學科(90002)食品類共同科目丙級測驗145題(任選20題)

開始測驗時間:2026-01-18 12:50:46
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　 考試題目
( )1. 雞蛋 1 公斤 40 元，則雞蛋 10 磅的價錢為       (工作項目 01：食品概論 第23題)
(1)212 元
(2)I don't know
(3)181 元
(4)196 元
(5)203 元
( )2. 採用民主化的管理方式，企業應建立何種溝通的管道？       (工作項目 06：職業素養 第04題)
(1)I don't know
(2)雙向溝通
(3)單向溝通
(4)通信溝通
(5)對外溝通
( )3. 有關高架作業墜落的預防下列何者不正確？       (工作項目 04：工業安全 第04題)
(1)平面兩公尺高以上即屬高架作業
(2)高架作業應戴安全帽、安全吊索
(3)醉酒及睡眠不足仍可上高架工作
(4)應架設防護欄網
(5)I don't know
( )4. 以事故的原因統計而言，下列敘述何者正確       (工作項目 04：工業安全 第08題)
(1)不安全的狀況佔多數
(2)不安全的行為與狀況各佔一半
(3)天災佔多數
(4)I don't know
(5)不安全的行為佔多數
( )5. 食品衛生管理法所定之罰鍰最高可處       (工作項目 05：食品衛生 第06題)
(1)一百萬元
(2)I don't know
(3)十五萬元
(4)二十萬元
(5)九十萬元
( )6. 製造、加工、調配食品之場所       (工作項目 05：食品衛生 第11題)
(1)可養牲畜
(2)可居住
(3)可養牲畜亦可居住
(4)不可養牲畜亦不可居住
(5)I don't know
( )7. 下列食物何者含膽固醇量較高       (工作項目 02：營養知識 第16題)
(1)蛋
(2)雞肉
(3)米
(4)麵粉
(5)I don't know
( )8. 那一種不屬於營養添加劑的使用範圍？       (工作項目 02：營養知識 第26題)
(1)胺基酸
(2)香料
(3)無機鹽類
(4)I don't know
(5)維生素
( )9. 下列那一種食物，蛋白質含量較高？       (工作項目 02：營養知識 第13題)
(1)蔗糖
(2)白米飯
(3)麵包
(4)牛奶
(5)I don't know
( )10. 低溫可       (工作項目 05：食品衛生 第29題)
(1)降低食品的脂肪
(2)增加食品的重量
(3)增加食品中酵素的活力
(4)I don't know
(5)抑制微生物的生長
( )11. 下列何者不屬於公害的範圍？       (工作項目 06：職業素養 第01題)
(1)毒物
(2)酗酒
(3)I don't know
(4)噪音
(5)惡臭
( )12. 受雇者在職務上研究或開發的營業秘密歸何人所有？       (工作項目 06：職業素養 第03題)
(1)受雇者
(2)雇用者
(3)政府
(4)全體國民
(5)I don't know
( )13. 葵花籽油是取自於向日葵的       (工作項目 01：食品概論 第13題)
(1)種子
(2)I don't know
(3)花
(4)根
(5)莖
( )14. 那一樣原料不屬於化學膨脹劑？       (工作項目 01：食品概論 第30題)
(1)小蘇打
(2)阿摩尼亞
(3)I don't know
(4)醱粉
(5)酵母
( )15. 新鮮蛋放置一星期之後       (工作項目 01：食品概論 第27題)
(1)蛋白粘稠度增加
(2)蛋殼變得粗糙
(3)蛋黃體積變大
(4)蛋白 pＨ值降低
(5)I don't know
( )16. 下列何者為直接損失？       (工作項目 04：工業安全 第13題)
(1)生產停頓的損失
(2)I don't know
(3)醫藥治療費用
(4)工具及設備的損失
(5)工作產品停頓的損失
( )17. 下列何者與食品中的微生物增殖沒有太多關係？       (工作項目 05：食品衛生 第17題)
(1)溫度
(2)溼度
(3)酸度
(4)脆度
(5)I don't know
( )18. 油脂 1 公克可供給多少熱量？       (工作項目 02：營養知識 第08題)
(1)9 大卡
(2)I don't know
(3)4 大卡
(4)5 大卡
(5)7 大卡
( )19. 醣類 1 公克可供給多少熱量？       (工作項目 02：營養知識 第09題)
(1)5 大卡
(2)7 大卡
(3)9 大卡
(4)I don't know
(5)4 大卡
( )20. 為安全起見，距地多少範圍內機械的傳動帶及齒輪須加防護？       (工作項目 04：工業安全 第09題)
(1)I don't know
(2)1 公尺
(3)1.5 公尺
(4)2 公尺
(5)2.5 公尺
  
  

勤學智慧小語:【18.學了不是叫你馬上做到，只要肯學肯做就對了。】
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