食品安全衛生及營養相關職類共同科目281題(90010A16)任選80題

開始測驗時間:2026-07-28 18:32:56
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考卷名稱.: 食品安全衛生及營養相關職類共同科目281題(90010A16)任選80題
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　 考試題目
( )1.油脂之使用，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生094)
(1)奶油油耗酸敗與微生物性腐敗無關
(2)I don't know
(3)回鍋油煙點較新鮮油煙點高
(4)油炸用油，煙點最好低於 160
(5)天然奶油較人造奶油之反式脂肪酸含量高
( )2.我國有關食品添加物之規定，下列何者為正確       (工作項目01：食品安全衛生079)
(1)使用範圍及使用量均有限制
(2)I don't know
(3)使用量並無限制
(4)使用範圍及使用量均無限制
(5)使用範圍無限制
( )3.104 年 7 月起我國包裝食品除熱量外，強制要求標示之營養素為       (工作項目03：營養及健康飲047)
(1)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及糖
(2)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪
(3)I don't know
(4)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及纖維
(5)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及鈣質
( )4.從事食品作業時，下列何者為戴手套的正確觀念       (工作項目01：食品安全衛生008)
(1)手套應選擇越小的越好，比較不容易脫落
(2)雙手若有傷口時，應先佩戴手套後再包紮傷口
(3)只要戴手套就可以完全避免手部污染食品
(4)佩戴手套的品質應符合「食品器具容器包裝衛生標準」
(5)I don't know
( )5.生的和熟的食物在處理上所使用的砧板應       (工作項目01：食品安全衛生111)
(1)依經濟情況而定
(2)依工作量大小而定 ，以避免二次污染
(3)I don't know
(4)共一塊即可
(5)分開使用
( )6.選購包裝麵類製品的條件為何       (工作項目01：食品安全衛生054)
(1)I don't know
(2)色澤白皙
(3)有完整標示
(4)有使用防腐劑延長保存
(5)麵條沾黏
( )7.以下敘述，何者為健康烹調？       (工作項目03：營養及健康飲029)
(1)I don't know
(2)含「不飽和脂肪酸」高的油脂有益健康，油炸食物最適合
(3)夏季涼拌菜色，可以選用麻油、特級冷壓橄欖油、苦茶油、芥花油等，美味又健康
(4)裹於食物外層之麵糊層越厚越好
(5)可多使用調味料及奶油製品以增加食物風味
( )8.食品從業人員的健康檢查應多久辦理一次       (工作項目02：食品安全衛生001)
(1)每一年
(2)想到再檢查即可
(3)I don't know
(4)每三個月
(5)每半年
( )9.下列哪一種化學物質會造成類過敏的食品中毒       (工作項目01：食品安全衛生036)
(1)麻痺性貝毒
(2)食品添加物
(3)組織胺
(4)I don't know
(5)黴菌毒素
( )10.下列何者敘述正確       (工作項目01：食品安全衛生171)
(1)I don't know
(2)冷藏的未包裝食品和配料在貯存過程中必須覆蓋，防止污染
(3)生鮮食品（例如：生雞肉和肉類）在冷藏櫃內得放置於即食食品的上方
(4)冷藏的生鮮配料不須與即食食品和即食配料分開存放
(5)有髒污或裂痕蛋類經過清洗也可使用於製作蛋黃醬
( )11.吧檯水源要充足，並應設置足夠水槽，水槽及工作檯之材質最好為       (工作項目01：食品安全衛生116)
(1)木材
(2)塑膠
(3)不銹鋼
(4)水泥
(5)I don't know
( )12.餐飲服務人員遞送餐點時，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生164)
(1)I don't know
(2)避免言談
(3)指甲未修剪
(4)衣著髒污
(5)嬉戲笑鬧口沫橫飛
