(亂數選80)90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級281題

開始測驗時間:2026-05-27 05:30:36
其他相關測驗:
最新考題: 環境保護共同科目900080A16共100題(任選80題)  職業安全衛生共同科目900060A18共100題(任選80題)  節能減碳共同科目900090A11共100題(任選80題) 
考卷名稱.: (亂數選80)90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級281題
android版安裝(.APK)
使用者名稱:
記住1週時間
查看考試結果密碼:

下載考題  紙本測驗
※可以直接用滑鼠點選答案選項作答
字體大小:A  A  A  將未填答自動填: 1到4亂數   1   2   3   4  
  
  考試題目
( )1.以下對於食品從業人員的健康管理何者正確       (工作項目01:食品安全衛生015)
(1)只有發燒沒有咳嗽就可以放心處理食品
(2)腹瀉只要注意每次如廁後把雙手洗乾淨就可處理食品
(3)I don't know
(4)只要食材及環境衛生良好,即使人員感染上食媒性疾病也不會污染食品
(5)食品從業人員應每日注意健康狀況,遇有身體不適應避免接觸食品
( )2.下列何者不屬於人工甘味料(代糖)?       (工作項目03:營養及健康飲食065)
(1)楓糖
(2)阿斯巴甜
(3)醋磺內酯鉀(ACE-K)
(4)I don't know
(5)糖精
( )3.下列何者組合較符合地中海飲食之原則       (工作項目03:營養及健康飲食025)
(1)I don't know
(2)雜糧麵包佐橄欖油+烤鯖魚+腰果拌地瓜葉
(3)地瓜稀飯+瓜仔肉+涼拌小黃瓜
(4)蕎麥麵+炸蝦+溫泉蛋
(5)玉米濃湯+菲力牛排+提拉米蘇
( )4.以下對於廚師在工作場合的飲食規範,何者正確       (工作項目01:食品安全衛生014)
(1)肚子餓了可以順手拿客人的菜餚來吃
(2)為避免口水中的病原菌或病毒轉移到食品中,製備食品時禁止吃東西
(3)為了預防蛀牙可以在烹調食品時嚼無糖口香糖
(4)I don't know
(5)自己的飲料可以跟製備好的食品混放在冰箱
( )5.餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施,下列敘述何者正確       (工作項目01:食品安全衛生140)
(1)於工作場所養貓
(2)於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌
(3)I don't know
(4)使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶
(5)出入口裝設空氣簾
( )6.食品從業人員如配戴手套,下列哪個時機宜更換手套       (工作項目01:食品安全衛生010)
(1)下班打卡之前
(2)I don't know
(3)更換至不同作業區之前
(4)上廁所之前
(5)倒垃圾之前
( )7.食品添加物之認知,何者正確       (工作項目01:食品安全衛生096)
(1)I don't know
(2)罐頭食品不能吃,因加了很多防腐劑
(3)生鮮肉類不能添加保水劑
(4)製作生鮮麵條,使用雙氧水殺菌是合法的
(5)鹼粽添加硼砂是合法的
( )8.黴菌毒素容易存在於       (工作項目01:食品安全衛生050)
(1)魚貝類
(2)穀類
(3)內臟類
(4)I don't know
(5)家禽類
( )9.餐飲業者如因衛生不良,違反食品良好衛生規範準則,經命其限期改正,屆期不改正,依違反食安法可處多少罰鍰?       (工作項目02:食品安全衛生相040)
(1)6~100 萬
(2)6~1,500 萬
(3)6~5,000 萬
(4)6 萬~2 億元
(5)I don't know
( )10.感染諾羅病毒至少要症狀解除多久後,才能再從事接觸食品的工作       (工作項目01:食品安全衛生016)
(1)12 小時
(2)24 小時
(3)36 小時
(4)48 小時
(5)I don't know
( )11.作業場所內垃圾及廚餘桶加蓋之主要目的為何       (工作項目01:食品安全衛生147)
(1)避免引來病媒
(2)減少清理次數
(3)美觀大方
