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(亂數選80)90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級281題
開始測驗時間:2025-12-10 15:40:08
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(亂數選80)90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級281題
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考試題目
( )
1.醉雞的製備流程屬於下列何種供膳型式 (工作項目01:食品安全衛生104)
(1)
驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→冷藏→復熱→供膳
(2)
I don't know
(3)
驗收→儲存→前處理→烹調→熱存→供膳
(4)
驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→復熱→供膳
(5)
驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→冷藏→供膳
( )
2.下列何者符合高纖的原則 (工作項目03:營養及健康飲食026)
(1)
以糙米取代白米
(2)
以紅肉取代白肉
(3)
I don't know
(4)
以水果取代蔬菜
(5)
以果汁取代水果
( )
3.冷卻一大鍋的蛤蠣濃湯,何者正確 (工作項目01:食品安全衛生088)
(1)
湯鍋放在調理檯上
(2)
I don't know
(3)
湯鍋放在冷藏庫內
(4)
湯鍋放在冷凍庫內
(5)
湯鍋放在冰水內
( )
4.健康飲食建議的鹽量,每日不超過幾公克? (工作項目03:營養及健康飲食016)
(1)
15 公克
(2)
10 公克
(3)
6 公克
(4)
2 公克
(5)
I don't know
( )
5.根據「餐具清洗良好作業指引」,有效殺菌槽的水溫應高於【 】以上 (工作項目02:食品安全衛生相012)
(1)
50℃
(2)
60℃
(3)
70℃
(4)
80℃
(5)
I don't know
( )
6.微生物容易生長的條件為下列哪一種環境? (工作項目01:食品安全衛生169)
(1)
I don't know
(2)
高酸度
(3)
乾燥
(4)
高溫
(5)
高水分
( )
7.冷凍食材之解凍方法,對於食材之衛生及品質,何者最佳 (工作項目01:食品安全衛生158)
(1)
置於室溫下解凍
(2)
置於冷藏庫解凍
(3)
置於靜水解凍
(4)
I don't know
(5)
置於流水下解凍
( )
8.供應學校餐飲之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為 (工作項目02:食品安全衛生相005)
(1)
60%
(2)
I don't know
(3)
85%
(4)
75%
(5)
70%
( )
9.食品從業人員之個人衛生,下列敘述何者正確 (工作項目01:食品安全衛生011)
(1)
指甲應留長以利剝除蝦殼
(2)
不應佩戴假指甲,因其可能會斷裂而掉入食品中
(3)
應擦指甲油保持手部的美觀
(4)
指甲剪短就可以不用洗手
(5)
I don't know
( )
10.100 克的食物,下列何者所含脂肪量最低? (工作項目03:營養及健康飲食012)
(1)
雞腿肉
(2)
豬腱
(3)
牛腩
(4)
I don't know
(5)
蝦仁
( )
11.使用保鮮膜時,下列何者正確 (工作項目01:食品安全衛生151)
(1)
微波食物時,須以保鮮膜包覆
(2)
應重複使用,減少資源浪費
(3)
蒸煮食物時,以保鮮膜包覆
(4)
I don't know
(5)
覆蓋食物時,避免直接接觸食物
( )
12.關於 102 年修訂公告的「全穀產品宣稱及標示原則」,「全穀產品」所含全穀成分應占配方總重量多少以上 (工作項目03:營養及健康飲食055)
(1)
51%
(2)
100%
(3)
33%
(4)
67%
