學科(90002)食品類共同科目丙級測驗145題(任選20題)

開始測驗時間:2022-09-30 17:52:33
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  考試題目
( )1. 下列那一種食物,蛋白質含量較高?       (工作項目 02:營養知識 第13題)
(1)蔗糖
(2)白米飯
(3)麵包
(4)牛奶
(5)I don't know
( )2. 食醋、豆腐乳是       (工作項目 01:食品概論 第17題)
(1)調理食品
(2)生鮮食品
(3)I don't know
(4)發酵食品
(5)冷凍食品
( )3. 為防止被機器夾捲,應注意事項,下列何者除外?       (工作項目 04:工業安全 第02題)
(1)長頭髮與衣服應包紮好
(2)機械運轉中隨意進入轉動齒輪周圍
(3)啟動機器時應注意附近工作人員
(4)I don't know
(5)於機器上裝護欄
( )4. 下列何者為直接損失?       (工作項目 04:工業安全 第13題)
(1)工作產品停頓的損失
(2)生產停頓的損失
(3)I don't know
(4)醫藥治療費用
(5)工具及設備的損失
( )5. 下列那一種油脂,含不飽和脂肪酸最豐富?       (工作項目 02:營養知識 第15題)
(1)豬油
(2)牛油
(3)沙拉油
(4)椰子油
(5)I don't know
( )6. 有關物料之堆放,下列敘述何者錯誤       (工作項目 04:工業安全 第12題)
(1)不阻礙出入口
(2)不超過最大安全負荷
(3)I don't know
(4)依牆壁或結構支柱堆放
(5)不影響照明
( )7. 下列何者為允許可使用之人工食用紅色素?       (工作項目 05:食品衛生 第25題)
(1)食用紅色五號
(2)食用紅色六號
(3)I don't know
(4)食用紅色三號
(5)食用紅色四號
( )8. 食品衛生管理法所定之罰鍰最高可處       (工作項目 05:食品衛生 第06題)
(1)一百萬元
(2)I don't know
(3)十五萬元
(4)二十萬元
(5)九十萬元
( )9. 下列那一項包裝材料在預備(成型)使用時,會產生大量的塵埃、屑末等,對食品是一污染       (工作項目 03:食品包裝 第15題)
(1)I don't know
(2)腸衣
(3)紙箱
(4)真空包裝袋
(5)保鮮(縮收)膜
( )10. 食品加工廠最普遍使用之消毒劑是下列何者?       (工作項目 05:食品衛生 第26題)
(1)
(2)
(3)四基銨
(4)I don't know
(5)
( )11. 下列何種違法行為應處刑罰?       (工作項目 05:食品衛生 第05題)
(1)不願提供違規物品之來源
(2)I don't know
(3)食品含有毒成分
(4)標示、廣告違規
(5)違規而致危害人體健康
( )12. 那一樣原料不屬於化學膨脹劑?       (工作項目 01:食品概論 第30題)
(1)酵母
(2)小蘇打
(3)阿摩尼亞
(4)I don't know
(5)醱粉
( )13. 下列那一種食物含的維生素 C 最豐富       (工作項目 02:營養知識 第20題)
(1)草莓
(2)檸檬
(3)香蕉
(4)蘋果
(5)I don't know
( )14. 食品包裝袋上不須標示       (工作項目 03:食品包裝 第13題)
(1)有效日期
(2)原料名稱
(3)配方表
(4)I don't know
(5)添加物名稱
( )15. 屬於全發酵茶的是       (工作項目 01:食品概論 第05題)
(1)紅茶
(2)包種茶
(3)烏龍茶
(4)I don't know
(5)綠茶
( )16. 下列何種汽水包裝容器,由高處落地後比較不易變形、破裂       (工作項目 04:工業安全 第07題)
(1)紙容器
(2)塑膠容器
(3)I don't know
(4)玻璃容器
(5)金屬容器
( )17. 米、麵粉及玉米內所含之穀類蛋白,缺乏       (工作項目 02:營養知識 第29題)
(1)色胺酸
(2)白胺酸
(3)酪胺酸
(4)I don't know
(5)離胺酸
( )18. 味精顯出的味道是       (工作項目 01:食品概論 第09題)
(1)酸味
(2)鮮味
(3)鹹味
(4)甜味
(5)I don't know
( )19. 純水之水活性為       (工作項目 01:食品概論 第33題)
(1)I don't know
(2)0.2
(3)0.5
(4)0.7
(5)1
( )20. 蛋白質水解會產生下列何者?       (工作項目 01:食品概論 第20題)
(1)甘油
(2)葡萄糖
(3)胺基酸
(4)脂肪酸
(5)I don't know
 
  

勵志智慧小語:【14.遇到困難或是不會,不要太擔心,正是我要學習的時候。】
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