(441-460-20)-07602A13中餐烹調-葷食丙級640題

開始測驗時間:2026-07-28 12:02:24
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　 考試題目
( )1.楊貴妃一天吃七餐而營養過剩，容易引發何種疾病？       (工作項目07：營養知識085)
(1)貧血
(2)I don't know
(3)甲狀腺腫大
(4)口角炎
(5)腦中風
( )2.       (工作項目08：成本控制006)
(1)豆腐、豆干
(2)蔬菜 一年四季的價格最為平穩
(3)I don't know
(4)豬肉
(5)雞蛋
( )3.愈紅的肉，下列何者含量愈高？       (工作項目07：營養知識083)
(1)磷
(2)鐵
(3)鉀
(4)I don't know
(5)鈣
( )4.以 1 公斤的價格來比較       (工作項目08：成本控制010)
(1)雞蛋
(2)雞肉
(3)豬肉
(4)牛肉 最便宜
(5)I don't know
( )5.1 公斤的食物賣 80 元，1 斤重應賣       (工作項目08：成本控制002)
(1)56 元
(2)48 元
(3)I don't know
(4)108 元
(5)64 元
( )6.1 磅等於       (工作項目08：成本控制003)
(1)I don't know
(2)600 公克
(3)554 公克
(4)504 公克
(5)454 公克
( )7.下列食物中，何者受到氣候影響較小？       (工作項目08：成本控制004)
(1)茄子
(2)I don't know
(3)小黃瓜
(4)胡蘿蔔
(5)絲瓜
( )8.大雄到了晚上總有看不清東西的困擾，請問他可能缺乏何種維生素？       (工作項目07：營養知識088)
(1)維生素Ｄ
(2)I don't know
(3)維生素Ｅ
(4)維生素Ａ
(5)維生素 C
( )9.黏性最強的米為下列何者？       (工作項目07：營養知識082)
(1)I don't know
(2)在來米
(3)蓬萊米
(4)長糯米
(5)圓糯米
( )10.目前市面上以何種水產品的價格最便宜？       (工作項目08：成本控制008)
(1)日月貝
(2)I don't know
(3)吳郭魚
(4)螃蟹
(5)草蝦
( )11.我國衛生福利部配合國人營養需求，將食物分為幾大類？       (工作項目07：營養知識090)
(1)I don't know
(2)四
(3)五
(4)六
(5)七
( )12.在颱風過後選用蔬菜以       (工作項目08：成本控制007)
(1)根菜類
(2)花菜類 成本較低
(3)I don't know
(4)葉菜類
(5)瓜類
( )13.何時的蕃茄價格最便宜？       (工作項目08：成本控制009)
(1)10～12 月
(2)I don't know
(3)1～3 月
(4)4～6 月
(5)7～9 月
( )14.長期的偏頗飲食會       (工作項目07：營養知識084)
(1)健康強身
(2)招致疾病
(3)I don't know
(4)增加免疫力
(5)建構良好體質
( )15.一公斤約等於       (工作項目08：成本控制001)
(1)一台斤十台兩半
(2)一台斤半
(3)一台斤
(4)I don't know
(5)二台斤
( )16.小雅買了一些柳丁，你可以建議她哪種吃法最能保持維生素 C？       (工作項目07：營養知識087)
(1)I don't know
(2)再放成熟些後切片食用
(3)新鮮切片放置冰箱冰涼後食用
(4)趁新鮮切片食用
(5)新鮮壓汁後冰涼食用
( )17.下列何者是維生素 B1 的缺乏症？       (工作項目07：營養知識089)
(1)口角炎
(2)I don't know
(3)腳氣病
(4)眼睛畏強光
(5)貧血
( )18.對素食者而言，可用以取代肉類而獲得所需蛋白質的食物是       (工作項目07：營養知識081)
(1)蔬菜類
(2)主食類
(3)黃豆及其製品
(4)麵筋製品
(5)I don't know
( )19.貯存於動物肝臟與肌肉中，又稱為動物澱粉者為       (工作項目07：營養知識086)
(1)果膠
(2)肝醣
(3)糊精
(4)纖維質
(5)I don't know
( )20.下列食品的價格哪項受季節影響較大？       (工作項目08：成本控制005)
(1)豆類、奶類
(2)I don't know
(3)肉類、魚類
(4)蛋類、五穀類
(5)蔬菜類、水果類
  
  

勤學智慧小語:【29.如果從小在家就養成「孝悌」的好習慣，「學」這件事情就容易多了。】
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