(5)
I don't know
( )
13.食品原料的成分展開,可以讓消費者對所吃的食品更加瞭解,下列敘述,何者正確? (工作項目03:營養及健康飲食046)
(1)
三合一咖啡包中所使用的「奶精」,是牛奶中的一種成分
(2)
若依標示,奶精主要成分為氫化植物油及玉米糖漿,營養價值低
(3)
有心臟病史者,每天 1 杯三合一咖啡,可以促進血液循環並提神,對健康及生活品質有利
(4)
若原料成分中有部分氫化油脂,但反式脂肪含量卻為 0,代表不是所有的部分氫化油脂都含有反式脂肪酸
(5)
I don't know
( )
14.「食品良好衛生規範準則」中有關廢棄物處理應符合之規定,下列敘述何者正確 (工作項目02:食品安全衛生相025)
(1)
反覆使用盛裝廢棄物之容器,於丟棄廢棄物後,應立即清洗
(2)
過期回收產品,可暫時置於其他成品放置區
(3)
廢棄物之置放場所偶有異味或有害氣體溢出無妨
(4)
I don't know
(5)
食品作業場所內及其四周可任意堆置廢棄物
( )
15.倉儲設施及管制原則影響食材品質甚鉅,下列何者敘述正確 (工作項目01:食品安全衛生131)
(1)
為控制溫度,冷凍庫房須定期除霜
(2)
為防止品質劣變,剛煮滾之醬汁應立即放入冷藏庫降溫
(3)
為有效利用空間,冷藏庫房儘量堆滿食物
(4)
I don't know
(5)
為維持濕度平衡,乾貨庫房應放置冰塊
( )
16.下列何者為選擇乾貨應考量的因素 (工作項目01:食品安全衛生069)
(1)
色澤非常亮艷
(2)
I don't know
(3)
是否乾燥完全且沒有發霉或腐爛
(4)
外觀完整,乾溼皆可
(5)
色澤自然,乾淨與否以及有無雜質皆可
( )
17.台灣近年來,諾羅病毒造成食品中毒的主要原因食品為 (工作項目01:食品安全衛生044)
(1)
雞蛋
(2)
生蠔
(3)
罐頭食品
(4)
I don't know
(5)
漢堡
( )
18.以下有關餐具消毒的敘述,何者正確 (工作項目01:食品安全衛生119)
(1)
以熱水 80℃浸泡 2 分鐘
(2)
I don't know
(3)
以 100ppm 氯液浸泡 2 分鐘
(4)
以漂白水浸泡 1 分鐘
(5)
以熱水 60℃浸泡 2 分鐘
( )
19.食材貯存應注意之事項,下列敘述何者正確 (工作項目01:食品安全衛生157)
(1)
應標記內容,以利追溯來源
(2)
即期品應透過冷凍延長貯存期限
(3)
不須定時查看溫度及濕度
(4)
I don't know
(5)
應大量囤積,先進後出
( )
20.餐廳提供火鍋類產品時,依規定應於供應場所提供哪項資訊 (工作項目02:食品安全衛生相035)
(1)
火鍋達人姓名
(2)
湯底製作方式
(3)
供應時間限制
(4)
I don't know
(5)
外帶收費標準
( )
21.廚師證書有效期間為幾年 (工作項目02:食品安全衛生相008)
(1)
I don't know
(2)
1 年
(3)
2 年
(4)
3 年
(5)
4 年
( )
22.以下保持圍裙清潔的做法何者正確 (工作項目01:食品安全衛生012)
(1)
上洗手間時不需脫掉圍裙
(2)
如果公司沒有洗衣機就不需每日清洗圍裙
(3)
I don't know
(4)
圍裙可依作業區清潔度以不同顏色區分
(5)
脫下的圍裙可隨意跟脫下來的髒衣服掛在一起
( )
23.豆腐凝固是利用大豆中的 (工作項目03:營養及健康飲食057)
(1)
I don't know
(2)
脂肪
(3)
蛋白質
(4)
醣類
(5)
維生素
( )
24.洗滌食品容器及器具應使用 (工作項目01:食品安全衛生121)
(1)
食品用洗潔劑
(2)
強酸、強鹼
(3)
I don't know
(4)
洗衣粉
(5)
廚房清潔劑
( )
25.組織胺中毒常發生於腐敗之水產魚肉中,但組織胺是 (工作項目01:食品安全衛生043)
(1)
不耐攪拌,攪拌均勻即可破壞
(2)
I don't know
(3)
不耐熱,加熱即可破壞
(4)
耐熱,加熱很難破壞
(5)
不耐冷,冷凍即可破壞
( )
26.避免肉毒桿菌毒素中毒,下列何者正確 (工作項目01:食品安全衛生049)
(1)
真空包裝食品,無須經過高溫高壓殺菌,銷售及保存也不用冷藏
(2)
I don't know
