(521-540-20)-218004A11食物製備(單一)題庫629題

開始測驗時間:2026-09-07 02:27:18
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考卷名稱.: (521-540-20)-218004A11食物製備(單一)題庫629題
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　 考試題目
( )1.魚類前處理時要確實       (工作項目05：製備(刀工、烹調)及成本控制053)
(1)I don't know
(2)去除骨頭
(3)頭尾不用
(4)去皮去骨
(5)清除魚鱗、內臟、腮
( )2.1.0 mg KOH/g ②2.0 mg KOH/g ③3.0 mg KOH/g ④4.0 mg KOH/g 。工作項目 05：製備(刀工、烹調)       (工作項目05：製備(刀工、烹調)及成本控制001)