(亂數選80)90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級281題

開始測驗時間:2024-12-08 13:20:59
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　 考試題目
( )1.微生物容易生長的條件為下列哪一種環境？       (工作項目01：食品安全衛生169)
(1)高水分
(2)I don't know
(3)高酸度
(4)乾燥
(5)高溫
( )2.食材貯存應注意之事項，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生157)
(1)不須定時查看溫度及濕度
(2)I don't know
(3)應大量囤積，先進後出
(4)應標記內容，以利追溯來源
(5)即期品應透過冷凍延長貯存期限
( )3.熟米飯放置於室溫貯藏不當時，最容易遭受下列哪一種微生物的污染而腐敗變質       (工作項目01：食品安全衛生071)
(1)I don't know
(2)仙人掌桿菌
(3)沙門氏桿菌
(4)金黃色葡萄球菌
(5)大腸桿菌
( )4.食物之配膳及包裝場所，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生081)
(1)屬於準清潔作業區
(2)室內應保持正壓
(3)進入門戶必須設置空氣浴塵室
(4)門戶可雙向進出
(5)I don't know
( )5.下列何者是蔬菜的健康烹煮原則？       (工作項目03：營養及健康飲食031)
(1)可以使用少量的健康油炒蔬菜，以幫助保留維生素
(2)添加「小蘇打」可以保持蔬菜的青綠色，且減少維生素流失
(3)分批小量烹煮蔬菜，無法減少破壞維生素 C
(4)I don't know
(5)「水煮」青菜較「蒸」的方式容易保存蔬菜中的維生素
( )6.下列何者添加至食品中會有食品安全疑慮       (工作項目01：食品安全衛生078)
(1)砂糖
(2)I don't know
(3)鹽巴
(4)硼砂
(5)味精
( )7.三槽式餐具洗滌法，其中第二槽沖洗必須       (工作項目01：食品安全衛生117)
(1)添加消毒水之自來水
(2)添加清潔劑之自來水
(3)I don't know
(4)滿槽的自來水
(5)流動充足的自來水
( )8.餐廳提供火鍋類產品時，依規定應於供應場所提供哪項資訊       (工作項目02：食品安全衛生相035)
(1)供應時間限制
(2)I don't know
(3)外帶收費標準
(4)火鍋達人姓名
(5)湯底製作方式
( )9.飲食指南中六大類食物的敘述何者正確       (工作項目03：營養及健康飲食019)
(1)玉米、栗子、荸齊屬蔬菜類
(2)糙米、南瓜、山藥屬全穀雜糧類
(3)紅豆、綠豆、花豆屬豆魚蛋肉類
(4)瓜子、杏仁果、腰果屬全穀雜糧類
(5)I don't know
( )10.食品作業場所之人流與物流方向，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生080)
(1)I don't know
(2)人流與物流方向相同
(3)物流：清潔區→準清潔區→污染區
(4)人流：污染區→準清潔區→清潔區
(5)人流與物流方向相反
( )11.蛋黃的圓弧度愈高者，表示該蛋愈       (工作項目01：食品安全衛生062)
(1)I don't know
(2)腐敗
(3)陳舊
(4)新鮮
(5)美味
( )12.下列何者為「食品良好衛生規範準則」中，有關場區及環境應符合之規定       (工作項目02：食品安全衛生相023)
(1)I don't know
(2)冷藏食品之品溫應保持在攝氏 7 度以下，凍結點以上
(3)蓄水池(塔、槽)應保持清潔，每兩年至少清理一次並作成紀錄
(4)冷凍食品之品溫應保持在攝氏-10 度以下
(5)蓄水池設置地點應離汙穢場所或化糞池等污染源 2 公尺以上
( )13.下列蔬菜同樣重量時，何者鈣質含量最多       (工作項目03：營養及健康飲食068)
(1)莧菜
(2)高麗菜
(3)菠菜
(4)I don't know
(5)胡蘿蔔
( )14.關於諾羅病毒的敘述，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生026)
(1)用 75%酒精可以殺死
(2)外層有脂肪膜
(3)若貝類生長於受人類糞便污染的海域，病毒易蓄積於閉殼肌