(3)
只要無膨罐情形,即使生鏽或凹陷也可以
(4)
開罐後如發覺有異味時,煮過即可食用
(5)
自行醃漬食品食用前,應煮沸至少 10 分鐘且要充分攪拌
( )
27.食品從業人員的衛生教育訓練內容最重要的是 (工作項目01:食品安全衛生019)
(1)
滅火器認識
(2)
I don't know
(3)
成本控制
(4)
新產品開發
(5)
個人與環境衛生維護
( )
28.食品業者實施衛生管理,以下敘述何者為正確 (工作項目01:食品安全衛生161)
(1)
I don't know
(2)
必要時實施食品良好衛生規範準則
(3)
掌握製程重要管制點,預防、降低或去除危害
(4)
為了衛生稽查,才建立衛生管理文件
(5)
建立標準作業程序書,現場操作仍依經驗為準
( )
29.下列哪一種維生素可稱之為陽光維生素,除了可以維持骨質密度外,尚可預防許多其他疾病 (工作項目03:營養及健康飲食064)
(1)
I don't know
(2)
維生素 A
(3)
維生素 D
(4)
維生素 E
(5)
維生素 K
( )
30.食品從業人員的健康檢查應多久辦理一次 (工作項目02:食品安全衛生相001)
(1)
每一年
(2)
想到再檢查即可
(3)
I don't know
(4)
每三個月
(5)
每半年
( )
31.下列何者方式為用油較少之烹調方式 (工作項目03:營養及健康飲食041)
(1)
I don't know
(2)
涮:肉類食物切成薄片,吃時放入滾湯裡燙熟
(3)
爆:強火將油燒熱,食材迅速拌炒即起鍋
(4)
三杯:薑、蔥、紅辣椒炒香後放入主菜,加麻油、香油、醬油各一杯,燜煮至湯汁收乾,再加入九層塔拌勻
(5)
燒:菜餚經過炒煎,加入少許水或高湯及調味料,微火燜燒,使食物熟透、汁液濃縮
( )
32.腸炎弧菌主要存在於下列何種食材,須熟食且避免交叉汙染 (工作項目01:食品安全衛生038)
(1)
牛肉
(2)
海產
(3)
蛋
(4)
雞肉
(5)
I don't know
( )
33.健康飲食建議至少應有多少量的全榖雜糧類,要來自全榖類? (工作項目03:營養及健康飲食013)
(1)
1/4
(2)
1/3
(3)
1/2
(4)
I don't know
(5)
1/5
( )
34.依據「食品良好衛生規範準則」,餐具採用乾熱殺菌法做消毒,需達到多少度以上之乾熱,加熱 30 分鐘以上 (工作項目01:食品安全衛生134)
(1)
80℃
(2)
90℃
(3)
100℃
(4)
110℃
(5)
I don't know
( )
35.一般而言,一件食品中毒案件之敘述,下列何者正確 (工作項目01:食品安全衛生030)
(1)
民眾檢舉即成立
(2)
二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀
(3)
多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀
(4)
I don't know
(5)
有嘔吐腹瀉症狀即成立
( )
36.市售包裝食品如含有下列哪種內容物時,應標示避免消費者食用後產生過敏症狀 (工作項目02:食品安全衛生相033)
(1)
草莓
(2)
I don't know
(3)
鳳梨
(4)
芒果
(5)
芭樂
( )
37.一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽,請問可以透過標示中含有哪項成分,來辨別食鹽是否有加碘 (工作項目03:營養及健康飲食052)
(1)
碘化鉀
(2)
碘酒
(3)
優碘
(4)
碘 131
(5)
I don't know
( )
38.乾料庫房之最佳濕度比應為何 (工作項目01:食品安全衛生135)
(1)
95%
(2)
I don't know
(3)
70%
(4)
80%
(5)
90%
( )
39.食品每 100 公克固體或每 100 毫升液體,當所含營養素量不超過 0.5 公克時,可以用「0」做為標示,為下列何種營養素? (工作項目03:營養及健康飲食049)
(1)
反式脂肪
(2)
I don't know
(3)
蛋白質
(4)
鈉
(5)
飽和脂肪
( )
40.廚房用水應符合飲用水水質,其殘氯標準(ppm)何者正確 (工作項目01:食品安全衛生106)
