(361-380-20)-094003A11肉製品加工丙級500題

開始測驗時間:2025-09-30 05:07:23
其他相關測驗:
最新考題: ERP規劃師測驗452題_20220901(任選80題)  ［海陸腔］客語能力基礎級暨初級認證閱讀測驗257題(任選80題)  GoogleAI產生的正規表示法題庫80題 
考卷名稱.: (361-380-20)-094003A11肉製品加工丙級500題
android版安裝(.APK)
使用者名稱:
記住1週時間
查看考試結果密碼:
  紙本測驗
※可以直接用滑鼠點選答案選項作答
字體大小:A  A  A  將未填答自動填: 1到4亂數   1   2   3   4  
  
　 考試題目
( )1.熱狗以下列何種方式包裝較能確保產品品質       (工作項目06：肉製品包裝與標示025)
(1)充二氧化碳
(2)手動熱封包裝
(3)I don't know
(4)真空包裝
(5)保鮮膜
( )2.下列何者為天然腸衣       (工作項目06：肉製品包裝與標示026)
(1)塑膠(P1astic)腸衣
(2)I don't know
(3)豬腸
(4)膠原纖維蛋白(Co11agen)腸衣
(5)纖維性(Cellulose)腸衣
( )3.下列何者為可食性之人工腸衣       (工作項目06：肉製品包裝與標示027)
(1)豬腸
(2)膠原纖維蛋白(Co11agen)腸衣
(3)纖維性(Cellulose)腸衣
(4)塑膠(P1astic)腸衣
(5)I don't know
( )4.冷凍貢丸包裝袋是否須打洞       (工作項目06：肉製品包裝與標示030)
(1)是，利於水分散出，避免冷凝水滴附於袋內
(2)否，應密封包裝，避免再次污染及品質劣變
(3)否，可以包含有空氣，減少貢丸互相碰撞擠壓
(4)I don't know
(5)是，以利空氣排除，減少體積
( )5.適當之包裝，不能使冷凍肉       (工作項目06：肉製品包裝與標示035)
(1)減少表面脫水
(2)避免凍燒
(3)增進營養價值
(4)減少表面色澤變化
(5)I don't know
( )6.包裝最重要之功能是       (工作項目06：肉製品包裝與標示034)
(1)避免再次污染
(2)提高產品品質
(3)I don't know
(4)增加美觀
(5)增進可口性
( )7.下列那一種結紮機常用於西式火腿之結紮       (工作項目06：肉製品包裝與標示028)
(1)金屬結紮器(Clipper)
(2)扭轉型結紮機
(3)綁線型結紮機
(4)I don't know
(5)高速自動結紮機
( )8.下列何者目前不是真空包裝臘肉之優點？       (工作項目06：肉製品包裝與標示023)
(1)增進特有風味
(2)I don't know
(3)防止污染
(4)肉眼可辨識產品
(5)防止水分喪失
( )9.下列何者不是肉製品包裝時，法規上必要之標示       (工作項目06：肉製品包裝與標示022)
(1)食品添加物名稱
(2)有效日期
(3)原料比例
(4)I don't know
(5)品名
( )10.下列何者不是纖維性(Cellulose)腸衣之特性？       (工作項目06：肉製品包裝與標示029)
(1)清潔
(2)可作彩色印刷
(3)可食用
(4)I don't know
(5)規格一致性
( )11.下列何者不屬於肉製品包裝機械       (工作項目06：肉製品包裝與標示024)
(1)填充氣體包裝機
(2)充填機
(3)I don't know
(4)熱封機
(5)真空包裝機
( )12.肉製品包裝室之室溫應維持在       (工作項目06：肉製品包裝與標示036)
(1)25-30℃
(2)30℃以上
(3)I don't know
(4)0℃以下
(5)15-18℃
( )13.肉品之真空包裝對下列何種細菌仍可生長良好       (工作項目06：肉製品包裝與標示041)
(1)酵母菌
(2)I don't know
(3)黴菌
(4)腸炎弧菌
(5)肉毒桿菌
( )14.何者為不可食性腸衣       (工作項目06：肉製品包裝與標示037)
(1)纖維素腸衣
(2)膠原纖維蛋白腸衣
(3)I don't know
(4)羊腸衣
(5)豬腸衣
( )15.肉品包裝室屬於       (工作項目06：肉製品包裝與標示039)
(1)I don't know
(2)一般作業區
(3)準清潔區
(4)清潔區
(5)污染區
( )16.金屬檢測器可檢測何種物質       (工作項目06：肉製品包裝與標示040)
(1)塑膠片
(2)石頭
(3)I don't know
(4)毛髮
(5)釘書針
( )17.下列那一項產品不得與其他三項產品於同一包裝室內同時作業，以免互相污染       (工作項目06：肉製品包裝與標示033)
(1)I don't know
(2)板鴨
(3)烤雞
(4)烤鴨
(5)叉燒肉
( )18.下列那一項產品肉製品包裝時最好配合使用吸水墊       (工作項目06：肉製品包裝與標示032)
(1)中式香腸
(2)熱狗
(3)肉酥
(4)冷藏鮮肉
(5)I don't know
( )19.下列那一項產品不得與其他三項產品於同一包裝室內同時作業，以免互相污染？       (工作項目06：肉製品包裝與標示031)
(1)生鮮香腸
(2)中式香腸
(3)冷藏肉
(4)熱狗
(5)I don't know
( )20.食品標示規定可以不列出的項目為       (工作項目06：肉製品包裝與標示038)
(1)I don't know
(2)貯存方式
(3)有效日期
(4)工廠地址
(5)工廠負責人
  
  

靜思語400句:【274.智慧是從生活人事的磨鍊而得來。】
1小時內上線人數：152 人

您有在博客來購物嗎?可以透過https://shoppingfun.co/31m3x?uid1=exam&uid2=text&uid3=link 連結去購物會有分潤支持網站營運