(4)上面可放置東西
(5)I don't know
( )12.反式脂肪的敘述,何者正確       (工作項目03:營養及健康飲食023)
(1)I don't know
(2)反式脂肪的來源是植物油,所以可以放心使用
(3)反式脂肪會增加罹患心血管疾病的風險
(4)反式脂肪常見於生鮮蔬果中
(5)即使是天然的反式脂肪依然對健康有危害
( )13.食品原料的成分展開,可以讓消費者對所吃的食品更加瞭解,下列敘述,何者正確?       (工作項目03:營養及健康飲食046)
(1)三合一咖啡包中所使用的「奶精」,是牛奶中的一種成分
(2)若依標示,奶精主要成分為氫化植物油及玉米糖漿,營養價值低
(3)有心臟病史者,每天 1 杯三合一咖啡,可以促進血液循環並提神,對健康及生活品質有利
(4)若原料成分中有部分氫化油脂,但反式脂肪含量卻為 0,代表不是所有的部分氫化油脂都含有反式脂肪酸
(5)I don't know
( )14.健康飲食建議至少應有多少量的全榖雜糧類,要來自全榖類?       (工作項目03:營養及健康飲食013)
(1)1/2
(2)I don't know
(3)1/5
(4)1/4
(5)1/3
( )15.台灣近年來,諾羅病毒造成食品中毒的主要原因食品為       (工作項目01:食品安全衛生044)
(1)漢堡
(2)雞蛋
(3)生蠔
(4)罐頭食品
(5)I don't know
( )16.我國有關食品添加物之規定,下列何者為正確       (工作項目01:食品安全衛生079)
(1)使用範圍無限制
(2)使用範圍及使用量均有限制
(3)I don't know
(4)使用量並無限制
(5)使用範圍及使用量均無限制
( )17.下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確       (工作項目01:食品安全衛生003)
(1)為了環保,口罩需重複使用
(2)口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出
(3)「食品良好衛生規範準則」規定食品從業人員應全程戴口罩
(4)戴口罩可避免頭髮污染到食品
(5)I don't know
( )18.擦拭食器、工作檯及酒瓶       (工作項目01:食品安全衛生112)
(1)應準備多條布巾,隨時更新保持乾淨
(2)為節省時間及成本,可用相同的抹布一體擦拭
(3)以舊報紙來擦拭,既環保又省錢
(4)擦拭用的抹布吸水力不可過強,以免傷害酒杯
(5)I don't know
( )19.豆腐凝固是利用大豆中的       (工作項目03:營養及健康飲食057)
(1)醣類
(2)維生素
(3)I don't know
(4)脂肪
(5)蛋白質
( )20.一般手洗容器具時,下列何者適當       (工作項目01:食品安全衛生149)
(1)使用鹼性洗劑清洗
(2)I don't know
(3)使用中性洗劑清洗
(4)使用鋼刷用力刷洗
(5)使用酸性洗劑清洗
( )21.食品從業人員的皮膚上如有傷口,應儘快包紮完整,以避免傷口中何種病原菌污染食品       (工作項目01:食品安全衛生046)
(1)肉毒桿菌
(2)病原性大腸桿菌
(3)金黃色葡萄球菌
(4)I don't know
(5)腸炎弧菌
( )22.食材驗收時應注意之事項,下列敘述何者正確       (工作項目01:食品安全衛生156)
(1)I don't know
(2)採購及驗收應同一人辦理
(3)運輸條件無須驗收
(4)冷凍食品包裝上有水漬/冰晶時,不宜驗收
(5)現場合格者驗收,無須記錄
( )23.廢棄物應依下列何者法規規定清除及處理       (工作項目02:食品安全衛生相028)
(1)食品良好衛生規範準則
(2)I don't know
(3)環境保護法
(4)食品安全衛生管理法
(5)廢棄物清理法
( )24.製冰機管理,何者正確       (工作項目01:食品安全衛生092)
(1)生菜可放在其內之冰塊上冷藏
(2)冷卻用冰塊仍須符合飲用水水質標準
(3)任取一杯子取用
(4)用後冰鏟或冰夾可直接放冰塊內
(5)I don't know
( )25.食品安全衛生知識與教育,下列敘述何者正確       (工作項目01:食品安全衛生166)
(1)業主會經營賺錢就好,食品安全衛生法規交給秘書瞭解
(2)外場餐飲服務人員不必做菜,無須接受食品安全衛生教育
