(361-380-20)-07602A13中餐烹調-葷食丙級640題

開始測驗時間:2025-10-20 06:15:14
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  考試題目
( )1.蛋白質構造的基本單位為       (工作項目07:營養知識011)
(1)丙酮酸
(2)I don't know
(3)脂肪酸
(4)葡萄糖
(5)胺基酸
( )2.肉、魚、豆、蛋及奶類主要供應       (工作項目07:營養知識006)
(1)I don't know
(2)蛋白質
(3)脂質
(4)醣類
(5)維生素
( )3.主要在作為建造及修補人體組織的食物為       (工作項目07:營養知識009)
(1)五穀類
(2)油脂類
(3)肉、魚、蛋、豆、奶類
(4)水果類
(5)I don't know
( )4.一公克的醣可產生       (工作項目07:營養知識001)
(1)4
(2)7
(3)9
(4)12 大卡的熱量
(5)I don't know
( )5.提供人體最多亦為最經濟熱量來源的食物為       (工作項目07:營養知識012)
(1)五穀類
(2)蔬菜及水果類
(3)I don't know
(4)油脂類
(5)肉、魚、豆、蛋、奶類
( )6.下列何者不被人體消化且不具熱量值?       (工作項目07:營養知識014)
(1)肝醣
(2)乳糖
(3)澱粉
(4)纖維素
(5)I don't know
( )7.存在於人體血液中最多的醣類為       (工作項目07:營養知識017)
(1)甘露糖
(2)I don't know
(3)果糖
(4)葡萄糖
(5)半乳糖
( )8.供給國人最多亦為最經濟之熱量來源的營養素為       (工作項目07:營養知識013)
(1)醣類
(2)蛋白質
(3)維生素
(4)I don't know
(5)脂質
( )9.肉類所含的蛋白質是屬於       (工作項目07:營養知識020)
(1)部分不完全蛋白質
(2)不完全蛋白質
(3)I don't know
(4)完全蛋白質
(5)部份完全蛋白質
( )10.澱粉是由何種單醣所構成的       (工作項目07:營養知識016)
(1)I don't know
(2)葡萄糖
(3)果糖
(4)半乳糖
(5)甘露糖
( )11.下列何種營養素不是熱量營養素?       (工作項目07:營養知識008)
(1)蛋白質
(2)維生素
(3)I don't know
(4)醣類
(5)脂質
( )12.構成人體細胞的重要物質是       (工作項目07:營養知識004)
(1)維生素
(2)I don't know
(3)
(4)脂肪
(5)蛋白質
( )13.一公克的蛋白質可供人體利用的熱量值為       (工作項目07:營養知識003)
(1)9 大卡
(2)I don't know
(3)4
(4)6
(5)7
( )14.下列何種營養素不能供給人體所需的能量?       (工作項目07:營養知識007)
(1)脂質
(2)醣類
(3)礦物質
(4)I don't know
(5)蛋白質
( )15.下面哪一種食物含有較多的食物纖維質?       (工作項目07:營養知識019)
(1)雞蛋
(2)馬鈴薯
(3)I don't know
(4)雞肉
(5)魚肉
( )16.白糖是只能提供我們       (工作項目07:營養知識018)
(1)熱能
(2)礦物質 的食物
(3)I don't know
(4)蛋白質
(5)維生素
( )17.一公克脂肪可產生       (工作項目07:營養知識002)
(1)I don't know
(2)4
(3)7
(4)9
(5)12 大卡的熱量
( )18.五穀及澱粉根莖類是何種營養素的主要來源?       (工作項目07:營養知識005)
(1)維生素
(2)I don't know
(3)蛋白質
(4)脂質
(5)醣類
( )19.澱粉消化水解後的最終產物為       (工作項目07:營養知識015)
(1)I don't know
(2)糊精
(3)麥芽糖
(4)果糖
(5)葡萄糖
( )20.營養素的消化吸收部位主要在       (工作項目07:營養知識010)
(1)口腔
(2)
(3)小腸
(4)大腸
(5)I don't know
 
  

池田大作名言:【54、決定人生的是自己。自己就是這人生戲劇的主人翁。】
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