(4)I don't know
(5)1-10 個病毒即可致病
( )15.依據「食品良好衛生規範準則」，為維護手部清潔，洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑外，應設置下列何種設施【】等設施       (工作項目02：食品安全衛生相020)
(1)牙線
(2)I don't know
(3)吹風機
(4)乾手器或擦手紙巾
(5)刮鬍機
( )16.100 克的食物，下列何者所含脂肪量最低？       (工作項目03：營養及健康飲食012)
(1)牛腩
(2)I don't know
(3)蝦仁
(4)雞腿肉
(5)豬腱
( )17.下列有關育齡女性營養之敘述何者正確？       (工作項目03：營養及健康飲食034)
(1)避免選用加碘鹽以及避免攝取含碘食物，如海帶、紫菜
(2)食用富含葉酸的食物，如深綠色蔬菜
(3)避免日曬，多攝取富含維生素Ｄ的食物，如魚類、雞蛋等
(4)為了促進鐵質的吸收率，用餐時應搭配喝茶
(5)I don't know
( )18.豆魚蛋肉類食物經常含有隱藏的脂肪，下列何者脂肪含量較低       (工作項目03：營養及健康飲食039)
(1)加工絞肉製品，例如火鍋餃類
(2)食用油處理過的加工品，例如肉鬆
(3)I don't know
(4)不含皮的肉類，例如雞胸肉
(5)看得到白色脂肪的肉類，例如五花肉
( )19.為防止肉毒桿菌生長產生毒素而引起食品中毒，購買真空包裝食品(例如真空包裝素肉)，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生056)
(1)I don't know
(2)依標示冷藏或冷凍貯藏
(3)既然是真空包裝食品無須充分加熱後就可食用
(4)知名廠商無須檢視標示內容
(5)只要方便取用，可隨意置放
( )20.100 克的食品，下列何者所含膳食纖維最高？       (工作項目03：營養及健康飲食011)
(1)冬粉
(2)綠豆
(3)麵線
(4)I don't know
(5)番薯
( )21.植物中含蛋白質最豐富的是       (工作項目03：營養及健康飲食056)
(1)穀類
(2)豆類
(3)蔬菜類
(4)薯類
(5)I don't know
( )22.以下對於廚師在工作場合的飲食規範，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生014)
(1)自己的飲料可以跟製備好的食品混放在冰箱
(2)肚子餓了可以順手拿客人的菜餚來吃
(3)為避免口水中的病原菌或病毒轉移到食品中，製備食品時禁止吃東西
(4)為了預防蛀牙可以在烹調食品時嚼無糖口香糖
(5)I don't know
( )23.健康飲食建議至少應有多少量的全榖雜糧類，要來自全榖類？       (工作項目03：營養及健康飲食013)
(1)I don't know
(2)1/5
(3)1/4
(4)1/3
(5)1/2
( )24.依據「食品良好衛生規範準則」，食品熱藏溫度為何       (工作項目02：食品安全衛生相014)
(1)攝氏 60 度以上
(2)I don't know
(3)攝氏 45 度以上
(4)攝氏 50 度以上
(5)攝氏 55 度以上
( )25.與水產食品中毒較相關的病原菌是       (工作項目01：食品安全衛生028)
(1)葡萄球菌
(2)I don't know
(3)李斯特菌
(4)腸炎弧菌
(5)曲狀桿菌
( )26.以下敘述，何者為健康烹調？       (工作項目03：營養及健康飲食029)
(1)裹於食物外層之麵糊層越厚越好
(2)可多使用調味料及奶油製品以增加食物風味
(3)I don't know
(4)含「不飽和脂肪酸」高的油脂有益健康，油炸食物最適合
(5)夏季涼拌菜色，可以選用麻油、特級冷壓橄欖油、苦茶油、芥花油等，美味又健康
( )27.下列飲食行為，何者是對多數人健康最大的威脅？       (工作項目03：營養及健康飲食007)
(1)每天吃 1 個葡式蛋塔
(2)I don't know
(3)每天吃 1 個雞蛋（荷包蛋、滷蛋等）
(4)每天吃 1 次海鮮（蝦仁、花枝等）
(5)每天喝 1 杯拿鐵（咖啡加鮮奶）
( )28.下列針對「高果糖玉米糖漿」與「蔗糖」的敘述，何者正確？       (工作項目03：營養及健康飲食009)
(1)過去研究顯示：二者對血糖升高、癌症誘發等的影響是一樣的
(2)I don't know
