食品安全衛生及營養相關職類共同科目281題(90010A16)任選80題

開始測驗時間:2026-01-17 23:50:14
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　 考試題目
( )1.「食品良好衛生規範準則」中有關廢棄物處理應符合之規定，下列敘述何者正確       (工作項目02：食品安全衛生025)
(1)過期回收產品，可暫時置於其他成品放置區
(2)廢棄物之置放場所偶有異味或有害氣體溢出無妨
(3)I don't know
(4)食品作業場所內及其四周可任意堆置廢棄物
(5)反覆使用盛裝廢棄物之容器，於丟棄廢棄物後，應立即清洗
( )2.擦拭玻璃杯時，需對著光源檢視，係因為       (工作項目01：食品安全衛生127)
(1)使杯子水分快速散去
(2)展示杯子的造型
(3)多此一舉
(4)I don't know
(5)檢查杯子是否乾淨
( )3.食品從業人員之個人衛生，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生011)
(1)指甲剪短就可以不用洗手
(2)I don't know
(3)指甲應留長以利剝除蝦殼
(4)不應佩戴假指甲，因其可能會斷裂而掉入食品中
(5)應擦指甲油保持手部的美觀
( )4.食品業者實施衛生管理，以下敘述何者為正確       (工作項目01：食品安全衛生161)
(1)I don't know
(2)必要時實施食品良好衛生規範準則
(3)掌握製程重要管制點，預防、降低或去除危害
(4)為了衛生稽查，才建立衛生管理文件
(5)建立標準作業程序書，現場操作仍依經驗為準
( )5.選購包裝食品時要注意，依食品安全衛生管理法規定，食品及食品原料之容器或外包裝應標示       (工作項目02：食品安全衛生009)
(1)保存期限
(2)I don't know
(3)製造日期
(4)有效日期
(5)賞味期限
( )6.餐廳作業場所面積與供膳場所面積之比例最理想的標準為       (工作項目01：食品安全衛生144)
(1)1：2
(2)1：3
(3)1：4
(4)1：5
(5)I don't know
( )7.食品業者販售重組魚肉、牛肉或豬肉食品時，依規定應加註哪項醒語       (工作項目02：食品安全衛生032)
(1)I don't know
(2)烹調方法
(3)僅供熟食
(4)可供生食
(5)製作流程
( )8.餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時，應如何處理       (工作項目01：食品安全衛生165)
(1)I don't know
(2)工作賺錢重要，忍痛撐下去
(3)外場服務人員與食品安全衛生沒有直接相關
(4)主動告知管理人員進行健康管理
(5)自行服藥後繼續工作
( )9.以下對於食品從業人員的健康管理何者正確       (工作項目01：食品安全衛生015)
(1)腹瀉只要注意每次如廁後把雙手洗乾淨就可處理食品
(2)I don't know
(3)只要食材及環境衛生良好，即使人員感染上食媒性疾病也不會污染食品
(4)食品從業人員應每日注意健康狀況，遇有身體不適應避免接觸食品
(5)只有發燒沒有咳嗽就可以放心處理食品
( )10.100 克的食物，下列何者所含脂肪量最低？       (工作項目03：營養及健康飲012)
(1)蝦仁
(2)雞腿肉
(3)豬腱
(4)牛腩
(5)I don't know
( )11.豆腐凝固是利用大豆中的       (工作項目03：營養及健康飲057)
(1)蛋白質
(2)醣類
(3)維生素
(4)I don't know
(5)脂肪
( )12.食品用具之煮沸殺菌法係以       (工作項目01：食品安全衛生122)
(1)90℃加熱半分鐘
(2)90℃加熱 1 分鐘
(3)100℃加熱半分鐘
(4)100℃加熱 1 分鐘
(5)I don't know
( )13.下列那一組午餐組合可提供較高的鈣質？       (工作項目03：營養及健康飲024)
(1)白飯（200 g）＋荷包蛋（50 g）＋芥藍菜（100 g）＋豆漿（240 mL）
(2)糙米飯（200 g）＋五香豆干（80 g）＋高麗菜（100 g）＋豆漿（240 mL）
(3)白飯（200 g）＋荷包蛋（50 g）＋高麗菜（100 g）＋鮮奶（240 mL）
(4)糙米飯（200 g）＋五香豆干（80 g）＋芥藍菜（100 g）＋鮮奶（240 mL）
