食品安全衛生及營養相關職類共同科目281題(90010A16)任選80題

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考卷名稱.: 食品安全衛生及營養相關職類共同科目281題(90010A16)任選80題
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　 考試題目
( )1.醉雞的製備流程屬於下列何種供膳型式       (工作項目01：食品安全衛生104)
(1)驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→復熱→供膳
(2)驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→冷藏→供膳
(3)驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→冷藏→復熱→供膳
(4)I don't know
(5)驗收→儲存→前處理→烹調→熱存→供膳
( )2.下列何者為最常見的毒素型病原菌       (工作項目01：食品安全衛生027)
(1)I don't know
(2)李斯特菌
(3)腸炎弧菌
(4)曲狀桿菌
(5)金黃色葡萄球菌
( )3.依據「食品良好衛生規範準則」，食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範，應達下列哪一個條件       (工作項目02：食品安全衛生015)
(1)120 米燭光以上
(2)140 米燭光以上
(3)180 米燭光以上
(4)200 米燭光以上
(5)I don't know
( )4.烹調魚類、肉類及禽肉類之中心溫度要求，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生082)
(1)牛肉因有旋毛蟲問題，一定要加熱至 100℃
(2)I don't know
(3)以禽肉類要求溫度最高，應達 74℃/15 秒以上
(4)豬肉＞魚肉＞雞肉＞絞牛肉
(5)考慮品質問題，煎牛排至少 50℃
( )5.下列何者是「食品良好衛生規範準則」中，餐具或食物容器是否乾淨的檢查項目       (工作項目02：食品安全衛生017)
(1)殘留澱粉、殘留蛋白質、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫
(2)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留洗潔劑
(3)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留過氧化氫
(4)I don't know
(5)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫
( )6.食物冷卻處理，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生087)
(1)不可使用冷水或冰塊直接冷卻
(2)I don't know
(3)應在 4 小時內將食物由 60℃降至 21℃
(4)熱食放入冰箱可快速冷卻，以保持新鮮
(5)盛裝容器高度不宜超過 10 公分
( )7.關於肉毒桿菌特性之敘述，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生032)
(1)I don't know
(2)是肉條發霉
(3)是肉腐敗所產生之細菌
(4)是肉變臭之前兆
(5)是會產生神經毒素
( )8.為防止污染食品，餐飲作業場所對於貓、狗等寵物       (工作項目01：食品安全衛生145)
(1)可以留在身邊
(2)I don't know
(3)應予管制
(4)可以攜入作業場所
(5)可以幫忙看門
( )9.擦拭玻璃杯時，需對著光源檢視，係因為       (工作項目01：食品安全衛生127)
(1)I don't know
(2)檢查杯子是否乾淨
(3)使杯子水分快速散去
(4)展示杯子的造型
(5)多此一舉
( )10.食物製備的衛生安全操作，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生086)
(1)以鹽水洗滌海鮮類
(2)切割吐司片使用蔬果用砧板
(3)蔬菜殺菁後直接食用，不可使用自來水冷卻
(4)烹調用油宜達發煙點後再炸
(5)I don't know