(3)高果糖玉米糖漿甜度高、用量可以減少，對控制體重有利
(4)蔗糖加熱後容易失去甜味
(5)高果糖玉米糖漿容易讓人上癮、過度食用
( )29.「食品良好衛生規範準則」中有關廢棄物處理應符合之規定，下列敘述何者正確       (工作項目02：食品安全衛生相025)
(1)I don't know
(2)食品作業場所內及其四周可任意堆置廢棄物
(3)反覆使用盛裝廢棄物之容器，於丟棄廢棄物後，應立即清洗
(4)過期回收產品，可暫時置於其他成品放置區
(5)廢棄物之置放場所偶有異味或有害氣體溢出無妨
( )30.為避免交叉污染，廚房中最好準備四種顏色的砧板，其中白色使用於       (工作項目01：食品安全衛生097)
(1)熟食
(2)蔬果類
(3)魚貝類
(4)I don't know
(5)肉類
( )31.食品原料的成分展開，可以讓消費者對所吃的食品更加瞭解，下列敘述，何者正確？       (工作項目03：營養及健康飲食046)
(1)I don't know
(2)三合一咖啡包中所使用的「奶精」，是牛奶中的一種成分
(3)若依標示，奶精主要成分為氫化植物油及玉米糖漿，營養價值低
(4)有心臟病史者，每天 1 杯三合一咖啡，可以促進血液循環並提神，對健康及生活品質有利
(5)若原料成分中有部分氫化油脂，但反式脂肪含量卻為 0，代表不是所有的部分氫化油脂都含有反式脂肪酸
( )32.防治蒼蠅病媒傳染危害之因應措施，下列敘述何者為宜       (工作項目01：食品安全衛生139)
(1)使用蚊香
(2)I don't know
(3)將垃圾桶及廚餘密閉貯放
(4)使用白色防蟲簾
(5)噴灑農藥
( )33.下列哪一種屬於天然毒素       (工作項目01：食品安全衛生037)
(1)農藥
(2)食品添加物
(3)保險粉
(4)I don't know
(5)黴菌毒素
( )34.下列何者是「食品良好衛生規範準則」中，餐具或食物容器是否乾淨的檢查項目       (工作項目02：食品安全衛生相017)
(1)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留洗潔劑
(2)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留過氧化氫
(3)I don't know
(4)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫
(5)殘留澱粉、殘留蛋白質、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫
( )35.「食品良好衛生規範準則」中有關倉儲管制應符合之規定，下列敘述何者正確       (工作項目02：食品安全衛生相026)
(1)應善用倉庫內空間，貯存原材料、半成品或成品
(2)倉儲過程中，應緊閉不透風以防止病媒飛入
(3)I don't know
(4)應遵循先進先出原則，並貼牆整齊放置
(5)倉庫內物品不可直接置於地上，以供搬運
( )36.直接供應飲食場所火鍋類食品之湯底標示，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生077)
(1)標示熬製食材中含量最多者
(2)使用食材及風味調味料共同調製之火鍋湯底，不論使用比例都無需標示「○○食材及○○風味調味料」共同調製
(3)應必須標示所有食材及成分
(4)I don't know
(5)有無標示主要食材皆可
( )37.將所有細菌完全殺滅使成為無菌狀態，稱之       (工作項目01：食品安全衛生125)
(1)滅菌
(2)巴斯德殺菌
(3)商業滅菌
(4)I don't know
(5)消毒
( )38.中長期存放的肉類應保存於【 】℃以下才能保鮮       (工作項目01：食品安全衛生075)
(1)4
(2)0
(3)-18
(4)8
(5)I don't know
( )39.使用食品用容器具及包裝時，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生150)
(1)應瞭解材質特性及使用方式
(2)應選用含螢光增白劑之紙類容器
(3)I don't know
(4)應選用回收代碼數字高的塑膠材質
(5)應選用不含金屬錳之不鏽鋼
( )40.餐飲服務人員操持餐具碗盤時，應注意事項       (工作項目01：食品安全衛生162)
(1)以玻璃杯直接取用食用冰塊
(2)拿取刀叉餐具時，應握其把手
