【題號441到題號460亂數取20題測驗】-乙級技術士【烘焙食品】學科(07700)題庫單選題511題

開始測驗時間:2024-04-25 13:03:25
其他相關測驗:
最新考題: 2019財富管理規劃師筆試題庫387題(任選80題)  BI規劃師題庫290題(任選70題)  產品碳足跡規劃師70題 
考卷名稱.: 【題號441到題號460亂數取20題測驗】-乙級技術士【烘焙食品】學科(07700)題庫單選題511題
android版安裝(.APK)
使用者名稱:
記住1週時間
查看考試結果密碼:
  紙本測驗
※可以直接用滑鼠點選答案選項作答
字體大小:A  A  A  將未填答自動填: 1到4亂數   1   2   3   4  
  
　 考試題目
( )1.試驗室中，下列那一場所應嚴格加以隔間？       (09：烘焙食品良好作業規範第17題)
(1)微生物試驗場
(2)I don't know
(3)物理試驗場
(4)化學試驗場
(5)病原菌操作場
( )2.下列何種水龍頭，無法防止已清洗及消毒的雙手再污染       (09：烘焙食品良好作業規範第6題)
(1)自動式
(2)I don't know
(3)肘動式
(4)手動式
(5)電眼式
( )3.利用 pH 值高低來防止食品有害微生物生長者，pH 值應維持在       (09：烘焙食品良好作業規範第14題)
(1)4.6以下
(2)I don't know
(3)10.6
(4)8.6
(5)6.6
( )4.食品工廠之員工應每       (09：烘焙食品良好作業規範第20題)
(1)I don't know
(2)三個月
(3)六個月
(4)一年
(5)二年，至少作一次健康檢查
( )5.食品製造過程中，應減低微生物的污染，但控制       (09：烘焙食品良好作業規範第12題)
(1)酸鹼度
(2)溫度
(3)水活性無法達到此一目的
(4)I don't know
(5)配方
( )6.冷藏食品中心溫度應保持在       (09：烘焙食品良好作業規範第19題)
(1)15℃以下
(2)10℃以下
(3)7℃以下
(4)3℃以下，凍結點以上
(5)I don't know
( )7.工廠對食品良好作業規範所規定有關的紀錄，至少應保存至該批成品       (09：烘焙食品良好作業規範第13題)
(1)有效期限
(2)有效期限後一 個月
(3)有效期限後兩個月
(4)I don't know
(5)賣完以後
( )8.廠區若設置圍牆，距離地面至少       (09：烘焙食品良好作業規範第16題)
(1)50
(2)30公分以下部份應採用密閉性材料結構
(3)I don't know
(4)100
(5)80
( )9.原材料的品質驗收標準應由       (09：烘焙食品良好作業規範第22題)
(1)食品衛生管理人員
(2)食品衛生檢驗人員
(3)品質管制設計人員
(4)作業員 訂定之
(5)I don't know
( )10.品質異常時得要求工廠停止生產或禁止出貨之權限應屬       (09：烘焙食品良好作業規範第23題)
(1)倉儲部 門
(2)I don't know
(3)品質管制部門
(4)生產部門
(5)衛生管理部門
( )11.使用非自來水的食品廠，應指定專人       (09：烘焙食品良好作業規範第8題)
(1)每週
(2)每月
(3)每年測定有效氯殘留量，並作紀錄以備查核
(4)I don't know
(5)每日
( )12.下列何項不須貯存於上鎖的固定位置，並派專人管理       (09：烘焙食品良好作業規範第25題)
(1)麵粉
(2)食品添加劑
(3)I don't know
(4)清潔劑
(5)消毒劑
( )13.包裝的標示不須具備       (09：烘焙食品良好作業規範第15題)
(1)品名
(2)食品添加物名稱
(3)製法
(4)淨重
(5)I don't know
( )14.貯存時應使物品距離地面至少       (09：烘焙食品良好作業規範第10題)
(1)50公分以上，可利空氣的流通及物品的搬運
(2)I don't know
(3)0
(4)5
(5)20
( )15.清潔作業區的室內，若有窗台且超過 2 公分，則應有適當的斜度，其檯面與水平應形成       (09：烘焙食品良好作業規範第7題)
(1)35°
(2)45° 以上的斜角
(3)I don't know
(4)15°
(5)25°
( )16.食品 GMP 最注重工廠的       (09：烘焙食品良好作業規範第21題)
(1)豐富的利潤
(2)產量的大小
(3)I don't know
(4)美觀雄偉
(5)自主管理及衛生安全
( )17.食品 GMP 認證制度中是以       (09：烘焙食品良好作業規範第24題)
(1)單一產品，發給一個認證字號
(2)I don't know
(3)一個工廠
(4)一條生產線
(5)一類產品
( )18.成品包裝後放置在       (09：烘焙食品良好作業規範第9題)
(1)直接置地面
(2)墊布的地上較佳
(3)I don't know
(4)棧板或台架上
(5)墊紙的地上
( )19.依食品 GMP 的分類，包裝區應屬       (09：烘焙食品良好作業規範第18題)
(1)清潔作業區
(2)準清潔作業區
(3)I don't know
(4)一般作業區
(5)非食品處理區
( )20.從事生產麵食烘焙的工廠，至少有       (09：烘焙食品良好作業規範第11題)
(1)I don't know
(2)一人
(3)二人
(4)三人
(5)四人，擁有烘焙食品類技術士證照，才可申請烘 焙食品的 GMP 認證
  
  

勵志智慧小語:【10.還沒做就打退堂鼓，注定你永遠沒辦法成功。】
1小時內上線人數：288 人

您有在蝦皮購物嗎?可以透過https://shope.ee/5peImifZAH 連結去購物會有分潤1%支持網站營運