(亂數選80)90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級281題

開始測驗時間:2026-10-03 00:16:20
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　 考試題目
( )1.毛巾抹布之煮沸殺菌，係以溫度 100℃的沸水煮沸幾分鐘以上       (工作項目01：食品安全衛生113)
(1)I don't know
(2)一分鐘
(3)三分鐘
(4)四分鐘
(5)五分鐘
( )2.食品安全衛生知識與教育，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生166)
(1)外場餐飲服務人員不必做菜，無須接受食品安全衛生教育
(2)I don't know
(3)廚師會做菜就好，沒必要瞭解食品安全衛生相關法規
(4)外場餐飲服務人員應具備食品安全衛生知識
(5)業主會經營賺錢就好，食品安全衛生法規交給秘書瞭解
( )3.以下敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生013)
(1)為了計時烹煮時間，廚師應隨時佩戴手錶
(2)因為廚房太熱所以可以穿著背心及短褲處理食品
(3)工作鞋應具有防水防滑功能
(4)為了提神可以在烹調食品時喝藥酒
(5)I don't know
( )4.依照「食品良好衛生規範準則」，當油炸油品質有下列哪些情形者，應予以更新       (工作項目02：食品安全衛生相022)
(1)總極性化合物超過 25%
(2)油炸超過 1 小時
(3)油炸豬肉後
(4)I don't know
(5)出現泡沫時
( )5.一般而言，一件食品中毒案件之敘述，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生030)
(1)民眾檢舉即成立
(2)二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀
(3)多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀
(4)I don't know
(5)有嘔吐腹瀉症狀即成立
( )6.乾燥金針經常過量使用下列何種漂白劑       (工作項目01：食品安全衛生098)
(1)雙氧水
(2)I don't know
(3)螢光增白劑
(4)亞硫酸氫鈉
(5)次氯酸鈉
( )7.以下敘述，何者為健康烹調？       (工作項目03：營養及健康飲食029)
(1)I don't know
(2)含「不飽和脂肪酸」高的油脂有益健康，油炸食物最適合
(3)夏季涼拌菜色，可以選用麻油、特級冷壓橄欖油、苦茶油、芥花油等，美味又健康
(4)裹於食物外層之麵糊層越厚越好
(5)可多使用調味料及奶油製品以增加食物風味
( )8.食物之保溫與復熱，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生090)
(1)保溫應使食物中心溫度不得低於 50℃
(2)保溫時間以不超過 6 小時為宜
(3)具潛在危害性食物，復熱中心溫度至少達 74℃/15 秒以上
(4)使用微波復熱中心溫度要求與一般傳統加熱方式一樣
(5)I don't know
( )9.作業場所內垃圾及廚餘桶加蓋之主要目的為何       (工作項目01：食品安全衛生147)
(1)美觀大方
(2)上面可放置東西
(3)I don't know
(4)避免引來病媒
(5)減少清理次數
( )10.餐飲服務人員應養成之良好習慣，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生168)
(1)有身體不適時，主動告知主管
(2)同時遞送餐點及接觸紙鈔等金錢
(3)I don't know
(4)遞送餐點時，同時口沫橫飛地介紹餐點
(5)指甲彩繪增加吸引力
( )11.中央廚房式之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為       (工作項目02：食品安全衛生相004)
(1)70%
(2)60%
(3)I don't know
(4)85%
(5)75%
( )12.供應學校餐飲之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為       (工作項目02：食品安全衛生相005)
(1)85%
(2)75%
(3)70%
(4)60%
(5)I don't know
( )13.食品用具之煮沸殺菌法係以       (工作項目01：食品安全衛生122)