(3)I don't know
(4)廚師會做菜就好,沒必要瞭解食品安全衛生相關法規
(5)外場餐飲服務人員應具備食品安全衛生知識
( )26.下列蔬菜同樣重量時,何者鈣質含量最多       (工作項目03:營養及健康飲食068)
(1)高麗菜
(2)菠菜
(3)I don't know
(4)胡蘿蔔
(5)莧菜
( )27.杜絕蟑螂孳生的方法,下列敘述何者正確       (工作項目01:食品安全衛生146)
(1)I don't know
(2)掉落作業場所之任何食品,待工作告一段落再統一清理
(3)使用紙箱作為防滑墊
(4)妥善收藏已開封的食品
(5)擺放誘餌於工作檯面
( )28.餐飲服務人員應養成之良好習慣,下列敘述何者正確       (工作項目01:食品安全衛生168)
(1)指甲彩繪增加吸引力
(2)有身體不適時,主動告知主管
(3)同時遞送餐點及接觸紙鈔等金錢
(4)I don't know
(5)遞送餐點時,同時口沫橫飛地介紹餐點
( )29.市售包裝食品如含有下列哪種內容物時,應標示避免消費者食用後產生過敏症狀       (工作項目02:食品安全衛生相033)
(1)鳳梨
(2)芒果
(3)芭樂
(4)草莓
(5)I don't know
( )30.選購包裝麵類製品的條件為何       (工作項目01:食品安全衛生054)
(1)麵條沾黏
(2)I don't know
(3)色澤白皙
(4)有完整標示
(5)有使用防腐劑延長保存
( )31.低酸性真空包裝食品如果處理不當,容易因下列何者或其毒素引起食品中毒       (工作項目01:食品安全衛生040)
(1)李斯特菌
(2)腸炎弧菌
(3)肉毒桿菌
(4)葡萄球菌
(5)I don't know
( )32.根據「餐具清洗良好作業指引」,有效殺菌槽的水溫應高於【 】以上       (工作項目02:食品安全衛生相012)
(1)70℃
(2)80℃
(3)I don't know
(4)50℃
(5)60℃
( )33.肉毒桿菌在酸鹼值(pH)多少以下生長會受到抑制       (工作項目01:食品安全衛生024)
(1)4.6
(2)5.6
(3)6.6
(4)7.6
(5)I don't know
( )34.餐飲業者提供以牛肉為食材之餐點時,依規定應標示下列何種項目       (工作項目02:食品安全衛生相031)
(1)I don't know
(2)牛肉產地
(3)烹調方法
(4)廚師姓名
(5)牛肉部位
( )35.食品作業場所內化學物質及用具之管理,下列何者可暫存於作業場所操作區       (工作項目01:食品安全衛生136)
(1)I don't know
(2)清洗碗盤之食品用洗潔劑
(3)去除病媒之誘餌
(4)清洗廁所之清潔劑
(5)洗刷地板之消毒劑
( )36.如何選擇新鮮的雞肉       (工作項目01:食品安全衛生065)
(1)肉的顏色暗紅有水般的光澤
(2)雞體味重肉無彈性
(3)I don't know
(4)肉有光澤緊實毛細孔突起
(5)肉質鬆軟表皮平滑
( )37.洗手之衛生,下列何者正確       (工作項目01:食品安全衛生004)
(1)洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個步驟
(2)戴手套之前可以不用洗手
(3)I don't know
(4)手上沒有污垢就可以不用洗手
(5)洗手是預防交叉污染最好的方法
( )38.下列何者敘述錯誤       (工作項目01:食品安全衛生073)
(1)I don't know
(2)雞蛋表面在烹煮前應以溫水清洗乾淨,否則易有沙門氏桿菌污染
(3)在不清潔海域捕撈的牡蠣易有諾羅病毒污染
(4)牛奶若是來自於罹患乳房炎的乳牛,易有仙人掌桿菌污染
(5)製作提拉米蘇或慕斯類糕點時若因蛋液衛生品質不佳,易導致沙門氏桿菌污染
( )39.銀髮族飲食需求及製備建議,下列何者正確       (工作項目03:營養及健康飲食028)
(1)應盡量減少豆魚蛋肉類的食用,避免增加高血壓及高血脂的風險
(2)應盡量減少使用蔥、薑、蒜、九層塔等,以免刺激腸胃道
(3)多吃富含膳食纖維的食物,例如:全穀類食物、蔬菜、水果,可使排便更順暢
(4)保健食品及營養補充品的食用是必須的,可參考廣告資訊選購
(5)I don't know
( )40.洗滌食品容器及器具應使用       (工作項目01:食品安全衛生121)
(1)食品用洗潔劑
(2)強酸、強鹼
