(361-380-20)-07602A13中餐烹調-葷食丙級640題

開始測驗時間:2026-09-23 15:02:07
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　 考試題目
( )1.一公克脂肪可產生       (工作項目07：營養知識002)
(1)4
(2)7
(3)9
(4)12 大卡的熱量
(5)I don't know
( )2.下列何種營養素不是熱量營養素？       (工作項目07：營養知識008)
(1)醣類
(2)脂質
(3)蛋白質
(4)維生素
(5)I don't know
( )3.下列何者不被人體消化且不具熱量值？       (工作項目07：營養知識014)
(1)乳糖
(2)澱粉
(3)纖維素
(4)I don't know
(5)肝醣
( )4.存在於人體血液中最多的醣類為       (工作項目07：營養知識017)
(1)果糖
(2)葡萄糖
(3)半乳糖
(4)甘露糖
(5)I don't know
( )5.澱粉是由何種單醣所構成的       (工作項目07：營養知識016)
(1)果糖
(2)半乳糖
(3)甘露糖
(4)I don't know
(5)葡萄糖
( )6.下面哪一種食物含有較多的食物纖維質？       (工作項目07：營養知識019)
(1)I don't know
(2)雞肉
(3)魚肉
(4)雞蛋
(5)馬鈴薯
( )7.主要在作為建造及修補人體組織的食物為       (工作項目07：營養知識009)
(1)油脂類
(2)肉、魚、蛋、豆、奶類
(3)水果類
(4)I don't know
(5)五穀類
( )8.下列何種營養素不能供給人體所需的能量？       (工作項目07：營養知識007)
(1)礦物質
(2)I don't know
(3)蛋白質
(4)脂質
(5)醣類
( )9.五穀及澱粉根莖類是何種營養素的主要來源？       (工作項目07：營養知識005)
(1)醣類
(2)維生素
(3)I don't know
(4)蛋白質
(5)脂質
( )10.肉、魚、豆、蛋及奶類主要供應       (工作項目07：營養知識006)
(1)醣類
(2)維生素
(3)I don't know
(4)蛋白質
(5)脂質
( )11.肉類所含的蛋白質是屬於       (工作項目07：營養知識020)
(1)部份完全蛋白質
(2)部分不完全蛋白質
(3)不完全蛋白質
(4)I don't know
(5)完全蛋白質
( )12.白糖是只能提供我們       (工作項目07：營養知識018)
(1)維生素
(2)熱能
(3)礦物質 的食物
(4)I don't know
(5)蛋白質
( )13.一公克的醣可產生       (工作項目07：營養知識001)
(1)9
(2)12 大卡的熱量
(3)I don't know
(4)4
(5)7
( )14.營養素的消化吸收部位主要在       (工作項目07：營養知識010)
(1)大腸
(2)I don't know
(3)口腔
(4)胃
(5)小腸
( )15.澱粉消化水解後的最終產物為       (工作項目07：營養知識015)
(1)葡萄糖
(2)I don't know
(3)糊精
(4)麥芽糖
(5)果糖
( )16.蛋白質構造的基本單位為       (工作項目07：營養知識011)
(1)I don't know
(2)脂肪酸
(3)葡萄糖
(4)胺基酸
(5)丙酮酸
( )17.提供人體最多亦為最經濟熱量來源的食物為       (工作項目07：營養知識012)
(1)肉、魚、豆、蛋、奶類
(2)五穀類
(3)蔬菜及水果類
(4)I don't know
(5)油脂類
( )18.供給國人最多亦為最經濟之熱量來源的營養素為       (工作項目07：營養知識013)
(1)I don't know
(2)脂質
(3)醣類
(4)蛋白質
(5)維生素
( )19.構成人體細胞的重要物質是       (工作項目07：營養知識004)
(1)醣
(2)脂肪
(3)蛋白質
(4)維生素
(5)I don't know
( )20.一公克的蛋白質可供人體利用的熱量值為       (工作項目07：營養知識003)
(1)4
(2)6
(3)7
(4)9 大卡
(5)I don't know
  
  

勵志智慧小語:【4.不要小看日復一日、年復一年的努力，從金沙慢慢的累積，未來就會有一座金山出現。 】
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