食品安全衛生及營養相關職類共同科目281題(90010A16)任選80題

開始測驗時間:2026-11-07 06:10:49
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考卷名稱.: 食品安全衛生及營養相關職類共同科目281題(90010A16)任選80題
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　 考試題目
( )1.食品從業人員經醫師診斷罹患下列哪些疾病不得從事與食品接觸之工作 A.手部皮膚病 B. 愛滋病 C. 高血壓 D.結核病 E. 梅毒 F. A 型肝炎 G. 出疹H. B 型肝炎 I. 胃潰瘍 J. 傷寒       (工作項目01：食品安全衛生001)
(1)ADFGJ
(2)BDFHJ
(3)ADEFJ
(4)DEFIJ
(5)I don't know
( )2.河豚毒素中毒症狀多於食用後       (工作項目01：食品安全衛生033)
(1)12 小時內（通常是 60～120 分鐘）產生
(2)24 小時內（通常是 120～240 分鐘）產生
(3)I don't know
(4)3 小時內（通常是 10～45 分鐘）產生
(5)6小時內（通常是 60～120 分鐘）產生
( )3.依據「食品良好衛生規範準則」，食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範，應達下列哪一個條件       (工作項目02：食品安全衛生015)
(1)140 米燭光以上
(2)180 米燭光以上
(3)200 米燭光以上
(4)I don't know
(5)120 米燭光以上
( )4.感染諾羅病毒至少要症狀解除多久後，才能再從事接觸食品的工作       (工作項目01：食品安全衛生016)
(1)12小時
(2)24 小時
(3)36 小時
(4)48 小時
(5)I don't know
( )5.餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生140)
(1)使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶
(2)出入口裝設空氣簾
(3)於工作場所養貓
(4)於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌
(5)I don't know
( )6.食品溫度之量測，何者最正確       (工作項目01：食品安全衛生091)
(1)每次量測應固定同一位置
(2)可以用玻璃溫度計測量冷凍食品溫度
(3)微波加熱食品之量測，不應僅以表面溫度為準
(4)I don't know
(5)溫度計每兩年應至少校正一次
( )7.以下對於食品從業人員的健康管理何者正確       (工作項目01：食品安全衛生015)
(1)腹瀉只要注意每次如廁後把雙手洗乾淨就可處理食品
(2)I don't know
(3)只要食材及環境衛生良好，即使人員感染上食媒性疾病也不會污染食品
(4)食品從業人員應每日注意健康狀況，遇有身體不適應避免接觸食品
(5)只有發燒沒有咳嗽就可以放心處理食品
( )8.肉毒桿菌毒素中毒風險較高的食品為何       (工作項目01：食品安全衛生048)
(1)加亞硝酸鹽的香腸與火腿
(2)真空包裝冷藏素肉、豆干等
(3)自製醃肉、自製醬菜等醃漬食品
(4)I don't know
(5)花生等低酸性罐頭
( )9.鹽漬的水產品或肉類，使用後若有剩餘，下列何種作法最不適當       (工作項目01：食品安全衛生170)
(1)I don't know
(2)可不必冷藏
(3)放在陰涼通風處
(4)放置冰箱冷藏
(5)放在陽光充足的通風處
( )10.目前法規規範需聘用全職「技術證照人員」的食品相關業別為       (工作項目02：食品安全衛生003)
(1)販賣業
(2)乳品加工業
(3)食品添加物業
(4)I don't know
(5)餐飲業及烘焙業
( )11.三槽式餐具洗滌法，其中第二槽沖洗必須       (工作項目01：食品安全衛生117)
(1)添加消毒水之自來水
(2)添加清潔劑之自來水
(3)I don't know
(4)滿槽的自來水
(5)流動充足的自來水
( )12.老年人若蛋白質攝取不足，容易形成「肌少症」。下列食物何者蛋白質含量最高？       (工作項目03：營養及健康飲010)