(5)I don't know
( )14.飲食指南中六大類食物的敘述何者正確       (工作項目03：營養及健康飲019)
(1)糙米、南瓜、山藥屬全穀雜糧類
(2)紅豆、綠豆、花豆屬豆魚蛋肉類
(3)瓜子、杏仁果、腰果屬全穀雜糧類
(4)I don't know
(5)玉米、栗子、荸齊屬蔬菜類
( )15.關於諾羅病毒的敘述，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生026)
(1)I don't know
(2)1-10 個病毒即可致病
(3)用 75%酒精可以殺死
(4)外層有脂肪膜
(5)若貝類生長於受人類糞便污染的海域，病毒易蓄積於閉殼肌
( )16.關於肉毒桿菌食品中毒案件之敘述，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生031)
(1)I don't know
(2)一人血清檢體中檢出毒素即成立
(3)媒體報導即成立
(4)三人或三人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀
(5)多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀
( )17.防治蒼蠅病媒傳染危害之因應措施，下列敘述何者為宜       (工作項目01：食品安全衛生139)
(1)使用蚊香
(2)I don't know
(3)將垃圾桶及廚餘密閉貯放
(4)使用白色防蟲簾
(5)噴灑農藥
( )18.豆魚蛋肉類食物經常含有隱藏的脂肪，下列何者脂肪含量較低       (工作項目03：營養及健康飲039)
(1)不含皮的肉類，例如雞胸肉
(2)看得到白色脂肪的肉類，例如五花肉
(3)加工絞肉製品，例如火鍋餃類
(4)食用油處理過的加工品，例如肉鬆
(5)I don't know
( )19.食品從業人員健康檢查及教育訓練記錄應保存幾年       (工作項目01：食品安全衛生021)
(1)三年
(2)五年
(3)七年
(4)I don't know
(5)一年
( )20.下列有關育齡女性營養之敘述何者正確？       (工作項目03：營養及健康飲034)
(1)I don't know
(2)避免選用加碘鹽以及避免攝取含碘食物，如海帶、紫菜
(3)食用富含葉酸的食物，如深綠色蔬菜
(4)避免日曬，多攝取富含維生素Ｄ的食物，如魚類、雞蛋等
(5)為了促進鐵質的吸收率，用餐時應搭配喝茶
( )21.下列有關更年期婦女營養之敘述何者正確？       (工作項目03：營養及健康飲035)
(1)應避免攝取含有天然雌激素之食物，如黃豆類及其製品等
(2)I don't know
(3)飲水量過少可能增加尿道感染的風險，建議每日至少補充 15 杯(每杯 240 毫升)以上的水分
(4)每天日曬 20 分鐘有助於預防骨質疏鬆
(5)多吃紅肉少吃蔬果，可以補充鐵質又能預防心血管疾病的發生
( )22.避免肉毒桿菌毒素中毒，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生049)
(1)自行醃漬食品食用前，應煮沸至少 10 分鐘且要充分攪拌
(2)真空包裝食品，無須經過高溫高壓殺菌，銷售及保存也不用冷藏
(3)I don't know
(4)只要無膨罐情形，即使生鏽或凹陷也可以
(5)開罐後如發覺有異味時，煮過即可食用
( )23.市售客製化手搖清涼飲料，常使用的甜味來源為？       (工作項目03：營養及健康飲058)
(1)麥芽糖
(2)I don't know
(3)高果糖玉米糖漿
(4)葡萄糖
(5)蔗糖
( )24.選購豆腐加工產品時，下列何者為食品腐敗的現象       (工作項目01：食品安全衛生057)
(1)更美味
(2)香氣濃郁
(3)重量減輕
(4)產生酸味
(5)I don't know
( )25.旗魚或鮪魚鮮度變差時，肉質易產生       (工作項目01：食品安全衛生061)
(1)褐變肉
(2)I don't know
(3)紅變肉
(4)綠變肉
(5)黑變肉
( )26.下列敘述的烹調方式，哪個是符合減鹽的原則       (工作項目03：營養及健康飲038)
(1)多飲用白開水降低鹹度
(2)採用醃、燻、醬、滷等方式，添增食物的香味
(3)I don't know
(4)使用酒、糯米醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等佐料，增添料理風味