( )13.以下對於廚師在工作場合的飲食規範，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生014)
(1)為了預防蛀牙可以在烹調食品時嚼無糖口香糖
(2)I don't know
(3)自己的飲料可以跟製備好的食品混放在冰箱
(4)肚子餓了可以順手拿客人的菜餚來吃
(5)為避免口水中的病原菌或病毒轉移到食品中，製備食品時禁止吃東西
( )14.觀光旅館之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為       (工作項目02：食品安全衛生006)
(1)60%
(2)I don't know
(3)85%
(4)75%
(5)70%
( )15.以下有關餐具消毒的敘述，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生119)
(1)以熱水 80℃浸泡 2 分鐘
(2)I don't know
(3)以 100ppm 氯液浸泡 2 分鐘
(4)以漂白水浸泡 1 分鐘
(5)以熱水 60℃浸泡 2 分鐘
( )16.關於 102 年修訂公告的「全穀產品宣稱及標示原則」，「全穀產品」所含全穀成分應占配方總重量多少以上       (工作項目03：營養及健康飲055)
(1)I don't know
(2)51%
(3)100%
(4)33%
(5)67%
( )17.下列針對「高果糖玉米糖漿」與「蔗糖」的敘述，何者正確？       (工作項目03：營養及健康飲009)
(1)蔗糖加熱後容易失去甜味
(2)高果糖玉米糖漿容易讓人上癮、過度食用
(3)過去研究顯示：二者對血糖升高、癌症誘發等的影響是一樣的
(4)I don't know
(5)高果糖玉米糖漿甜度高、用量可以減少，對控制體重有利
( )18.下列何者為「食品良好衛生規範準則」中，有關場區及環境應符合之規定       (工作項目02：食品安全衛生023)
(1)蓄水池設置地點應離汙穢場所或化糞池等污染源 2 公尺以上
(2)I don't know
(3)冷藏食品之品溫應保持在攝氏 7 度以下，凍結點以上
(4)蓄水池(塔、槽)應保持清潔，每兩年至少清理一次並作成紀錄
(5)冷凍食品之品溫應保持在攝氏-10 度以下
( )19.下列何者貯存於室溫會有食品安全衛生疑慮       (工作項目01：食品安全衛生067)
(1)I don't know
(2)米
(3)糖
(4)鹽
(5)鮮奶油
( )20.下列何者是食品洗潔劑選擇時須考慮的事項       (工作項目01：食品安全衛生118)
(1)I don't know
(2)經濟便宜
(3)使用者口碑
(4)各種洗潔劑的性質
(5)廠牌名氣的大小
( )21.下列何種肉類烹調法，不宜吃太多？       (工作項目03：營養及健康飲036)
(1)汆燙肉類
(2)碳烤肉類
(3)I don't know
(4)燉煮肉類
(5)蒸烤肉類
( )22.下列何者敘述錯誤       (工作項目01：食品安全衛生073)
(1)雞蛋表面在烹煮前應以溫水清洗乾淨，否則易有沙門氏桿菌污染
(2)在不清潔海域捕撈的牡蠣易有諾羅病毒污染
(3)牛奶若是來自於罹患乳房炎的乳牛，易有仙人掌桿菌污染
(4)製作提拉米蘇或慕斯類糕點時若因蛋液衛生品質不佳，易導致沙門氏桿菌污染
(5)I don't know
( )23.清洗玻璃杯一般均使用何種消毒液殺菌       (工作項目01：食品安全衛生115)
(1)肥皂粉
(2)I don't know
(3)清潔藥水
(4)漂白水
(5)清潔劑
( )24.食品包裝之主要功能，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生153)
(1)縮短貯存期限
(2)I don't know
(3)增加價格
(4)避免交叉污染
(5)增加重量
( )25.下列何者對乾燥的抵抗力最強       (工作項目01：食品安全衛生022)
(1)黴菌
(2)酵母菌
(3)細菌
(4)酵素
(5)I don't know
( )26.下列何者是「食品良好衛生規範準則」中，餐具或食物容器是否乾淨的檢查項目       (工作項目02：食品安全衛生017)
(1)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留洗潔劑
(2)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留過氧化氫
(3)I don't know
(4)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫
