【題號461到題號480亂數取20題測驗】-乙級技術士【烘焙食品】學科(07700)題庫單選題511題

開始測驗時間:2026-01-12 15:38:02
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　 考試題目
( )1.下列何種為洗手消毒室的最合理動線       (09：烘焙食品良好作業規範第29題)
(1)洗手台→烘乾機→消毒器
(2)消毒器→洗手台→烘乾機
(3)消毒器→烘乾 機→洗手台
(4)洗手台→消毒器→烘乾機
(5)I don't know
( )2.高水活性食品是指成品之水活性在多少以上之食品？       (09：烘焙食品良好作業規範第44題)
(1)0.85
(2)0.9
(3)0.95
(4)I don't know
(5)0.8
( )3.製造作業場所中有液體或以水洗方式清洗作業之區域，地面之排水斜度應在       (09：烘焙食品良好作業規範第40題)
(1)1/50
(2)1月20日
(3)1/10 以上
(4)I don't know
(5)1/100
( )4.通過食品ＧＭＰ認証之工廠或產品，於一年內累計年度主要缺點達       (09：烘焙食品良好作業規範第33題)
(1)十次者取消認証 字號及標誌使用權
(2)I don't know
(3)一次
(4)三次
(5)五次
( )5.G.M.P.廠房，其特殊作業區之牆角及柱角應具適當的弧度，其曲率半徑應在       (09：烘焙食品良好作業規範第32題)
(1)1 公分以上
(2)2 公分以上
(3)3 公 分以上
(4)0.5 公分以上，以利清洗清毒
(5)I don't know
( )6.為使產品銷售時可據以追蹤品質與經歷資料需建立產品之       (09：烘焙食品良好作業規範第35題)
(1)品名
(2)批號
(3)箱數
(4)重量以利銷後追蹤
(5)I don't know
( )7.食品ＧＭＰ合約有效期間，自訂約日起       (09：烘焙食品良好作業規範第42題)
(1)二年
(2)三年
(3)五年期滿自動終止
(4)I don't know
(5)一年
( )8.洗手消毒室應緊鄰       (09：烘焙食品良好作業規範第28題)
(1)倉庫
(2)包裝區設置，並應獨立隔開
(3)I don't know
(4)品管室
(5)一般作業區
( )9.烘焙後之產品，其中心溫度應降至       (09：烘焙食品良好作業規範第31題)
(1)50℃
(2)60℃以下，才可以包裝
(3)I don't know
(4)30℃
(5)40℃
( )10.沒有洗手消毒室泡鞋池，使用氯化合物消毒劑時，其餘氯濃度應經常保持在       (09：烘焙食品良好作業規範第38題)
(1)50ppm
(2)100ppm
(3)200p pm以上
(4)I don't know
(5)10ppm
( )11.包裝食品之內包裝工作室應屬於       (09：烘焙食品良好作業規範第30題)
(1)清潔作業區
(2)準清潔作業區
(3)非管制作業區
(4)I don't know
(5)一般作業區
( )12.食品ＧＭＰ對製造作業場所清潔度要求最高之區域為       (09：烘焙食品良好作業規範第34題)
(1)原料貯放 區
(2)I don't know
(3)一般作業區
(4)準清潔作業區
(5)清潔作業區
( )13.申請食品良好作業規範(食品 GMP)的認證應向何單位提出       (09：烘焙食品良好作業規範第27題)
(1)交通部
(2)I don't know
(3)工業局
(4)衛生福利部
(5)商檢局
( )14.食品 GMP 工廠之蓄水池(塔、槽)應保持清潔，且設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源幾公尺以上，以防 污染。       (09：烘焙食品良好作業規範第45題)
(1)15 公尺
(2)I don't know
(3)1 公尺
(4)3 公尺
(5)10 公尺
( )15.下列水龍頭開關方式不是食品ＧＭＰ所允許的洗手設施﹖       (09：烘焙食品良好作業規範第39題)
(1)肘動式
(2)電眼感應式
(3)I don't know
(4)腳踏式
(5)手動扭轉式
( )16.下列何者不是烘焙食品工廠視需要應具備之基本設備﹖       (09：烘焙食品良好作業規範第37題)
(1)秤量設備
(2)攪拌混合設備
(3)封罐設備
(4)烤焙設備
(5)I don't know
( )17.在人事與組織中，生產製造負責人不得相互兼任的是       (09：烘焙食品良好作業規範第36題)
(1)衛生管理
(2)品質管制
(3)安全管理
(4)人事管理部門
(5)I don't know
( )18.下列何單位不是食品良好作業規範推行會報的配合單位       (09：烘焙食品良好作業規範第26題)
(1)標檢局
(2)交通部
(3)I don't know
(4)工業局
(5)衛生署
( )19.依食品良好衛生規範規定，廁所應於明顯處標示       (09：烘焙食品良好作業規範第43題)
(1)如廁前請換鞋
(2)如廁時勿吸煙
(3)如廁後請沖水
(4)如廁後請 洗手
(5)I don't know
( )20.烘焙食品ＧＭＰ認証追蹤中，加嚴追蹤時，每       (09：烘焙食品良好作業規範第41題)
(1)二個月
(2)三個月
(3)六個月一次以上追蹤查驗
(4)I don't know
(5)一個月
  
  

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