(1)冰淇淋 1 球
(2)I don't know
(3)養樂多 1 瓶
(4)肉鬆 1 湯匙
(5)雞蛋 1 個
( )13.餐具於三槽式洗滌中，洗潔劑應在       (工作項目01：食品安全衛生120)
(1)不一定添加
(2)I don't know
(3)第一槽
(4)第二槽
(5)第三槽
( )14.選購食材時，依據下列何者可辨別食物材料的新鮮與腐敗       (工作項目01：食品安全衛生058)
(1)視覺嗅覺
(2)外觀包裝
(3)商品宣傳
(4)I don't know
(5)價格高低
( )15.下列何者不屬於人工甘味料(代糖)？       (工作項目03：營養及健康飲065)
(1)楓糖
(2)阿斯巴甜
(3)醋磺內酯鉀(ACE-K)
(4)I don't know
(5)糖精
( )16.預防食品中毒的五要原則是       (工作項目01：食品安全衛生047)
(1)要充分攪拌、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度
(2)I don't know
(3)要洗手、要充分攪拌、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度
(4)要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度
(5)要洗手、要新鮮、要戴手套、要澈底加熱、要注意保存溫度
( )17.冷凍食材之解凍方法，對於食材之衛生及品質，何者最佳       (工作項目01：食品安全衛生158)
(1)置於靜水解凍
(2)I don't know
(3)置於流水下解凍
(4)置於室溫下解凍
(5)置於冷藏庫解凍
( )18.一般而言，河豚最劇毒的部位是       (工作項目01：食品安全衛生034)
(1)I don't know
(2)腸、皮膚
(3)卵巢、肝臟
(4)眼睛
(5)肉
( )19.食物製備與供應之衛生管理原則為新鮮、清潔、加熱與冷藏及       (工作項目01：食品安全衛生107)
(1)處理迅速，避免疏忽
(2)I don't know
(3)菜單多樣，少量製備
(4)提早製備，隨時供應
(5)大量製備，一次完成
( )20.觀光旅館之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為       (工作項目02：食品安全衛生006)
(1)85%
(2)75%
(3)70%
(4)60%
(5)I don't know
( )21.依據 GHP 之儲存管理，化學物品應在原盛裝容器內並配合下列何種方式管理       (工作項目01：食品安全衛生068)
(1)專冊
(2)專人專櫃專冊
(3)I don't know
(4)專人
(5)專櫃
( )22.我國有關食品添加物之規定，下列何者為正確       (工作項目01：食品安全衛生079)
(1)I don't know
(2)使用量並無限制
(3)使用範圍及使用量均無限制
(4)使用範圍無限制
(5)使用範圍及使用量均有限制
( )23.以下有關餐具消毒的敘述，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生119)
(1)以熱水 60℃浸泡 2 分鐘
(2)以熱水 80℃浸泡 2 分鐘
(3)I don't know
(4)以 100ppm 氯液浸泡 2 分鐘
(5)以漂白水浸泡 1 分鐘
( )24.下列何種處理方式無法減少食品中微生物生長所導致之食品腐敗       (工作項目01：食品安全衛生070)
(1)I don't know
(2)冷藏貯存
(3)室溫下隨意放置
(4)冷凍貯存
(5)妥善包裝後低溫貯存
( )25.從事食品作業時，下列何者為戴手套的正確觀念       (工作項目01：食品安全衛生008)
(1)雙手若有傷口時，應先佩戴手套後再包紮傷口
(2)只要戴手套就可以完全避免手部污染食品
(3)佩戴手套的品質應符合「食品器具容器包裝衛生標準」
(4)I don't know
(5)手套應選擇越小的越好，比較不容易脫落
( )26.104 年 7 月起我國包裝食品除熱量外，強制要求標示之營養素為       (工作項目03：營養及健康飲047)
(1)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪
