開始測驗時間:2026-06-22 13:48:52

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考卷名稱.: 西餐丙級選擇題1-500
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考試題目 ( ) 1.存在人體血液中最多的醣類為：       (312) (1) 麥芽糖 (2) I don't know (3) 葡萄糖 (4) 果糖 (5) 乳糖 ( ) 2.蘋果應貯存於下列何種攝氏溫度？       (136) (1) 7度以下 (2) 8～10度 (3) 11～13度 (4) 14度 以上 (5) I don't know ( ) 3.通常龍蝦濃湯加入少許何種酒可增加美味？       (262) (1) 紹興酒 (2) 白蘭地 (3) I don't know (4) 米酒 (5) 蘭姆酒 ( ) 4.蔬菜是否可以燒烤(Broiling)？       (241) (1) 須先燙過才可 (2) I don't know (3) 可以 (4) 不可以 (5) 視種類而定 ( ) 5.下列何者不是公共衛生四大害？       (442) (1) 蚊虫 (2) 蠅 (3) 鳥 (4) 蟑螂 (5) I don't know ( ) 6.奶油(Butter)中乳脂肪(Milkfat) 含量大約多少？       (35) (1) I don't know (2) 100％ (3) 90％ (4) 80％　　 (5) 70％ ( ) 7.維護與清潔廚師冷凍庫的工作是誰的責任？       (118) (1) 老板 (2) 廚師 (3) 採購員 (4) I don't know (5) 食品供應商 ( ) 8.明雷士通蔬菜湯(Minestrone)是那一國的湯餚？       (203) (1) 盧森堡 (2) I don't know (3) 奧地利 (4) 比利時 (5) 義大利 ( ) 9.下列何類食物的鈣質含量最多？       (326) (1) 水果 (2) 蔬菜 (3) 海鮮 (4) 牛奶 (5) I don't know ( ) 10.乳酪(Cheese)通常附帶       (266) (1) 葡萄 (2) 木瓜 (3) I don't know (4) 西瓜 (5) 柳丁

  

勤學智慧小語:【17.在自己的起點上，老老實實、一步一腳印的走，即使慢，這種堅持的精神也是非常可取的。】
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