(401-420-20)-07602A13中餐烹調-葷食丙級640題

開始測驗時間:2026-04-05 12:00:17
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　 考試題目
( )1.下列何種水果含有較多的維生素Ａ先驅物質？       (工作項目07：營養知識058)
(1)香瓜
(2)蕃茄
(3)芒果
(4)I don't know
(5)水梨
( )2.下列何者為酸性食物？       (工作項目07：營養知識041)
(1)油脂類
(2)I don't know
(3)五穀類
(4)蔬菜類
(5)水果類
( )3.牛奶中含量最少的礦物質是       (工作項目07：營養知識048)
(1)I don't know
(2)鐵
(3)鈣
(4)磷
(5)鉀
( )4.何種礦物質攝食過多容易引起高血壓？       (工作項目07：營養知識044)
(1)I don't know
(2)鐵
(3)鈉
(4)鉀
(5)銅
( )5.下列何種食物是鐵質的最好來源？       (工作項目07：營養知識045)
(1)牛奶
(2)肝臟
(3)I don't know
(4)菠菜
(5)蘿蔔
( )6.甲狀腺腫大，可能因何種礦物質缺乏所引起？       (工作項目07：營養知識046)
(1)硒
(2)鐵
(3)鎂
(4)I don't know
(5)碘
( )7.含有鐵質較豐富的食物是       (工作項目07：營養知識047)
(1)胡蘿蔔
(2)雞蛋
(3)牛奶
(4)I don't know
(5)餅乾
( )8.與血液凝固有關的維生素為       (工作項目07：營養知識057)
(1)I don't know
(2)維生素 A
(3)維生素 C
(4)維生素 E
(5)維生素K
( )9.下列何種食物為維生素 B2 的最佳來源？       (工作項目07：營養知識049)
(1)西瓜
(2)菠菜
(3)I don't know
(4)牛奶
(5)瘦肉
( )10.肝臟含有豐富的       (工作項目07：營養知識060)
(1)維生素 E
(2)I don't know
(3)維生素 A
(4)維生素 B1
(5)維生素 C
( )11.下列何者為中性食物？       (工作項目07：營養知識042)
(1)油脂類
(2)I don't know
(3)蔬菜類
(4)水果類
(5)五穀類
( )12.下列何者含有較多的胡蘿蔔素？       (工作項目07：營養知識050)
(1)I don't know
(2)木瓜
(3)香瓜
(4)西瓜
(5)黃瓜
( )13.具有抵抗壞血病的效用的維生素為       (工作項目07：營養知識053)
(1)I don't know
(2)維生素 A
(3)維生素 B2
(4)維生素 C
(5)維生素 E
( )14.國人最容易缺乏的營養素為       (工作項目07：營養知識054)
(1)維生素 C
(2)I don't know
(3)維生素 A
(4)鈣
(5)鈉
( )15.牛奶比較欠缺的礦物質為下列何者？       (工作項目07：營養知識043)
(1)鐵
(2)鈉
(3)磷
(4)I don't know
(5)鈣
( )16.最容易氧化的維生素為       (工作項目07：營養知識052)
(1)I don't know
(2)維生素 A
(3)維生素 B1
(4)維生素 B2
(5)維生素 C
( )17.下列何者為水溶性維生素？       (工作項目07：營養知識056)
(1)維生素 C
(2)維生素 D
(3)維生素E
(4)I don't know
(5)維生素 A
( )18.與人體之能量代謝無關的維生素為       (工作項目07：營養知識055)
(1)維生素 B1
(2)維生素 B2
(3)菸鹼素
(4)維生素 A
(5)I don't know
( )19.下列何種食物為維生素 B2 的最佳來源？       (工作項目07：營養知識059)
(1)米飯
(2)I don't know
(3)豬肉
(4)豆腐
(5)鮮奶
( )20.飲食中有足量的維生素Ａ可預防       (工作項目07：營養知識051)
(1)夜盲症的發生
(2)I don't know
(3)軟骨症
(4)腳氣病
(5)口角炎
  
  

勵志智慧小語:【7.失敗是成功的因，也是成功的階梯。】
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