(2)I don't know
(3)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及纖維
(4)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及鈣質
(5)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及糖
( )27.與水產食品中毒較相關的病原菌是       (工作項目01：食品安全衛生028)
(1)I don't know
(2)李斯特菌
(3)腸炎弧菌
(4)曲狀桿菌
(5)葡萄球菌
( )28.100 克的食品，下列何者所含膳食纖維最高？       (工作項目03：營養及健康飲011)
(1)冬粉
(2)綠豆
(3)麵線
(4)I don't know
(5)番薯
( )29.基因改造食品之標示，下列敘述何者為正確       (工作項目02：食品安全衛生036)
(1)I don't know
(2)調味料用油品，如麻油、胡麻油等，無須標示
(3)產品中添加少於 2%的基因改造黃豆，無需標示
(4)我國基因改造食品原料之非故意攙雜率是 2%
(5)食品添加物含基因改造原料時，無須標示
( )30.餐飲業在洗滌器具及容器後，除以熱水或蒸氣外還可以下列何物消毒       (工作項目01：食品安全衛生108)
(1)亞硝酸鹽
(2)亞硫酸鹽
(3)次氯酸鈉溶液
(4)I don't know
(5)無此消毒物
( )31.某包裝食品的營養標示：每份熱量 220 大卡，總脂肪 11.5 公克，飽和脂肪5.0 公克，反式脂肪 0 公克，下列敘述何者正確？       (工作項目03：營養及健康飲044)
(1)飽和脂肪為熱量的 20％，屬安全範圍
(2)此包裝內共有 6 份，若全吃完，總攝取熱量可達 1320 大卡
(3)I don't know
(4)脂肪熱量佔比＜40％，與一般飲食建議相當
(5)完全不含反式脂肪，健康無慮
( )32.最容易受熱而被破壞的營養素是       (工作項目03：營養及健康飲067)
(1)維生素
(2)礦物質
(3)I don't know
(4)澱粉
(5)蛋白質
( )33.組織胺中毒常發生於腐敗之水產魚肉中，但組織胺是       (工作項目01：食品安全衛生043)
(1)不耐攪拌，攪拌均勻即可破壞
(2)I don't know
(3)不耐熱，加熱即可破壞
(4)耐熱，加熱很難破壞
(5)不耐冷，冷凍即可破壞
( )34.包裝食品營養標示中的「糖」是指食品中       (工作項目03：營養及健康飲050)
(1)單糖
(2)蔗糖
(3)單糖加雙糖
(4)單糖加蔗糖 之總和
(5)I don't know
( )35.餐飲服務人員操持餐具碗盤時，應注意事項       (工作項目01：食品安全衛生162)
(1)以玻璃杯直接取用食用冰塊
(2)拿取刀叉餐具時，應握其把手
(3)為避免湯汁濺出，遞送食物時，可稍微觸摸碗盤內部食物
(4)I don't know
(5)戴了手套，偶而觸摸杯子或碗盤內部並無大礙
( )36.以下敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生013)
(1)為了計時烹煮時間，廚師應隨時佩戴手錶
(2)因為廚房太熱所以可以穿著背心及短褲處理食品
(3)工作鞋應具有防水防滑功能
(4)為了提神可以在烹調食品時喝藥酒
(5)I don't know
( )37.旗魚或鮪魚鮮度變差時，肉質易產生       (工作項目01：食品安全衛生061)
(1)褐變肉
(2)I don't know
(3)紅變肉
(4)綠變肉
(5)黑變肉
( )38.關於肉毒桿菌特性之敘述，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生032)
(1)是會產生神經毒素
(2)I don't know
(3)是肉條發霉
(4)是肉腐敗所產生之細菌
(5)是肉變臭之前兆
( )39.使用食品用容器具及包裝時，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生150)
(1)應選用含螢光增白劑之紙類容器
(2)I don't know
(3)應選用回收代碼數字高的塑膠材質
(4)應選用不含金屬錳之不鏽鋼
(5)應瞭解材質特性及使用方式
( )40.下列有關食品營養標示之敘述，何者正確？       (工作項目03：營養及健康飲043)