(1)
2.0~5.0
(2)
10~20
(3)
20~50
(4)
I don't know
(5)
0.2~1.0
( )
41.下列何者是「食品良好衛生規範準則」中,餐具或食物容器是否乾淨的檢查項目 (工作項目02:食品安全衛生相017)
(1)
殘留澱粉、殘留蛋白質、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫
(2)
殘留澱粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留洗潔劑
(3)
殘留澱粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留過氧化氫
(4)
I don't know
(5)
殘留澱粉、殘留脂肪、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫
( )
42.請問飲食中如果缺乏「碘」這個營養素,對身體造成最直接的危害為何? (工作項目03:營養及健康飲食027)
(1)
I don't know
(2)
孕婦低血壓
(3)
嬰兒低智商
(4)
老人低血糖
(5)
女性貧血
( )
43.下列何種麵粉含有纖維素最高? (工作項目03:營養及健康飲食063)
(1)
全麥麵粉
(2)
I don't know
(3)
粉心粉
(4)
高筋粉
(5)
低筋粉
( )
44.奶粉應購買 (工作項目01:食品安全衛生063)
(1)
有結塊
(2)
有雜質
(3)
呈黑色
(4)
無不良氣味
(5)
I don't know
( )
45.蛋類最容易有【 】汙染 (工作項目01:食品安全衛生053)
(1)
I don't know
(2)
金黃色葡萄球菌
(3)
沙門氏桿菌
(4)
螺旋桿菌
(5)
大腸桿菌
( )
46.下列何者是處理蛋品的錯誤方式 (關法規工作項目02:食品安全衛生相172)
(1)
未及時烹調的蛋,鈍端朝上存放於冰箱中
(2)
烹煮前以溫水沖洗蛋品表面,避免蛋殼表面上病原菌污染內部
(3)
水煮蛋若沒吃完,可先剝殼長時間置於冰箱保存
(4)
I don't know
(5)
選購蛋品應留意蛋殼表面是否有裂縫及泥沙或雞屎殘留
( )
47.黴菌毒素容易存在於 (工作項目01:食品安全衛生050)
(1)
家禽類
(2)
魚貝類
(3)
穀類
(4)
內臟類
(5)
I don't know
( )
48.選用容器具或包裝時,衛生安全上應注意下列何項 (工作項目01:食品安全衛生148)
(1)
材質與使用方法
(2)
價格高低
(3)
國內外品牌
(4)
花色樣式
(5)
I don't know
( )
49.飽和脂肪的敘述,何者正確 (工作項目03:營養及健康飲食022)
(1)
動物性肉類中以紅肉(例如牛肉、羊肉、豬肉)的飽和脂肪含量較低
(2)
攝取過多飽和脂肪易增加血栓、中風、心臟病等心血管疾病的風險
(3)
世界衛生組織建議應以飽和脂肪取代不飽和脂肪
(4)
於常溫下固態性油脂(例如豬油)其飽和脂肪含量較液態性油脂(例如大豆油及橄欖油)低
(5)
I don't know
( )
50.清洗餐器具的先後順序,下列何者正確 A 烹調用具、B 鍋具、C 磁、不銹鋼餐具、D 刀具、E 熟食砧板、F 生食砧板、G 抹布 (工作項目01:食品安全衛生124)
(1)
CBADEFG
(2)
I don't know
(3)
EDCBAFG
(4)
GFEDCBA
(5)
CBDFGAE
( )
51.食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查 (工作項目01:食品安全衛生002)
(1)
鍋具存放櫃
(2)
主廚自家
(3)
I don't know
(4)
乾料庫房
(5)
辦公室的文件保存區
( )
52.食品用具之煮沸殺菌法係以 (工作項目01:食品安全衛生122)
(1)
I don't know
(2)
90℃加熱半分鐘
(3)
90℃加熱 1 分鐘
(4)
100℃加熱半分鐘
(5)
100℃加熱 1 分鐘
( )
53.下列何者不是衛福部規定的營養標示所必須標示的營養素? (工作項目03:營養及健康飲食048)
(1)
