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(261-281-21)-食品安全衛生及營養相關職類共同科目281題(90010A16)
開始測驗時間:2024-07-02 20:59:11
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考試題目
( )
1.下列何種麵粉含有纖維素最高? (工作項目03:營養及健康飲063)
(1)
粉心粉
(2)
高筋粉
(3)
低筋粉
(4)
全麥麵粉
(5)
I don't know
( )
2.關於 102 年修訂公告的「全穀產品宣稱及標示原則」,「全穀產品」所含全穀成分應占配方總重量多少以上 (工作項目03:營養及健康飲055)
(1)
51%
(2)
100%
(3)
33%
(4)
67%
(5)
I don't know
( )
3.依照衛生福利部公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」,攝取過量將對國民健康有不利之影響的營養素列屬「需適量攝取」之營養素含量宣稱項目,不包括以下營養素 (工作項目03:營養及健康飲054)
(1)
鈉
(2)
糖
(3)
膳食纖維
(4)
I don't know
(5)
飽和脂肪
( )
4.下列何種油脂之膽固醇含量最高 (工作項目03:營養及健康飲062)
(1)
棕櫚油
(2)
豬油
(3)
I don't know
(4)
黃豆油
(5)
花生油
( )
5.市售客製化手搖清涼飲料,常使用的甜味來源為? (工作項目03:營養及健康飲058)
(1)
麥芽糖
(2)
I don't know
(3)
高果糖玉米糖漿
(4)
葡萄糖
(5)
蔗糖
( )
6.下列何者是現行包裝食品營養標示規定必需標示的營養素 (工作項目03:營養及健康飲051)
(1)
鐵
(2)
鈣
(3)
I don't know
(4)
鉀
(5)
鈉
( )
7.糙米,除可提供醣類、蛋白質外,尚可提供 (工作項目03:營養及健康飲060)
(1)
維生素 A
(2)
維生素 B 群
(3)
維生素 C
(4)
維生素 D
(5)
I don't know
( )
8.食品每 100 公克之固體(半固體)或每 100 毫升之液體所含反式脂肪量不超過多少得以零標示 (工作項目03:營養及健康飲053)
(1)
3 公克
(2)
I don't know
(3)
0.3 公克
(4)
0.5 公克
(5)
1 公克
( )
9.一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽,請問可以透過標示中含有哪項成分,來辨別食鹽是否有加碘 (工作項目03:營養及健康飲052)
(1)
碘化鉀
(2)
碘酒
(3)
優碘
(4)
碘 131
(5)
I don't know
( )
10.食品每 100 公克固體或每 100 毫升液體,當所含營養素量不超過 0.5 公克時,可以用「0」做為標示,為下列何種營養素? (工作項目03:營養及健康飲049)
(1)
I don't know
(2)
蛋白質
(3)
鈉
(4)
飽和脂肪
(5)
反式脂肪
( )
11.下列哪一種維生素可稱之為陽光維生素,除了可以維持骨質密度外,尚可預防許多其他疾病 (工作項目03:營養及健康飲064)
(1)
維生素 D
(2)
維生素 E
(3)
維生素 K
(4)
I don't know
(5)
維生素 A
( )
12.新鮮的水果比罐頭水果富含 (工作項目03:營養及健康飲066)
(1)
I don't know
(2)
醣類
(3)
蛋白質
(4)
油脂
(5)
維生素
( )
13.包裝食品營養標示中的「糖」是指食品中 (工作項目03:營養及健康飲050)
(1)
單糖
(2)
蔗糖
(3)
單糖加雙糖
(4)
單糖加蔗糖 之總和
(5)
I don't know
( )
14.植物中含蛋白質最豐富的是 (工作項目03:營養及健康飲056)
(1)
豆類
(2)
蔬菜類
(3)
薯類
(4)
I don't know
(5)
穀類
( )
15.最容易受熱而被破壞的營養素是 (工作項目03:營養及健康飲067)
(1)
礦物質
(2)
I don't know
(3)
澱粉
(4)
蛋白質
(5)
維生素
( )
16.豆腐凝固是利用大豆中的 (工作項目03:營養及健康飲057)
(1)
醣類
(2)
維生素
(3)
I don't know
(4)
脂肪
(5)
蛋白質
( )
17.下列蔬菜同樣重量時,何者鈣質含量最多 (工作項目03:營養及健康飲068)
(1)
菠菜
(2)
I don't know
(3)
胡蘿蔔
(4)
莧菜
(5)
高麗菜
( )
18.素食者可藉由菇類食物補充 (工作項目03:營養及健康飲069)
(1)
I don't know
(2)
菸鹼酸
(3)
脂肪
(4)
水分
(5)
碳水化合物
( )
19.以營養學的觀點,下列那一種食物的蛋白質含量最高且品質最好 (工作項目03:營養及健康飲059)
(1)
綠豆
(2)
紅豆
(3)
黃帝豆
(4)
I don't know
(5)
黃豆
( )
20.下列油脂何者含飽和脂肪酸最高 (工作項目03:營養及健康飲061)
(1)
麻油
(2)
I don't know
(3)
沙拉油
(4)
奶油
(5)
花生油
( )
21.下列何者不屬於人工甘味料(代糖)? (工作項目03:營養及健康飲065)
(1)
醋磺內酯鉀(ACE-K)
(2)
I don't know
(3)
糖精
(4)
楓糖
(5)
阿斯巴甜
勵志智慧小語
:
【20.怕困難而退,無窮無盡的困難等著你。】
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