(亂數選80)90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級281題

開始測驗時間:2026-01-12 12:20:48
其他相關測驗:
最新考題: 90011A10資訊相關職類共用工作項目 不分級(任選20題)  React測驗  2025創價學會-聖人蒙難事B 
考卷名稱.: (亂數選80)90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級281題
android版安裝(.APK)
使用者名稱:
記住1週時間
查看考試結果密碼:

下載考題  紙本測驗
※可以直接用滑鼠點選答案選項作答
字體大小:A  A  A  將未填答自動填: 1到4亂數   1   2   3   4  
  
　 考試題目
( )1.魚貝類在冷凍的溫度下       (工作項目01：食品安全衛生072)
(1)可永遠存放
(2)不會變質
(3)品質仍然在下降
(4)新鮮度不變
(5)I don't know
( )2.餐飲服務人員操持餐具碗盤時，應注意事項       (工作項目01：食品安全衛生162)
(1)以玻璃杯直接取用食用冰塊
(2)拿取刀叉餐具時，應握其把手
(3)為避免湯汁濺出，遞送食物時，可稍微觸摸碗盤內部食物
(4)I don't know
(5)戴了手套，偶而觸摸杯子或碗盤內部並無大礙
( )3.冷藏庫貯存食材之說明，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生133)
(1)海鮮存放時，最好與其他材料分開
(2)乳製品、甜點、生肉可共同存放
(3)I don't know
(4)煮過與未經烹調可一起存放，節省空間
(5)熱食應直接送入冷藏庫中，以免造成腐敗
( )4.供應學校餐飲之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為       (工作項目02：食品安全衛生相005)
(1)75%
(2)70%
(3)60%
(4)I don't know
(5)85%
( )5.食品原料的成分展開，可以讓消費者對所吃的食品更加瞭解，下列敘述，何者正確？       (工作項目03：營養及健康飲食046)
(1)三合一咖啡包中所使用的「奶精」，是牛奶中的一種成分
(2)若依標示，奶精主要成分為氫化植物油及玉米糖漿，營養價值低
(3)有心臟病史者，每天 1 杯三合一咖啡，可以促進血液循環並提神，對健康及生活品質有利
(4)若原料成分中有部分氫化油脂，但反式脂肪含量卻為 0，代表不是所有的部分氫化油脂都含有反式脂肪酸
(5)I don't know
( )6.使用食品用容器具及包裝時，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生150)
(1)應選用含螢光增白劑之紙類容器
(2)I don't know
(3)應選用回收代碼數字高的塑膠材質
(4)應選用不含金屬錳之不鏽鋼
(5)應瞭解材質特性及使用方式
( )7.調味料之使用，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生095)
(1)海帶與昆布的鮮味成分與味精相似
(2)I don't know
(3)不屬於食品添加物，無限量標準
(4)各類焦糖色素安全無虞，無限量標準
(5)一般食用狀況下，使用化學醬油致癌可能性高
( )8.如何選擇新鮮的雞肉       (工作項目01：食品安全衛生065)
(1)肉有光澤緊實毛細孔突起
(2)肉質鬆軟表皮平滑
(3)肉的顏色暗紅有水般的光澤
(4)雞體味重肉無彈性
(5)I don't know
( )9.下列哪一項是針對器具加熱消毒殺菌法的優點       (工作項目01：食品安全衛生109)
(1)具滲透性
(2)設備價格低廉
(3)I don't know
(4)無殘留化學藥劑
(5)好用方便
( )10.下列全榖雜糧類，何者熱量最高？       (工作項目03：營養及健康飲食001)
(1)中型芋頭 1/2 個(約 140公克)
(2)I don't know
(3)五穀米飯 1 碗(約 160 公克)
(4)玉米 1根(可食部分約 130 公克)
(5)粥 1 碗(約 250 公克)
( )11.生魚片之衛生標準，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生089)
(1)大腸桿菌群(Coliform)：陰性
(2)「大腸桿菌(E. coli)」：1,000 MPN/g 以下
(3)總生菌數：100,000 CFU/g 以下