飽和脂肪
(2)
鈉
(3)
I don't know
(4)
蛋白質
(5)
膽固醇
( )
54.毛巾抹布之煮沸殺菌,係以溫度 100℃的沸水煮沸幾分鐘以上 (工作項目01:食品安全衛生113)
(1)
四分鐘
(2)
五分鐘
(3)
I don't know
(4)
一分鐘
(5)
三分鐘
( )
55.食品添加物之認知,何者正確 (工作項目01:食品安全衛生096)
(1)
製作生鮮麵條,使用雙氧水殺菌是合法的
(2)
鹼粽添加硼砂是合法的
(3)
I don't know
(4)
罐頭食品不能吃,因加了很多防腐劑
(5)
生鮮肉類不能添加保水劑
( )
56.選購冷凍包裝食品時應注意事項,下列何者正確 (工作項目01:食品安全衛生055)
(1)
中心溫度達 0℃
(2)
出現凍燒情形
(3)
I don't know
(4)
包裝完整
(5)
出廠日期
( )
57.蛋黃的圓弧度愈高者,表示該蛋愈 (工作項目01:食品安全衛生062)
(1)
新鮮
(2)
美味
(3)
I don't know
(4)
腐敗
(5)
陳舊
( )
58.生的和熟的食物在處理上所使用的砧板應 (工作項目01:食品安全衛生111)
(1)
依工作量大小而定 以避免二次污染
(2)
I don't know
(3)
共一塊即可
(4)
分開使用
(5)
依經濟情況而定
( )
59.過氧化氫造成食品中毒的原因食品常見的為 (工作項目01:食品安全衛生042)
(1)
I don't know
(2)
烏龍麵、豆干絲及豆干
(3)
餅乾
(4)
乳品、乳酪
(5)
罐頭食品
( )
60.採購魩仔魚乾,下列何者最符合衛生安全 (工作項目01:食品安全衛生066)
(1)
潔白者
(2)
淡灰白者
(3)
暗灰色者
(4)
I don't know
(5)
透明者
( )
61.下列何者組合較符合地中海飲食之原則 (工作項目03:營養及健康飲食025)
(1)
地瓜稀飯+瓜仔肉+涼拌小黃瓜
(2)
蕎麥麵+炸蝦+溫泉蛋
(3)
玉米濃湯+菲力牛排+提拉米蘇
(4)
I don't know
(5)
雜糧麵包佐橄欖油+烤鯖魚+腰果拌地瓜葉
( )
62.請問何種烹調方式最能有效減少碘的流失 (工作項目03:營養及健康飲食040)
(1)
I don't know
(2)
爆香時加入適量的加碘鹽
(3)
炒菜起鍋前加入適量的加碘鹽
(4)
開始燉煮時加入適量的加碘鹽
(5)
食材和適量的加碘鹽同時放入鍋中熬湯
( )
63.下列敘述的烹調方式,哪個是符合減鹽的原則 (工作項目03:營養及健康飲食038)
(1)
I don't know
(2)
使用酒、糯米醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等佐料,增添料理風味
(3)
使用醬油、味精、番茄醬、魚露、紅糟等醬料取代鹽的使用
(4)
多飲用白開水降低鹹度
(5)
採用醃、燻、醬、滷等方式,添增食物的香味
( )
64.選購食材時,依據下列何者可辨別食物材料的新鮮與腐敗 (工作項目01:食品安全衛生058)
(1)
外觀包裝
(2)
商品宣傳
(3)
I don't know
(4)
價格高低
(5)
視覺嗅覺
( )
65.選購包裝食品時要注意,依食品安全衛生管理法規定,食品及食品原料之容器或外包裝應標示 (工作項目02:食品安全衛生相009)
(1)
保存期限
(2)
I don't know
(3)
製造日期
(4)
有效日期
(5)
賞味期限
( )
66.反式脂肪的敘述,何者正確 (工作項目03:營養及健康飲食023)
(1)
反式脂肪會增加罹患心血管疾病的風險
(2)
反式脂肪常見於生鮮蔬果中
(3)
即使是天然的反式脂肪依然對健康有危害
(4)
I don't know
(5)
反式脂肪的來源是植物油,所以可以放心使用
( )
67.製冰機管理,何者正確 (工作項目01:食品安全衛生092)
(1)
用後冰鏟或冰夾可直接放冰塊內
(2)
I don't know
(3)
生菜可放在其內之冰塊上冷藏
(4)
冷卻用冰塊仍須符合飲用水水質標準
(5)
任取一杯子取用
( )
68.依照「食品良好衛生規範準則」,下列何者應設專用貯存設施 (工作項目02:食品安全衛生相021)
(1)
食品用洗潔劑
(2)
I don't know