(5)殘留澱粉、殘留蛋白質、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫
( )27.下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式       (工作項目03：營養及健康飲037)
(1)食用高單位碘補充劑
(2)多攝取海鮮
(3)I don't know
(4)使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調
(5)每日攝取高含「碘」食物，如海帶
( )28.以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法       (工作項目01：食品安全衛生128)
(1)化學性
(2)生物性
(3)自然性
(4)I don't know
(5)物理性
( )29.下列何者為豆干中合法的色素食品添加物       (工作項目01：食品安全衛生099)
(1)二甲基黃
(2)鹽基性介黃
(3)皂素
(4)I don't know
(5)黃色五號
( )30.以下敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生013)
(1)為了提神可以在烹調食品時喝藥酒
(2)I don't know
(3)為了計時烹煮時間，廚師應隨時佩戴手錶
(4)因為廚房太熱所以可以穿著背心及短褲處理食品
(5)工作鞋應具有防水防滑功能
( )31.廢棄物應依下列何者法規規定清除及處理       (工作項目02：食品安全衛生028)
(1)I don't know
(2)環境保護法
(3)食品安全衛生管理法
(4)廢棄物清理法
(5)食品良好衛生規範準則
( )32.選擇食材或原料供應商時應注意之事項，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生154)
(1)提供解凍再重新冷凍食材之供應商
(2)提供即期或重新標示食品之供應商
(3)I don't know
(4)提供廉價食材之供應商
(5)完成食品業者登錄之食材供應商
( )33.蛋類最容易有       (工作項目01：食品安全衛生053)
(1)金黃色葡萄球菌
(2)沙門氏桿菌
(3)螺旋桿菌
(4)大腸桿菌汙染
(5)I don't know
( )34.腸炎弧菌主要存在於下列何種食材，須熟食且避免交叉汙染       (工作項目01：食品安全衛生038)
(1)蛋
(2)雞肉
(3)I don't know
(4)牛肉
(5)海產
( )35.台灣近年來，諾羅病毒造成食品中毒的主要原因食品為       (工作項目01：食品安全衛生044)
(1)罐頭食品
(2)I don't know
(3)漢堡
(4)雞蛋
(5)生蠔
( )36.廚房用水應符合飲用水水質，其殘氯標準(ppm)何者正確       (工作項目01：食品安全衛生106)
(1)10~20
(2)20~50
(3)I don't know
(4)0.2~1.0
(5)2.0~5.0
( )37.食用油若長時間高溫加熱，結果       (工作項目01：食品安全衛生052)
(1)增長使用期限
(2)會產生有害物質
(3)I don't know
(4)能殺菌、容易保存
(5)增加油色之美觀
( )38.肉毒桿菌在酸鹼值(pH)多少以下生長會受到抑制       (工作項目01：食品安全衛生024)
(1)7.6
(2)I don't know
(3)4.6
(4)5.6
(5)6.6
( )39.下列健康飲食的觀念，何者正確？       (工作項目03：營養及健康飲003)
(1)全穀可提供豐富的維生素、礦物質及膳食纖維等，每日三餐應以其為主食
(2)牛奶營養豐富，鈣質含量尤其高，應鼓勵孩童將牛奶當水喝，對成長有利
(3)對於愛吃水果的女性，若當日水果吃得較多，則應將蔬菜減量，對健康就不影響
(4)I don't know
(5)不吃早餐可以減少熱量攝取，是減肥成功的好方法
( )40.根據「餐具清洗良好作業指引」，下列何者是正確的清洗作業設施       (工作項目02：食品安全衛生011)
(1)有效殺菌槽：水溫應在 100℃以上
(2)洗滌槽：人工洗滌應浸 20 分鐘以上
(3)I don't know
(4)洗滌槽：具有 100℃以上含洗潔劑之熱水
(5)沖洗槽：具有充足流動之水，且能將洗潔劑沖洗乾淨
( )41.食品原料的成分展開，可以讓消費者對所吃的食品更加瞭解，下列敘述，何者正確？       (工作項目03：營養及健康飲046)