(5)使用醬油、味精、番茄醬、魚露、紅糟等醬料取代鹽的使用
( )27.肉類的加工過程，為了防止肉毒桿菌滋生，都會在肉中加入       (工作項目01：食品安全衛生076)
(1)香料
(2)I don't know
(3)蘇打粉
(4)硝
(5)酒
( )28.100 克的食品，下列何者所含膳食纖維最高？       (工作項目03：營養及健康飲011)
(1)I don't know
(2)番薯
(3)冬粉
(4)綠豆
(5)麵線
( )29.食品每 100 公克之固體(半固體)或每 100 毫升之液體所含反式脂肪量不超過多少得以零標示       (工作項目03：營養及健康飲053)
(1)I don't know
(2)0.3 公克
(3)0.5 公克
(4)1 公克
(5)3 公克
( )30.不同食材之清洗處理，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生093)
(1)同一水槽同時一起清洗
(2)I don't know
(3)乾貨僅需浸泡即可
(4)清潔度較低者先處理
(5)清洗順序：蔬果→豬肉→雞肉
( )31.盤飾使用之生鮮食品之衛生，下列何者最正確       (工作項目01：食品安全衛生083)
(1)使用 200ppm 以上之漂白水消毒
(2)花卉不得作為盤飾
(3)I don't know
(4)以非食品做為盤飾
(5)未經滅菌處理，不得接觸熟食
( )32.生的和熟的食物在處理上所使用的砧板應       (工作項目01：食品安全衛生111)
(1)I don't know
(2)共一塊即可
(3)分開使用
(4)依經濟情況而定
(5)依工作量大小而定 ，以避免二次污染
( )33.一般而言，一件食品中毒案件之敘述，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生030)
(1)二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀
(2)多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀
(3)I don't know
(4)有嘔吐腹瀉症狀即成立
(5)民眾檢舉即成立
( )34.下列何者是正確的洗手方式       (工作項目01：食品安全衛生005)
(1)慣用手有洗就好，另一隻手可以忽略
(2)使用洗手乳或肥皂洗手並以流動的乾淨水源沖洗手部
(3)洗手後用圍裙將手部擦乾
(4)I don't know
(5)使用清水沖一沖雙手即可，不需特別使用洗手乳
( )35.包裝食品應標示之事項，以下何者正確       (工作項目02：食品安全衛生030)
(1)含非基因改造食品原料
(2)國內通過農產品生產驗證者，標示可追溯之來源
(3)I don't know
(4)製造日期
(5)食品添加物之功能性名稱
( )36.某稀釋乳酸飲料，每 100 毫升的營養成分為：熱量 28 大卡，蛋白質 0.2 公克，脂肪 0 公克，碳水化合物 6.9 公克，內容量 330 毫升，而其內容物為：水、砂糖、稀釋發酵乳、脫脂奶粉、檸檬酸、香料、大豆多醣體、檸檬酸鈉、蔗糖素及醋磺類酯鉀。下列敘述何者正確？       (工作項目03：營養及健康飲045)
(1)此飲料主要提供的營養成分是「糖」
(2)整罐飲料蛋白質可以提供相當於 1/3 杯牛奶的量(1 杯為 240 毫升)
(3)蔗糖素可以抑制血糖的升高
(4)此飲料富含維生素 C
(5)I don't know
( )37.為防止肉毒桿菌生長產生毒素而引起食品中毒，購買真空包裝食品(例如真空包裝素肉)，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生056)
(1)只要方便取用，可隨意置放
(2)I don't know
(3)依標示冷藏或冷凍貯藏
(4)既然是真空包裝食品無須充分加熱後就可食用
(5)知名廠商無須檢視標示內容
( )38.食物冷卻處理，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生087)
(1)不可使用冷水或冰塊直接冷卻
(2)I don't know
(3)應在 4 小時內將食物由 60℃降至 21℃
(4)熱食放入冰箱可快速冷卻，以保持新鮮
(5)盛裝容器高度不宜超過 10 公分
( )39.不鏽鋼工作檯之優點，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生141)
