(161-180-20)-094003A11肉製品加工丙級500題

開始測驗時間:2025-09-29 11:23:42
其他相關測驗:
最新考題: ERP規劃師測驗452題_20220901(任選80題)  ［海陸腔］客語能力基礎級暨初級認證閱讀測驗257題(任選80題)  GoogleAI產生的正規表示法題庫80題 
考卷名稱.: (161-180-20)-094003A11肉製品加工丙級500題
android版安裝(.APK)
使用者名稱:
記住1週時間
查看考試結果密碼:
  紙本測驗
※可以直接用滑鼠點選答案選項作答
字體大小:A  A  A  將未填答自動填: 1到4亂數   1   2   3   4  
  
　 考試題目
( )1.家畜禽的放血作業是屬於       (工作項目03：原料之處理066)
(1)I don't know
(2)污染區
(3)一般作業區
(4)準清潔作業區
(5)清潔作業區
( )2.製作豬肉乾需用到下列何種設備       (工作項目04：肉製品加工機具002)
(1)高溫烘烤機
(2)絞肉機
(3)充填機
(4)細切機
(5)I don't know
( )3.製作熱狗，需用到下列何種設備？       (工作項目04：肉製品加工機具004)
(1)揉絲機
(2)注射機
(3)細切機
(4)I don't know
(5)蒸氣二重釜
( )4.熱狗類產品去腸衣作業是屬於       (工作項目03：原料之處理072)
(1)準清潔作業區
(2)清潔作業區
(3)I don't know
(4)污染區
(5)一般作業區
( )5.製作肉絨及肉酥，需用到下列何種設備       (工作項目04：肉製品加工機具001)
(1)細切機
(2)成型機
(3)I don't know
(4)絞肉機
(5)加壓二重釜
( )6.製作中式香腸，需用到下列何種設備       (工作項目04：肉製品加工機具003)
(1)剝腸衣機
(2)I don't know
(3)絞肉機
(4)燒烤機
(5)揉絲機
( )7.製作臘肉，需用到下列何種設備       (工作項目04：肉製品加工機具006)
(1)I don't know
(2)蒸氣二重釜
(3)揉絲機
(4)滾打或按摩機
(5)剝腸衣機
( )8.家畜禽的燙毛作業是屬於       (工作項目03：原料之處理067)
(1)I don't know
(2)污染區
(3)一般作業區
(4)準清潔作業區
(5)清潔作業區
( )9.家畜禽的屠體預冷作業是屬於       (工作項目03：原料之處理069)
(1)清潔作業區
(2)I don't know
(3)污染區
(4)一般作業區
(5)準清潔作業區
( )10.原料肉混合作業是屬於       (工作項目03：原料之處理071)
(1)準清潔作業區
(2)清潔作業區
(3)I don't know
(4)污染區
(5)一般作業區
( )11.家畜禽的屠體分切包裝作業是屬於       (工作項目03：原料之處理070)
(1)清潔作業區
(2)I don't know
(3)污染區
(4)一般作業區
(5)準清潔作業區
( )12.製作法蘭克福香腸，需用到下列何種設備       (工作項目04：肉製品加工機具005)
(1)注射機
(2)剝腸衣機
(3)I don't know
(4)揉絲機
(5)蒸氣二重釜
( )13.屠體分切包裝作業的工作檯面照明光度應達       (工作項目03：原料之處理065)
(1)I don't know
(2)200
(3)300
(4)400
(5)500 米燭光以上
( )14.豬屠體預冷室內屠體排列不得過密，其空間應能維持每 2 公尺吊軌吊掛豬體       (工作項目03：原料之處理074)
(1)4
(2)5
(3)6 頭以下
(4)I don't know
(5)3
( )15.牛屠體預冷室內屠體排列不得過密，其空間應能維持每 2 公尺吊軌吊掛牛體       (工作項目03：原料之處理075)
(1)5
(2)6 頭以下
(3)I don't know
(4)3
(5)4
( )16.原物料倉庫及冷藏（凍）庫內物品存放與牆壁須有適當間隔       (工作項目03：原料之處理073)
(1)15
(2)20 公分以上
(3)I don't know
(4)5
(5)10
( )17.家畜禽的屠體清洗作業是屬於       (工作項目03：原料之處理068)
(1)清潔作業區
(2)I don't know
(3)污染區
(4)一般作業區
(5)準清潔作業區
( )18.製作貢丸，需用到下列何種設備       (工作項目04：肉製品加工機具009)
(1)揉絲機
(2)I don't know
(3)注射機
(4)乾燥機
(5)成型機
( )19.製作臘肉，需用到下列何種設備       (工作項目04：肉製品加工機具008)
(1)蒸氣二重釜
(2)焙炒機
(3)剝腸衣機
(4)I don't know
(5)注射機
( )20.製作烤雞，需用到下列何種設備       (工作項目04：肉製品加工機具007)
(1)揉絲機
(2)成型機
(3)I don't know
(4)燒烤爐
(5)蒸氣二重釜
  
  

勵志智慧小語:【23.苦熬是在擺脫苦難的過程，經歷過就好了。】
1小時內上線人數：283 人

您有在蝦皮購物嗎?可以透過https://s.shopee.tw/5peImifZAH 連結去購物會有分潤1%支持網站營運