(4)揮發性鹽基態氮(VBN)：15 g/100g 以上
(5)I don't know
( )12.食品包裝之主要功能，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生153)
(1)增加重量
(2)縮短貯存期限
(3)I don't know
(4)增加價格
(5)避免交叉污染
( )13.供水設施應符合之規定，下列敘述何者正確       (工作項目02：食品安全衛生相019)
(1)飲用水與非飲用水之管路系統應完全分離，出水口毋須明顯區分
(2)蓄水池（塔、槽）應保持清潔，設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源二公尺以上
(3)I don't know
(4)製作直接食用冰塊之製冰機水源過濾時，濾膜孔徑越大越好
(5)使用地下水源者，其水源與化糞池、廢棄物堆積場所等污染源，應至少保持十五公尺之距離
( )14.下列何者為不合法之食品添加物       (工作項目01：食品安全衛生101)
(1)甲醛
(2)亞硝酸鹽
(3)I don't know
(4)蔗糖素
(5)己二烯酸
( )15.漁獲後處理不當或受微生物污染之作用，容易產生組織胺，而導致組織胺中毒，下列何者敘述正確       (工作項目01：食品安全衛生064)
(1)其中毒症狀包括有皮膚發疹、癢、水腫、噁心、腹瀉、嘔吐等
(2)魚類組織胺之生成量及速率不會因魚種、部位、貯藏溫度及污染菌的不同而有所差異
(3)鯖、 鮪、旗、鰹等迴游性紅肉魚類比底棲性白肉魚所生成的組織胺較少且慢
(4)I don't know
(5)組織胺易揮發且具熱穩定性
( )16.熟米飯放置於室溫貯藏不當時，最容易遭受下列哪一種微生物的污染而腐敗變質       (工作項目01：食品安全衛生071)
(1)I don't know
(2)仙人掌桿菌
(3)沙門氏桿菌
(4)金黃色葡萄球菌
(5)大腸桿菌
( )17.擦拭玻璃杯皿正確的步驟為       (工作項目01：食品安全衛生126)
(1)杯腳、杯身、杯底、杯內
(2)杯底、杯身、杯內、杯腳
(3)杯內、杯身、杯底、杯腳
(4)I don't know
(5)杯身、杯底、杯內、杯腳
( )18.油脂之使用，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生094)
(1)I don't know
(2)回鍋油煙點較新鮮油煙點高
(3)油炸用油，煙點最好低於 160
(4)天然奶油較人造奶油之反式脂肪酸含量高
(5)奶油油耗酸敗與微生物性腐敗無關
( )19.飲食指南中六大類食物的敘述何者正確       (工作項目03：營養及健康飲食019)
(1)瓜子、杏仁果、腰果屬全穀雜糧類
(2)I don't know
(3)玉米、栗子、荸齊屬蔬菜類
(4)糙米、南瓜、山藥屬全穀雜糧類
(5)紅豆、綠豆、花豆屬豆魚蛋肉類
( )20.「食品良好衛生規範準則」中有關病媒防治所使用之環境用藥應符合之規定，下列敘述何者正確       (工作項目02：食品安全衛生相024)
(1)可置於碗盤區固定位置方便取用
(2)應標明其購買日期及價格
(3)I don't know
(4)符合食品安全衛生管理法之規定
(5)明確標示為環境用藥並由專人管理及記錄
( )21.下列何者是「食品良好衛生規範準則」中，餐具或食物容器是否乾淨的檢查項目       (工作項目02：食品安全衛生相017)
(1)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留洗潔劑
(2)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留過氧化氫
(3)I don't know
(4)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫
(5)殘留澱粉、殘留蛋白質、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫
( )22.與食品直接接觸及清洗食品設備與用具之用水及冰塊，應符合「飲用水水質標準」規定，飲用水的氫離子濃度指數(pH 值)限值範圍為       (工作項目02：食品安全衛生相018)
(1)6.0～8.5
(2)6.0～9.5
(3)I don't know
(4)4.6～6.5
(5)4.6～7.5
( )23.「素食」烹調要能夠提供足夠的蛋白質，下列何者是重要原則？       (工作項目03：營養及健康飲食032)
(1)I don't know
