(401-420-20)-07602A13中餐烹調-葷食丙級640題

開始測驗時間:2025-09-29 16:38:11
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　 考試題目
( )1.最容易氧化的維生素為       (工作項目07：營養知識052)
(1)維生素 B1
(2)維生素 B2
(3)維生素 C
(4)I don't know
(5)維生素 A
( )2.與人體之能量代謝無關的維生素為       (工作項目07：營養知識055)
(1)I don't know
(2)維生素 B1
(3)維生素 B2
(4)菸鹼素
(5)維生素 A
( )3.下列何者為酸性食物？       (工作項目07：營養知識041)
(1)五穀類
(2)蔬菜類
(3)水果類
(4)油脂類
(5)I don't know
( )4.下列何種食物為維生素 B2 的最佳來源？       (工作項目07：營養知識059)
(1)豬肉
(2)豆腐
(3)鮮奶
(4)米飯
(5)I don't know
( )5.飲食中有足量的維生素Ａ可預防       (工作項目07：營養知識051)
(1)I don't know
(2)軟骨症
(3)腳氣病
(4)口角炎
(5)夜盲症的發生
( )6.國人最容易缺乏的營養素為       (工作項目07：營養知識054)
(1)維生素 A
(2)鈣
(3)鈉
(4)維生素 C
(5)I don't know
( )7.何種礦物質攝食過多容易引起高血壓？       (工作項目07：營養知識044)
(1)鐵
(2)鈉
(3)鉀
(4)銅
(5)I don't know
( )8.與血液凝固有關的維生素為       (工作項目07：營養知識057)
(1)維生素 A
(2)維生素 C
(3)維生素 E
(4)維生素K
(5)I don't know
( )9.下列何種食物為維生素 B2 的最佳來源？       (工作項目07：營養知識049)
(1)瘦肉
(2)西瓜
(3)菠菜
(4)I don't know
(5)牛奶
( )10.下列何者含有較多的胡蘿蔔素？       (工作項目07：營養知識050)
(1)黃瓜
(2)I don't know
(3)木瓜
(4)香瓜
(5)西瓜
( )11.下列何者為水溶性維生素？       (工作項目07：營養知識056)
(1)維生素 D
(2)維生素E
(3)I don't know
(4)維生素 A
(5)維生素 C
( )12.牛奶比較欠缺的礦物質為下列何者？       (工作項目07：營養知識043)
(1)鐵
(2)鈉
(3)磷
(4)I don't know
(5)鈣
( )13.含有鐵質較豐富的食物是       (工作項目07：營養知識047)
(1)胡蘿蔔
(2)雞蛋
(3)牛奶
(4)I don't know
(5)餅乾
( )14.具有抵抗壞血病的效用的維生素為       (工作項目07：營養知識053)
(1)維生素 C
(2)維生素 E
(3)I don't know
(4)維生素 A
(5)維生素 B2
( )15.甲狀腺腫大，可能因何種礦物質缺乏所引起？       (工作項目07：營養知識046)
(1)鐵
(2)鎂
(3)I don't know
(4)碘
(5)硒
( )16.下列何者為中性食物？       (工作項目07：營養知識042)
(1)蔬菜類
(2)水果類
(3)五穀類
(4)油脂類
(5)I don't know
( )17.牛奶中含量最少的礦物質是       (工作項目07：營養知識048)
(1)磷
(2)鉀
(3)I don't know
(4)鐵
(5)鈣
( )18.下列何種水果含有較多的維生素Ａ先驅物質？       (工作項目07：營養知識058)
(1)芒果
(2)I don't know
(3)水梨
(4)香瓜
(5)蕃茄
( )19.肝臟含有豐富的       (工作項目07：營養知識060)
(1)I don't know
(2)維生素 A
(3)維生素 B1
(4)維生素 C
(5)維生素 E
( )20.下列何種食物是鐵質的最好來源？       (工作項目07：營養知識045)
(1)蘿蔔
(2)牛奶
(3)肝臟
(4)I don't know
(5)菠菜
  
  

勵志智慧小語:【14.遇到困難或是不會，不要太擔心，正是我要學習的時候。】
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