( )11.餐飲器具及設施，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生138)
(1)洗滌場所應有充足之流動自來水，水龍頭高度應高於水槽滿水位高度
(2)廚房之截油設施一年清理一次即可
(3)I don't know
(4)木質砧板比塑膠材質砧板更易維持清潔
(5)保溫餐檯正確熱藏溫度為攝氏 50 度
( )12.關於衛生福利部公告之國民飲食指標，下列建議何者正確       (工作項目03：營養及健康飲021)
(1)I don't know
(2)每日鈉的建議攝取量上限為 6 克
(3)多葷少素
(4)多粗食少精製
(5)三餐應以國產白米為主食
( )13.下列何者屬於「豆、魚、蛋、肉」類？       (工作項目03：營養及健康飲002)
(1)I don't know
(2)四季豆
(3)蛋黃醬
(4)腰果
(5)牡蠣
( )14.下列油脂何者含飽和脂肪酸最高       (工作項目03：營養及健康飲061)
(1)奶油
(2)花生油
(3)麻油
(4)I don't know
(5)沙拉油
( )15.食物保存之危險溫度帶係指       (工作項目01：食品安全衛生102)
(1)40~75℃
(2)I don't know
(3)7~60℃
(4)20~80℃
(5)0~35℃
( )16.選用容器具或包裝時，衛生安全上應注意下列何項       (工作項目01：食品安全衛生148)
(1)材質與使用方法
(2)價格高低
(3)國內外品牌
(4)花色樣式
(5)I don't know
( )17.下列何種處理方式無法減少食品中微生物生長所導致之食品腐敗       (工作項目01：食品安全衛生070)
(1)I don't know
(2)冷藏貯存
(3)室溫下隨意放置
(4)冷凍貯存
(5)妥善包裝後低溫貯存
( )18.河豚毒素是屬於哪一種毒素       (工作項目01：食品安全衛生035)
(1)肝病毒
(2)肺病毒
(3)神經毒
(4)I don't know
(5)腸病毒
( )19.餐飲服務人員對於掉落地上的餐具，應如何處理       (工作項目01：食品安全衛生163)
(1)使用桌布擦拭後繼續提供使用
(2)回收洗淨晾乾後，方可提供使用
(3)I don't know
(4)沒有髒污就可以繼續提供使用
(5)如果有髒污，使用面紙擦拭後就可繼續提供使用
( )20.關於食品倉儲設施及原則，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生130)
(1)應隨時注意冷凍室之溫度，充分利用所有地面空間擺置食材
(2)I don't know
(3)冷藏庫之溫度應在 10℃以下
(4)遵守先進先出之原則，並確實記錄
(5)乾貨庫房應以日照直射，藉此達到乾燥通風之目的
( )21.下列何者貯存於室溫會有食品安全衛生疑慮       (工作項目01：食品安全衛生067)
(1)鮮奶油
(2)I don't know
(3)米
(4)糖
(5)鹽
( )22.素食者可藉由菇類食物補充       (工作項目03：營養及健康飲069)
(1)水分
(2)碳水化合物
(3)I don't know
(4)菸鹼酸
(5)脂肪
( )23.為避免食品中毒，真空包裝即食食品應標示哪項資訊       (工作項目02：食品安全衛生034)
(1)I don't know
(2)須冷藏或須冷凍
(3)水分含量
(4)反式脂肪酸含量
(5)基因改造成分
( )24.製冰機管理，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生092)
(1)用後冰鏟或冰夾可直接放冰塊內
(2)I don't know
(3)生菜可放在其內之冰塊上冷藏
(4)冷卻用冰塊仍須符合飲用水水質標準
(5)任取一杯子取用
( )25.下列有關食品營養標示之敘述，何者正確？       (工作項目03：營養及健康飲043)
(1)包裝飲料每 100 毫升為 33 大卡，1罐飲料內容物為 400 毫升，張同學今天共喝了 4 罐，他單從此包裝飲料就攝取了 528 大卡
(2)I don't know
(3)包裝食品上營養標示所列的一份熱量含量，通常就是整包吃完後所獲得的熱量
(4)當反式脂肪酸標示為「0」時，即代表此份食品完全不含反式脂肪酸，即使是心臟血管疾病的病人也可放心食用
(5)包裝食品每份熱量 220 大卡，蛋白質 4.8 公克，此份產品可以視為高蛋白質來源的食品
( )26.熟米飯放置於室溫貯藏不當時，最容易遭受下列哪一種微生物的污染而腐敗變質       (工作項目01：食品安全衛生071)
