(421-440-20)-烘焙食品丙級513題(0770A12)

開始測驗時間:2025-11-04 21:26:49
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考卷名稱.: (421-440-20)-烘焙食品丙級513題(0770A12)
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　 考試題目
( )1.下列包裝材料何者適合麵包高速包裝機使用？       (工作項目05：烘品食品之包裝020)
(1)聚酯(PET)
(2)聚氯乙烯(PVC)
(3)I don't know
(4)聚乙烯(PE)
(5)聚丙烯(PP)
( )2.最適合於保溫的包裝材料是？       (工作項目05：烘品食品之包裝013)
(1)紙製品
(2)鋁箔
(3)泡沫塑膠
(4)玻璃製品
(5)I don't know
( )3.具有很好的遮光性及防水功能的包裝材料是？       (工作項目05：烘品食品之包裝008)
(1)聚丙烯(PP)
(2)聚乙烯(PE)
(3)鋁箔
(4)鋁箔＋聚乙烯(PE)
(5)I don't know
( )4.以下敘述，何者為正確？       (工作項目05：烘品食品之包裝019)
(1)泡沫塑膠保濕效果差
(2)I don't know
(3)尼龍積層可用於蒸煮食品時使用
(4)低密度聚乙烯(PE)遇低溫會變脆
(5)聚氯乙烯(PVC)易於燃燒，並有極佳之抗油性
( )5.容易熱封，耐低溫的包裝材料是？       (工作項目05：烘品食品之包裝012)
(1)牛皮紙
(2)聚乙烯(PE)
(3)玻璃紙
(4)I don't know
(5)保麗龍
( )6.容易熱封，但難直接印刷的材質是？       (工作項目05：烘品食品之包裝007)
(1)鋁箔
(2)紙
(3)I don't know
(4)聚乙烯(PE)
(5)聚丙烯(PP)
( )7.鋁箔膠膜積層是很好的包裝材料，因為其？       (工作項目05：烘品食品之包裝014)
(1)透濕度低
(2)美觀
(3)便宜
(4)I don't know
(5)熱封性良好
( )8.下列包裝材料何者最適合包高油產品？       (工作項目05：烘品食品之包裝022)
(1)鋁箔積層
(2)聚氯乙烯(PVC)
(3)聚酯(PET)
(4)I don't know
(5)紙盒
( )9.下列包裝材料何者耐溫範圍最大？       (工作項目05：烘品食品之包裝021)
(1)聚酯(PET)
(2)聚苯乙烯(PS)
(3)I don't know
(4)高密度聚乙烯(HDPE)
(5)聚丙烯(PP)
( )10.蛋糕在包裝時為延長保存時間常使用？       (工作項目05：烘品食品之包裝005)
(1)防腐劑
(2)抗氧化劑
(3)乾燥劑
(4)脫氧劑
(5)I don't know
( )11.下列何者容易熱封？       (工作項目05：烘品食品之包裝023)
(1)臘紙
(2)I don't know
(3)聚乙烯(PE)
(4)聚酯(PET)
(5)鋁箔
( )12.要久存的食品要選用？       (工作項目05：烘品食品之包裝004)
(1)I don't know
(2)牛皮紙
(3)聚乙烯(PE)
(4)聚丙烯(PP)
(5)鋁箔膠膜積層
( )13.有關蛋糕之充氮包裝，以下敘述何者為非？       (工作項目05：烘品食品之包裝016)
(1)可防止油脂酸敗
(2)可抑制黴菌生長
(3)應使用中密度 PE（聚乙烯）材質
(4)可防止產品變色
(5)I don't know
( )14.下述包裝材料，何者之香氣保存性最佳？       (工作項目05：烘品食品之包裝017)
(1)玻璃紙
(2)鋁箔積層
(3)I don't know
(4)高密度聚乙烯(HDPE)
(5)聚丙烯(PP)
( )15.餅乾最好的包裝材料是？       (工作項目05：烘品食品之包裝010)
(1)聚乙烯(PE)
(2)腊紙
(3)玻璃紙
(4)鋁箔膠膜積層
(5)I don't know
( )16.不能以微波烤箱加熱的包裝材料是？       (工作項目05：烘品食品之包裝015)
(1)鋁箔
(2)聚丙烯(PP)
(3)I don't know
(4)紙製品
(5)玻璃容器
( )17.下列何者不是麵包包裝的最主要目的？       (工作項目05：烘品食品之包裝006)
(1)提高商品價值
(2)增加重量
(3)I don't know
(4)保持新鮮
(5)防止老化
( )18.食品包裝對廠商與消費者何者有利？       (工作項目05：烘品食品之包裝009)
(1)廠商及消費者均無利
(2)I don't know
(3)廠商有利
(4)消費者有利
(5)廠商及消費者均受益
( )19.避免空氣對食品品質劣變之影響，最好使用？       (工作項目05：烘品食品之包裝018)
(1)I don't know
(2)真空包裝
(3)牛皮紙包裝
(4)拉鏈袋包裝
(5)玻璃容器
( )20.冰淇淋，鮮奶油蛋糕適用的包裝材料？       (工作項目05：烘品食品之包裝011)
(1)玻璃容器
(2)I don't know
(3)金屬容器
(4)紙製品
(5)泡沫塑膠
  
  

勵志智慧小語:【7.失敗是成功的因，也是成功的階梯。】
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