彰化一整天地毯式線上測驗
蝦皮分潤
使用教學
discord
自訂測驗
推廌
如何快速學習英文單字
印前製程(育才提供)
印前製程丙級學科【亂數選20題】
2018年新版共同科目400題(附詳解)【亂數選20題】
印前製程乙級學科-題庫詳解版【亂數選20題】
視覺傳達丙級(育才提供)
視覺傳達丙級學科(亂數出20題)
2018年新版共同科目400題(附詳解)【亂數選20題】
技能檢定共同科目
90006-職業安全衛生共同科目【任選20題】
90007-工作倫理與職業道德共同科目【任選20題】
90008-環境保護共同科目【任選20題】
90009-節能減碳共同科目【任選20題】
技能檢定(堆高、起重、壓力容器)
15100堆高機操作題庫542題【任選20題】
06100固定式起重機操作題庫344題【任選20題】
06200移動式起重機操作題庫344題【任選20題】
06300人字臂起重桿操作題庫400題【任選20題】
09900第一種壓力容器操作題庫607題【任選20題】
英文單字學習(填充題)
國小英語單字王400字題庫填充測驗
國中一年級英文單字測驗(填充題)
國中二年級英文單字測驗(填充題)
TSMC常用250英文單字填充測驗
高中7000單字表第1級填空測驗
高中7000單字表第2級填空測驗
1200個英文單字填空【亂數選40】(新北市版本)
英文單字學習(選擇題)
國小英語單字王400字題庫選擇題測驗(任選40題)
【初級】全民英檢單字選擇測驗(中文選英文)
國中小常用單字1200字-選擇題(有音標及發音)
英文單字學習(連連看)
國小英語單字王400字題庫連連看測驗
國國中一年級英文單字連連看
技能檢定(電腦軟體應用、門市服務)
電腦軟體應用丙級A13版
電腦軟體應用乙級A14版
門市服務丙級A12版
四技二專(育才提供)
設計群四技二專色彩原理【亂數選20題】
設計群四技二專造形原理【亂數選20題】
設計群四技二專設計概論【亂數選20題】
機車駕照
汽車駕照
注音
英文字母
九九乘法表(任選10題)
管理
考題
歷史
統計
錯誤
回饋
行事曆
工作行事曆
載入中…
【題號281到題號300亂數取20題測驗】-乙級技術士【烘焙食品】學科(07700)題庫單選題511題
開始測驗時間:2024-03-28 23:30:56
其他相關測驗:
乙級技術士【烘焙食品】學科(07700)題庫單選題511題(任選20題)(297)
【題號1到題號20亂數取20題測驗】-乙級技術士【烘焙食品】學科(07700)題庫單選題511題(61)
【題號21到題號40亂數取20題測驗】-乙級技術士【烘焙食品】學科(07700)題庫單選題511題(45)
【題號41到題號60亂數取20題測驗】-乙級技術士【烘焙食品】學科(07700)題庫單選題511題(38)
【題號61到題號80亂數取20題測驗】-乙級技術士【烘焙食品】學科(07700)題庫單選題511題(35)
【題號81到題號100亂數取20題測驗】-乙級技術士【烘焙食品】學科(07700)題庫單選題511題(33)
【題號101到題號120亂數取20題測驗】-乙級技術士【烘焙食品】學科(07700)題庫單選題511題(28)
【題號121到題號140亂數取20題測驗】-乙級技術士【烘焙食品】學科(07700)題庫單選題511題(25)
【題號141到題號160亂數取20題測驗】-乙級技術士【烘焙食品】學科(07700)題庫單選題511題(23)
【題號161到題號180亂數取20題測驗】-乙級技術士【烘焙食品】學科(07700)題庫單選題511題(22)
【題號181到題號200亂數取20題測驗】-乙級技術士【烘焙食品】學科(07700)題庫單選題511題(25)
【題號201到題號220亂數取20題測驗】-乙級技術士【烘焙食品】學科(07700)題庫單選題511題(24)