(3)為避免湯汁濺出，遞送食物時，可稍微觸摸碗盤內部食物
(4)I don't know
(5)戴了手套，偶而觸摸杯子或碗盤內部並無大礙
( )41.吧檯水源要充足，並應設置足夠水槽，水槽及工作檯之材質最好為       (工作項目01：食品安全衛生116)
(1)I don't know
(2)木材
(3)塑膠
(4)不銹鋼
(5)水泥
( )42.製冰機管理，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生092)
(1)生菜可放在其內之冰塊上冷藏
(2)冷卻用冰塊仍須符合飲用水水質標準
(3)任取一杯子取用
(4)用後冰鏟或冰夾可直接放冰塊內
(5)I don't know
( )43.食品從業人員的健康檢查應多久辦理一次       (工作項目02：食品安全衛生相001)
(1)每一年
(2)想到再檢查即可
(3)I don't know
(4)每三個月
(5)每半年
( )44.下列敘述的烹調方式，哪個是符合減鹽的原則       (工作項目03：營養及健康飲食038)
(1)使用醬油、味精、番茄醬、魚露、紅糟等醬料取代鹽的使用
(2)多飲用白開水降低鹹度
(3)採用醃、燻、醬、滷等方式，添增食物的香味
(4)I don't know
(5)使用酒、糯米醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等佐料，增添料理風味
( )45.持有烹調相關技術證者，從業期間每年至少需接受幾小時的衛生講習       (工作項目02：食品安全衛生相007)
(1)4 小時
(2)8 小時
(3)12 小時
(4)24 小時
(5)I don't know
( )46.食物保存之危險溫度帶係指       (工作項目01：食品安全衛生102)
(1)0~35℃
(2)40~75℃
(3)I don't know
(4)7~60℃
(5)20~80℃
( )47.飽和脂肪的敘述，何者正確       (工作項目03：營養及健康飲食022)
(1)I don't know
(2)動物性肉類中以紅肉(例如牛肉、羊肉、豬肉)的飽和脂肪含量較低
(3)攝取過多飽和脂肪易增加血栓、中風、心臟病等心血管疾病的風險
(4)世界衛生組織建議應以飽和脂肪取代不飽和脂肪
(5)於常溫下固態性油脂(例如豬油)其飽和脂肪含量較液態性油脂(例如大豆油及橄欖油)低
( )48.水活性在多少以下細菌較不易孳生       (工作項目01：食品安全衛生023)
(1)0.87
(2)0.90
(3)0.93
(4)I don't know
(5)0.84
( )49.餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時，應如何處理       (工作項目01：食品安全衛生165)
(1)外場服務人員與食品安全衛生沒有直接相關
(2)主動告知管理人員進行健康管理
(3)自行服藥後繼續工作
(4)I don't know
(5)工作賺錢重要，忍痛撐下去
( )50.下列何者為豆干中合法的色素食品添加物       (工作項目01：食品安全衛生099)
(1)二甲基黃
(2)鹽基性介黃
(3)皂素
(4)I don't know
(5)黃色五號
( )51.下列哪一項是針對器具加熱消毒殺菌法的優點       (工作項目01：食品安全衛生109)
(1)無殘留化學藥劑
(2)好用方便
(3)具滲透性
(4)設備價格低廉
(5)I don't know
( )52.104 年 7 月起我國包裝食品除熱量外，強制要求標示之營養素為       (工作項目03：營養及健康飲食047)
(1)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及纖維
(2)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及鈣質
(3)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及糖
(4)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪
(5)I don't know
( )53.食品添加物之使用，下列敘述何者為正確       (工作項目01：食品安全衛生160)
(1)只要是業務員介紹的新產品，一定要試用
(2)食品添加物業者尚無需取得食品業者登錄字號
(3)複方食品添加物的內容，絕對不可對外公開