(1)I don't know
(2)仙人掌桿菌
(3)沙門氏桿菌
(4)金黃色葡萄球菌
(5)大腸桿菌
( )27.感染諾羅病毒至少要症狀解除多久後，才能再從事接觸食品的工作       (工作項目01：食品安全衛生016)
(1)24 小時
(2)36 小時
(3)48 小時
(4)I don't know
(5)12小時
( )28.食材貯存應注意之事項，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生157)
(1)I don't know
(2)應大量囤積，先進後出
(3)應標記內容，以利追溯來源
(4)即期品應透過冷凍延長貯存期限
(5)不須定時查看溫度及濕度
( )29.食物之保溫與復熱，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生090)
(1)I don't know
(2)保溫應使食物中心溫度不得低於 50℃
(3)保溫時間以不超過 6 小時為宜
(4)具潛在危害性食物，復熱中心溫度至少達74℃/15 秒以上
(5)使用微波復熱中心溫度要求與一般傳統加熱方式一樣
( )30.食品從業人員的衛生教育訓練內容最重要的是       (工作項目01：食品安全衛生019)
(1)新產品開發
(2)個人與環境衛生維護
(3)滅火器認識
(4)I don't know
(5)成本控制
( )31.與食品直接接觸及清洗食品設備與用具之用水及冰塊，應符合「飲用水水質標準」規定，飲用水的氫離子濃度指數(pH 值)限值範圍為       (工作項目02：食品安全衛生018)
(1)6.0～8.5
(2)6.0～9.5
(3)I don't know
(4)4.6～6.5
(5)4.6～7.5
( )32.下列產品何者無須標示過敏原資訊？       (工作項目02：食品安全衛生038)
(1)花生糖
(2)起司
(3)蘋果汁
(4)優格
(5)I don't know
( )33.基因改造食品之標示，下列敘述何者為正確       (工作項目02：食品安全衛生036)
(1)我國基因改造食品原料之非故意攙雜率是 2%
(2)食品添加物含基因改造原料時，無須標示
(3)I don't know
(4)調味料用油品，如麻油、胡麻油等，無須標示
(5)產品中添加少於 2%的基因改造黃豆，無需標示
( )34.請問飲食中如果缺乏「碘」這個營養素，對身體造成最直接的危害為何？       (工作項目03：營養及健康飲027)
(1)女性貧血
(2)I don't know
(3)孕婦低血壓
(4)嬰兒低智商
(5)老人低血糖
( )35.乾燥金針經常過量使用下列何種漂白劑       (工作項目01：食品安全衛生098)
(1)亞硫酸氫鈉
(2)次氯酸鈉
(3)雙氧水
(4)I don't know
(5)螢光增白劑
( )36.冷凍食材之解凍方法，對於食材之衛生及品質，何者最佳       (工作項目01：食品安全衛生158)
(1)置於靜水解凍
(2)I don't know
(3)置於流水下解凍
(4)置於室溫下解凍
(5)置於冷藏庫解凍
( )37.腸炎弧菌主要存在於下列何種食材，須熟食且避免交叉汙染       (工作項目01：食品安全衛生038)
(1)I don't know
(2)牛肉
(3)海產
(4)蛋
(5)雞肉
( )38.奶類應在       (工作項目01：食品安全衛生051)
(1)16~18 ℃儲存，以保持新鮮
(2)I don't know
(3)10~12
(4)5~7
(5)22~24
( )39.下列何者方式為用油較少之烹調方式       (工作項目03：營養及健康飲041)
(1)爆：強火將油燒熱，食材迅速拌炒即起鍋
(2)三杯：薑、蔥、紅辣椒炒香後放入主菜，加麻油、香油、醬油各一杯，燜煮至湯汁收乾，再加入九層塔拌勻
(3)燒：菜餚經過炒煎，加入少許水或高湯及調味料，微火燜燒，使食物熟透、汁液濃縮
(4)I don't know
(5)涮：肉類食物切成薄片，吃時放入滾湯裡燙熟
( )40.食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的，而加入、接觸於食品之單方或複方物質稱為       (工作項目02：食品安全衛生010)
(1)營養物質
(2)食品保健成分
(3)I don't know
(4)食品材料
(5)食品添加物
( )41.下列何者是處理蛋品的錯誤方式       (相關法規工作項目02：食品安全衛生172)