(1)耐腐蝕
(2)不易清理
(3)I don't know
(4)使用年限短
(5)易生鏽
( )40.餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生140)
(1)出入口裝設空氣簾
(2)於工作場所養貓
(3)於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌
(4)I don't know
(5)使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶
( )41.依據「食品良好衛生規範準則」，為維護手部清潔，洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑外，應設置下列何種設施       (工作項目02：食品安全衛生020)
(1)乾手器或擦手紙巾
(2)刮鬍機
(3)牙線
(4)I don't know
(5)吹風機
( )42.下列何者屬低酸性食品       (工作項目01：食品安全衛生085)
(1)魚貝類
(2)食物 pH 值 4.6 以下
(3)食物 pH 值 3.0以下
(4)食用醋
(5)I don't know
( )43.廢棄物應依下列何者法規規定清除及處理       (工作項目02：食品安全衛生028)
(1)廢棄物清理法
(2)食品良好衛生規範準則
(3)I don't know
(4)環境保護法
(5)食品安全衛生管理法
( )44.以下對於廚師在工作場合的飲食規範，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生014)
(1)肚子餓了可以順手拿客人的菜餚來吃
(2)為避免口水中的病原菌或病毒轉移到食品中，製備食品時禁止吃東西
(3)為了預防蛀牙可以在烹調食品時嚼無糖口香糖
(4)I don't know
(5)自己的飲料可以跟製備好的食品混放在冰箱
( )45.下列何者是蔬菜的健康烹煮原則？       (工作項目03：營養及健康飲031)
(1)添加「小蘇打」可以保持蔬菜的青綠色，且減少維生素流失
(2)分批小量烹煮蔬菜，無法減少破壞維生素 C
(3)I don't know
(4)「水煮」青菜較「蒸」的方式容易保存蔬菜中的維生素
(5)可以使用少量的健康油炒蔬菜，以幫助保留維生素
( )46.研究顯示，與罹患癌症最相關的飲食因子為       (工作項目03：營養及健康飲004)
(1)反式脂肪酸攝食量超過建議量
(2)I don't know
(3)每日蔬、果攝取份量不足
(4)每日「豆、魚、蛋、肉」類攝取份量不足
(5)常常不吃早餐，卻有吃宵夜的習慣
( )47.新鮮的魚，下列何者為正常狀態       (工作項目01：食品安全衛生060)
(1)魚腮呈灰綠色、有黏液產生
(2)腹部易破裂、內臟外露
(3)I don't know
(4)眼睛混濁、出血
(5)魚鱗緊附於皮膚、色澤自然
( )48.因過氧化氫造成食品中毒的常見食品為       (工作項目01：食品安全衛生042)
(1)烏龍麵、豆干絲及豆干
(2)餅乾
(3)乳品、乳酪
(4)罐頭食品
(5)I don't know
( )49.餐飲服務人員遞送餐點時，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生164)
(1)嬉戲笑鬧口沫橫飛
(2)I don't know
(3)避免言談
(4)指甲未修剪
(5)衣著髒污
( )50.選用容器具或包裝時，衛生安全上應注意下列何項       (工作項目01：食品安全衛生148)
(1)I don't know
(2)材質與使用方法
(3)價格高低
(4)國內外品牌
(5)花色樣式
( )51.植物中含蛋白質最豐富的是       (工作項目03：營養及健康飲056)
(1)蔬菜類
(2)薯類
(3)I don't know
(4)穀類
(5)豆類
( )52.食品業者應選用符合衛生標準之容器具及包裝，以下何者正確       (工作項目01：食品安全衛生152)
(1)市售保特瓶飲料空瓶可回收裝填食物後再販售
(2)容器具允許偶有變色或變形
(3)均須符合溶出試驗及材質試驗
(4)紙類容器無須符合塑膠類規定
(5)I don't know
( )53.選購食材時，依據下列何者可辨別食物材料的新鮮與腐敗       (工作項目01：食品安全衛生058)