(2)豆類可以和穀類互相搭配（如黃豆糙米飯），使增加蛋白質攝取量，又可達到互補的作用
(3)豆干、豆腐及腐皮等豆類食品雖然是素食者重要蛋白質來源，但因其仍屬初級加工食品，素食不宜常常使用
(4)種子、堅果類食材，雖然蛋白質含量不低，但因其熱量也高，故不建議應用於素食
(5)素食成形的加工素材種類多樣化，作為「主菜」的設計最為方便且受歡迎，可以多多利用
( )24.關於食品倉儲設施及原則，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生130)
(1)乾貨庫房應以日照直射，藉此達到乾燥通風之目的
(2)應隨時注意冷凍室之溫度，充分利用所有地面空間擺置食材
(3)I don't know
(4)冷藏庫之溫度應在 10℃以下
(5)遵守先進先出之原則，並確實記錄
( )25.餐飲服務人員遞送餐點時，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生164)
(1)指甲未修剪
(2)衣著髒污
(3)嬉戲笑鬧口沫橫飛
(4)I don't know
(5)避免言談
( )26.下列有關更年期婦女營養之敘述何者正確？       (工作項目03：營養及健康飲食035)
(1)應避免攝取含有天然雌激素之食物，如黃豆類及其製品等
(2)I don't know
(3)飲水量過少可能增加尿道感染的風險，建議每日至少補充 15 杯(每杯 240 毫升)以上的水分
(4)每天日曬20 分鐘有助於預防骨質疏鬆
(5)多吃紅肉少吃蔬果，可以補充鐵質又能預防心血管疾病的發生
( )27.關於衛生福利部公告之國民飲食指標，下列建議何者正確       (工作項目03：營養及健康飲食021)
(1)三餐應以國產白米為主食
(2)I don't know
(3)每日鈉的建議攝取量上限為 6 克
(4)多葷少素
(5)多粗食少精製
( )28.食品業者實施衛生管理，以下敘述何者為正確       (工作項目01：食品安全衛生161)
(1)掌握製程重要管制點，預防、降低或去除危害
(2)為了衛生稽查，才建立衛生管理文件
(3)建立標準作業程序書，現場操作仍依經驗為準
(4)I don't know
(5)必要時實施食品良好衛生規範準則
( )29.食品每 100 公克固體或每 100 毫升液體，當所含營養素量不超過 0.5 公克時，可以用「0」做為標示，為下列何種營養素？       (工作項目03：營養及健康飲食049)
(1)飽和脂肪
(2)反式脂肪
(3)I don't know
(4)蛋白質
(5)鈉
( )30.以營養學的觀點，下列那一種食物的蛋白質含量最高且品質最好       (工作項目03：營養及健康飲食059)
(1)I don't know
(2)黃豆
(3)綠豆
(4)紅豆
(5)黃帝豆
( )31.下列何者屬於「豆、魚、蛋、肉」類？       (工作項目03：營養及健康飲食002)
(1)蛋黃醬
(2)腰果
(3)牡蠣
(4)I don't know
(5)四季豆
( )32.餐廳提供火鍋類產品時，依規定應於供應場所提供哪項資訊       (工作項目02：食品安全衛生相035)
(1)I don't know
(2)外帶收費標準
(3)火鍋達人姓名
(4)湯底製作方式
(5)供應時間限制
( )33.一般而言，河豚最劇毒的部位是       (工作項目01：食品安全衛生034)
(1)肉
(2)I don't know
(3)腸、皮膚
(4)卵巢、肝臟
(5)眼睛
( )34.下列何者為使用酒精消毒手部的正確注意事項       (工作項目01：食品安全衛生007)
(1)噴灑酒精後，宜等酒精揮發再碰觸食品
(2)I don't know
(3)應選擇工業用酒精效果較好
(4)可以用酒精消毒取代洗手
(5)酒精噴越多效果越好
( )35.下列何者為最常見的毒素型病原菌       (工作項目01：食品安全衛生027)
(1)曲狀桿菌
(2)金黃色葡萄球菌
(3)I don't know
(4)李斯特菌
(5)腸炎弧菌
( )36.100 克的食物，下列何者所含脂肪量最低？       (工作項目03：營養及健康飲食012)
(1)雞腿肉
(2)豬腱
(3)牛腩
(4)I don't know
(5)蝦仁
( )37.蛋類最容易有【 】汙染       (工作項目01：食品安全衛生053)
(1)I don't know
(2)金黃色葡萄球菌
(3)沙門氏桿菌
(4)螺旋桿菌
(5)大腸桿菌
( )38.擦拭食器、工作檯及酒瓶       (工作項目01：食品安全衛生112)
(1)擦拭用的抹布吸水力不可過強，以免傷害酒杯