(1)未及時烹調的蛋，鈍端朝上存放於冰箱中
(2)烹煮前以溫水沖洗蛋品表面，避免蛋殼表面上病原菌污染內部
(3)水煮蛋若沒吃完，可先剝殼長時間置於冰箱保存
(4)I don't know
(5)選購蛋品應留意蛋殼表面是否有裂縫及泥沙或雞屎殘留
( )42.清洗玻璃杯一般均使用何種消毒液殺菌       (工作項目01：食品安全衛生115)
(1)I don't know
(2)清潔藥水
(3)漂白水
(4)清潔劑
(5)肥皂粉
( )43.依據 GHP 之儲存管理，化學物品應在原盛裝容器內並配合下列何種方式管理       (工作項目01：食品安全衛生068)
(1)專人專櫃專冊
(2)I don't know
(3)專人
(4)專櫃
(5)專冊
( )44.選購包裝麵類製品的條件為何       (工作項目01：食品安全衛生054)
(1)有完整標示
(2)有使用防腐劑延長保存
(3)麵條沾黏
(4)I don't know
(5)色澤白皙
( )45.食品從業人員的健康檢查應多久辦理一次       (工作項目02：食品安全衛生001)
(1)每三個月
(2)每半年
(3)每一年
(4)想到再檢查即可
(5)I don't know
( )46.根據「餐具清洗良好作業指引」，下列何者是正確的清洗作業設施       (工作項目02：食品安全衛生011)
(1)有效殺菌槽：水溫應在 100℃以上
(2)洗滌槽：人工洗滌應浸 20 分鐘以上
(3)I don't know
(4)洗滌槽：具有 100℃以上含洗潔劑之熱水
(5)沖洗槽：具有充足流動之水，且能將洗潔劑沖洗乾淨
( )47.中央廚房式之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為       (工作項目02：食品安全衛生004)
(1)I don't know
(2)85%
(3)75%
(4)70%
(5)60%
( )48.下列何者為豆干中合法的色素食品添加物       (工作項目01：食品安全衛生099)
(1)皂素
(2)I don't know
(3)黃色五號
(4)二甲基黃
(5)鹽基性介黃
( )49.餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生140)
(1)出入口裝設空氣簾
(2)於工作場所養貓
(3)於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌
(4)I don't know
(5)使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶
( )50.下列何種肝炎，感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作       (工作項目02：食品安全衛生002)
(1)Ｄ型
(2)I don't know
(3)Ａ型
(4)Ｂ型
(5)Ｃ型
( )51.為避免食品中毒，下列那種食材加熱中心溫度要求最高       (工作項目01：食品安全衛生103)
(1)I don't know
(2)雞肉
(3)碎牛肉
(4)豬肉
(5)魚肉
( )52.一般而言，河豚最劇毒的部位是       (工作項目01：食品安全衛生034)
(1)腸、皮膚
(2)卵巢、肝臟
(3)眼睛
(4)肉
(5)I don't know
( )53.下列何者為「食品良好衛生規範準則」中，有關場區及環境應符合之規定       (工作項目02：食品安全衛生023)
(1)冷凍食品之品溫應保持在攝氏-10 度以下
(2)蓄水池設置地點應離汙穢場所或化糞池等污染源 2 公尺以上
(3)I don't know
(4)冷藏食品之品溫應保持在攝氏 7 度以下，凍結點以上
(5)蓄水池(塔、槽)應保持清潔，每兩年至少清理一次並作成紀錄
( )54.食物製備與供應之衛生管理原則為新鮮、清潔、加熱與冷藏及       (工作項目01：食品安全衛生107)
(1)I don't know
(2)菜單多樣，少量製備
(3)提早製備，隨時供應
(4)大量製備，一次完成
(5)處理迅速，避免疏忽
( )55.下列何者是正確的洗手方式       (工作項目01：食品安全衛生005)
(1)使用洗手乳或肥皂洗手並以流動的乾淨水源沖洗手部
(2)洗手後用圍裙將手部擦乾
(3)I don't know
(4)使用清水沖一沖雙手即可，不需特別使用洗手乳
(5)慣用手有洗就好，另一隻手可以忽略