(1)I don't know
(2)包裝食品上營養標示所列的一份熱量含量，通常就是整包吃完後所獲得的熱量
(3)當反式脂肪酸標示為「0」時，即代表此份食品完全不含反式脂肪酸，即使是心臟血管疾病的病人也可放心食用
(4)包裝食品每份熱量 220 大卡，蛋白質 4.8 公克，此份產品可以視為高蛋白質來源的食品
(5)包裝飲料每 100 毫升為 33 大卡，1罐飲料內容物為 400 毫升，張同學今天共喝了 4 罐，他單從此包裝飲料就攝取了 528 大卡
( )41.下列有關更年期婦女營養之敘述何者正確？       (工作項目03：營養及健康飲035)
(1)多吃紅肉少吃蔬果，可以補充鐵質又能預防心血管疾病的發生
(2)應避免攝取含有天然雌激素之食物，如黃豆類及其製品等
(3)I don't know
(4)飲水量過少可能增加尿道感染的風險，建議每日至少補充 15 杯(每杯 240 毫升)以上的水分
(5)每天日曬 20 分鐘有助於預防骨質疏鬆
( )42.為防止污染食品，餐飲作業場所對於貓、狗等寵物       (工作項目01：食品安全衛生145)
(1)I don't know
(2)應予管制
(3)可以攜入作業場所
(4)可以幫忙看門
(5)可以留在身邊
( )43.餐飲服務人員遞送餐點時，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生164)
(1)避免言談
(2)指甲未修剪
(3)衣著髒污
(4)嬉戲笑鬧口沫橫飛
(5)I don't know
( )44.以冷藏庫或冷凍庫貯存食材之敘述，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生129)
(1)冷藏庫內通風孔前可堆東西，以有效利用空間
(2)可運用瓦楞紙板當作冷藏庫或冷凍庫內區隔食材之隔板
(3)冷藏庫或冷凍庫越大越好，可讓廚房彈性操作空間越大
(4)I don't know
(5)應考量菜單種類和食材安全貯存審慎計算規劃
( )45.低酸性真空包裝食品如果處理不當，容易因下列何者或其毒素引起食品中毒       (工作項目01：食品安全衛生040)
(1)腸炎弧菌
(2)肉毒桿菌
(3)葡萄球菌
(4)I don't know
(5)李斯特菌
( )46.中央廚房式之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為       (工作項目02：食品安全衛生004)
(1)85%
(2)75%
(3)70%
(4)60%
(5)I don't know
( )47.下列何者符合高纖的原則       (工作項目03：營養及健康飲026)
(1)以果汁取代水果
(2)以糙米取代白米
(3)以紅肉取代白肉
(4)I don't know
(5)以水果取代蔬菜
( )48.食用油若長時間高溫加熱，結果       (工作項目01：食品安全衛生052)
(1)能殺菌、容易保存
(2)增加油色之美觀
(3)增長使用期限
(4)會產生有害物質
(5)I don't know
( )49.下列何者是正確的洗手方式       (工作項目01：食品安全衛生005)
(1)洗手後用圍裙將手部擦乾
(2)I don't know
(3)使用清水沖一沖雙手即可，不需特別使用洗手乳
(4)慣用手有洗就好，另一隻手可以忽略
(5)使用洗手乳或肥皂洗手並以流動的乾淨水源沖洗手部
( )50.下列何種油脂之膽固醇含量最高       (工作項目03：營養及健康飲062)
(1)豬油
(2)I don't know
(3)黃豆油
(4)花生油
(5)棕櫚油
( )51.生魚片之衛生標準，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生089)
(1)I don't know
(2)大腸桿菌群(Coliform)：陰性
(3)「大腸桿菌(E. coli)」：1,000 MPN/g 以下
(4)總生菌數：100,000 CFU/g 以下
(5)揮發性鹽基態氮(VBN)：15 g/100g 以上
( )52.糙米，除可提供醣類、蛋白質外，尚可提供       (工作項目03：營養及健康飲060)
(1)維生素 C
(2)維生素 D
(3)I don't know
(4)維生素 A
(5)維生素 B 群
( )53.下列方法何者不宜作為「減鹽」或「減糖」的烹調方法？       (工作項目03：營養及健康飲033)
