(561-580-20)-218004A11食物製備(單一)題庫629題

開始測驗時間:2026-06-13 07:54:19
其他相關測驗:
最新考題: 154004A17托育人員892題(任選80題)  環境保護共同科目900080A16共100題(任選80題)  職業安全衛生共同科目900060A18共100題(任選80題) 
考卷名稱.: (561-580-20)-218004A11食物製備(單一)題庫629題
android版安裝(.APK)
使用者名稱:
記住1週時間
查看考試結果密碼:

下載考題  紙本測驗
※可以直接用滑鼠點選答案選項作答
字體大小:A  A  A  將未填答自動填: 1到4亂數   1   2   3   4  
  
　 考試題目
( )1.1 大匙(T)為多少毫升？       (工作項目05：製備(刀工、烹調)及成本控制103)
(1)10
(2)15
(3)40
(4)60
(5)I don't know
( )2.1 盎司(固態)為多少公克？       (工作項目05：製備(刀工、烹調)及成本控制099)
(1)42.32
(2)I don't know
(3)10.10
(4)37.50
(5)28.35
( )3.下面哪一個不是食物製備的原則？       (工作項目05：製備(刀工、烹調)及成本控制094)
(1)使食物的味道成熟顯現、提升改變
(2)使食物更易於消化
(3)不考量食物成本
(4)消滅有害生物
(5)I don't know
( )4.1 台斤為多少公克？       (工作項目05：製備(刀工、烹調)及成本控制097)
(1)600
(2)100
(3)I don't know
(4)1000
(5)500
( )5.標準量杯為多少毫升？       (工作項目05：製備(刀工、烹調)及成本控制102)
(1)I don't know
(2)100
(3)150
(4)240
(5)300
( )6.雞腿肉較適合何種烹調法？       (工作項目05：製備(刀工、烹調)及成本控制085)
(1)I don't know
(2)涼拌
(3)煨
(4)爆炒
(5)蒸
( )7.1 台兩為多少公克？       (工作項目05：製備(刀工、烹調)及成本控制098)
(1)37.5
(2)20
(3)10
(4)I don't know
(5)100
( )8.1 公克為多少毫克？       (工作項目05：製備(刀工、烹調)及成本控制101)
(1)1000
(2)500
(3)400
(4)100
(5)I don't know
( )9.牛肉的烹調，通常加熱到中心溫度幾度℃會變成褐白色，表示肉已煮熟？       (工作項目05：製備(刀工、烹調)及成本控制086)
(1)44℃
(2)55℃
(3)66℃
(4)77℃
(5)I don't know
( )10.考量廚房的空間、成本和設備，需少量製備菜餚，可以採以下何種製備方式       (工作項目05：製備(刀工、烹調)及成本控制095)
(1)熟食加工
(2)現場製作
(3)批次烹調
(4)I don't know
(5)餐飲製備
( )11.一般丼飯醬汁多以下列哪些材料搭配？       (工作項目05：製備(刀工、烹調)及成本控制093)
(1)醬油、醋
(2)I don't know
(3)醬油、醋、香油
(4)醬油、味醂、水、糖
(5)醬油、蠔油、糖
( )12.玉子燒主要材料為下列何者？       (工作項目05：製備(刀工、烹調)及成本控制089)
(1)玉米粉
(2)雞蛋
(3)太白粉
(4)I don't know
(5)麵粉
( )13.茶碗蒸高湯一般使用何種高湯再搭配雞蛋？       (工作項目05：製備(刀工、烹調)及成本控制090)
(1)鯖魚乾高湯
(2)蔬菜高湯
(3)I don't know
(4)牛肉湯
(5)雞高湯
( )14.拉麵大部分麵條主要成份為下列何者？       (工作項目05：製備(刀工、烹調)及成本控制092)
(1)I don't know
(2)玉米粉
(3)小麥粉
(4)山芋粉
(5)地瓜粉
( )15.1 公斤為多少公克？       (工作項目05：製備(刀工、烹調)及成本控制096)
(1)I don't know
(2)1000
(3)500
(4)400
(5)100
( )16.1 小匙(t)為多少毫升？       (工作項目05：製備(刀工、烹調)及成本控制104)
(1)2
(2)5
(3)10
(4)15
(5)I don't know
( )17.大阪燒食材裡的蔬菜主要是下列何者？       (工作項目05：製備(刀工、烹調)及成本控制091)
(1)I don't know
(2)美生菜
(3)高麗菜
(4)大白菜
(5)蘿蔓葉
( )18.1 盎司(水)美制為多少毫升？       (工作項目05：製備(刀工、烹調)及成本控制100)
(1)37.50
(2)40.35
(3)50.21
(4)I don't know
(5)29.57
( )19.下列蔬果何者無需去皮烹調？       (工作項目05：製備(刀工、烹調)及成本控制087)
(1)I don't know
(2)冬瓜
(3)絲瓜
(4)洋蔥
(5)青椒
( )20.日本料理「椀物」是指何種料理法？       (工作項目05：製備(刀工、烹調)及成本控制088)
(1)蒸
(2)I don't know
(3)炸
(4)煎
(5)湯
  
  

勤學智慧小語:【28.教導小孩從做中學，學習是為了實踐。】
1小時內上線人數：111 人

您有在蝦皮購物嗎?可以透過https://s.shopee.tw/5peImifZAH 連結去購物會有分潤1%支持網站營運