(1)I don't know
(2)90℃加熱半分鐘
(3)90℃加熱 1 分鐘
(4)100℃加熱半分鐘
(5)100℃加熱 1 分鐘
( )14.下列何者是「鐵質」最豐富的來源？       (工作項目03：營養及健康飲食005)
(1)雞蛋 1 個
(2)紅莧菜半碗(約 3 兩)
(3)牛肉 1 兩
(4)葡萄 8 粒
(5)I don't know
( )15.依據「食品良好衛生規範準則」，食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範，應達下列哪一個條件       (工作項目02：食品安全衛生相015)
(1)120 米燭光以上
(2)140 米燭光以上
(3)180 米燭光以上
(4)200 米燭光以上
(5)I don't know
( )16.關於諾羅病毒的敘述，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生026)
(1)1-10 個病毒即可致病
(2)用 75%酒精可以殺死
(3)外層有脂肪膜
(4)若貝類生長於受人類糞便污染的海域，病毒易蓄積於閉殼肌
(5)I don't know
( )17.餐飲業者如因衛生不良，違反食品良好衛生規範準則，經命其限期改正，屆期不改正，依違反食安法可處多少罰鍰？       (工作項目02：食品安全衛生相040)
(1)6~100 萬
(2)6~1,500 萬
(3)6~5,000 萬
(4)6 萬~2 億元
(5)I don't know
( )18.以冷藏庫或冷凍庫貯存食材之敘述，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生129)
(1)可運用瓦楞紙板當作冷藏庫或冷凍庫內區隔食材之隔板
(2)冷藏庫或冷凍庫越大越好，可讓廚房彈性操作空間越大
(3)I don't know
(4)應考量菜單種類和食材安全貯存審慎計算規劃
(5)冷藏庫內通風孔前可堆東西，以有效利用空間
( )19.防治蒼蠅病媒傳染危害之因應措施，下列敘述何者為宜       (工作項目01：食品安全衛生139)
(1)I don't know
(2)將垃圾桶及廚餘密閉貯放
(3)使用白色防蟲簾
(4)噴灑農藥
(5)使用蚊香
( )20.飲食指南中六大類食物的敘述何者正確       (工作項目03：營養及健康飲食019)
(1)玉米、栗子、荸齊屬蔬菜類
(2)糙米、南瓜、山藥屬全穀雜糧類
(3)紅豆、綠豆、花豆屬豆魚蛋肉類
(4)瓜子、杏仁果、腰果屬全穀雜糧類
(5)I don't know
( )21.關於食品倉儲設施及原則，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生130)
(1)冷藏庫之溫度應在 10℃以下
(2)遵守先進先出之原則，並確實記錄
(3)乾貨庫房應以日照直射，藉此達到乾燥通風之目的
(4)應隨時注意冷凍室之溫度，充分利用所有地面空間擺置食材
(5)I don't know
( )22.廢食用油處理，下列敘述何者正確       (工作項目02：食品安全衛生相029)
(1)環境保護署將廢食用油列為應回收廢棄物
(2)I don't know
(3)一般家庭及小吃店之廢食用油屬環境保護署公告之事業廢棄物
(4)依環境保護法規定處理
(5)非餐館業之廢食用油，可交付清潔隊或合格之清除機構處理
( )23.豆魚蛋肉類食物經常含有隱藏的脂肪，下列何者脂肪含量較低       (工作項目03：營養及健康飲食039)
(1)看得到白色脂肪的肉類，例如五花肉
(2)加工絞肉製品，例如火鍋餃類
(3)食用油處理過的加工品，例如肉鬆
(4)I don't know
(5)不含皮的肉類，例如雞胸肉
( )24.食品溫度之量測，何者最正確       (工作項目01：食品安全衛生091)
(1)微波加熱食品之量測，不應僅以表面溫度為準
(2)I don't know
(3)溫度計每兩年應至少校正一次
(4)每次量測應固定同一位置
(5)可以用玻璃溫度計測量冷凍食品溫度
( )25.食品從業人員健康檢查及教育訓練記錄應保存幾年       (工作項目01：食品安全衛生021)
(1)一年
(2)三年
(3)五年
(4)七年
(5)I don't know
( )26.選購包裝食品時要注意，依食品安全衛生管理法規定，食品及食品原料之容器或外包裝應標示       (工作項目02：食品安全衛生相009)
(1)製造日期
(2)有效日期
(3)賞味期限
(4)保存期限
(5)I don't know
( )27.使用保鮮膜時，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生151)