【題號221到題號240亂數取20題測驗】-乙級技術士【烘焙食品】學科(07700)題庫單選題511題(20)
【題號241到題號260亂數取20題測驗】-乙級技術士【烘焙食品】學科(07700)題庫單選題511題(25)
【題號261到題號280亂數取20題測驗】-乙級技術士【烘焙食品】學科(07700)題庫單選題511題(20)
【題號281到題號300亂數取20題測驗】-乙級技術士【烘焙食品】學科(07700)題庫單選題511題(25)
【題號301到題號320亂數取20題測驗】-乙級技術士【烘焙食品】學科(07700)題庫單選題511題(26)
【題號321到題號340亂數取20題測驗】-乙級技術士【烘焙食品】學科(07700)題庫單選題511題(21)
【題號341到題號360亂數取20題測驗】-乙級技術士【烘焙食品】學科(07700)題庫單選題511題(19)
【題號361到題號380亂數取20題測驗】-乙級技術士【烘焙食品】學科(07700)題庫單選題511題(25)
【題號381到題號400亂數取20題測驗】-乙級技術士【烘焙食品】學科(07700)題庫單選題511題(35)
【題號401到題號420亂數取20題測驗】-乙級技術士【烘焙食品】學科(07700)題庫單選題511題(30)
【題號421到題號440亂數取20題測驗】-乙級技術士【烘焙食品】學科(07700)題庫單選題511題(27)
【題號441到題號460亂數取20題測驗】-乙級技術士【烘焙食品】學科(07700)題庫單選題511題(21)
【題號461到題號480亂數取20題測驗】-乙級技術士【烘焙食品】學科(07700)題庫單選題511題(23)
【題號481到題號500亂數取20題測驗】-乙級技術士【烘焙食品】學科(07700)題庫單選題511題(24)
最新考題:
色彩課本題庫
112年度不動產營業員試題【任選80題】
(任選80題)TOEIC全新制多益必考英文單字3000字(選擇題)
考卷名稱.:
【題號281到題號300亂數取20題測驗】-乙級技術士【烘焙食品】學科(07700)題庫單選題511題
android版安裝(.APK)
使用者名稱:
記住1週時間
查看考試結果密碼:
紙本測驗
※可以直接用滑鼠點選答案選項作答
字體大小:
A
A
A
將未填答自動填:
1到4亂數
1
2
3
4
考試題目
( )
1.蛋糕在烤焙時呈現麵糊急速膨脹或溢出烤模,致使成品中央下陷組織粗糙,是因為: (04:品質鑑定第43題)
(1)
麵糊攪拌後放置太久才進爐烤焙
(2)
I don't know
(3)
麵糊攪拌不足
(4)
上火 太高
(5)
配方中膨脹劑用量過多
( )
2.下列那一項不是導致甜麵包底部裂開的可能原因? (04:品質鑑定第51題)
(1)
麵糰太硬
(2)
改良劑用量過多
(3)
麵糰溫度太高
(4)
最後發 酵箱濕度太高
(5)
I don't know
( )
3.海綿蛋糕在烤焙時間一定時,若爐溫太高,下列那一種不是其特徵? (04:品質鑑定第44題)
(1)
I don't know
(2)
蛋糕頂部下陷
(3)
蛋糕頂部破裂
(4)
蛋糕 表皮顏色過深
(5)
蛋糕容易收縮
( )
4.下列那一種方法可防止乳沫類、戚風類蛋糕收縮劇烈 (04:品質鑑定第37題)
(1)
出爐平放,稍冷卻即脫模
(2)
I don't know
(3)
出爐倒扣,完全冷卻再脫模
(4)
出爐平放,完全冷卻再 脫模
(5)
出爐倒扣,稍冷卻即脫膜
( )
5.巧克力慕斯內餡,下列那一項不是嚴重缺點? (04:品質鑑定第48題)
(1)
I don't know
(2)
內餡分離
(3)
內餡不凝固
(4)
有顆粒狀巧克力
(5)
內餡光滑爽口
( )