(1)三合一咖啡包中所使用的「奶精」，是牛奶中的一種成分
(2)若依標示，奶精主要成分為氫化植物油及玉米糖漿，營養價值低
(3)有心臟病史者，每天 1 杯三合一咖啡，可以促進血液循環並提神，對健康及生活品質有利
(4)若原料成分中有部分氫化油脂，但反式脂肪含量卻為 0，代表不是所有的部分氫化油脂都含有反式脂肪酸
(5)I don't know
( )42.飲食指南中六大類食物的敘述何者正確       (工作項目03：營養及健康飲019)
(1)瓜子、杏仁果、腰果屬全穀雜糧類
(2)I don't know
(3)玉米、栗子、荸齊屬蔬菜類
(4)糙米、南瓜、山藥屬全穀雜糧類
(5)紅豆、綠豆、花豆屬豆魚蛋肉類
( )43.為防止肉毒桿菌生長產生毒素而引起食品中毒，購買真空包裝食品(例如真空包裝素肉)，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生056)
(1)I don't know
(2)依標示冷藏或冷凍貯藏
(3)既然是真空包裝食品無須充分加熱後就可食用
(4)知名廠商無須檢視標示內容
(5)只要方便取用，可隨意置放
( )44.調味料之使用，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生095)
(1)一般食用狀況下，使用化學醬油致癌可能性高
(2)海帶與昆布的鮮味成分與味精相似
(3)I don't know
(4)不屬於食品添加物，無限量標準
(5)各類焦糖色素安全無虞，無限量標準
( )45.製冰機的使用原則，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生123)
(1)除了冰鏟外，不能存放食品及飲料
(2)不得放任何器具、材料
(3)I don't know
(4)只要是清理乾淨的食物都可以放置保鮮
(5)乾淨的飲料用具都可以放進去
( )46.請問飲食中如果缺乏「碘」這個營養素，對身體造成最直接的危害為何？       (工作項目03：營養及健康飲027)
(1)孕婦低血壓
(2)嬰兒低智商
(3)老人低血糖
(4)女性貧血
(5)I don't know
( )47.食物之配膳及包裝場所，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生081)
(1)I don't know
(2)屬於準清潔作業區
(3)室內應保持正壓
(4)進入門戶必須設置空氣浴塵室
(5)門戶可雙向進出
( )48.食品從業人員之個人衛生，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生011)
(1)I don't know
(2)指甲應留長以利剝除蝦殼
(3)不應佩戴假指甲，因其可能會斷裂而掉入食品中
(4)應擦指甲油保持手部的美觀
(5)指甲剪短就可以不用洗手
( )49.健康飲食建議的鹽量，每日不超過幾公克？       (工作項目03：營養及健康飲016)
(1)I don't know
(2)15 公克
(3)10 公克
(4)6 公克
(5)2 公克
( )50.下列有關更年期婦女營養之敘述何者正確？       (工作項目03：營養及健康飲035)
(1)應避免攝取含有天然雌激素之食物，如黃豆類及其製品等
(2)I don't know
(3)飲水量過少可能增加尿道感染的風險，建議每日至少補充 15 杯(每杯 240 毫升)以上的水分
(4)每天日曬 20 分鐘有助於預防骨質疏鬆
(5)多吃紅肉少吃蔬果，可以補充鐵質又能預防心血管疾病的發生
( )51.豆腐凝固是利用大豆中的       (工作項目03：營養及健康飲057)
(1)I don't know
(2)脂肪
(3)蛋白質
(4)醣類
(5)維生素
( )52.關於衛生福利部公告之國民飲食指標，下列建議何者正確       (工作項目03：營養及健康飲021)
(1)I don't know
(2)每日鈉的建議攝取量上限為 6 克
(3)多葷少素
(4)多粗食少精製
(5)三餐應以國產白米為主食
( )53.肉類的加工過程，為了防止肉毒桿菌滋生，都會在肉中加入       (工作項目01：食品安全衛生076)
(1)蘇打粉
(2)硝
(3)酒
(4)香料
(5)I don't know
( )54.廢食用油處理，下列敘述何者正確       (工作項目02：食品安全衛生029)
(1)一般家庭及小吃店之廢食用油屬環境保護署公告之事業廢棄物
(2)依環境保護法規定處理
