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(301-320-20)-07601A11中餐烹調─素食丙級507題
開始測驗時間:2026-04-22 18:59:01
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(301-320-20)-07601A11中餐烹調─素食丙級507題
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考試題目
( )
1.含有鐵質較豐富的食物是 (工作項目07:營養知識035)
(1)
牛奶
(2)
I don't know
(3)
餅乾
(4)
胡蘿蔔
(5)
雞蛋
( )
2.國人最容易缺乏的營養素為 (工作項目07:營養知識041)
(1)
I don't know
(2)
維生素 A
(3)
鈣
(4)
鈉
(5)
維生素 C
( )
3.何種礦物質攝食過多容易引起高血壓? (工作項目07:營養知識033)
(1)
鈉
(2)
鉀
(3)
銅
(4)
I don't know
(5)
鐵
( )
4.具有抵抗壞血病的效用的維生素為 (工作項目07:營養知識040)
(1)
維生素 C
(2)
維生素 E
(3)
I don't know
(4)
維生素 A
(5)
維生素 B2
( )
5.下列何種食物含膳食纖維最少? (工作項目07:營養知識047)
(1)
白飯
(2)
I don't know
(3)
牛蒡
(4)
黑棗
(5)
燕麥
( )
6.下列何者為水溶性維生素? (工作項目07:營養知識043)
(1)
維生素E
(2)
I don't know
(3)
維生素 A
(4)
維生素 C
(5)
維生素 D
( )
7.飲食中有足量的維生素 A 可預防 (工作項目07:營養知識038)
(1)
夜盲症的發生
(2)
I don't know
(3)
軟骨症
(4)
腳氣病
(5)
口角炎
( )
8.能促進小腸中鈣、磷吸收之維生素為下列何者? (工作項目07:營養知識046)
(1)
維生素 K
(2)
I don't know
(3)
維生素 A
(4)
維生素 D
(5)
維生素 E
( )
9.與血液凝固有關的維生素為 (工作項目07:營養知識044)
(1)
維生素 E
(2)
維生素K
(3)
I don't know
(4)
維生素 A
(5)
維生素 C
( )
10.患有高血壓的人應多食用下列何種食品? (工作項目07:營養知識051)
(1)
醃製、燻製的食品
(2)
罐頭食品
(3)
速食品
(4)
生鮮食品
(5)
I don't know
( )
11.奶類含有豐富的營養,一般人每天至少應喝幾杯? (工作項目07:營養知識048)
(1)
I don't know
(2)
1~2 杯
(3)
3 杯
(4)
4杯
(5)
愈多愈好
( )
12.下列烹調方法何者可使成品含油脂量較少? (工作項目07:營養知識050)
(1)
I don't know
(2)
煎
(3)
炒
(4)
煮
(5)
炸
( )
13.下列何種水果含有較多的維生素 A 先驅物質? (工作項目07:營養知識045)
(1)
I don't know
(2)
水梨
(3)
香瓜
(4)
蕃茄
(5)
芒果
( )
14.下列烹調器具何者可減少用油量? (工作項目07:營養知識049)
(1)
石頭鍋
(2)
鐵鍋
(3)
I don't know
(4)
不銹鋼鍋
(5)
鐵氟龍鍋
( )
15.牛奶中含量最少的礦物質是 (工作項目07:營養知識036)
(1)
鉀
(2)
I don't know
(3)
鐵
(4)
鈣
(5)
磷
( )
16.下列何者含有較多的胡蘿蔔素? (工作項目07:營養知識037)
(1)
香瓜
(2)
西瓜
(3)
黃瓜
(4)
I don't know
(5)
木瓜
( )
17.甲狀腺腫大,可能因何種礦物質缺乏所引起? (工作項目07:營養知識034)
(1)
鎂
(2)
I don't know
(3)
碘
(4)
硒
(5)
鐵
( )
18.最容易氧化的維生素為 (工作項目07:營養知識039)
(1)
維生素 B1
(2)
維生素 B2
(3)
維生素 C
(4)
I don't know
(5)
維生素 A
( )
19.蛋白質經腸道消化分解後的最小分子為 (工作項目07:營養知識052)
(1)
葡萄糖
(2)
胺基酸
(3)
氮
(4)
水
(5)
I don't know
( )
20.與人體之能量代謝無關的維生素為 (工作項目07:營養知識042)
(1)
菸鹼素
(2)
維生素 A
(3)
I don't know
(4)
維生素 B1
(5)
維生素 B2
池田大作名言
:
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