(4)應瞭解食品添加物的使用範圍及用量，必要時再使用
(5)I don't know
( )54.下列那一組午餐組合可提供較高的鈣質？       (工作項目03：營養及健康飲食024)
(1)白飯（200 g）＋荷包蛋（50 g）＋芥藍菜（100 g）＋豆漿（240 mL）
(2)糙米飯（200 g）＋五香豆干（80g）＋高麗菜（100 g）＋豆漿（240 mL）
(3)白飯（200 g）＋荷包蛋（50 g）＋高麗菜（100 g）＋鮮奶（240 mL）
(4)糙米飯（200 g）＋五香豆干（80g）＋芥藍菜（100 g）＋鮮奶（240 mL）
(5)I don't know
( )55.河豚毒素中毒症狀多於食用後       (工作項目01：食品安全衛生033)
(1)24 小時內（通常是 120～240 分鐘）產生
(2)I don't know
(3)3 小時內（通常是 10～45 分鐘）產生
(4)6小時內（通常是 60～120 分鐘）產生
(5)12 小時內（通常是 60～120 分鐘）產生
( )56.使用保鮮膜時，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生151)
(1)應重複使用，減少資源浪費
(2)蒸煮食物時，以保鮮膜包覆
(3)I don't know
(4)覆蓋食物時，避免直接接觸食物
(5)微波食物時，須以保鮮膜包覆
( )57.下列何者對乾燥的抵抗力最強       (工作項目01：食品安全衛生022)
(1)酵母菌
(2)細菌
(3)酵素
(4)I don't know
(5)黴菌
( )58.我國有關食品添加物之規定，下列何者為正確       (工作項目01：食品安全衛生079)
(1)I don't know
(2)使用量並無限制
(3)使用範圍及使用量均無限制
(4)使用範圍無限制
(5)使用範圍及使用量均有限制
( )59.選用發芽的馬鈴薯       (工作項目01：食品安全衛生059)
(1)可增加香味
(2)I don't know
(3)可增加口味
(4)可增加顏色
(5)可能發生中毒
( )60.市售客製化手搖清涼飲料，常使用的甜味來源為？       (工作項目03：營養及健康飲食058)
(1)高果糖玉米糖漿
(2)葡萄糖
(3)蔗糖
(4)麥芽糖
(5)I don't know
( )61.某稀釋乳酸飲料，每 100 毫升的營養成分為：熱量 28 大卡，蛋白質 0.2 公克，脂肪 0 公克，碳水化合物 6.9 公克，內容量 330 毫升，而其內容物為：水、砂糖、稀釋發酵乳、脫脂奶粉、檸檬酸、香料、大豆多醣體、檸檬酸鈉、蔗糖素及醋磺類酯鉀。下列敘述何者正確？       (工作項目03：營養及健康飲食045)
(1)此飲料富含維生素 C
(2)I don't know
(3)此飲料主要提供的營養成分是「糖」
(4)整罐飲料蛋白質可以提供相當於 1/3 杯牛奶的量(1 杯為 240 毫升)
(5)蔗糖素可以抑制血糖的升高
( )62.冷藏庫貯存食材之說明，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生133)
(1)乳製品、甜點、生肉可共同存放
(2)I don't know
(3)煮過與未經烹調可一起存放，節省空間
(4)熱食應直接送入冷藏庫中，以免造成腐敗
(5)海鮮存放時，最好與其他材料分開
( )63.下列何種處理方式無法減少食品中微生物生長所導致之食品腐敗       (工作項目01：食品安全衛生070)
(1)冷藏貯存
(2)室溫下隨意放置
(3)冷凍貯存
(4)妥善包裝後低溫貯存
(5)I don't know
( )64.生魚片之衛生標準，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生089)
(1)I don't know
(2)大腸桿菌群(Coliform)：陰性
(3)「大腸桿菌(E. coli)」：1,000 MPN/g 以下
(4)總生菌數：100,000 CFU/g 以下
(5)揮發性鹽基態氮(VBN)：15 g/100g 以上
( )65.擦拭玻璃杯時，需對著光源檢視，係因為       (工作項目01：食品安全衛生127)
(1)多此一舉
(2)I don't know
(3)檢查杯子是否乾淨
(4)使杯子水分快速散去
(5)展示杯子的造型
( )66.低酸性真空包裝食品如果處理不當，容易因下列何者或其毒素引起食品中毒       (工作項目01：食品安全衛生040)