(3)非餐館業之廢食用油，可交付清潔隊或合格之清除機構處理
(4)環境保護署將廢食用油列為應回收廢棄物
(5)I don't know
( )55.載運食品之運輸車輛應注意之事項，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生155)
(1)原材料、半成品及成品可以堆疊在一起
(2)I don't know
(3)運輸冷凍食品時，溫度控制在-4℃
(4)應妥善運用空間，儘量堆疊
(5)運輸過程應避免劇烈之溫濕度變化
( )56.下列何者是現行包裝食品營養標示規定必需標示的營養素       (工作項目03：營養及健康飲051)
(1)鐵
(2)鈣
(3)I don't know
(4)鉀
(5)鈉
( )57.食品溫度之量測，何者最正確       (工作項目01：食品安全衛生091)
(1)I don't know
(2)溫度計每兩年應至少校正一次
(3)每次量測應固定同一位置
(4)可以用玻璃溫度計測量冷凍食品溫度
(5)微波加熱食品之量測，不應僅以表面溫度為準
( )58.毛巾抹布之煮沸殺菌，係以溫度 100℃的沸水煮沸幾分鐘以上       (工作項目01：食品安全衛生113)
(1)三分鐘
(2)四分鐘
(3)五分鐘
(4)I don't know
(5)一分鐘
( )59.依照衛生福利部公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」，攝取過量將對國民健康有不利之影響的營養素列屬「需適量攝取」之營養素含量宣稱項目，不包括以下營養素       (工作項目03：營養及健康飲054)
(1)膳食纖維
(2)I don't know
(3)飽和脂肪
(4)鈉
(5)糖
( )60.工業上使用的化學物質可添加於食品嗎？       (工作項目02：食品安全衛生039)
(1)不得作食品添加物用
(2)可任意添加於食品中
(3)I don't know
(4)只要屬於衛生福利部公告準用的食品添加物品目，則可依規定添加於食品中
(5)視其安全性認定是否可添加於食品中
( )61.食品業者實施衛生管理，以下敘述何者為正確       (工作項目01：食品安全衛生161)
(1)為了衛生稽查，才建立衛生管理文件
(2)建立標準作業程序書，現場操作仍依經驗為準
(3)I don't know
(4)必要時實施食品良好衛生規範準則
(5)掌握製程重要管制點，預防、降低或去除危害
( )62.為防止污染食品，餐飲作業場所對於貓、狗等寵物       (工作項目01：食品安全衛生145)
(1)可以留在身邊
(2)I don't know
(3)應予管制
(4)可以攜入作業場所
(5)可以幫忙看門
( )63.食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查       (工作項目01：食品安全衛生002)
(1)乾料庫房
(2)辦公室的文件保存區
(3)鍋具存放櫃
(4)主廚自家
(5)I don't know
( )64.食品每 100 公克固體或每 100 毫升液體，當所含營養素量不超過 0.5 公克時，可以用「0」做為標示，為下列何種營養素？       (工作項目03：營養及健康飲049)
(1)蛋白質
(2)鈉
(3)飽和脂肪
(4)反式脂肪
(5)I don't know
( )65.為避免食品中毒，真空包裝即食食品應標示哪項資訊       (工作項目02：食品安全衛生034)
(1)須冷藏或須冷凍
(2)水分含量
(3)反式脂肪酸含量
(4)基因改造成分
(5)I don't know
( )66.食品作業場所內化學物質及用具之管理，下列何者可暫存於作業場所操作區       (工作項目01：食品安全衛生136)
(1)洗刷地板之消毒劑
(2)I don't know
(3)清洗碗盤之食品用洗潔劑
(4)去除病媒之誘餌
(5)清洗廁所之清潔劑
( )67.依照「食品良好衛生規範準則」，當油炸油品質有下列哪些情形者，應予以更新       (工作項目02：食品安全衛生022)
(1)油炸豬肉後
(2)I don't know
(3)出現泡沫時
(4)總極性化合物超過 25%
(5)油炸超過 1 小時
( )68.為避免產生死角不易清洗，廚房牆角與地板接縫處在設計時，應該採用那一種設計為佳       (工作項目01：食品安全衛生142)
(1)加裝鐵皮
(2)I don't know
(3)直角
(4)圓弧角
(5)加裝飾條
( )69.外場服務人員的衛生規則何者正確       (工作項目01：食品安全衛生018)
