學科(90002)食品類共同科目丙級測驗145題(任選20題)

開始測驗時間:2026-06-28 17:35:22
其他相關測驗:
最新考題: 154004A17托育人員892題(任選80題)  環境保護共同科目900080A16共100題(任選80題)  職業安全衛生共同科目900060A18共100題(任選80題) 
考卷名稱.: 學科(90002)食品類共同科目丙級測驗145題(任選20題)
android版安裝(.APK)
使用者名稱:
記住1週時間
查看考試結果密碼:
  紙本測驗
※可以直接用滑鼠點選答案選項作答
字體大小:A  A  A  將未填答自動填: 1到4亂數   1   2   3   4  
  
　 考試題目
( )1. 麵糰經過醱酵之後，其 pＨ值比未醱酵麵糰       (工作項目 01：食品概論 第25題)
(1)I don't know
(2)增加
(3)降低
(4)相同
(5)視配方油量
( )2. 豆腐凝固是利用大豆中的       (工作項目 01：食品概論 第14題)
(1)醣類
(2)維生素
(3)I don't know
(4)脂肪
(5)蛋白質
( )3. 食品包裝材料用聚氯乙烯(PVC)其氯乙烯單體必須在       (工作項目 03：食品包裝 第18題)
(1)1ppm 以下
(2)100ppm 以下
(3)1000ppm 以下
(4)沒有規定
(5)I don't know
( )4. 鮑魚菇屬於       (工作項目 01：食品概論 第07題)
(1)I don't know
(2)水產食品原料
(3)香辛料
(4)嗜好性飲料原料
(5)植物性食品原料
( )5. 團隊精神又稱為       (工作項目 06：職業素養 第02題)
(1)態度
(2)I don't know
(3)品質
(4)道德
(5)士氣
( )6. 食用油脂的貯藏應選擇何種場所？       (工作項目 01：食品概論 第18題)
(1)高溫、陽光直射
(2)高溫、潮溼
(3)陰冷、乾燥
(4)高溫、乾燥
(5)I don't know
( )7. 有關職業災害勞工保護法何者錯誤？       (工作項目 04：工業安全 第05題)
(1)發生職災時，轉包工程之雇主沒有責任
(2)I don't know
(3)已於九十一年四月二十八日開始實施
(4)未投保勞工也可適用
(5)提供職傷重殘者生活津貼及看護費補助
( )8. 下列何者為直接損失？       (工作項目 04：工業安全 第13題)
(1)工具及設備的損失
(2)工作產品停頓的損失
(3)生產停頓的損失
(4)I don't know
(5)醫藥治療費用
( )9. 肉品包裝材料的存放，應注意       (工作項目 03：食品包裝 第16題)
(1)I don't know
(2)隱密性，尤其是紙箱存放室以方便作業員午休
(3)最好存放在包裝室內，方便取用
(4)存放場所要清潔衛生、避免陽光直射及分類存放
(5)紙箱為外包裝可直接堆放在地上
( )10. 肉類中不含下列那一種營養素       (工作項目 02：營養知識 第18題)
(1)維生素 C
(2)I don't know
(3)蛋白質
(4)脂質
(5)維生素 B
( )11. 食品加工設備較安全之金屬材質為       (工作項目 05：食品衛生 第27題)
(1)不銹鋼
(2)銅
(3)I don't know
(4)生鐵
(5)鋁
( )12. 下列何種油脂，含有反式脂肪酸？       (工作項目 01：食品概論 第34題)
(1)花生油
(2)棕櫚油
(3)氫化烤酥油
(4)I don't know
(5)沙拉油
( )13. 食品衛生管理法所定之罰鍰最高可處       (工作項目 05：食品衛生 第06題)
(1)二十萬元
(2)九十萬元
(3)一百萬元
(4)I don't know
(5)十五萬元
( )14. 糙米，除可提供醣類、蛋白質外，尚可提供       (工作項目 02：營養知識 第21題)
(1)維生素 A
(2)維生素 B 群
(3)維生素 C
(4)維生素 D
(5)I don't know
( )15. 下列何者為常被加入食品中，當作乳化劑使用？       (工作項目 01：食品概論 第29題)
(1)蒜頭
(2)蛋黃
(3)醬油
(4)鹽
(5)I don't know
( )16. 下列那一項包裝材料在預備(成型)使用時，會產生大量的塵埃、屑末等，對食品是一污染       (工作項目 03：食品包裝 第15題)
(1)保鮮（縮收）膜
(2)I don't know
(3)腸衣
(4)紙箱
(5)真空包裝袋
( )17. 下列何者營養素在加工過程中容易流失？       (工作項目 01：食品概論 第28題)
(1)蛋白質
(2)醣類
(3)礦物質
(4)維生素
(5)I don't know
( )18. 食品加工廠最普遍使用之消毒劑是下列何者？       (工作項目 05：食品衛生 第26題)
(1)I don't know
(2)氯
(3)碘
(4)溴
(5)四基銨
( )19. 冷凍完成後之食品凍藏時，必須保持食品中心溫度於       (工作項目 01：食品概論 第16題)
(1)-100℃ 以下
(2)I don't know
(3)-5℃
(4)-18℃
(5)-50℃
( )20. 肉品被細菌污染的因素很多，請選出其污染源：       (工作項目 05：食品衛生 第28題)
(1)有清潔衛生觀念且高度配合的作業人員
(2)掉落地面的肉品，直接撿起來即放回生產線上
(3)I don't know
(4)清潔的空氣
(5)乾淨且經消毒的水
  
  

勤學智慧小語:【15.什麼是優秀人才？在自己水平上努力的人就是優秀人才。】
1小時內上線人數：669 人

您有要使用NordVPN嗎?可以透過https://joymall.co/3FKHS?uid1=exam&uid2=txt&uid3=url 連結去購買會有分潤支持網站營運