
(4)有效日期
(5)使用日期
( )3. 下列包裝材料中，那一種是塑膠材料？       (工作項目 03：食品包裝 第10題)
(1)I don't know
(2)玻璃紙
(3)聚乙烯(PE)
(4)鋁箔
(5)紙板
( )4. 按我國食品衛生管理法規定，下列何者不為強制性標示事項？       (工作項目 03：食品包裝 第14題)
(1)I don't know
(2)品名
(3)製造方法
(4)製造廠
(5)有效日期
( )5. 米、麵粉及玉米內所含之穀類蛋白，缺乏       (工作項目 02：營養知識 第29題)
(1)I don't know
(2)離胺酸
(3)色胺酸
(4)白胺酸
(5)酪胺酸
( )6. 下列何者常作為積層袋之熱封層       (工作項目 03：食品包裝 第02題)
(1)鋁箔
(2)耐龍(Ny)
(3)聚酯(PET)
(4)I don't know
(5)聚乙烯(PE)
( )7. 下列有關烘焙產品之包裝敘述何者不正確       (工作項目 03：食品包裝 第12題)
(1)隔天銷售產品才需包裝
(2)I don't know
(3)需使用密封包裝
(4)使用包材不易破裂
(5)產品放冷後包裝
( )8. 下列那一項包裝材料在預備(成型)使用時，會產生大量的塵埃、屑末等，對食品是一污染       (工作項目 03：食品包裝 第15題)
(1)保鮮（縮收）膜
(2)I don't know
(3)腸衣
(4)紙箱
(5)真空包裝袋
( )9. 產品經過適當的包裝能達到下列何種效果       (工作項目 03：食品包裝 第11題)
(1)防止污染
(2)所列選項答案皆是
(3)I don't know
(4)增加貯存時間
(5)防止風味改變
( )10. 下列氣體中何者最容易溶解在水中？       (工作項目 03：食品包裝 第03題)
(1)氦氣
(2)I don't know
(3)氧氣
(4)氮氣
(5)二氧化碳
( )11. 下列食品包裝容器，哪一種不能用來包裝汽水飲料？       (工作項目 03：食品包裝 第07題)
(1)I don't know
(2)玻璃容器
(3)金屬容器
(4)紙容器
(5)塑膠容器
( )12. 肉酥的製造過程中，如果加入高量的砂糖，會增加成品的       (工作項目 02：營養知識 第28題)
(1)I don't know
(2)蛋白質
(3)脂肪
(4)水分
(5)碳水化合物
( )13. 下列何種添加物在包裝標示上須同時標示品名與其用途名稱？       (工作項目 03：食品包裝 第04題)
(1)香料
(2)乳化劑
(3)抗氧化劑
(4)膨脹劑
(5)I don't know
( )14. 精緻的飲食中主要缺乏       (工作項目 02：營養知識 第25題)
(1)維生素
(2)纖維素
(3)醣類
(4)I don't know
(5)礦物質
( )15. 人體之必需胺基酸有幾種       (工作項目 02：營養知識 第27題)
(1)5或6
(2)7
(3)8或9
(4)21
(5)I don't know
( )16. 食品包裝袋上不須標示       (工作項目 03：食品包裝 第13題)
(1)配方表
(2)I don't know
(3)添加物名稱
(4)有效日期
(5)原料名稱
( )17. 下列何種包裝方式可減少生鮮冷藏豬肉之離水？       (工作項目 03：食品包裝 第05題)
(1)充氮氣包裝
(2)真空收縮包裝
(3)熱成型充氣包裝
(4)I don't know
(5)真空包裝
( )18. 選擇包裝材料時必須注意材料是否       (工作項目 03：食品包裝 第06題)
(1)高級
(2)I don't know
(3)美觀
(4)衛生
(5)價廉
( )19. 那一種不屬於營養添加劑的使用範圍？       (工作項目 02：營養知識 第26題)
(1)香料
(2)無機鹽類
(3)I don't know
(4)維生素
(5)胺基酸
( )20. 在購買看不見內容物之包裝食品時，可憑何種簡易方法選購？       (工作項目 03：食品包裝 第09題)
(1)看有效日期及外觀
(2)憑感覺
(3)看商標
(4)I don't know
(5)打開看內容物
  
  

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