(1)蒸煮食物時，以保鮮膜包覆
(2)I don't know
(3)覆蓋食物時，避免直接接觸食物
(4)微波食物時，須以保鮮膜包覆
(5)應重複使用，減少資源浪費
( )28.採購魩仔魚乾，下列何者最符合衛生安全       (工作項目01：食品安全衛生066)
(1)I don't know
(2)透明者
(3)潔白者
(4)淡灰白者
(5)暗灰色者
( )29.以下保持圍裙清潔的做法何者正確       (工作項目01：食品安全衛生012)
(1)圍裙可依作業區清潔度以不同顏色區分
(2)脫下的圍裙可隨意跟脫下來的髒衣服掛在一起
(3)上洗手間時不需脫掉圍裙
(4)如果公司沒有洗衣機就不需每日清洗圍裙
(5)I don't know
( )30.餐廳作業場所面積與供膳場所面積之比例最理想的標準為       (工作項目01：食品安全衛生144)
(1)I don't know
(2)1：2
(3)1：3
(4)1：4
(5)1：5
( )31.餐具於三槽式洗滌中，洗潔劑應在       (工作項目01：食品安全衛生120)
(1)第二槽
(2)第三槽
(3)不一定添加
(4)I don't know
(5)第一槽
( )32.下列何者是食品洗潔劑選擇時須考慮的事項       (工作項目01：食品安全衛生118)
(1)各種洗潔劑的性質
(2)廠牌名氣的大小
(3)I don't know
(4)經濟便宜
(5)使用者口碑
( )33.腸炎弧菌主要存在於下列何種食材，須熟食且避免交叉汙染       (工作項目01：食品安全衛生038)
(1)海產
(2)蛋
(3)雞肉
(4)I don't know
(5)牛肉
( )34.食品作業場所之人流與物流方向，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生080)
(1)人流與物流方向相同
(2)物流：清潔區→準清潔區→污染區
(3)人流：污染區→準清潔區→清潔區
(4)人流與物流方向相反
(5)I don't know
( )35.正確的手部消毒酒精的濃度為       (工作項目01：食品安全衛生009)
(1)50-60%
(2)I don't know
(3)90-100%
(4)80-90%
(5)70-75%
( )36.擦拭玻璃杯時，需對著光源檢視，係因為       (工作項目01：食品安全衛生127)
(1)多此一舉
(2)I don't know
(3)檢查杯子是否乾淨
(4)使杯子水分快速散去
(5)展示杯子的造型
( )37.餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生140)
(1)I don't know
(2)使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶
(3)出入口裝設空氣簾
(4)於工作場所養貓
(5)於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌
( )38.不會助長細菌生長之食物，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生105)
(1)I don't know
(2)罐頭食品
(3)截切生菜
(4)油飯
(5)馬鈴薯泥
( )39.下列何者方式為用油較少之烹調方式       (工作項目03：營養及健康飲食041)
(1)爆：強火將油燒熱，食材迅速拌炒即起鍋
(2)三杯：薑、蔥、紅辣椒炒香後放入主菜，加麻油、香油、醬油各一杯，燜煮至湯汁收乾，再加入九層塔拌勻
(3)燒：菜餚經過炒煎，加入少許水或高湯及調味料，微火燜燒，使食物熟透、汁液濃縮
(4)I don't know
(5)涮：肉類食物切成薄片，吃時放入滾湯裡燙熟
( )40.下列有關國小兒童餐製作之敘述，何者符合健康烹調原則?       (工作項目03：營養及健康飲食042)
(1)學童挑食恐使營養攝取不足，應多使用奶油及調味料來增加菜餚的風味
(2)I don't know
(3)建議多以油炸類的餐點為主，如薯條、炸雞
(4)應避免供應水果、飲料等甜食
(5)可運用天然起司入菜或以鮮奶作為餐間點心
( )41.下列何者是「食品良好衛生規範準則」中，餐具或食物容器是否乾淨的檢查項目       (工作項目02：食品安全衛生相017)
(1)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫
(2)殘留澱粉、殘留蛋白質、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫
