學科(90002)食品類共同科目丙級測驗145題(任選20題)

開始測驗時間:2026-04-04 20:38:25
其他相關測驗:
最新考題: AppSheet快速上手與維護實戰測驗(亂數選25題)  118003_A14_115年最新電腦軟體應用丙級學科測驗(任選80題)  90011A10資訊相關職類共用工作項目 不分級(任選20題) 
考卷名稱.: 學科(90002)食品類共同科目丙級測驗145題(任選20題)
android版安裝(.APK)
使用者名稱:
記住1週時間
查看考試結果密碼:
  紙本測驗
※可以直接用滑鼠點選答案選項作答
字體大小:A  A  A  將未填答自動填: 1到4亂數   1   2   3   4  
  
　 考試題目
( )1. 食品工廠之工作檯面，依規定光度要求為幾米燭光以上？       (工作項目 05：食品衛生 第34題)
(1)200
(2)I don't know
(3)50
(4)100
(5)150
( )2. 下列何者不是衛生署規定的營養標示所必須標示的營養素？       (工作項目 02：營養知識 第05題)
(1)鈉
(2)膽固醇
(3)醣類
(4)I don't know
(5)蛋白質
( )3. 肉酥的製造過程中，如果加入高量的砂糖，會增加成品的       (工作項目 02：營養知識 第28題)
(1)碳水化合物
(2)I don't know
(3)蛋白質
(4)脂肪
(5)水分
( )4. 砂糖溶液之黏度隨著濃度之增高而       (工作項目 01：食品概論 第10題)
(1)提高
(2)不一定
(3)I don't know
(4)降低
(5)不變
( )5. 選擇包裝材料時必須注意材料是否       (工作項目 03：食品包裝 第06題)
(1)美觀
(2)衛生
(3)價廉
(4)高級
(5)I don't know
( )6. 下列何者營養素在加工過程中容易流失？       (工作項目 01：食品概論 第28題)
(1)醣類
(2)礦物質
(3)維生素
(4)I don't know
(5)蛋白質
( )7. 有關感電之預防何者不正確？       (工作項目 04：工業安全 第03題)
(1)I don't know
(2)經常檢查線路並更換老舊線路設施
(3)機器上裝置漏電斷路器開關
(4)於潮濕地面工作可穿破舊鞋子
(5)同一插座不宜同時接用多項電器設備
( )8. 純水之水活性為       (工作項目 01：食品概論 第33題)
(1)1
(2)I don't know
(3)0.2
(4)0.5
(5)0.7
( )9. 下列氣體中何者最容易溶解在水中？       (工作項目 03：食品包裝 第03題)
(1)I don't know
(2)氧氣
(3)氮氣
(4)二氧化碳
(5)氦氣
( )10. 下列那一種食品最容易感染黃麴毒素？       (工作項目 05：食品衛生 第14題)
(1)乳品類
(2)I don't know
(3)穀類
(4)肉類
(5)魚貝類
( )11. 牛奶中不含下列哪一種營養素？       (工作項目 02：營養知識 第19題)
(1)維生素 B
(2)維生素 C
(3)蛋白質
(4)脂質
(5)I don't know
( )12. 有關物料之堆放，下列敘述何者錯誤       (工作項目 04：工業安全 第12題)
(1)I don't know
(2)依牆壁或結構支柱堆放
(3)不影響照明
(4)不阻礙出入口
(5)不超過最大安全負荷
( )13. 下列何者為非觸電直接影響因素？       (工作項目 04：工業安全 第15題)
(1)電流流經的時間
(2)I don't know
(3)電磁場大小
(4)電流流通途徑
(5)電流大小
( )14. 食品加工廠最普遍使用之消毒劑是下列何者？       (工作項目 05：食品衛生 第26題)
(1)碘
(2)溴
(3)四基銨
(4)I don't know
(5)氯
( )15. 為防止被機器夾捲，應注意事項，下列何者除外？       (工作項目 04：工業安全 第02題)
(1)I don't know
(2)於機器上裝護欄
(3)長頭髮與衣服應包紮好
(4)機械運轉中隨意進入轉動齒輪周圍
(5)啟動機器時應注意附近工作人員
( )16. 下列何者非食品添加物       (工作項目 05：食品衛生 第12題)
(1)甘油
(2)I don't know
(3)抗氧化劑
(4)漂白劑
(5)烤酥油
( )17. 微波在食品上是利用於       (工作項目 02：營養知識 第06題)
(1)洗滌
(2)I don't know
(3)離心
(4)加熱
(5)過濾
( )18. 食品加工設備較安全之金屬材質為       (工作項目 05：食品衛生 第27題)
(1)生鐵
(2)鋁
(3)不銹鋼
(4)銅
(5)I don't know
( )19. 為防止紅外線（如熔爐）傷害眼睛應配戴下列何種設備？       (工作項目 04：工業安全 第01題)
(1)太陽眼鏡
(2)防護面罩
(3)I don't know
(4)防塵眼鏡
(5)遮光眼鏡
( )20. 下列何者常作為積層袋之熱封層       (工作項目 03：食品包裝 第02題)
(1)鋁箔
(2)耐龍(Ny)
(3)聚酯(PET)
(4)I don't know
(5)聚乙烯(PE)
  
  

靜思語400句:【136.人善人欺天不欺，人惡人怕天不怕。】
1小時內上線人數：260 人

您有要購買官網Apple產品嗎?可以透過https://joymall.co/3FKHW?uid1=exam&uid2=txt&uid3=url 連結去購買會有分潤支持網站營運