學科(90002)食品類共同科目丙級測驗145題(任選20題)

開始測驗時間:2026-06-28 19:25:14
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　 考試題目
( )1. 下列何者工作態度不佳？       (工作項目 06：職業素養 第08題)
(1)I don't know
(2)不理不睬
(3)微笑
(4)謙虛
(5)勤快
( )2. 自然乾燥法的優點為       (工作項目 01：食品概論 第15題)
(1)食品鮮度能保持良好，品質不會劣化
(2)不會受到天候的影響
(3)I don't know
(4)操作簡單，費用低
(5)所需時間短
( )3. 食品衛生管理法所定之罰鍰最高可處       (工作項目 05：食品衛生 第06題)
(1)九十萬元
(2)一百萬元
(3)I don't know
(4)十五萬元
(5)二十萬元
( )4. 天花板與堆積物間，至少要保持多遠以上？       (工作項目 04：工業安全 第18題)
(1)60 公分
(2)I don't know
(3)30 公分
(4)40 公分
(5)50 公分
( )5. 增加營業額及提升業績是誰的責任       (工作項目 06：職業素養 第06題)
(1)企業負責人
(2)廠長
(3)大家共同
(4)I don't know
(5)推銷員
( )6. 蛋白質水解會產生下列何者？       (工作項目 01：食品概論 第20題)
(1)甘油
(2)葡萄糖
(3)胺基酸
(4)脂肪酸
(5)I don't know
( )7. 未經核准擅自製造或輸入健康食品者，可處有期徒刑       (工作項目 05：食品衛生 第02題)
(1)一年以下
(2)六個月以下
(3)I don't know
(4)三年以下
(5)二年以下
( )8. 微波在食品上是利用於       (工作項目 02：營養知識 第06題)
(1)過濾
(2)洗滌
(3)I don't know
(4)離心
(5)加熱
( )9. 軟骨症是飲食中缺乏       (工作項目 02：營養知識 第02題)
(1)維生素 C
(2)維生素 D
(3)I don't know
(4)維生素 A
(5)維生素 B
( )10. 口角炎是飲食中缺乏       (工作項目 02：營養知識 第24題)
(1)I don't know
(2)維生素 B1
(3)維生素 B2
(4)維生素 C
(5)維生素 A
( )11. 下列何者被認為是對人體絕對有害的金屬       (工作項目 05：食品衛生 第18題)
(1)鎘
(2)I don't know
(3)鈉
(4)鉀
(5)鐵
( )12. 能將葡萄糖轉變成酒精及二氧化碳的是       (工作項目 01：食品概論 第24題)
(1)酵母
(2)細菌
(3)黴菌
(4)變形蟲
(5)I don't know
( )13. 油脂製品中添加抗氧化劑可       (工作項目 05：食品衛生 第32題)
(1)防止或延遲過氧化物
(2)調味
(3)永久保存
(4)提高油之揮發溫度
(5)I don't know
( )14. 那一種不屬於營養添加劑的使用範圍？       (工作項目 02：營養知識 第26題)
(1)I don't know
(2)維生素
(3)胺基酸
(4)香料
(5)無機鹽類
( )15. 有關感電之預防何者不正確？       (工作項目 04：工業安全 第03題)
(1)同一插座不宜同時接用多項電器設備
(2)I don't know
(3)經常檢查線路並更換老舊線路設施
(4)機器上裝置漏電斷路器開關
(5)於潮濕地面工作可穿破舊鞋子
( )16. 下列何者為允許可使用之人工食用紅色素？       (工作項目 05：食品衛生 第25題)
(1)I don't know
(2)食用紅色三號
(3)食用紅色四號
(4)食用紅色五號
(5)食用紅色六號
( )17. 低溫可       (工作項目 05：食品衛生 第29題)
(1)增加食品中酵素的活力
(2)I don't know
(3)抑制微生物的生長
(4)降低食品的脂肪
(5)增加食品的重量
( )18. 選擇包裝材料時必須注意材料是否       (工作項目 03：食品包裝 第06題)
(1)價廉
(2)高級
(3)I don't know
(4)美觀
(5)衛生
( )19. 下列何種包裝方式可減少生鮮冷藏豬肉之離水？       (工作項目 03：食品包裝 第05題)
(1)充氮氣包裝
(2)真空收縮包裝
(3)熱成型充氣包裝
(4)I don't know
(5)真空包裝
( )20. 有關物料之堆放，下列敘述何者錯誤       (工作項目 04：工業安全 第12題)
(1)不阻礙出入口
(2)不超過最大安全負荷
(3)I don't know
(4)依牆壁或結構支柱堆放
(5)不影響照明
  
  

池田大作名言:【51、嫉妒的可怕之處，在於不承認對方的才能、不活用對方的才能來幫助自己成長，而只會指控他人的弱點，企圖陷害、打倒對方。但結果，受害的往往是自己。】
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