(3)
價值不斐之食材
(4)
過期回收產品
(5)
廢棄食品容器具
( )
69.根據「餐具清洗良好作業指引」,下列何者是正確的清洗作業設施 (工作項目02:食品安全衛生相011)
(1)
洗滌槽:人工洗滌應浸 20 分鐘以上
(2)
I don't know
(3)
洗滌槽:具有 100℃以上含洗潔劑之熱水
(4)
沖洗槽:具有充足流動之水,且能將洗潔劑沖洗乾淨
(5)
有效殺菌槽:水溫應在 100℃以上
( )
70.關於食品倉儲設施及原則,下列敘述何者正確 (工作項目01:食品安全衛生130)
(1)
應隨時注意冷凍室之溫度,充分利用所有地面空間擺置食材
(2)
I don't know
(3)
冷藏庫之溫度應在 10℃以下
(4)
遵守先進先出之原則,並確實記錄
(5)
乾貨庫房應以日照直射,藉此達到乾燥通風之目的
( )
71.最容易受熱而被破壞的營養素是 (工作項目03:營養及健康飲食067)
(1)
澱粉
(2)
蛋白質
(3)
維生素
(4)
礦物質
(5)
I don't know
( )
72.餐廳作業場所面積與供膳場所面積之比例最理想的標準為 (工作項目01:食品安全衛生144)
(1)
1:5
(2)
I don't know
(3)
1:2
(4)
1:3
(5)
1:4
( )
73.食品安全衛生知識與教育,下列敘述何者正確 (工作項目01:食品安全衛生166)
(1)
廚師會做菜就好,沒必要瞭解食品安全衛生相關法規
(2)
外場餐飲服務人員應具備食品安全衛生知識
(3)
業主會經營賺錢就好,食品安全衛生法規交給秘書瞭解
(4)
外場餐飲服務人員不必做菜,無須接受食品安全衛生教育
(5)
I don't know
( )
74.下列何者對乾燥的抵抗力最強 (工作項目01:食品安全衛生022)
(1)
I don't know
(2)
黴菌
(3)
酵母菌
(4)
細菌
(5)
酵素
( )
75.食品每 100 公克之固體(半固體)或每 100 毫升之液體所含反式脂肪量不超過多少得以零標示 (工作項目03:營養及健康飲食053)
(1)
0.3 公克
(2)
0.5 公克
(3)
1 公克
(4)
3 公克
(5)
I don't know
( )
76.「食品良好衛生規範準則」中有關倉儲管制應符合之規定,下列敘述何者正確 (工作項目02:食品安全衛生相026)
(1)
倉庫內物品不可直接置於地上,以供搬運
(2)
應善用倉庫內空間,貯存原材料、半成品或成品
(3)
倉儲過程中,應緊閉不透風以防止病媒飛入
(4)
I don't know
(5)
應遵循先進先出原則,並貼牆整齊放置
( )
77.食材驗收時應注意之事項,下列敘述何者正確 (工作項目01:食品安全衛生156)
(1)
I don't know
(2)
採購及驗收應同一人辦理
(3)
運輸條件無須驗收
(4)
冷凍食品包裝上有水漬/冰晶時,不宜驗收
(5)
現場合格者驗收,無須記錄
( )
78.下列何者是蔬菜的健康烹煮原則? (工作項目03:營養及健康飲食031)
(1)
I don't know
(2)
「水煮」青菜較「蒸」的方式容易保存蔬菜中的維生素
(3)
可以使用少量的健康油炒蔬菜,以幫助保留維生素
(4)
添加「小蘇打」可以保持蔬菜的青綠色,且減少維生素流失
(5)
分批小量烹煮蔬菜,無法減少破壞維生素 C
( )
79.關於肉毒桿菌食品中毒案件之敘述,下列何者正確 (工作項目01:食品安全衛生031)
(1)
多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀
(2)
I don't know
(3)
一人血清檢體中檢出毒素即成立
(4)
媒體報導即成立
(5)
三人或三人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀
( )
80.中長期存放的肉類應保存於【 】℃以下才能保鮮 (工作項目01:食品安全衛生075)
(1)
4
(2)
0
(3)
-18
(4)
8
(5)
I don't know
勵志智慧小語
:
【36.不怕差,只怕不知道差。你知道差,表示你知道努力的方向。】
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