6.製作小西餅時,配方中糖含量高,油脂含量較低,成品呈 (04:品質鑑定第47題)
(1)
脆硬
(2)
鬆軟
(3)
酥硬
(4)
I don't know
(5)
鬆酥
( )
7.國家標準酥脆類餅乾成品的水分依規定需在 (04:品質鑑定第46題)
(1)
1%以下
(2)
I don't know
(3)
8%
(4)
6%
(5)
3%
( )
8.下列何種材料不是製作蛋糕奶油霜飾必備的材料 (04:品質鑑定第38題)
(1)
糖漿
(2)
麵粉
(3)
奶水
(4)
I don't know
(5)
乳化油脂
( )
9.丹麥麵包烤焙時會漏油,下列那一項不是其可能原因? (04:品質鑑定第54題)
(1)
最後發酵室溫度太高
(2)
操作室溫太高
(3)
油脂融點太 高
(4)
裹油及摺疊操作不當
(5)
I don't know
( )
10.海綿蛋糕出爐後若發生嚴重凹陷時下列何者是原因之一﹖ (04:品質鑑定第41題)
(1)
麵糊攪拌過度
(2)
烤 焙不足
(3)
I don't know
(4)
爐溫太高
(5)
烤焙時間太久
( )
11.會引起小西餅組織過於鬆散,下列那一項不是其可能原因? (04:品質鑑定第55題)
(1)
攪拌不正確
(2)
油量太少
(3)
化學膨大劑過多
(4)
油 量過多
(5)
I don't know
( )
12.下列那一項不是導致甜麵包表面產生皺紋的可能原因? (04:品質鑑定第52題)
(1)
麵粉筋性太低
(2)
後發酵時間太久
(3)
攪拌過度
(4)
酵 母用量太多
(5)
I don't know
( )
13.派皮過於堅韌,下列原因何者錯誤? (04:品質鑑定第45題)
(1)
水份太少
(2)
麵糰揉捏過度
(3)
I don't know
(4)
麵粉筋度太高
(5)
使用太多回收麵皮
( )
14.切開水果蛋糕,若水果四週呈現大孔洞且蛋糕切片時水果容易掉落之原因為 (04:品質鑑定第42題)
(1)
水果太乾
(2)
水 果過度濡濕
(3)
麵糊攪拌不足
(4)
I don't know
(5)
麵糊水分不足
( )
15.下列那一項不是導致奶酥麵包內餡和麵糰分開的可能原因? (04:品質鑑定第50題)
(1)
麵糰太硬
(2)
餡太軟
(3)
攪拌過度
(4)
基本發酵過 度
(5)
I don't know
( )
16.下列那一項不是導致丹麥麵包烤焙不容易著色的可能原因? (04:品質鑑定第53題)
(1)
手粉使用過量
(2)
冷凍保存時間太久
(3)
裹油及 摺疊操作不當
(4)
烤焙溫度過高
(5)
I don't know
( )
17.下列那一項不是導致小西餅容易黏烤盤的可能原因? (04:品質鑑定第56題)
(1)
烤盤擦油不足
(2)
烤盤不乾淨
(3)
I don't know
(4)
攪拌不正確
(5)
糖量太少
( )
18.下列那個項目不是好的蛋糕條件 (04:品質鑑定第39題)
(1)
式樣正確
(2)
質地柔軟
(3)
黏牙
(4)
組織細緻、均勻
(5)
I don't know
( )
19.土司麵包內部有大孔洞,下列那一項不是其可能原因? (04:品質鑑定第49題)
(1)
I don't know
(2)
中種麵糰溫度太高
(3)
延續發酵時間太長
(4)
中種麵糰 發酵時間不足
(5)
改良劑用量過多
( )
20.戚風蛋糕若底部發生凹陷是因為: (04:品質鑑定第40題)
(1)
I don't know
(2)
麵糊攪拌不足
(3)
麵糊攪拌過度
(4)
底火太低
(5)
麵粉筋性太低
勤學智慧小語
:
【】
1小時內上線人數:202 人
您有在蝦皮購物嗎?可以透過
https://shope.ee/5peImifZAH
連結去購物會有分潤1%支持網站營運