(401-420-20)-07602A13中餐烹調-葷食丙級640題

開始測驗時間:2026-01-20 22:48:02
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　 考試題目
( )1.具有抵抗壞血病的效用的維生素為       (工作項目07：營養知識053)
(1)維生素 C
(2)維生素 E
(3)I don't know
(4)維生素 A
(5)維生素 B2
( )2.最容易氧化的維生素為       (工作項目07：營養知識052)
(1)維生素 C
(2)I don't know
(3)維生素 A
(4)維生素 B1
(5)維生素 B2
( )3.下列何者含有較多的胡蘿蔔素？       (工作項目07：營養知識050)
(1)香瓜
(2)西瓜
(3)黃瓜
(4)I don't know
(5)木瓜
( )4.下列何種食物為維生素 B2 的最佳來源？       (工作項目07：營養知識049)
(1)瘦肉
(2)西瓜
(3)菠菜
(4)I don't know
(5)牛奶
( )5.下列何種食物為維生素 B2 的最佳來源？       (工作項目07：營養知識059)
(1)豆腐
(2)鮮奶
(3)米飯
(4)I don't know
(5)豬肉
( )6.含有鐵質較豐富的食物是       (工作項目07：營養知識047)
(1)餅乾
(2)胡蘿蔔
(3)雞蛋
(4)牛奶
(5)I don't know
( )7.下列何者為中性食物？       (工作項目07：營養知識042)
(1)蔬菜類
(2)水果類
(3)五穀類
(4)油脂類
(5)I don't know
( )8.下列何者為水溶性維生素？       (工作項目07：營養知識056)
(1)I don't know
(2)維生素 A
(3)維生素 C
(4)維生素 D
(5)維生素E
( )9.甲狀腺腫大，可能因何種礦物質缺乏所引起？       (工作項目07：營養知識046)
(1)I don't know
(2)碘
(3)硒
(4)鐵
(5)鎂
( )10.下列何種食物是鐵質的最好來源？       (工作項目07：營養知識045)
(1)肝臟
(2)I don't know
(3)菠菜
(4)蘿蔔
(5)牛奶
( )11.牛奶比較欠缺的礦物質為下列何者？       (工作項目07：營養知識043)
(1)鈉
(2)磷
(3)I don't know
(4)鈣
(5)鐵
( )12.與血液凝固有關的維生素為       (工作項目07：營養知識057)
(1)維生素 A
(2)維生素 C
(3)維生素 E
(4)維生素K
(5)I don't know
( )13.下列何種水果含有較多的維生素Ａ先驅物質？       (工作項目07：營養知識058)
(1)芒果
(2)I don't know
(3)水梨
(4)香瓜
(5)蕃茄
( )14.下列何者為酸性食物？       (工作項目07：營養知識041)
(1)蔬菜類
(2)水果類
(3)油脂類
(4)I don't know
(5)五穀類
( )15.肝臟含有豐富的       (工作項目07：營養知識060)
(1)維生素 E
(2)I don't know
(3)維生素 A
(4)維生素 B1
(5)維生素 C
( )16.飲食中有足量的維生素Ａ可預防       (工作項目07：營養知識051)
(1)腳氣病
(2)口角炎
(3)夜盲症的發生
(4)I don't know
(5)軟骨症
( )17.與人體之能量代謝無關的維生素為       (工作項目07：營養知識055)
(1)菸鹼素
(2)維生素 A
(3)I don't know
(4)維生素 B1
(5)維生素 B2
( )18.國人最容易缺乏的營養素為       (工作項目07：營養知識054)
(1)維生素 A
(2)鈣
(3)鈉
(4)維生素 C
(5)I don't know
( )19.何種礦物質攝食過多容易引起高血壓？       (工作項目07：營養知識044)
(1)銅
(2)I don't know
(3)鐵
(4)鈉
(5)鉀
( )20.牛奶中含量最少的礦物質是       (工作項目07：營養知識048)
(1)磷
(2)鉀
(3)I don't know
(4)鐵
(5)鈣
  
  

靜思語400句:【368.對人事的紛擾要如"手畫虛空，畫過無痕"。】
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