(2)I don't know
(3)應準備多條布巾，隨時更新保持乾淨
(4)為節省時間及成本，可用相同的抹布一體擦拭
(5)以舊報紙來擦拭，既環保又省錢
( )39.一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽，請問可以透過標示中含有哪項成分，來辨別食鹽是否有加碘       (工作項目03：營養及健康飲食052)
(1)優碘
(2)碘 131
(3)I don't know
(4)碘化鉀
(5)碘酒
( )40.下列營養素，何者是人類最經濟的能量來源？       (工作項目03：營養及健康飲食017)
(1)蛋白質
(2)維生素
(3)I don't know
(4)醣類
(5)脂肪
( )41.依照「食品良好衛生規範準則」，當油炸油品質有下列哪些情形者，應予以更新       (工作項目02：食品安全衛生相022)
(1)I don't know
(2)出現泡沫時
(3)總極性化合物超過 25%
(4)油炸超過 1 小時
(5)油炸豬肉後
( )42.不鏽鋼工作檯之優點，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生141)
(1)不易清理
(2)I don't know
(3)使用年限短
(4)易生鏽
(5)耐腐蝕
( )43.台灣近年來，諾羅病毒造成食品中毒的主要原因食品為       (工作項目01：食品安全衛生044)
(1)罐頭食品
(2)I don't know
(3)漢堡
(4)雞蛋
(5)生蠔
( )44.每日飲食指南建議每天 1.5-2 杯奶，一杯的份量是指？       (工作項目03：營養及健康飲食014)
(1)I don't know
(2)100cc
(3)150cc
(4)240cc
(5)300cc
( )45.餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時，應如何處理       (工作項目01：食品安全衛生165)
(1)工作賺錢重要，忍痛撐下去
(2)外場服務人員與食品安全衛生沒有直接相關
(3)主動告知管理人員進行健康管理
(4)自行服藥後繼續工作
(5)I don't know
( )46.依據「食品良好衛生規範準則」，食品熱藏溫度為何       (工作項目02：食品安全衛生相014)
(1)攝氏 55 度以上
(2)攝氏 60 度以上
(3)I don't know
(4)攝氏 45 度以上
(5)攝氏 50 度以上
( )47.依照「食品良好衛生規範準則」，下列何者應設專用貯存設施       (工作項目02：食品安全衛生相021)
(1)食品用洗潔劑
(2)I don't know
(3)價值不斐之食材
(4)過期回收產品
(5)廢棄食品容器具
( )48.廢食用油處理，下列敘述何者正確       (工作項目02：食品安全衛生相029)
(1)依環境保護法規定處理
(2)非餐館業之廢食用油，可交付清潔隊或合格之清除機構處理
(3)環境保護署將廢食用油列為應回收廢棄物
(4)I don't know
(5)一般家庭及小吃店之廢食用油屬環境保護署公告之事業廢棄物
( )49.下列哪一種化學物質會造成類過敏的食品中毒       (工作項目01：食品安全衛生036)
(1)麻痺性貝毒
(2)食品添加物
(3)組織胺
(4)I don't know
(5)黴菌毒素
( )50.基因改造食品之標示，下列敘述何者為正確       (工作項目02：食品安全衛生相036)
(1)我國基因改造食品原料之非故意攙雜率是 2%
(2)食品添加物含基因改造原料時，無須標示
(3)I don't know
(4)調味料用油品，如麻油、胡麻油等，無須標示
(5)產品中添加少於 2%的基因改造黃豆，無需標示
( )51.組織胺中毒常發生於腐敗之水產魚肉中，但組織胺是       (工作項目01：食品安全衛生043)
(1)不耐熱，加熱即可破壞
(2)耐熱，加熱很難破壞
(3)不耐冷，冷凍即可破壞
(4)不耐攪拌，攪拌均勻即可破壞
(5)I don't know
( )52.研究顯示，與罹患癌症最相關的飲食因子為       (工作項目03：營養及健康飲食004)
(1)I don't know
(2)每日蔬、果攝取份量不足
(3)每日「豆、魚、蛋、肉」類攝取份量不足
(4)常常不吃早餐，卻有吃宵夜的習慣
(5)反式脂肪酸攝食量超過建議量
( )53.下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式       (工作項目03：營養及健康飲食037)
