(41-60-20)-218004A11食物製備(單一)題庫629題

開始測驗時間:2026-02-12 19:39:00
其他相關測驗:
最新考題: 118003_A14_115年最新電腦軟體應用丙級學科測驗(任選80題)  90011A10資訊相關職類共用工作項目 不分級(任選20題)  React測驗 
考卷名稱.: (41-60-20)-218004A11食物製備(單一)題庫629題
android版安裝(.APK)
使用者名稱:
記住1週時間
查看考試結果密碼:

下載考題  紙本測驗
※可以直接用滑鼠點選答案選項作答
字體大小:A  A  A  將未填答自動填: 1到4亂數   1   2   3   4  
  
　 考試題目
( )1.三層肉位於豬的哪個部位？       (工作項目01：認識食材053)
(1)腹脇
(2)背部
(3)後腿部
(4)前胸
(5)I don't know
( )2.所謂的牛菲力指的是       (工作項目01：認識食材059)
(1)內里肌肉
(2)頸部肉
(3)I don't know
(4)上里肌肉
(5)肩胛軟肉
( )3.蹄膀位於豬的哪個部位？       (工作項目01：認識食材051)
(1)前腳
(2)後腳
(3)尾部
(4)前胸
(5)I don't know
( )4.肉類中，何者含鐵質較高？       (工作項目01：認識食材048)
(1)豬
(2)雞
(3)魚
(4)I don't know
(5)鴨
( )5.牡蠣俗稱蚵仔或蠔，為台灣最重要的淺海養殖經濟貝類，其營養豐富，胺基酸組成完整，脂肪含多量 EPA 及 DHA，以及多量肝醣、牛磺酸、鐵質和維生素 B1，在歐美有下列何者之稱？       (工作項目01：認識食材042)
(1)海琥珀
(2)I don't know
(3)海牛乳
(4)海羊乳
(5)海芙蓉
( )6.豬膝蓋位於豬的哪個部位？       (工作項目01：認識食材052)
(1)後腳關節
(2)內部
(3)I don't know
(4)前腳關節
(5)腳掌
( )7.帶骨紐約克是位於牛的哪個位置？       (工作項目01：認識食材058)
(1)肩胛肉
(2)I don't know
(3)後腿內側肉
(4)帶骨前腰脊肉
(5)腹脇肉
( )8.魚類比畜產品容易腐敗，下列何者為魚類易腐敗原因之一？       (工作項目01：認識食材044)
(1)結締組織多
(2)脂質中含較多的多元不飽和脂肪酸
(3)I don't know
(4)水分含量少
(5)肌肉纖維長
( )9.下列何者其特徵為背部有九條白色橫帶，天然捕獲者體色呈暗褐色，養殖者則呈草綠色？       (工作項目01：認識食材046)
(1)櫻花蝦
(2)河蝦
(3)I don't know
(4)草蝦
(5)龍蝦
( )10.黃豆加工後不可製成下列何者？       (工作項目01：認識食材060)
(1)豆花
(2)豆腐
(3)甜麵醬
(4)I don't know
(5)豆皮
( )11.西餐的培根是用下列何者製作？       (工作項目01：認識食材056)
(1)I don't know
(2)牛腹肉
(3)豬腹肉
(4)牛背肉
(5)豬背肉
( )12.肉品經過高溫加熱烹煮後，約失重多少百分比？____，加熱愈久失重愈多       (工作項目01：認識食材050)
(1)25％
(2)35％
(3)I don't know
(4)40％
(5)45％
( )13.何種色澤的肉最不新鮮？       (工作項目01：認識食材049)
(1)暗褐色
(2)I don't know
(3)鮮紅色
(4)褐色
(5)藍綠色
( )14.魚類富含蛋白質，且飽和脂肪含量低，膽固醇、鈉、熱量也不高，所含有的營養素，除了對人腦智力發展有助益外，在預防下列何種疾病方面，更有顯著的效果？       (工作項目01：認識食材041)
(1)糖尿病
(2)I don't know
(3)慢性下呼吸道
(4)心臟血管
(5)腎炎
( )15.牛肉中俗稱的「和尚頭」是位於牛的       (工作項目01：認識食材057)
(1)臀肉
(2)腰脊肉
(3)I don't know
(4)後腿股肉
(5)背肩肉
( )16.近幾年約佔我國漁業漁獲量的六至七成左右的是       (工作項目01：認識食材045)
(1)近海漁業
(2)遠海漁業
(3)沿海漁業
(4)海釣漁業
(5)I don't know
( )17.胗是禽類的？       (工作項目01：認識食材055)
(1)分泌器官
(2)生殖器官
(3)化油器官
(4)I don't know
(5)消化器官
( )18.鋸緣青蟹亦稱為青蟳，受精後的雌性鋸緣青蟹又稱為紅蟳，而雄性的鋸緣青蟹則稱為       (工作項目01：認識食材043)
(1)石蟳
(2)I don't know
(3)花蟳
(4)點蟳
(5)菜蟳
( )19.胛心肉位於豬的哪個部位？       (工作項目01：認識食材054)
(1)前腿
(2)後腿
(3)中段背部
(4)腹部
(5)I don't know
( )20.禽畜類中，何者含飽和脂肪酸較少？       (工作項目01：認識食材047)
(1)羊
(2)豬
(3)雞鴨
(4)I don't know
(5)牛
  
  

靜思語400句:【240.無求品自高，無欲則剛。】
1小時內上線人數：698 人

您有要購買udemy課程嗎?可以透過https://iorange.biz/3FKHX?uid1=exam&uid2=txt&uid3=url 連結去購買會有分潤支持網站營運