(341-360-20)-07601A11中餐烹調─素食丙級507題

開始測驗時間:2025-12-08 21:27:45
其他相關測驗:
最新考題: 2025創價學會-聖人蒙難事B  2025創價學會-聖人蒙難事A  2025創價學會-聖人蒙難事-模擬試題 
考卷名稱.: (341-360-20)-07601A11中餐烹調─素食丙級507題
android版安裝(.APK)
使用者名稱:
記住1週時間
查看考試結果密碼:
  紙本測驗
※可以直接用滑鼠點選答案選項作答
字體大小:A  A  A  將未填答自動填: 1到4亂數   1   2   3   4  
  
　 考試題目
( )1.設定每人吃 250 公克，米煮成飯之脹縮率為 2.5，欲供應給 6 個成年人吃一餐的飯量，需以米       (工作項目08：成本控制011)
(1)2000 公克
(2)4000 公克 煮飯
(3)I don't know
(4)100 公克
(5)600 公克
( )2.下列食物中，何者受到氣候影響較小？       (工作項目08：成本控制004)
(1)小黃瓜
(2)胡蘿蔔
(3)絲瓜
(4)茄子
(5)I don't know
( )3.何時的蕃茄價格最便宜？       (工作項目08：成本控制006)
(1)10～12 月
(2)I don't know
(3)1～3 月
(4)4～6 月
(5)7～9 月
( )4.菠菜的盛產期為       (工作項目08：成本控制007)
(1)I don't know
(2)春季
(3)夏季
(4)秋季
(5)冬季
( )5.在颱風過後選用蔬菜以       (工作項目08：成本控制005)
(1)花菜類 成本較低
(2)I don't know
(3)葉菜類
(4)瓜類
(5)根菜類
( )6.甲貨 1 公斤 40 元，乙貨 1 台斤 30 元，則兩貨價格間的關係       (工作項目08：成本控制013)
(1)甲貨與乙貨無法比較
(2)I don't know
(3)甲貨比乙貨貴
(4)甲貨比乙貨便宜
(5)甲貨與乙貨價格相同
( )7.五菜一湯的梅花餐，要配 6 人吃的量，其中一道菜為素炒的青菜，所食用的青菜量以       (工作項目08：成本控制012)
(1)I don't know
(2)四兩
(3)半斤
(4)一台斤
(5)二台斤 最適宜
( )8.淡色醬油於烹調時，一般用在       (工作項目08：成本控制017)
(1)快炒菜
(2)滷菜
(3)I don't know
(4)紅燒菜
(5)烤菜
( )9.1 標準量杯的容量相當於多少 cc？       (工作項目08：成本控制009)
(1)220
(2)240
(3)I don't know
(4)180
(5)200
( )10.下列何種瓜類有較長的儲存期？       (工作項目08：成本控制008)
(1)苦瓜
(2)冬瓜
(3)I don't know
(4)胡瓜
(5)絲瓜
( )11.一公斤約等於       (工作項目08：成本控制001)
(1)一台斤十台兩半
(2)一台斤半
(3)一台斤
(4)I don't know
(5)二台斤
( )12.食品進貨後之使用方式為       (工作項目08：成本控制015)
(1)先進後出
(2)徵詢主廚意願
(3)I don't know
(4)後進先出
(5)先進先出
( )13.國內生產孟宗筍的季節是哪一季？       (工作項目08：成本控制018)
(1)冬季
(2)I don't know
(3)春季
(4)夏季
(5)秋季
( )14.1 磅等於       (工作項目08：成本控制003)
(1)600 公克
(2)554 公克
(3)504 公克
(4)454 公克
(5)I don't know
( )15.蔬菜、水果類的價格受氣候的影響       (工作項目08：成本控制019)
(1)I don't know
(2)很大
(3)很小
(4)些微感受
(5)沒有影響
( )16.1 公斤的食物賣 80 元，1 斤重應賣       (工作項目08：成本控制002)
(1)64 元
(2)56 元
(3)48 元
(4)I don't know
(5)108 元
( )17.政府提倡交易時使用       (工作項目08：成本控制010)
(1)I don't know
(2)台制
(3)英制
(4)公制
(5)美制 為單位計算
( )18.請問素食者常用的食材豆類，其中因含有何者容易降低鐵質的吸收率       (工作項目07：營養知識073)
(1)I don't know
(2)蛋白質
(3)植酸
(4)大豆異黃酮
(5)卵磷脂
( )19.食品類之採購，標準訂定是誰的工作範圍？       (工作項目08：成本控制014)
(1)採購委員會
(2)I don't know
(3)採購人員
(4)驗收人員
(5)廚師
( )20.下列何種方式無法降低採購成本？       (工作項目08：成本控制016)
(1)惡劣天氣進貨
(2)I don't know
(3)大量採購
(4)開放廠商競標
(5)現金交易
  
  

勵志智慧小語:【8.失敗經過正確努力以後，你會看見每一步都走在成功的路上。】
1小時內上線人數：418 人

您有在MOMO購物嗎?可以透過https://pinkrose.info/32RI3?uid1=exam&uid2=text&uid3=url 連結去購物會有分潤支持網站營運