(1)使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調
(2)每日攝取高含「碘」食物，如海帶
(3)食用高單位碘補充劑
(4)多攝取海鮮
(5)I don't know
( )54.食品作業場所內化學物質及用具之管理，下列何者可暫存於作業場所操作區       (工作項目01：食品安全衛生136)
(1)去除病媒之誘餌
(2)清洗廁所之清潔劑
(3)洗刷地板之消毒劑
(4)I don't know
(5)清洗碗盤之食品用洗潔劑
( )55.選擇食材或原料供應商時應注意之事項，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生154)
(1)完成食品業者登錄之食材供應商
(2)提供解凍再重新冷凍食材之供應商
(3)提供即期或重新標示食品之供應商
(4)I don't know
(5)提供廉價食材之供應商
( )56.素食者可藉由菇類食物補充       (工作項目03：營養及健康飲食069)
(1)水分
(2)碳水化合物
(3)I don't know
(4)菸鹼酸
(5)脂肪
( )57.以下對於食品從業人員的健康管理何者正確       (工作項目01：食品安全衛生015)
(1)I don't know
(2)只要食材及環境衛生良好，即使人員感染上食媒性疾病也不會污染食品
(3)食品從業人員應每日注意健康狀況，遇有身體不適應避免接觸食品
(4)只有發燒沒有咳嗽就可以放心處理食品
(5)腹瀉只要注意每次如廁後把雙手洗乾淨就可處理食品
( )58.食品安全衛生知識與教育，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生166)
(1)外場餐飲服務人員應具備食品安全衛生知識
(2)業主會經營賺錢就好，食品安全衛生法規交給秘書瞭解
(3)外場餐飲服務人員不必做菜，無須接受食品安全衛生教育
(4)I don't know
(5)廚師會做菜就好，沒必要瞭解食品安全衛生相關法規
( )59.食品作業場所之人流與物流方向，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生080)
(1)物流：清潔區→準清潔區→污染區
(2)人流：污染區→準清潔區→清潔區
(3)人流與物流方向相反
(4)I don't know
(5)人流與物流方向相同
( )60.肉毒桿菌在酸鹼值(pH)多少以下生長會受到抑制       (工作項目01：食品安全衛生024)
(1)6.6
(2)7.6
(3)I don't know
(4)4.6
(5)5.6
( )61.選購食材時，依據下列何者可辨別食物材料的新鮮與腐敗       (工作項目01：食品安全衛生058)
(1)I don't know
(2)價格高低
(3)視覺嗅覺
(4)外觀包裝
(5)商品宣傳
( )62.生的和熟的食物在處理上所使用的砧板應       (工作項目01：食品安全衛生111)
(1)依工作量大小而定 以避免二次污染
(2)I don't know
(3)共一塊即可
(4)分開使用
(5)依經濟情況而定
( )63.河豚毒素中毒症狀多於食用後       (工作項目01：食品安全衛生033)
(1)24 小時內（通常是 120～240 分鐘）產生
(2)I don't know
(3)3 小時內（通常是 10～45 分鐘）產生
(4)6小時內（通常是 60～120 分鐘）產生
(5)12 小時內（通常是 60～120 分鐘）產生
( )64.餐廳作業場所面積與供膳場所面積之比例最理想的標準為       (工作項目01：食品安全衛生144)
(1)1：4
(2)1：5
(3)I don't know
(4)1：2
(5)1：3
( )65.食物之保溫與復熱，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生090)
(1)保溫時間以不超過 6 小時為宜
(2)具潛在危害性食物，復熱中心溫度至少達 74℃/15 秒以上
(3)使用微波復熱中心溫度要求與一般傳統加熱方式一樣
(4)I don't know
(5)保溫應使食物中心溫度不得低於 50℃
( )66.下列油脂何者含飽和脂肪酸最高       (工作項目03：營養及健康飲食061)
(1)I don't know
(2)沙拉油
(3)奶油
(4)花生油
(5)麻油
( )67.製冰機的使用原則，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生123)
(1)除了冰鏟外，不能存放食品及飲料
(2)不得放任何器具、材料