(1)傳送前不須檢查菜餚內是否有異物
(2)如果地板看起來很乾淨，掉落於地板的餐具就可以撿起來直接再供顧客使用
(3)I don't know
(4)將食品盡可能的堆疊在托盤上，一次端送給客人
(5)外場人員應避免直接進入內場烹調區，而是在專門的緩衝區域進行菜餚的傳送
( )70.烹調魚類、肉類及禽肉類之中心溫度要求，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生082)
(1)以禽肉類要求溫度最高，應達 74℃/15 秒以上
(2)豬肉＞魚肉＞雞肉＞絞牛肉
(3)考慮品質問題，煎牛排至少 50℃
(4)牛肉因有旋毛蟲問題，一定要加熱至 100℃
(5)I don't know
( )71.不會助長細菌生長之食物，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生105)
(1)馬鈴薯泥
(2)I don't know
(3)罐頭食品
(4)截切生菜
(5)油飯
( )72.下列有關食品營養標示之敘述，何者正確？       (工作項目03：營養及健康飲043)
(1)包裝食品上營養標示所列的一份熱量含量，通常就是整包吃完後所獲得的熱量
(2)當反式脂肪酸標示為「0」時，即代表此份食品完全不含反式脂肪酸，即使是心臟血管疾病的病人也可放心食用
(3)包裝食品每份熱量 220 大卡，蛋白質 4.8 公克，此份產品可以視為高蛋白質來源的食品
(4)包裝飲料每 100 毫升為 33 大卡，1罐飲料內容物為 400 毫升，張同學今天共喝了 4 罐，他單從此包裝飲料就攝取了 528 大卡
(5)I don't know
( )73.蛋黃的圓弧度愈高者，表示該蛋愈       (工作項目01：食品安全衛生062)
(1)陳舊
(2)新鮮
(3)美味
(4)I don't know
(5)腐敗
( )74.下列那一組午餐組合可提供較高的鈣質？       (工作項目03：營養及健康飲024)
(1)白飯（200 g）＋荷包蛋（50 g）＋高麗菜（100 g）＋鮮奶（240 mL）
(2)糙米飯（200 g）＋五香豆干（80 g）＋芥藍菜（100 g）＋鮮奶（240 mL）
(3)I don't know
(4)白飯（200 g）＋荷包蛋（50 g）＋芥藍菜（100 g）＋豆漿（240 mL）
(5)糙米飯（200 g）＋五香豆干（80 g）＋高麗菜（100 g）＋豆漿（240 mL）
( )75.市售客製化手搖清涼飲料，常使用的甜味來源為？       (工作項目03：營養及健康飲058)
(1)葡萄糖
(2)蔗糖
(3)麥芽糖
(4)I don't know
(5)高果糖玉米糖漿
( )76.洗手之衛生，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生004)
(1)洗手是預防交叉污染最好的方法
(2)洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個步驟
(3)戴手套之前可以不用洗手
(4)I don't know
(5)手上沒有污垢就可以不用洗手
( )77.感染諾羅病毒至少要症狀解除多久後，才能再從事接觸食品的工作       (工作項目01：食品安全衛生016)
(1)48 小時
(2)I don't know
(3)12小時
(4)24 小時
(5)36 小時
( )78.河豚毒素是屬於哪一種毒素       (工作項目01：食品安全衛生035)
(1)I don't know
(2)腸病毒
(3)肝病毒
(4)肺病毒
(5)神經毒
( )79.一般手洗容器具時，下列何者適當       (工作項目01：食品安全衛生149)
(1)使用酸性洗劑清洗
(2)使用鹼性洗劑清洗
(3)I don't know
(4)使用中性洗劑清洗
(5)使用鋼刷用力刷洗
( )80.餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生140)
(1)使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶
(2)出入口裝設空氣簾
(3)於工作場所養貓
(4)於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌
(5)I don't know
  
  

靜思語400句:【101.有願放在心裡，沒有身體力行，正如耕田而不播種，皆是空過因緣。】
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