(3)I don't know
(4)洗衣粉
(5)廚房清潔劑
( )41.食物保存之危險溫度帶係指       (工作項目01:食品安全衛生102)
(1)20~80℃
(2)0~35℃
(3)40~75℃
(4)I don't know
(5)7~60℃
( )42.下列何者是蔬菜的健康烹煮原則?       (工作項目03:營養及健康飲食031)
(1)可以使用少量的健康油炒蔬菜,以幫助保留維生素
(2)添加「小蘇打」可以保持蔬菜的青綠色,且減少維生素流失
(3)分批小量烹煮蔬菜,無法減少破壞維生素 C
(4)I don't know
(5)「水煮」青菜較「蒸」的方式容易保存蔬菜中的維生素
( )43.食物之保溫與復熱,何者正確       (工作項目01:食品安全衛生090)
(1)保溫應使食物中心溫度不得低於 50℃
(2)保溫時間以不超過 6 小時為宜
(3)具潛在危害性食物,復熱中心溫度至少達 74℃/15 秒以上
(4)使用微波復熱中心溫度要求與一般傳統加熱方式一樣
(5)I don't know
( )44.素食者可藉由菇類食物補充       (工作項目03:營養及健康飲食069)
(1)水分
(2)碳水化合物
(3)I don't know
(4)菸鹼酸
(5)脂肪
( )45.食品從業人員的健康檢查應多久辦理一次       (工作項目02:食品安全衛生相001)
(1)I don't know
(2)每三個月
(3)每半年
(4)每一年
(5)想到再檢查即可
( )46.廚師證書有效期間為幾年       (工作項目02:食品安全衛生相008)
(1)I don't know
(2)1 年
(3)2 年
(4)3 年
(5)4 年
( )47.依據 GHP 之儲存管理,化學物品應在原盛裝容器內並配合下列何種方式管理       (工作項目01:食品安全衛生068)
(1)專冊
(2)專人專櫃專冊
(3)I don't know
(4)專人
(5)專櫃
( )48.下列油脂何者含飽和脂肪酸最高       (工作項目03:營養及健康飲食061)
(1)麻油
(2)I don't know
(3)沙拉油
(4)奶油
(5)花生油
( )49.以下有關餐具消毒的敘述,何者正確       (工作項目01:食品安全衛生119)
(1)以熱水 80℃浸泡 2 分鐘
(2)I don't know
(3)以 100ppm 氯液浸泡 2 分鐘
(4)以漂白水浸泡 1 分鐘
(5)以熱水 60℃浸泡 2 分鐘
( )50.漁獲後處理不當或受微生物污染之作用,容易產生組織胺,而導致組織胺中毒,下列何者敘述正確       (工作項目01:食品安全衛生064)
(1)其中毒症狀包括有皮膚發疹、癢、水腫、噁心、腹瀉、嘔吐等
(2)魚類組織胺之生成量及速率不會因魚種、部位、貯藏溫度及污染菌的不同而有所差異
(3)鯖、 鮪、旗、鰹等迴游性紅肉魚類比底棲性白肉魚所生成的組織胺較少且慢
(4)I don't know
(5)組織胺易揮發且具熱穩定性
( )51.清洗餐器具的先後順序,下列何者正確 A 烹調用具、B 鍋具、C 磁、不銹鋼餐具、D 刀具、E 熟食砧板、F 生食砧板、G 抹布       (工作項目01:食品安全衛生124)
(1)GFEDCBA
(2)CBDFGAE
(3)CBADEFG
(4)I don't know
(5)EDCBAFG
( )52.為防止污染食品,餐飲作業場所對於貓、狗等寵物       (工作項目01:食品安全衛生145)
(1)可以留在身邊
(2)I don't know
(3)應予管制
(4)可以攜入作業場所
(5)可以幫忙看門
( )53.下列方法何者不宜作為「減鹽」或「減糖」的烹調方法?       (工作項目03:營養及健康飲食033)
(1)I don't know
(2)多利用醋、檸檬、蘋果、鳳梨增加菜餚的風(酸)味
(3)於甜點中利用新鮮水果或果乾取代精緻糖
(4)應用市售高湯罐頭(塊)增加菜餚口感
(5)使用香菜、草菇等來增加菜餚的美味
( )54.下列何者屬於「豆、魚、蛋、肉」類?       (工作項目03:營養及健康飲食002)
(1)牡蠣
(2)I don't know
(3)四季豆
(4)蛋黃醬
(5)腰果
( )55.為避免食品中毒,真空包裝即食食品應標示哪項資訊       (工作項目02:食品安全衛生相034)
(1)基因改造成分
(2)I don't know
(3)須冷藏或須冷凍