(3)I don't know
(4)只要是清理乾淨的食物都可以放置保鮮
(5)乾淨的飲料用具都可以放進去
( )68.擦拭玻璃杯時，需對著光源檢視，係因為       (工作項目01：食品安全衛生127)
(1)使杯子水分快速散去
(2)展示杯子的造型
(3)多此一舉
(4)I don't know
(5)檢查杯子是否乾淨
( )69.下列何者方式為用油較少之烹調方式       (工作項目03：營養及健康飲食041)
(1)爆：強火將油燒熱，食材迅速拌炒即起鍋
(2)三杯：薑、蔥、紅辣椒炒香後放入主菜，加麻油、香油、醬油各一杯，燜煮至湯汁收乾，再加入九層塔拌勻
(3)燒：菜餚經過炒煎，加入少許水或高湯及調味料，微火燜燒，使食物熟透、汁液濃縮
(4)I don't know
(5)涮：肉類食物切成薄片，吃時放入滾湯裡燙熟
( )70.購買包裝食品時，應注意過敏原標示，請問下列何者屬之？       (工作項目02：食品安全衛生相037)
(1)蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品
(2)I don't know
(3)殺菌劑過氧化氫
(4)防腐劑己二烯酸
(5)食用色素
( )71.餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生140)
(1)於工作場所養貓
(2)於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌
(3)I don't know
(4)使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶
(5)出入口裝設空氣簾
( )72.外場服務人員的衛生規則何者正確       (工作項目01：食品安全衛生018)
(1)如果地板看起來很乾淨，掉落於地板的餐具就可以撿起來直接再供顧客使用
(2)I don't know
(3)將食品盡可能的堆疊在托盤上，一次端送給客人
(4)外場人員應避免直接進入內場烹調區，而是在專門的緩衝區域進行菜餚的傳送
(5)傳送前不須檢查菜餚內是否有異物
( )73.肉類的加工過程，為了防止肉毒桿菌滋生，都會在肉中加入       (工作項目01：食品安全衛生076)
(1)蘇打粉
(2)硝
(3)酒
(4)香料
(5)I don't know
( )74.每天熱量攝取高於身體需求量的 300 大卡，約多少天後即可增加 1 公斤？       (工作項目03：營養及健康飲食006)
(1)15 天
(2)20 天
(3)25 天
(4)35 天
(5)I don't know
( )75.下列何者屬低酸性食品       (工作項目01：食品安全衛生085)
(1)I don't know
(2)魚貝類
(3)食物 pH 值 4.6 以下
(4)食物 pH 值 3.0 以下
(5)食用醋
( )76.腸炎弧菌主要存在於下列何種食材，須熟食且避免交叉汙染       (工作項目01：食品安全衛生038)
(1)海產
(2)蛋
(3)雞肉
(4)I don't know
(5)牛肉
( )77.「食品良好衛生規範準則」中有關廢棄物處理應符合之規定，下列敘述何者正確       (工作項目02：食品安全衛生相025)
(1)食品作業場所內及其四周可任意堆置廢棄物
(2)反覆使用盛裝廢棄物之容器，於丟棄廢棄物後，應立即清洗
(3)過期回收產品，可暫時置於其他成品放置區
(4)廢棄物之置放場所偶有異味或有害氣體溢出無妨
(5)I don't know
( )78.感染諾羅病毒至少要症狀解除多久後，才能再從事接觸食品的工作       (工作項目01：食品安全衛生016)
(1)48 小時
(2)I don't know
(3)12 小時
(4)24 小時
(5)36 小時
( )79.鹽漬的水產品或肉類，使用後若有剩餘，下列何種作法最不適當       (工作項目01：食品安全衛生170)
(1)放置冰箱冷藏
(2)放在陽光充足的通風處
(3)I don't know
(4)可不必冷藏
(5)放在陰涼通風處
( )80.下列哪一種維生素可稱之為陽光維生素，除了可以維持骨質密度外，尚可預防許多其他疾病       (工作項目03：營養及健康飲食064)
(1)維生素 E
(2)維生素 K
(3)I don't know
(4)維生素 A
(5)維生素 D
  
  

勤學智慧小語:【20.學習不在難不難，在於有沒有價值。】
1小時內上線人數：597 人

您有在蝦皮購物嗎?可以透過https://s.shopee.tw/5peImifZAH 連結去購物會有分潤1%支持網站營運