開始測驗時間:2026-05-03 21:53:01

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考卷名稱.: 西餐丙級選擇題1-500
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考試題目 ( ) 1.油炸烹調(Deep-Frying)是何種導熱法？       (222) (1) 感應法 (2) I don't know (3) 傳導法 (4) 對流法 (5) 輻射法 ( ) 2.膽固醇是何種維生素的先質？       (322) (1) B (2) C (3) D (4) I don't know (5) A ( ) 3.同以1公斤的價格來比較下列何種食物最便宜？       (372) (1) 豬肉 (2) 牛肉 (3) I don't know (4) 雞蛋 (5) 乳酪(Cheese) ( ) 4.下列何種油脂適用於油炸食物？       (88) (1) 沙拉油 (2) 花生油 (3) 酥油(Shortening) (4) 牛油 (5) I don't know ( ) 5.炒蛋食物不宜放入何種質材的器皿？       (293) (1) 瓷器 (2) 玻璃器 (3) 不鏽鋼器 (4) I don't know (5) 銀器 ( ) 6.油炸食物要如何才能降低油炸鍋中油脂氧化作用？       (189) (1) 多用低溫油炸 (2) 多炸高鹽食物 (3) I don't know (4) 多炸高水份食物 (5) 多用高溫油炸 ( ) 7.下列何種食物之纖維較多？       (22) (1) 櫻桃 (2) 西洋芹 (3) I don't know (4) 雞肉 (5) 鱸魚 ( ) 8.早餐煎餅(Pan cake)通常附帶下列何物？       (227) (1) 楓糖漿 (2) 花生醬 (3) I don't know (4) 果醬 (5) 奶油 ( ) 9.Appetizer是指餐譜中那一道菜？       (210) (1) 美味羹湯 (2) 餐後甜點 (3) I don't know (4) 珍饌主菜 (5) 開胃前菜 ( ) 10.一磅豬肉賣200元，一公斤豬肉約賣多少錢？       (377) (1) 390元 (2) 440元 (3) I don't know (4) 290元 (5) 340元

  

池田大作名言:【22、嫉妒的人是不幸和寂寞的。】
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