(1)多利用醋、檸檬、蘋果、鳳梨增加菜餚的風（酸）味
(2)於甜點中利用新鮮水果或果乾取代精緻糖
(3)應用市售高湯罐頭（塊）增加菜餚口感
(4)使用香菜、草菇等來增加菜餚的美味
(5)I don't know
( )54.中長期存放的肉類應保存於       (工作項目01：食品安全衛生075)
(1)I don't know
(2)4
(3)0
(4)-18
(5)8 ℃以下才能保鮮
( )55.包裝食品應標示之事項，以下何者正確       (工作項目02：食品安全衛生030)
(1)國內通過農產品生產驗證者，標示可追溯之來源
(2)I don't know
(3)製造日期
(4)食品添加物之功能性名稱
(5)含非基因改造食品原料
( )56.廚師證書有效期間為幾年       (工作項目02：食品安全衛生008)
(1)1 年
(2)2 年
(3)3 年
(4)4 年
(5)I don't know
( )57.洗滌食品容器及器具應使用       (工作項目01：食品安全衛生121)
(1)I don't know
(2)洗衣粉
(3)廚房清潔劑
(4)食品用洗潔劑
(5)強酸、強鹼
( )58.預防諾羅病毒食品中毒的最佳方法是       (工作項目01：食品安全衛生045)
(1)勤洗手及不要生食
(2)I don't know
(3)食物要冷藏
(4)冷凍 12 小時以上
(5)用 70%的酒精消毒
( )59.為避免產生死角不易清洗，廚房牆角與地板接縫處在設計時，應該採用那一種設計為佳       (工作項目01：食品安全衛生142)
(1)I don't know
(2)直角
(3)圓弧角
(4)加裝飾條
(5)加裝鐵皮
( )60.下列何者為「食品良好衛生規範準則」中，有關場區及環境應符合之規定       (工作項目02：食品安全衛生023)
(1)I don't know
(2)冷藏食品之品溫應保持在攝氏 7 度以下，凍結點以上
(3)蓄水池(塔、槽)應保持清潔，每兩年至少清理一次並作成紀錄
(4)冷凍食品之品溫應保持在攝氏-10 度以下
(5)蓄水池設置地點應離汙穢場所或化糞池等污染源 2 公尺以上
( )61.選購包裝食品時要注意，依食品安全衛生管理法規定，食品及食品原料之容器或外包裝應標示       (工作項目02：食品安全衛生009)
(1)製造日期
(2)有效日期
(3)賞味期限
(4)保存期限
(5)I don't know
( )62.依據「食品良好衛生規範準則」，餐具採用乾熱殺菌法做消毒，需達到多少度以上之乾熱，加熱 30 分鐘以上       (工作項目01：食品安全衛生134)
(1)80℃
(2)90℃
(3)100℃
(4)110℃
(5)I don't know
( )63.食品作業場所之人流與物流方向，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生080)
(1)人流：污染區→準清潔區→清潔區
(2)人流與物流方向相反
(3)I don't know
(4)人流與物流方向相同
(5)物流：清潔區→準清潔區→污染區
( )64.擦拭玻璃杯皿正確的步驟為       (工作項目01：食品安全衛生126)
(1)杯身、杯底、杯內、杯腳
(2)杯腳、杯身、杯底、杯內
(3)杯底、杯身、杯內、杯腳
(4)杯內、杯身、杯底、杯腳
(5)I don't know
( )65.「素食」烹調要能夠提供足夠的蛋白質，下列何者是重要原則？       (工作項目03：營養及健康飲032)
(1)素食成形的加工素材種類多樣化，作為「主菜」的設計最為方便且受歡迎，可以多多利用
(2)I don't know
(3)豆類可以和穀類互相搭配（如黃豆糙米飯），使增加蛋白質攝取量，又可達到互補的作用
(4)豆干、豆腐及腐皮等豆類食品雖然是素食者重要蛋白質來源，但因其仍屬初級加工食品，素食不宜常常使用
(5)種子、堅果類食材，雖然蛋白質含量不低，但因其熱量也高，故不建議應用於素食
( )66.烹調魚類、肉類及禽肉類之中心溫度要求，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生082)
(1)豬肉＞魚肉＞雞肉＞絞牛肉
(2)考慮品質問題，煎牛排至少 50℃
(3)牛肉因有旋毛蟲問題，一定要加熱至 100℃
(4)I don't know
(5)以禽肉類要求溫度最高，應達 74℃/15 秒以上