( )56.食品原料的成分展開，可以讓消費者對所吃的食品更加瞭解，下列敘述，何者正確？       (工作項目03：營養及健康飲046)
(1)有心臟病史者，每天 1 杯三合一咖啡，可以促進血液循環並提神，對健康及生活品質有利
(2)若原料成分中有部分氫化油脂，但反式脂肪含量卻為 0，代表不是所有的部分氫化油脂都含有反式脂肪酸
(3)I don't know
(4)三合一咖啡包中所使用的「奶精」，是牛奶中的一種成分
(5)若依標示，奶精主要成分為氫化植物油及玉米糖漿，營養價值低
( )57.吧檯水源要充足，並應設置足夠水槽，水槽及工作檯之材質最好為       (工作項目01：食品安全衛生116)
(1)水泥
(2)I don't know
(3)木材
(4)塑膠
(5)不銹鋼
( )58.下列何者是「鐵質」最豐富的來源？       (工作項目03：營養及健康飲005)
(1)葡萄 8 粒
(2)I don't know
(3)雞蛋 1 個
(4)紅莧菜半碗(約 3 兩)
(5)牛肉 1 兩
( )59.餐廳作業場所面積與供膳場所面積之比例最理想的標準為       (工作項目01：食品安全衛生144)
(1)1：3
(2)1：4
(3)1：5
(4)I don't know
(5)1：2
( )60.一般手洗容器具時，下列何者適當       (工作項目01：食品安全衛生149)
(1)使用中性洗劑清洗
(2)使用鋼刷用力刷洗
(3)使用酸性洗劑清洗
(4)使用鹼性洗劑清洗
(5)I don't know
( )61.旗魚或鮪魚鮮度變差時，肉質易產生       (工作項目01：食品安全衛生061)
(1)紅變肉
(2)綠變肉
(3)黑變肉
(4)褐變肉
(5)I don't know
( )62.104 年 7 月起我國包裝食品除熱量外，強制要求標示之營養素為       (工作項目03：營養及健康飲047)
(1)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及纖維
(2)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及鈣質
(3)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及糖
(4)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪
(5)I don't know
( )63.依據 GHP 更換油炸油之規定，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生084)
(1)總極性化合物(TPC)含量 25%以下
(2)總極性化合物(TPC)含量 25%以上
(3)酸價應在 25 mg KOH/g 以下
(4)酸價應在 25 mg KOH/g 以上
(5)I don't know
( )64.製冰機的使用原則，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生123)
(1)I don't know
(2)只要是清理乾淨的食物都可以放置保鮮
(3)乾淨的飲料用具都可以放進去
(4)除了冰鏟外，不能存放食品及飲料
(5)不得放任何器具、材料
( )65.下列何種油脂之膽固醇含量最高       (工作項目03：營養及健康飲062)
(1)I don't know
(2)黃豆油
(3)花生油
(4)棕櫚油
(5)豬油
( )66.持有烹調相關技術證者，從業期間每年至少需接受幾小時的衛生講習       (工作項目02：食品安全衛生007)
(1)24 小時
(2)I don't know
(3)4小時
(4)8 小時
(5)12 小時
( )67.餐具於三槽式洗滌中，洗潔劑應在       (工作項目01：食品安全衛生120)
(1)I don't know
(2)第一槽
(3)第二槽
(4)第三槽
(5)不一定添加
( )68.請問何種烹調方式最能有效減少碘的流失       (工作項目03：營養及健康飲040)
(1)食材和適量的加碘鹽同時放入鍋中熬湯
(2)I don't know
(3)爆香時加入適量的加碘鹽
(4)炒菜起鍋前加入適量的加碘鹽
(5)開始燉煮時加入適量的加碘鹽
( )69.「素食」烹調要能夠提供足夠的蛋白質，下列何者是重要原則？       (工作項目03：營養及健康飲032)
(1)I don't know
(2)豆類可以和穀類互相搭配（如黃豆糙米飯），使增加蛋白質攝取量，又可達到互補的作用