(1)商品宣傳
(2)I don't know
(3)價格高低
(4)視覺嗅覺
(5)外觀包裝
( )54.依據「食品良好衛生規範準則」，餐具採用乾熱殺菌法做消毒，需達到多少度以上之乾熱，加熱 30 分鐘以上       (工作項目01：食品安全衛生134)
(1)100℃
(2)110℃
(3)I don't know
(4)80℃
(5)90℃
( )55.下列方法何者不宜作為「減鹽」或「減糖」的烹調方法？       (工作項目03：營養及健康飲033)
(1)多利用醋、檸檬、蘋果、鳳梨增加菜餚的風（酸）味
(2)於甜點中利用新鮮水果或果乾取代精緻糖
(3)應用市售高湯罐頭（塊）增加菜餚口感
(4)使用香菜、草菇等來增加菜餚的美味
(5)I don't know
( )56.熟米飯放置於室溫貯藏不當時，最容易遭受下列哪一種微生物的污染而腐敗變質       (工作項目01：食品安全衛生071)
(1)I don't know
(2)仙人掌桿菌
(3)沙門氏桿菌
(4)金黃色葡萄球菌
(5)大腸桿菌
( )57.以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法       (工作項目01：食品安全衛生128)
(1)生物性
(2)自然性
(3)I don't know
(4)物理性
(5)化學性
( )58.下列何者為使用酒精消毒手部的正確注意事項       (工作項目01：食品安全衛生007)
(1)I don't know
(2)應選擇工業用酒精效果較好
(3)可以用酒精消毒取代洗手
(4)酒精噴越多效果越好
(5)噴灑酒精後，宜等酒精揮發再碰觸食品
( )59.基因改造食品之標示，下列敘述何者為正確       (工作項目02：食品安全衛生036)
(1)產品中添加少於 2%的基因改造黃豆，無需標示
(2)我國基因改造食品原料之非故意攙雜率是 2%
(3)食品添加物含基因改造原料時，無須標示
(4)I don't know
(5)調味料用油品，如麻油、胡麻油等，無須標示
( )60.下列何者是處理蛋品的錯誤方式       (相關法規工作項目02：食品安全衛生172)
(1)未及時烹調的蛋，鈍端朝上存放於冰箱中
(2)烹煮前以溫水沖洗蛋品表面，避免蛋殼表面上病原菌污染內部
(3)水煮蛋若沒吃完，可先剝殼長時間置於冰箱保存
(4)I don't know
(5)選購蛋品應留意蛋殼表面是否有裂縫及泥沙或雞屎殘留
( )61.洗手之衛生，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生004)
(1)洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個步驟
(2)戴手套之前可以不用洗手
(3)I don't know
(4)手上沒有污垢就可以不用洗手
(5)洗手是預防交叉污染最好的方法
( )62.乾燥金針經常過量使用下列何種漂白劑       (工作項目01：食品安全衛生098)
(1)次氯酸鈉
(2)雙氧水
(3)I don't know
(4)螢光增白劑
(5)亞硫酸氫鈉
( )63.銀髮族飲食需求及製備建議，下列何者正確       (工作項目03：營養及健康飲028)
(1)多吃富含膳食纖維的食物，例如：全穀類食物、蔬菜、水果，可使排便更順暢
(2)保健食品及營養補充品的食用是必須的，可參考廣告資訊選購
(3)I don't know
(4)應盡量減少豆魚蛋肉類的食用，避免增加高血壓及高血脂的風險
(5)應盡量減少使用蔥、薑、蒜、九層塔等，以免刺激腸胃道
( )64.下列何者不屬於人工甘味料(代糖)？       (工作項目03：營養及健康飲065)
(1)醋磺內酯鉀(ACE-K)
(2)I don't know
(3)糖精
(4)楓糖
(5)阿斯巴甜
( )65.我國有關食品添加物之規定，下列何者為正確       (工作項目01：食品安全衛生079)
(1)使用量並無限制
(2)使用範圍及使用量均無限制
(3)使用範圍無限制
(4)使用範圍及使用量均有限制
(5)I don't know
( )66.中央廚房式之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為       (工作項目02：食品安全衛生004)
(1)85%
(2)75%
(3)70%
(4)60%
(5)I don't know