(4)水分含量
(5)反式脂肪酸含量
( )56.餐具於三槽式洗滌中,洗潔劑應在       (工作項目01:食品安全衛生120)
(1)第一槽
(2)第二槽
(3)第三槽
(4)不一定添加
(5)I don't know
( )57.食品包裝之主要功能,下列何者正確       (工作項目01:食品安全衛生153)
(1)避免交叉污染
(2)增加重量
(3)縮短貯存期限
(4)I don't know
(5)增加價格
( )58.請問何種烹調方式最能有效減少碘的流失       (工作項目03:營養及健康飲食040)
(1)開始燉煮時加入適量的加碘鹽
(2)食材和適量的加碘鹽同時放入鍋中熬湯
(3)I don't know
(4)爆香時加入適量的加碘鹽
(5)炒菜起鍋前加入適量的加碘鹽
( )59.食品每 100 公克之固體(半固體)或每 100 毫升之液體所含反式脂肪量不超過多少得以零標示       (工作項目03:營養及健康飲食053)
(1)0.3 公克
(2)0.5 公克
(3)1 公克
(4)3 公克
(5)I don't know
( )60.下列何者是「食品良好衛生規範準則」中,餐具或食物容器是否乾淨的檢查項目       (工作項目02:食品安全衛生相017)
(1)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留洗潔劑
(2)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留過氧化氫
(3)I don't know
(4)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫
(5)殘留澱粉、殘留蛋白質、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫
( )61.工業上使用的化學物質可添加於食品嗎?       (工作項目02:食品安全衛生相039)
(1)視其安全性認定是否可添加於食品中
(2)不得作食品添加物用
(3)可任意添加於食品中
(4)I don't know
(5)只要屬於衛生福利部公告準用的食品添加物品目,則可依規定添加於食品中
( )62.食品從業人員健康檢查及教育訓練記錄應保存幾年       (工作項目01:食品安全衛生021)
(1)I don't know
(2)一年
(3)三年
(4)五年
(5)七年
( )63.下列何者為「食品良好衛生規範準則」中,有關場區及環境應符合之規定       (工作項目02:食品安全衛生相023)
(1)冷凍食品之品溫應保持在攝氏-10 度以下
(2)蓄水池設置地點應離汙穢場所或化糞池等污染源 2 公尺以上
(3)I don't know
(4)冷藏食品之品溫應保持在攝氏 7 度以下,凍結點以上
(5)蓄水池(塔、槽)應保持清潔,每兩年至少清理一次並作成紀錄
( )64.製冰機的使用原則,下列何者正確       (工作項目01:食品安全衛生123)
(1)乾淨的飲料用具都可以放進去
(2)除了冰鏟外,不能存放食品及飲料
(3)不得放任何器具、材料
(4)I don't know
(5)只要是清理乾淨的食物都可以放置保鮮
( )65.下列何者為豆干中合法的色素食品添加物       (工作項目01:食品安全衛生099)
(1)二甲基黃
(2)鹽基性介黃
(3)皂素
(4)I don't know
(5)黃色五號
( )66.下列何者屬低酸性食品       (工作項目01:食品安全衛生085)
(1)食物 pH 值 4.6 以下
(2)食物 pH 值 3.0 以下
(3)食用醋
(4)I don't know
(5)魚貝類
( )67.與食品直接接觸及清洗食品設備與用具之用水及冰塊,應符合「飲用水水質標準」規定,飲用水的氫離子濃度指數(pH 值)限值範圍為       (工作項目02:食品安全衛生相018)
(1)6.0~8.5
(2)6.0~9.5
(3)I don't know
(4)4.6~6.5
(5)4.6~7.5
( )68.104 年 7 月起我國包裝食品除熱量外,強制要求標示之營養素為       (工作項目03:營養及健康飲食047)
(1)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪
(2)I don't know