(3)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留洗潔劑
(4)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留過氧化氫
(5)I don't know
( )42.以營養學的觀點，下列那一種食物的蛋白質含量最高且品質最好       (工作項目03：營養及健康飲食059)
(1)綠豆
(2)紅豆
(3)黃帝豆
(4)I don't know
(5)黃豆
( )43.奶粉應購買       (工作項目01：食品安全衛生063)
(1)有雜質
(2)呈黑色
(3)無不良氣味
(4)I don't know
(5)有結塊
( )44.關於肉毒桿菌特性之敘述，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生032)
(1)是會產生神經毒素
(2)I don't know
(3)是肉條發霉
(4)是肉腐敗所產生之細菌
(5)是肉變臭之前兆
( )45.世界衛生組織（WHO）建議每人每天反式脂肪酸不可超過攝取熱量的 1％。請問，以一位男性每天 2,000 大卡來看，其反式脂肪酸的上限為       (工作項目03：營養及健康飲食008)
(1)3.6 公克
(2)2.8 公克
(3)2.2 公克
(4)I don't know
(5)5.2 公克
( )46.依據「食品良好衛生規範準則」，為有效殺菌，依規定以氯液殺菌法處理餐具，氯液總有效氯最適量為       (工作項目02：食品安全衛生相013)
(1)500ppm
(2)1000ppm
(3)I don't know
(4)50ppm
(5)200ppm
( )47.沙門氏桿菌主要存在於下列何種食材，須熟食且避免交叉汙染       (工作項目01：食品安全衛生039)
(1)禽肉
(2)水果
(3)I don't know
(4)蔬菜
(5)海產
( )48.健康飲食建議的鹽量，每日不超過幾公克？       (工作項目03：營養及健康飲食016)
(1)6 公克
(2)2 公克
(3)I don't know
(4)15 公克
(5)10 公克
( )49.組織胺中毒常發生於腐敗之水產魚肉中，但組織胺是       (工作項目01：食品安全衛生043)
(1)不耐攪拌，攪拌均勻即可破壞
(2)I don't know
(3)不耐熱，加熱即可破壞
(4)耐熱，加熱很難破壞
(5)不耐冷，冷凍即可破壞
( )50.杜絕蟑螂孳生的方法，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生146)
(1)使用紙箱作為防滑墊
(2)妥善收藏已開封的食品
(3)擺放誘餌於工作檯面
(4)I don't know
(5)掉落作業場所之任何食品，待工作告一段落再統一清理
( )51.食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的，而加入、接觸於食品之單方或複方物質稱為       (工作項目02：食品安全衛生相010)
(1)I don't know
(2)食品材料
(3)食品添加物
(4)營養物質
(5)食品保健成分
( )52.下列有關更年期婦女營養之敘述何者正確？       (工作項目03：營養及健康飲食035)
(1)I don't know
(2)飲水量過少可能增加尿道感染的風險，建議每日至少補充 15 杯(每杯 240 毫升)以上的水分
(3)每天日曬20 分鐘有助於預防骨質疏鬆
(4)多吃紅肉少吃蔬果，可以補充鐵質又能預防心血管疾病的發生
(5)應避免攝取含有天然雌激素之食物，如黃豆類及其製品等
( )53.食用油若長時間高溫加熱，結果       (工作項目01：食品安全衛生052)
(1)I don't know
(2)能殺菌、容易保存
(3)增加油色之美觀
(4)增長使用期限
(5)會產生有害物質
( )54.根據「餐具清洗良好作業指引」，下列何者是正確的清洗作業設施       (工作項目02：食品安全衛生相011)
(1)有效殺菌槽：水溫應在 100℃以上
(2)洗滌槽：人工洗滌應浸 20 分鐘以上
(3)I don't know
(4)洗滌槽：具有 100℃以上含洗潔劑之熱水
(5)沖洗槽：具有充足流動之水，且能將洗潔劑沖洗乾淨
( )55.每日飲食指南建議每天 3-5 份蔬菜，一份是指多少量？       (工作項目03：營養及健康飲食015)
(1)未煮的蔬菜 200 公克
(2)I don't know
(3)未煮的蔬菜 50 公克
(4)未煮的蔬菜 100 公克
(5)未煮的蔬菜 150 公克