( )67.「食品良好衛生規範準則」中有關倉儲管制應符合之規定，下列敘述何者正確       (工作項目02：食品安全衛生026)
(1)應遵循先進先出原則，並貼牆整齊放置
(2)倉庫內物品不可直接置於地上，以供搬運
(3)應善用倉庫內空間，貯存原材料、半成品或成品
(4)倉儲過程中，應緊閉不透風以防止病媒飛入
(5)I don't know
( )68.下列何種肝炎，感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作       (工作項目02：食品安全衛生002)
(1)Ｃ型
(2)Ｄ型
(3)I don't know
(4)Ａ型
(5)Ｂ型
( )69.下列營養素，何者是人類最經濟的能量來源？       (工作項目03：營養及健康飲017)
(1)醣類
(2)脂肪
(3)蛋白質
(4)維生素
(5)I don't know
( )70.食材貯存設施應注意事項，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生132)
(1)I don't know
(2)為避免冷氣外流，人員進出冷凍或冷藏庫速度應迅速
(3)為保持食材最新鮮狀態，近期將使用到之食材應置放於冷藏庫出風口
(4)為避免腐壞，煮熟之餐點不急於供應時，應立即送進冷藏庫
(5)為節省貯存空間，海鮮、肉類和蛋類可一起貯存
( )71.每日飲食指南建議每天 1.5-2 杯奶，一杯的份量是指？       (工作項目03：營養及健康飲014)
(1)300cc
(2)I don't know
(3)100cc
(4)150cc
(5)240cc
( )72.冷卻一大鍋的蛤蠣濃湯，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生088)
(1)湯鍋放在冰水內
(2)湯鍋放在調理檯上
(3)I don't know
(4)湯鍋放在冷藏庫內
(5)湯鍋放在冷凍庫內
( )73.世界衛生組織（WHO）建議每人每天反式脂肪酸不可超過攝取熱量的 1％。請問，以一位男性每天 2,000 大卡來看，其反式脂肪酸的上限為       (工作項目03：營養及健康飲008)
(1)3.6 公克
(2)2.8 公克
(3)2.2 公克
(4)I don't know
(5)5.2公克
( )74.預防諾羅病毒食品中毒的最佳方法是       (工作項目01：食品安全衛生045)
(1)用 70%的酒精消毒
(2)勤洗手及不要生食
(3)I don't know
(4)食物要冷藏
(5)冷凍 12 小時以上
( )75.下列哪一種屬於天然毒素       (工作項目01：食品安全衛生037)
(1)保險粉
(2)I don't know
(3)黴菌毒素
(4)農藥
(5)食品添加物
( )76.一般而言，河豚最劇毒的部位是       (工作項目01：食品安全衛生034)
(1)腸、皮膚
(2)卵巢、肝臟
(3)眼睛
(4)肉
(5)I don't know
( )77.食品作業場所內化學物質及用具之管理，下列何者可暫存於作業場所操作區       (工作項目01：食品安全衛生136)
(1)去除病媒之誘餌
(2)清洗廁所之清潔劑
(3)洗刷地板之消毒劑
(4)I don't know
(5)清洗碗盤之食品用洗潔劑
( )78.下列哪一項是針對器具加熱消毒殺菌法的優點       (工作項目01：食品安全衛生109)
(1)I don't know
(2)無殘留化學藥劑
(3)好用方便
(4)具滲透性
(5)設備價格低廉
( )79.載運食品之運輸車輛應注意之事項，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生155)
(1)運輸過程應避免劇烈之溫濕度變化
(2)原材料、半成品及成品可以堆疊在一起
(3)I don't know
(4)運輸冷凍食品時，溫度控制在-4℃
(5)應妥善運用空間，儘量堆疊
( )80.一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽，請問可以透過標示中含有哪項成分，來辨別食鹽是否有加碘       (工作項目03：營養及健康飲052)
(1)碘 131
(2)I don't know
(3)碘化鉀
(4)碘酒
(5)優碘
  
  

勤學智慧小語:【27.我們常陷在自己的概念中，要想突破自己侷限的概念，必須要「學」。】
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