(3)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及纖維
(4)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及鈣質
(5)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及糖
( )69.食品從業人員正確洗手步驟為「濕、洗、刷、搓、沖、乾」,其中的「刷」是什麼意思       (工作項目01:食品安全衛生006)
(1)使用乾淨的刷子把手心刷乾淨
(2)使用乾淨的刷子把手肘刷乾淨
(3)使用乾淨的刷子把洗手台刷乾淨
(4)I don't know
(5)使用乾淨的刷子把指尖和指甲刷乾淨
( )70.餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時,應如何處理       (工作項目01:食品安全衛生165)
(1)自行服藥後繼續工作
(2)I don't know
(3)工作賺錢重要,忍痛撐下去
(4)外場服務人員與食品安全衛生沒有直接相關
(5)主動告知管理人員進行健康管理
( )71.熟米飯放置於室溫貯藏不當時,最容易遭受下列哪一種微生物的污染而腐敗變質       (工作項目01:食品安全衛生071)
(1)沙門氏桿菌
(2)金黃色葡萄球菌
(3)大腸桿菌
(4)I don't know
(5)仙人掌桿菌
( )72.三槽式餐具洗滌法,其中第二槽沖洗必須       (工作項目01:食品安全衛生117)
(1)滿槽的自來水
(2)流動充足的自來水
(3)添加消毒水之自來水
(4)添加清潔劑之自來水
(5)I don't know
( )73.下列哪一種屬於天然毒素       (工作項目01:食品安全衛生037)
(1)保險粉
(2)I don't know
(3)黴菌毒素
(4)農藥
(5)食品添加物
( )74.選用容器具或包裝時,衛生安全上應注意下列何項       (工作項目01:食品安全衛生148)
(1)材質與使用方法
(2)價格高低
(3)國內外品牌
(4)花色樣式
(5)I don't know
( )75.冷凍食材之解凍方法,對於食材之衛生及品質,何者最佳       (工作項目01:食品安全衛生158)
(1)I don't know
(2)置於流水下解凍
(3)置於室溫下解凍
(4)置於冷藏庫解凍
(5)置於靜水解凍
( )76.蛋黃的圓弧度愈高者,表示該蛋愈       (工作項目01:食品安全衛生062)
(1)陳舊
(2)新鮮
(3)美味
(4)I don't know
(5)腐敗
( )77.預防食品中毒的五要原則是       (工作項目01:食品安全衛生047)
(1)I don't know
(2)要洗手、要充分攪拌、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度
(3)要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度
(4)要洗手、要新鮮、要戴手套、要澈底加熱、要注意保存溫度
(5)要充分攪拌、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度
( )78.下列何種處理方式無法減少食品中微生物生長所導致之食品腐敗       (工作項目01:食品安全衛生070)
(1)I don't know
(2)冷藏貯存
(3)室溫下隨意放置
(4)冷凍貯存
(5)妥善包裝後低溫貯存
( )79.餐具洗淨後應       (工作項目01:食品安全衛生110)
(1)先讓其烘乾,再放入櫃內貯存
(2)以操作者方便的方法入櫃貯存
(3)I don't know
(4)以毛巾擦乾
(5)立即放入櫃內貯存
( )80.包裝食品應標示之事項,以下何者正確       (工作項目02:食品安全衛生相030)
(1)製造日期
(2)食品添加物之功能性名稱
(3)含非基因改造食品原料
(4)國內通過農產品生產驗證者,標示可追溯之來源
(5)I don't know
 
  

勤學智慧小語:【21.凡有成就的人,都是把握學習時間刻苦勤學。善於利用生命的五分鐘,建立自發性的學習。】
1小時內上線人數:160 人

您有要購買udemy課程嗎?可以透過https://iorange.biz/3FKHX?uid1=exam&uid2=txt&uid3=url 連結去購買會有分潤支持網站營運