( )56.調味料之使用，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生095)
(1)海帶與昆布的鮮味成分與味精相似
(2)I don't know
(3)不屬於食品添加物，無限量標準
(4)各類焦糖色素安全無虞，無限量標準
(5)一般食用狀況下，使用化學醬油致癌可能性高
( )57.製冰機的使用原則，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生123)
(1)只要是清理乾淨的食物都可以放置保鮮
(2)乾淨的飲料用具都可以放進去
(3)除了冰鏟外，不能存放食品及飲料
(4)不得放任何器具、材料
(5)I don't know
( )58.每日飲食指南建議每天 1.5-2 杯奶，一杯的份量是指？       (工作項目03：營養及健康飲食014)
(1)300cc
(2)I don't know
(3)100cc
(4)150cc
(5)240cc
( )59.食品業者應選用符合衛生標準之容器具及包裝，以下何者正確       (工作項目01：食品安全衛生152)
(1)市售保特瓶飲料空瓶可回收裝填食物後再販售
(2)容器具允許偶有變色或變形
(3)均須符合溶出試驗及材質試驗
(4)紙類容器無須符合塑膠類規定
(5)I don't know
( )60.經調查檢驗後確認引起疾病之病原菌為腸炎弧菌，則該腸炎弧菌即為       (工作項目01：食品安全衛生029)
(1)肇因物質
(2)I don't know
(3)原因物質
(4)事因物質
(5)病因物質
( )61.關於肉毒桿菌食品中毒案件之敘述，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生031)
(1)I don't know
(2)一人血清檢體中檢出毒素即成立
(3)媒體報導即成立
(4)三人或三人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀
(5)多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀
( )62.一般手洗容器具時，下列何者適當       (工作項目01：食品安全衛生149)
(1)使用酸性洗劑清洗
(2)使用鹼性洗劑清洗
(3)I don't know
(4)使用中性洗劑清洗
(5)使用鋼刷用力刷洗
( )63.食品每 100 公克固體或每 100 毫升液體，當所含營養素量不超過 0.5 公克時，可以用「0」做為標示，為下列何種營養素？       (工作項目03：營養及健康飲食049)
(1)飽和脂肪
(2)反式脂肪
(3)I don't know
(4)蛋白質
(5)鈉
( )64.下列蔬菜同樣重量時，何者鈣質含量最多       (工作項目03：營養及健康飲食068)
(1)菠菜
(2)I don't know
(3)胡蘿蔔
(4)莧菜
(5)高麗菜
( )65.直接供應飲食場所火鍋類食品之湯底標示，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生077)
(1)使用食材及風味調味料共同調製之火鍋湯底，不論使用比例都無需標示「○○食材及○○風味調味料」共同調製
(2)應必須標示所有食材及成分
(3)I don't know
(4)有無標示主要食材皆可
(5)標示熬製食材中含量最多者
( )66.肉毒桿菌毒素中毒風險較高的食品為何       (工作項目01：食品安全衛生048)
(1)自製醃肉、自製醬菜等醃漬食品
(2)I don't know
(3)花生等低酸性罐頭
(4)加亞硝酸鹽的香腸與火腿
(5)真空包裝冷藏素肉、豆干等
( )67.製冰機管理，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生092)
(1)I don't know
(2)生菜可放在其內之冰塊上冷藏
(3)冷卻用冰塊仍須符合飲用水水質標準
(4)任取一杯子取用
(5)用後冰鏟或冰夾可直接放冰塊內
( )68.依據「食品良好衛生規範準則」，食品熱藏溫度為何       (工作項目02：食品安全衛生相014)
(1)攝氏 45 度以上
(2)攝氏 50 度以上
(3)攝氏 55 度以上
(4)攝氏 60 度以上
(5)I don't know
( )69.基因改造食品之標示，下列敘述何者為正確       (工作項目02：食品安全衛生相036)
(1)I don't know
(2)調味料用油品，如麻油、胡麻油等，無須標示
(3)產品中添加少於 2%的基因改造黃豆，無需標示
(4)我國基因改造食品原料之非故意攙雜率是 2%
(5)食品添加物含基因改造原料時，無須標示
