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(361-380-20)-07602A13中餐烹調-葷食丙級640題
開始測驗時間:2025-10-20 06:15:14
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考試題目
( )
1.蛋白質構造的基本單位為 (工作項目07:營養知識011)
(1)
丙酮酸
(2)
I don't know
(3)
脂肪酸
(4)
葡萄糖
(5)
胺基酸
( )
2.肉、魚、豆、蛋及奶類主要供應 (工作項目07:營養知識006)
(1)
I don't know
(2)
蛋白質
(3)
脂質
(4)
醣類
(5)
維生素
( )
3.主要在作為建造及修補人體組織的食物為 (工作項目07:營養知識009)
(1)
五穀類
(2)
油脂類
(3)
肉、魚、蛋、豆、奶類
(4)
水果類
(5)
I don't know
( )
4.一公克的醣可產生 (工作項目07:營養知識001)
(1)
4
(2)
7
(3)
9
(4)
12 大卡的熱量
(5)
I don't know
( )
5.提供人體最多亦為最經濟熱量來源的食物為 (工作項目07:營養知識012)
(1)
五穀類
(2)
蔬菜及水果類
(3)
I don't know
(4)
油脂類
(5)
肉、魚、豆、蛋、奶類
( )
6.下列何者不被人體消化且不具熱量值? (工作項目07:營養知識014)
(1)
肝醣
(2)
乳糖
(3)
澱粉
(4)
纖維素
(5)
I don't know
( )
7.存在於人體血液中最多的醣類為 (工作項目07:營養知識017)
(1)
甘露糖
(2)
I don't know
(3)
果糖
(4)
葡萄糖
(5)
半乳糖
( )
8.供給國人最多亦為最經濟之熱量來源的營養素為 (工作項目07:營養知識013)
(1)
醣類
(2)
蛋白質
(3)
維生素
(4)
I don't know
(5)
脂質
( )
9.肉類所含的蛋白質是屬於 (工作項目07:營養知識020)
(1)
部分不完全蛋白質
(2)
不完全蛋白質
(3)
I don't know
(4)
完全蛋白質
(5)
部份完全蛋白質
( )
10.澱粉是由何種單醣所構成的 (工作項目07:營養知識016)
(1)
I don't know
(2)
葡萄糖
(3)
果糖
(4)
半乳糖
(5)
甘露糖
( )
11.下列何種營養素不是熱量營養素? (工作項目07:營養知識008)
(1)
蛋白質
(2)
維生素
(3)
I don't know
(4)
醣類
(5)
脂質
( )
12.構成人體細胞的重要物質是 (工作項目07:營養知識004)
(1)
維生素
(2)
I don't know
(3)
醣
(4)
脂肪
(5)
蛋白質
( )
13.一公克的蛋白質可供人體利用的熱量值為 (工作項目07:營養知識003)
(1)
9 大卡
(2)
I don't know
(3)
4
(4)
6
(5)
7
( )
14.下列何種營養素不能供給人體所需的能量? (工作項目07:營養知識007)
(1)
脂質
(2)
醣類
(3)
礦物質
(4)
I don't know
(5)
蛋白質
( )
15.下面哪一種食物含有較多的食物纖維質? (工作項目07:營養知識019)
(1)
雞蛋
(2)
馬鈴薯
(3)
I don't know
(4)
雞肉
(5)
魚肉
( )
16.白糖是只能提供我們 (工作項目07:營養知識018)
(1)
熱能
(2)
礦物質 的食物
(3)
I don't know
(4)
蛋白質
(5)
維生素
( )
17.一公克脂肪可產生 (工作項目07:營養知識002)
(1)
I don't know
(2)
4
(3)
7
(4)
9
(5)
12 大卡的熱量
( )
18.五穀及澱粉根莖類是何種營養素的主要來源? (工作項目07:營養知識005)
(1)
維生素
(2)
I don't know
(3)
蛋白質
(4)
脂質
(5)
醣類
( )
19.澱粉消化水解後的最終產物為 (工作項目07:營養知識015)
(1)
I don't know
(2)
糊精
(3)
麥芽糖
(4)
果糖
(5)
葡萄糖
( )
20.營養素的消化吸收部位主要在 (工作項目07:營養知識010)
(1)
口腔
(2)
胃
(3)
小腸
(4)
大腸
(5)
I don't know
池田大作名言
:
【54、決定人生的是自己。自己就是這人生戲劇的主人翁。】
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