(3)豆干、豆腐及腐皮等豆類食品雖然是素食者重要蛋白質來源，但因其仍屬初級加工食品，素食不宜常常使用
(4)種子、堅果類食材，雖然蛋白質含量不低，但因其熱量也高，故不建議應用於素食
(5)素食成形的加工素材種類多樣化，作為「主菜」的設計最為方便且受歡迎，可以多多利用
( )70.下列方法何者不宜作為「減鹽」或「減糖」的烹調方法？       (工作項目03：營養及健康飲033)
(1)I don't know
(2)多利用醋、檸檬、蘋果、鳳梨增加菜餚的風（酸）味
(3)於甜點中利用新鮮水果或果乾取代精緻糖
(4)應用市售高湯罐頭（塊）增加菜餚口感
(5)使用香菜、草菇等來增加菜餚的美味
( )71.飽和脂肪的敘述，何者正確       (工作項目03：營養及健康飲022)
(1)於常溫下固態性油脂(例如豬油)其飽和脂肪含量較液態性油脂(例如大豆油及橄欖油)低
(2)I don't know
(3)動物性肉類中以紅肉(例如牛肉、羊肉、豬肉)的飽和脂肪含量較低
(4)攝取過多飽和脂肪易增加血栓、中風、心臟病等心血管疾病的風險
(5)世界衛生組織建議應以飽和脂肪取代不飽和脂肪
( )72.每日飲食指南建議每天 3-5 份蔬菜，一份是指多少量？       (工作項目03：營養及健康飲015)
(1)未煮的蔬菜 150 公克
(2)未煮的蔬菜 200 公克
(3)I don't know
(4)未煮的蔬菜 50公克
(5)未煮的蔬菜 100 公克
( )73.下列哪一種屬於天然毒素       (工作項目01：食品安全衛生037)
(1)I don't know
(2)黴菌毒素
(3)農藥
(4)食品添加物
(5)保險粉
( )74.銀髮族飲食需求及製備建議，下列何者正確       (工作項目03：營養及健康飲028)
(1)多吃富含膳食纖維的食物，例如：全穀類食物、蔬菜、水果，可使排便更順暢
(2)保健食品及營養補充品的食用是必須的，可參考廣告資訊選購
(3)I don't know
(4)應盡量減少豆魚蛋肉類的食用，避免增加高血壓及高血脂的風險
(5)應盡量減少使用蔥、薑、蒜、九層塔等，以免刺激腸胃道
( )75.依據「食品良好衛生規範準則」，為維護手部清潔，洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑外，應設置下列何種設施       (工作項目02：食品安全衛生020)
(1)乾手器或擦手紙巾
(2)刮鬍機
(3)牙線
(4)I don't know
(5)吹風機
( )76.下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式       (工作項目03：營養及健康飲037)
(1)使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調
(2)每日攝取高含「碘」食物，如海帶
(3)食用高單位碘補充劑
(4)多攝取海鮮
(5)I don't know
( )77.使用保鮮膜時，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生151)
(1)I don't know
(2)覆蓋食物時，避免直接接觸食物
(3)微波食物時，須以保鮮膜包覆
(4)應重複使用，減少資源浪費
(5)蒸煮食物時，以保鮮膜包覆
( )78.工業上使用的化學物質可添加於食品嗎？       (工作項目02：食品安全衛生039)
(1)I don't know
(2)只要屬於衛生福利部公告準用的食品添加物品目，則可依規定添加於食品中
(3)視其安全性認定是否可添加於食品中
(4)不得作食品添加物用
(5)可任意添加於食品中
( )79.每天熱量攝取高於身體需求量的 300 大卡，約多少天後即可增加 1 公斤？       (工作項目03：營養及健康飲006)
(1)25 天
(2)35 天
(3)I don't know
(4)15 天
(5)20 天
( )80.下列何者敘述錯誤       (工作項目01：食品安全衛生073)
(1)在不清潔海域捕撈的牡蠣易有諾羅病毒污染
(2)牛奶若是來自於罹患乳房炎的乳牛，易有仙人掌桿菌污染
(3)製作提拉米蘇或慕斯類糕點時若因蛋液衛生品質不佳，易導致沙門氏桿菌污染
(4)I don't know
(5)雞蛋表面在烹煮前應以溫水清洗乾淨，否則易有沙門氏桿菌污染
  
  

池田大作名言:【17、作為一個人，如何改革自己才是最重要的事。】
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