( )70.下列何種麵粉含有纖維素最高？       (工作項目03：營養及健康飲食063)
(1)低筋粉
(2)全麥麵粉
(3)I don't know
(4)粉心粉
(5)高筋粉
( )71.「食品良好衛生規範準則」中有關病媒防治所使用之環境用藥應符合之規定，下列敘述何者正確       (工作項目02：食品安全衛生相024)
(1)符合食品安全衛生管理法之規定
(2)明確標示為環境用藥並由專人管理及記錄
(3)可置於碗盤區固定位置方便取用
(4)應標明其購買日期及價格
(5)I don't know
( )72.供水設施應符合之規定，下列敘述何者正確       (工作項目02：食品安全衛生相019)
(1)I don't know
(2)製作直接食用冰塊之製冰機水源過濾時，濾膜孔徑越大越好
(3)使用地下水源者，其水源與化糞池、廢棄物堆積場所等污染源，應至少保持十五公尺之距離
(4)飲用水與非飲用水之管路系統應完全分離，出水口毋須明顯區分
(5)蓄水池（塔、槽）應保持清潔，設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源二公尺以上
( )73.選購冷凍包裝食品時應注意事項，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生055)
(1)包裝完整
(2)出廠日期
(3)中心溫度達 0℃
(4)出現凍燒情形
(5)I don't know
( )74.銀髮族飲食需求及製備建議，下列何者正確       (工作項目03：營養及健康飲食028)
(1)應盡量減少使用蔥、薑、蒜、九層塔等，以免刺激腸胃道
(2)多吃富含膳食纖維的食物，例如：全穀類食物、蔬菜、水果，可使排便更順暢
(3)保健食品及營養補充品的食用是必須的，可參考廣告資訊選購
(4)I don't know
(5)應盡量減少豆魚蛋肉類的食用，避免增加高血壓及高血脂的風險
( )75.奶類應在【 】℃儲存，以保持新鮮       (工作項目01：食品安全衛生051)
(1)16~18
(2)I don't know
(3)10~12
(4)5~7
(5)22~24
( )76.下列那一組午餐組合可提供較高的鈣質？       (工作項目03：營養及健康飲食024)
(1)I don't know
(2)白飯（200 g）＋荷包蛋（50 g）＋芥藍菜（100 g）＋豆漿（240 mL）
(3)糙米飯（200 g）＋五香豆干（80g）＋高麗菜（100 g）＋豆漿（240 mL）
(4)白飯（200 g）＋荷包蛋（50 g）＋高麗菜（100 g）＋鮮奶（240 mL）
(5)糙米飯（200 g）＋五香豆干（80g）＋芥藍菜（100 g）＋鮮奶（240 mL）
( )77.「食品良好衛生規範準則」中有關廢棄物處理應符合之規定，下列敘述何者正確       (工作項目02：食品安全衛生相025)
(1)食品作業場所內及其四周可任意堆置廢棄物
(2)反覆使用盛裝廢棄物之容器，於丟棄廢棄物後，應立即清洗
(3)過期回收產品，可暫時置於其他成品放置區
(4)廢棄物之置放場所偶有異味或有害氣體溢出無妨
(5)I don't know
( )78.下列飲食行為，何者是對多數人健康最大的威脅？       (工作項目03：營養及健康飲食007)
(1)每天喝 1 杯拿鐵（咖啡加鮮奶）
(2)每天吃 1 個葡式蛋塔
(3)I don't know
(4)每天吃 1 個雞蛋（荷包蛋、滷蛋等）
(5)每天吃 1 次海鮮（蝦仁、花枝等）
( )79.食品原料的成分展開，可以讓消費者對所吃的食品更加瞭解，下列敘述，何者正確？       (工作項目03：營養及健康飲食046)
(1)若依標示，奶精主要成分為氫化植物油及玉米糖漿，營養價值低
(2)有心臟病史者，每天 1 杯三合一咖啡，可以促進血液循環並提神，對健康及生活品質有利
(3)若原料成分中有部分氫化油脂，但反式脂肪含量卻為 0，代表不是所有的部分氫化油脂都含有反式脂肪酸
(4)I don't know
(5)三合一咖啡包中所使用的「奶精」，是牛奶中的一種成分
( )80.購買包裝食品時，應注意過敏原標示，請問下列何者屬之？       (工作項目02：食品安全衛生相037)
(1)蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品
(2)I don't know
(3)殺菌劑過氧化氫
(4)防腐劑己二烯酸
(5)食用色素
  
  

池田大作名言:【20、人的一生，是為瞭讓自己的真正個性得到充分地發揮、盡情地綻放花蕾。】
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