(1)葡萄球菌
(2)I don't know
(3)李斯特菌
(4)腸炎弧菌
(5)肉毒桿菌
( )67.下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式       (工作項目03：營養及健康飲食037)
(1)I don't know
(2)使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調
(3)每日攝取高含「碘」食物，如海帶
(4)食用高單位碘補充劑
(5)多攝取海鮮
( )68.魚貝類在冷凍的溫度下       (工作項目01：食品安全衛生072)
(1)I don't know
(2)可永遠存放
(3)不會變質
(4)品質仍然在下降
(5)新鮮度不變
( )69.根據「餐具清洗良好作業指引」，有效殺菌槽的水溫應高於【 】以上       (工作項目02：食品安全衛生相012)
(1)70℃
(2)80℃
(3)I don't know
(4)50℃
(5)60℃
( )70.新鮮的魚，下列何者為正常狀態       (工作項目01：食品安全衛生060)
(1)腹部易破裂、內臟外露
(2)I don't know
(3)眼睛混濁、出血
(4)魚鱗緊附於皮膚、色澤自然
(5)魚腮呈灰綠色、有黏液產生
( )71.食物冷卻處理，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生087)
(1)I don't know
(2)應在 4 小時內將食物由 60℃降至 21℃
(3)熱食放入冰箱可快速冷卻，以保持新鮮
(4)盛裝容器高度不宜超過 10 公分
(5)不可使用冷水或冰塊直接冷卻
( )72.一般手洗容器具時，下列何者適當       (工作項目01：食品安全衛生149)
(1)使用鹼性洗劑清洗
(2)I don't know
(3)使用中性洗劑清洗
(4)使用鋼刷用力刷洗
(5)使用酸性洗劑清洗
( )73.選購包裝食品時要注意，依食品安全衛生管理法規定，食品及食品原料之容器或外包裝應標示       (工作項目02：食品安全衛生相009)
(1)I don't know
(2)製造日期
(3)有效日期
(4)賞味期限
(5)保存期限
( )74.為防止污染食品，餐飲作業場所對於貓、狗等寵物       (工作項目01：食品安全衛生145)
(1)可以留在身邊
(2)I don't know
(3)應予管制
(4)可以攜入作業場所
(5)可以幫忙看門
( )75.以下有關餐具消毒的敘述，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生119)
(1)以熱水 80℃浸泡 2 分鐘
(2)I don't know
(3)以 100ppm 氯液浸泡 2 分鐘
(4)以漂白水浸泡 1 分鐘
(5)以熱水 60℃浸泡 2 分鐘
( )76.生的和熟的食物在處理上所使用的砧板應       (工作項目01：食品安全衛生111)
(1)I don't know
(2)共一塊即可
(3)分開使用
(4)依經濟情況而定
(5)依工作量大小而定 以避免二次污染
( )77.餐飲業者提供以牛肉為食材之餐點時，依規定應標示下列何種項目       (工作項目02：食品安全衛生相031)
(1)牛肉產地
(2)烹調方法
(3)廚師姓名
(4)牛肉部位
(5)I don't know
( )78.下列何者組合較符合地中海飲食之原則       (工作項目03：營養及健康飲食025)
(1)雜糧麵包佐橄欖油+烤鯖魚+腰果拌地瓜葉
(2)地瓜稀飯+瓜仔肉+涼拌小黃瓜
(3)蕎麥麵+炸蝦+溫泉蛋
(4)玉米濃湯+菲力牛排+提拉米蘇
(5)I don't know
( )79.食品用具之煮沸殺菌法係以       (工作項目01：食品安全衛生122)
(1)I don't know
(2)90℃加熱半分鐘
(3)90℃加熱 1 分鐘
(4)100℃加熱半分鐘
(5)100℃加熱 1 分鐘
( )80.每天熱量攝取高於身體需求量的 300 大卡，約多少天後即可增加 1 公斤？       (工作項目03：營養及健康飲食006)
(1)20 天
(2)25 天
(3)35 天
(4)I don't know
(5)15 天
  
  

池田大作名言:【6、第一流的睿智沒有“嫉妒”的私心，“公正”地註視今後時代的需要。】
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