(321-340-20)-07601A11中餐烹調─素食丙級507題

開始測驗時間:2026-09-23 06:29:30
其他相關測驗:
最新考題: 154004A17托育人員892題(任選80題)  環境保護共同科目900080A16共100題(任選80題)  職業安全衛生共同科目900060A18共100題(任選80題) 
考卷名稱.: (321-340-20)-07601A11中餐烹調─素食丙級507題
android版安裝(.APK)
使用者名稱:
記住1週時間
查看考試結果密碼:
  紙本測驗
※可以直接用滑鼠點選答案選項作答
字體大小:A  A  A  將未填答自動填: 1到4亂數   1   2   3   4  
  
　 考試題目
( )1.以下何者含多量不飽和脂肪酸？       (工作項目07：營養知識057)
(1)橄欖油
(2)椰子油
(3)I don't know
(4)棕櫚油
(5)氫化奶油
( )2.為預防便秘、直腸癌之發生，最好每日飲食中多攝取富含       (工作項目07：營養知識055)
(1)油質
(2)蛋白質
(3)葡萄糖 的食物
(4)I don't know
(5)纖維質
( )3.長期的偏頗飲食會       (工作項目07：營養知識064)
(1)健康強身
(2)招致疾病
(3)I don't know
(4)增加免疫力
(5)建構良好體質
( )4.大雄到了晚上總有看不清東西的困擾，請問他可能缺乏何種維生素？       (工作項目07：營養知識067)
(1)維生素 C
(2)維生素 D
(3)I don't know
(4)維生素Ｅ
(5)維生素 A
( )5.黏性最強的米為下列何者？       (工作項目07：營養知識063)
(1)長糯米
(2)圓糯米
(3)I don't know
(4)在來米
(5)蓬萊米
( )6.楊貴妃一天吃七餐而營養過剩，容易引發何種疾病？       (工作項目07：營養知識065)
(1)貧血
(2)I don't know
(3)甲狀腺腫大
(4)口角炎
(5)腦中風
( )7.下列何者不是維生素 B2 的缺乏症？       (工作項目07：營養知識061)
(1)眼睛畏強光
(2)舌炎
(3)口角炎
(4)I don't know
(5)腳氣病
( )8.下列何者在胃中的停留時間最長？       (工作項目07：營養知識056)
(1)醣類
(2)蛋白質
(3)脂肪
(4)纖維素
(5)I don't know
( )9.植物油大多為不飽和油脂，但除了下列哪一種油脂除外       (工作項目07：營養知識072)
(1)紅花油
(2)玉米油
(3)亞麻子油
(4)椰子油
(5)I don't know
( )10.「鈣」是人體必需的礦物質營養素，除了建構骨骼之外，還有調節細胞生理機能的功用，缺乏鈣質時會增加骨質疏鬆的風險。請問對一位吃全素食的人來說哪些是良好的鈣質來源       (工作項目07：營養知識070)
(1)花生
(2)I don't know
(3)芝麻
(4)豆腐皮
(5)蘋果
( )11.以下有助於腸內有益細菌繁殖，甜度低，多被用於保健飲料中者為       (工作項目07：營養知識054)
(1)果糖
(2)寡醣
(3)乳糖
(4)葡萄糖
(5)I don't know
( )12.下列何種維生素遇熱最不安定？       (工作項目07：營養知識060)
(1)維生素 D
(2)I don't know
(3)維生素 A
(4)維生素 C
(5)維生素 B2
( )13.所謂的消瘦症(Marasmus)係屬於       (工作項目07：營養知識053)
(1)蛋白質與熱量嚴重缺乏的病症
(2)I don't know
(3)蛋白質
(4)醣類
(5)脂肪
( )14.平常多接受陽光照射可預防       (工作項目07：營養知識059)
(1)維生素 A
(2)維生素 B2
(3)維生素 D
(4)維生素E 缺乏
(5)I don't know
( )15.下列何者是維生素 B1 的缺乏症？       (工作項目07：營養知識068)
(1)口角炎
(2)I don't know
(3)腳氣病
(4)眼睛畏強光
(5)貧血
( )16.我國衛生福利部配合國人營養需求，將食物分為幾大類？       (工作項目07：營養知識069)
(1)五
(2)六
(3)七
(4)I don't know
(5)四
( )17.「花生」是屬於六大類食物中的哪一類       (工作項目07：營養知識071)
(1)低脂乳品類
(2)I don't know
(3)果菜類
(4)油脂與堅果種子類
(5)豆魚肉蛋類
( )18.下列何者可協助脂溶性維生素的吸收？       (工作項目07：營養知識058)
(1)醣類
(2)蛋白質
(3)纖維質
(4)脂肪
(5)I don't know
( )19.對素食者而言，可用以取代肉類而獲得所需蛋白質的食物是       (工作項目07：營養知識062)
(1)黃豆及其製品
(2)麵筋製品
(3)I don't know
(4)蔬菜類
(5)主食類
( )20.小雅買了一些柳丁，你可以建議她那種吃法最能保持維生素 C？       (工作項目07：營養知識066)
(1)趁新鮮切片食用
(2)新鮮壓汁後冰涼食用
(3)I don't know
(4)再放成熟些後切片食用
(5)新鮮切片放置冰箱冰涼後食用
  
  

池田大作名言:【64、人絕非無力的存在，一個人擁有改革社會、終將改變世界的偉大力量。】
1小時內上線人數：1042 人

您有要購買官網Apple產品嗎?可以透過https://joymall.co/3FKHW?uid1=exam&uid2=txt&uid3=url 連結去購買會有分潤支持網站營運