( )67.油脂之使用，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生094)
(1)回鍋油煙點較新鮮油煙點高
(2)油炸用油，煙點最好低於 160
(3)天然奶油較人造奶油之反式脂肪酸含量高
(4)奶油油耗酸敗與微生物性腐敗無關
(5)I don't know
( )68.杯皿的清洗程序是       (工作項目01：食品安全衛生114)
(1)清水沖洗→洗潔劑→消毒液→晾乾
(2)洗潔劑→清水沖洗→消毒液→晾乾
(3)洗潔劑→消毒液→清水沖洗→晾乾
(4)消毒液→洗潔劑→清水沖洗→晾乾
(5)I don't know
( )69.市售客製化手搖清涼飲料，常使用的甜味來源為？       (工作項目03：營養及健康飲058)
(1)葡萄糖
(2)蔗糖
(3)麥芽糖
(4)I don't know
(5)高果糖玉米糖漿
( )70.食品從業人員的衛生教育訓練內容最重要的是       (工作項目01：食品安全衛生019)
(1)個人與環境衛生維護
(2)滅火器認識
(3)I don't know
(4)成本控制
(5)新產品開發
( )71.下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式       (工作項目03：營養及健康飲037)
(1)多攝取海鮮
(2)I don't know
(3)使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調
(4)每日攝取高含「碘」食物，如海帶
(5)食用高單位碘補充劑
( )72.熟米飯放置於室溫貯藏不當時，最容易遭受下列哪一種微生物的污染而腐敗變質       (工作項目01：食品安全衛生071)
(1)金黃色葡萄球菌
(2)大腸桿菌
(3)I don't know
(4)仙人掌桿菌
(5)沙門氏桿菌
( )73.依照「食品良好衛生規範準則」，下列何者應設專用貯存設施       (工作項目02：食品安全衛生021)
(1)廢棄食品容器具
(2)食品用洗潔劑
(3)I don't know
(4)價值不斐之食材
(5)過期回收產品
( )74.「食品良好衛生規範準則」中有關倉儲管制應符合之規定，下列敘述何者正確       (工作項目02：食品安全衛生026)
(1)倉庫內物品不可直接置於地上，以供搬運
(2)應善用倉庫內空間，貯存原材料、半成品或成品
(3)倉儲過程中，應緊閉不透風以防止病媒飛入
(4)I don't know
(5)應遵循先進先出原則，並貼牆整齊放置
( )75.奶粉應購買       (工作項目01：食品安全衛生063)
(1)呈黑色
(2)無不良氣味
(3)I don't know
(4)有結塊
(5)有雜質
( )76.肉毒桿菌在酸鹼值(pH)多少以下生長會受到抑制       (工作項目01：食品安全衛生024)
(1)I don't know
(2)4.6
(3)5.6
(4)6.6
(5)7.6
( )77.製冰機的使用原則，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生123)
(1)不得放任何器具、材料
(2)I don't know
(3)只要是清理乾淨的食物都可以放置保鮮
(4)乾淨的飲料用具都可以放進去
(5)除了冰鏟外，不能存放食品及飲料
( )78.下列有關育齡女性營養之敘述何者正確？       (工作項目03：營養及健康飲034)
(1)食用富含葉酸的食物，如深綠色蔬菜
(2)避免日曬，多攝取富含維生素Ｄ的食物，如魚類、雞蛋等
(3)為了促進鐵質的吸收率，用餐時應搭配喝茶
(4)I don't know
(5)避免選用加碘鹽以及避免攝取含碘食物，如海帶、紫菜
( )79.根據「餐具清洗良好作業指引」，有效殺菌槽的水溫應高於       (工作項目02：食品安全衛生012)
(1)70℃
(2)80℃ 以上
(3)I don't know
(4)50℃
(5)60℃
( )80.經調查檢驗後確認引起疾病之病原菌為腸炎弧菌，則該腸炎弧菌即為       (工作項目01：食品安全衛生029)
(1)I don't know
(2)原因物質
(3)事因物質
(4)病因物質
(5)肇因物質
  
  

勵志智慧小語:【20.怕困難而退，無窮無盡的困難等著你。】
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