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【題號461到題號480亂數取20題測驗】-乙級技術士【烘焙食品】學科(07700)題庫單選題511題
開始測驗時間:2024-04-26 00:55:59
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【題號461到題號480亂數取20題測驗】-乙級技術士【烘焙食品】學科(07700)題庫單選題511題
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考試題目
( )
1.通過食品GMP認証之工廠或產品,於一年內累計年度主要缺點達 (09:烘焙食品良好作業規範第33題)
(1)
I don't know
(2)
一次
(3)
三次
(4)
五次
(5)
十次者取消認証 字號及標誌使用權
( )
2.G.M.P.廠房,其特殊作業區之牆角及柱角應具適當的弧度,其曲率半徑應在 (09:烘焙食品良好作業規範第32題)
(1)
0.5 公分以上,以利清洗清毒
(2)
I don't know
(3)
1 公分以上
(4)
2 公分以上
(5)
3 公 分以上
( )
3.依食品良好衛生規範規定,廁所應於明顯處標示 (09:烘焙食品良好作業規範第43題)
(1)
如廁後請 洗手
(2)
I don't know
(3)
如廁前請換鞋
(4)
如廁時勿吸煙
(5)
如廁後請沖水
( )
4.下列何單位不是食品良好作業規範推行會報的配合單位 (09:烘焙食品良好作業規範第26題)
(1)
I don't know
(2)
工業局
(3)
衛生署
(4)
標檢局
(5)
交通部
( )
5.在人事與組織中,生產製造負責人不得相互兼任的是 (09:烘焙食品良好作業規範第36題)
(1)
人事管理部門
(2)
I don't know
(3)
衛生管理
(4)
品質管制
(5)
安全管理
( )
6.洗手消毒室應緊鄰 (09:烘焙食品良好作業規範第28題)
(1)
包裝區設置,並應獨立隔開
(2)
I don't know
(3)
品管室
(4)
一般作業區
(5)
倉庫
( )
7.包裝食品之內包裝工作室應屬於 (09:烘焙食品良好作業規範第30題)
(1)
一般作業區
(2)
清潔作業區
(3)
準清潔作業區
(4)
非管制作業區
(5)
I don't know
( )
8.申請食品良好作業規範(食品 GMP)的認證應向何單位提出 (09:烘焙食品良好作業規範第27題)
(1)
I don't know
(2)
工業局
(3)
衛生福利部
(4)
商檢局
(5)
交通部
( )
9.下列水龍頭開關方式不是食品GMP所允許的洗手設施﹖ (09:烘焙食品良好作業規範第39題)
(1)
肘動式
(2)
電眼感應式
(3)
I don't know
(4)
腳踏式
(5)
手動扭轉式
( )
10.下列何者不是烘焙食品工廠視需要應具備之基本設備﹖ (09:烘焙食品良好作業規範第37題)
(1)
I don't know
(2)
秤量設備
(3)
攪拌混合設備
(4)
封罐設備
(5)
烤焙設備
( )
11.食品GMP合約有效期間,自訂約日起 (09:烘焙食品良好作業規範第42題)
(1)
五年期滿自動終止
(2)
I don't know
(3)
一年
(4)
二年
(5)
三年
( )
12.製造作業場所中有液體或以水洗方式清洗作業之區域,地面之排水斜度應在 (09:烘焙食品良好作業規範第40題)
(1)
1/50
(2)
1月20日
(3)
1/10 以上
(4)
I don't know
(5)
1/100
( )
13.食品 GMP 工廠之蓄水池(塔、槽)應保持清潔,且設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源幾公尺以上,以防 污染。 (09:烘焙食品良好作業規範第45題)
(1)
3 公尺
(2)
10 公尺
(3)
15 公尺
(4)
I don't know
(5)
1 公尺
( )
14.為使產品銷售時可據以追蹤品質與經歷資料需建立產品之 (09:烘焙食品良好作業規範第35題)
(1)
I don't know
(2)
品名
(3)
批號
(4)
箱數
(5)
重量以利銷後追蹤
( )
15.烘焙後之產品,其中心溫度應降至 (09:烘焙食品良好作業規範第31題)
(1)
I don't know
(2)
30℃
(3)
40℃
(4)
50℃
(5)
60℃以下,才可以包裝
( )
16.沒有洗手消毒室泡鞋池,使用氯化合物消毒劑時,其餘氯濃度應經常保持在 (09:烘焙食品良好作業規範第38題)
(1)
10ppm
(2)
50ppm
(3)
100ppm
(4)
200p pm以上
(5)
I don't know
( )
17.高水活性食品是指成品之水活性在多少以上之食品? (09:烘焙食品良好作業規範第44題)
(1)
0.85
(2)
0.9
(3)
0.95
(4)
I don't know
(5)
0.8
( )
18.下列何種為洗手消毒室的最合理動線 (09:烘焙食品良好作業規範第29題)
(1)
I don't know
(2)
洗手台→烘乾機→消毒器
(3)
消毒器→洗手台→烘乾機
(4)
消毒器→烘乾 機→洗手台
(5)
洗手台→消毒器→烘乾機
( )
19.烘焙食品GMP認証追蹤中,加嚴追蹤時,每 (09:烘焙食品良好作業規範第41題)
(1)
六個月一次以上追蹤查驗
(2)
I don't know
(3)
一個月
(4)
二個月
(5)
三個月
( )
20.食品GMP對製造作業場所清潔度要求最高之區域為 (09:烘焙食品良好作業規範第34題)
(1)
一般作業區
(2)
準清潔作業區
(3)
清潔作業區
(4)
原料貯放 區
(5)
I don't know
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