廣告
學科(90002)食品類共同科目丙級測驗145題(任選20題)

開始測驗時間:2018-01-20 08:50:06
其他相關測驗:
33考卷名稱: 學科(90002)食品類共同科目丙級測驗145題(任選20題) 用Line傳送
android版安裝(.APK)
使用者名稱:
記住1週時間
查看考試結果密碼:
※可以直接用滑鼠點選答案選項作答
字體大小:A  A  A  將未填答自動填: 1到4亂數   1   2   3   4  
  考試題目
( )1. 下列那一種食物,不能做為醣類的來源       (工作項目 02:營養知識 第14題)
(1)
(2)蔗糖
(3)牛肉
(4)I don't know
(5)麵粉
( )2. 在購買看不見內容物之包裝食品時,可憑何種簡易方法選購?       (工作項目 03:食品包裝 第09題)
(1)打開看內容物
(2)看有效日期及外觀
(3)憑感覺
(4)看商標
(5)I don't know
( )3. 利用低溫來貯藏食品的方法是       (工作項目 01:食品概論 第08題)
(1)I don't know
(2)濃縮
(3)乾燥
(4)冷凍
(5)醃漬
( )4. 牛奶中不含下列哪一種營養素?       (工作項目 02:營養知識 第19題)
(1)脂質
(2)I don't know
(3)維生素 B
(4)維生素 C
(5)蛋白質
( )5. 能將葡萄糖轉變成酒精及二氧化碳的是       (工作項目 01:食品概論 第24題)
(1)變形蟲
(2)I don't know
(3)酵母
(4)細菌
(5)黴菌
( )6. 以容器包裝的食品必須明顯標示       (工作項目 03:食品包裝 第08題)
(1)販賣日期
(2)I don't know
(3)有效日期
(4)使用日期
(5)出廠日期
( )7. 那一樣原料不屬於化學膨脹劑?       (工作項目 01:食品概論 第30題)
(1)小蘇打
(2)阿摩尼亞
(3)I don't know
(4)醱粉
(5)酵母
( )8. 為安全起見,距地多少範圍內機械的傳動帶及齒輪須加防護?       (工作項目 04:工業安全 第09題)
(1)2 公尺
(2)2.5 公尺
(3)I don't know
(4)1 公尺
(5)1.5 公尺
( )9. 下列何者被認為是對人體絕對有害的金屬       (工作項目 05:食品衛生 第18題)
(1)
(2)
(3)I don't know
(4)
(5)
( )10. 低溫可       (工作項目 05:食品衛生 第29題)
(1)增加食品的重量
(2)增加食品中酵素的活力
(3)I don't know
(4)抑制微生物的生長
(5)降低食品的脂肪
( )11. 食品工廠之工作檯面,依規定光度要求為幾米燭光以上?       (工作項目 05:食品衛生 第34題)
(1)150
(2)200
(3)I don't know
(4)50
(5)100
( )12. 麵筋是利用麵粉中的何種成份製成的?       (工作項目 01:食品概論 第04題)
(1)I don't know
(2)澱粉
(3)油脂
(4)蛋白質
(5)水分
( )13. 下列何者不屬於天然甜味劑?       (工作項目 01:食品概論 第26題)
(1)玉米糖漿
(2)乳糖
(3)糖精
(4)I don't know
(5)蔗糖
( )14. 硼砂進入人體後轉變為硼酸,在體內       (工作項目 05:食品衛生 第30題)
(1)隨汗排出
(2)I don't know
(3)隨尿排出
(4)沒影響
(5)積存於體內造成傷害
( )15. 食品用具之煮沸殺菌法係以       (工作項目 05:食品衛生 第13題)
(1)100℃加熱半分鐘
(2)100℃加熱 1 分鐘
(3)I don't know
(4)90℃加熱半分鐘
(5)90℃加熱 1 分鐘
( )16. 製造販賣之食品含有害人體健康之物質,且致危害人體健康者,最高可處有期徒刑       (工作項目 05:食品衛生 第07題)
(1)二年
(2)一年
(3)I don't know
(4)四年
(5)三年
廣告
( )17. 團隊精神又稱為       (工作項目 06:職業素養 第02題)
(1)士氣
(2)態度
(3)I don't know
(4)品質
(5)道德
( )18. 下列何種包裝不能防止長黴       (工作項目 03:食品包裝 第01題)
(1)I don't know
(2)真空包裝
(3)使用脫氧劑
(4)充氮包裝
(5)含氧之調氣包裝
( )19. 按我國食品衛生管理法規定,下列何者不為強制性標示事項?       (工作項目 03:食品包裝 第14題)
(1)製造方法
(2)製造廠
(3)有效日期
(4)I don't know
(5)品名
( )20. 下列何者為法定食品用防腐劑       (工作項目 05:食品衛生 第24題)
(1)丙酸鈉
(2)吊白塊
(3)福馬林
(4)硼砂
(5)I don't know
 

目前上線人數:19 人