【題號81到題號100亂數取20題測驗】-90002食品類共同科目丙級測驗(145題)

開始測驗時間:2018-12-17 20:46:47
其他相關測驗:
考卷名稱.: 【題號81到題號100亂數取20題測驗】-90002食品類共同科目丙級測驗(145題)
android版安裝(.APK)
使用者名稱:
記住1週時間
查看考試結果密碼:
※可以直接用滑鼠點選答案選項作答
字體大小:A  A  A  將未填答自動填: 1到4亂數   1   2   3   4  
  考試題目
( )1. 下列糖類純度相同時,何者甜度最高?       (工作項目 01:食品概論 第35題)
(1)麥芽糖
(2)I don't know
(3)果糖
(4)葡萄糖
(5)蔗糖
( )2. 利用低溫來貯藏食品的方法是       (工作項目 01:食品概論 第08題)
(1)乾燥
(2)冷凍
(3)醃漬
(4)I don't know
(5)濃縮
( )3. 下列那一種食物含的維生素 C 最豐富       (工作項目 02:營養知識 第20題)
(1)蘋果
(2)I don't know
(3)草莓
(4)檸檬
(5)香蕉
( )4. 食鹽的主成分為       (工作項目 01:食品概論 第06題)
(1)氯化鈉
(2)氯化鈣
(3)碘酸鹽
(4)I don't know
(5)氯化鉀
( )5. 肉品包裝材料的存放,應注意       (工作項目 03:食品包裝 第16題)
(1)紙箱為外包裝可直接堆放在地上
(2)I don't know
(3)隱密性,尤其是紙箱存放室以方便作業員午休
(4)最好存放在包裝室內,方便取用
(5)存放場所要清潔衛生、避免陽光直射及分類存放
( )6. 下列何種麵粉含有最高之纖維素?       (工作項目 02:營養知識 第23題)
(1)低筋粉
(2)全麥麵粉
(3)I don't know
(4)粉心粉
(5)高筋粉
( )7. 下列何者營養素在加工過程中容易流失?       (工作項目 01:食品概論 第28題)
(1)蛋白質
(2)醣類
(3)礦物質
(4)維生素
(5)I don't know
( )8. 新鮮蛋放置一星期之後       (工作項目 01:食品概論 第27題)
(1)蛋白 pH值降低
(2)I don't know
(3)蛋白粘稠度增加
(4)蛋殼變得粗糙
(5)蛋黃體積變大
( )9. 為防止被機器夾捲,應注意事項,下列何者除外?       (工作項目 04:工業安全 第02題)
(1)I don't know
(2)於機器上裝護欄
(3)長頭髮與衣服應包紮好
(4)機械運轉中隨意進入轉動齒輪周圍
(5)啟動機器時應注意附近工作人員
( )10. 冷凍完成後之食品凍藏時,必須保持食品中心溫度於       (工作項目 01:食品概論 第16題)
(1)-100℃ 以下
(2)I don't know
(3)-5℃
(4)-18℃
(5)-50℃
( )11. 油脂 1 公克可供給多少熱量?       (工作項目 02:營養知識 第08題)
(1)4 大卡
(2)5 大卡
(3)7 大卡
(4)9 大卡
(5)I don't know
( )12. 麵筋是利用麵粉中的何種成份製成的?       (工作項目 01:食品概論 第04題)
(1)水分
(2)I don't know
(3)澱粉
(4)油脂
(5)蛋白質
( )13. 以保利龍為材料之餐具,不適合盛裝【 】以上之食品       (工作項目 03:食品包裝 第17題)
(1)80℃
(2)70℃
(3)60℃
(4)I don't know
(5)100℃
( )14. 塑膠袋包裝食品其袋口的密封可使用       (工作項目 04:工業安全 第06題)
(1)I don't know
(2)熱封
(3)膠水
(4)訂書針
(5)膠帶
( )15. 以事故的原因統計而言,下列敘述何者正確       (工作項目 04:工業安全 第08題)
(1)I don't know
(2)不安全的行為佔多數
(3)不安全的狀況佔多數
(4)不安全的行為與狀況各佔一半
(5)天災佔多數
( )16. 蛋白質 1 公克可供給多少熱量?       (工作項目 02:營養知識 第10題)
(1)4 大卡
(2)5 大卡
(3)7 大卡
(4)9 大卡
(5)I don't know
( )17. 食品包裝材料用聚氯乙烯(PVC)其氯乙烯單體必須在       (工作項目 03:食品包裝 第18題)
(1)沒有規定
(2)I don't know
(3)1ppm 以下
(4)100ppm 以下
(5)1000ppm 以下
( )18. 下列油脂何者含飽和脂肪酸較高       (工作項目 02:營養知識 第17題)
(1)I don't know
(2)沙拉油
(3)奶油
(4)花生油
(5)麻油
( )19. 有關感電之預防何者不正確?       (工作項目 04:工業安全 第03題)
(1)於潮濕地面工作可穿破舊鞋子
(2)同一插座不宜同時接用多項電器設備
(3)I don't know
(4)經常檢查線路並更換老舊線路設施
(5)機器上裝置漏電斷路器開關
( )20. 飲食中缺乏維生素 C 易罹患       (工作項目 02:營養知識 第01題)
(1)壞血病
(2)腳氣病
(3)I don't know
(4)乾眼症
(5)口角炎
 

池田大作名言:【26、能培育人的,隻有人。】
目前上線人數:127 人