學科(90002)食品類共同科目丙級測驗145題(任選20題)

開始測驗時間:2020-09-19 23:38:55
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  考試題目
( )1. 未經核准擅自製造或輸入健康食品者,可處有期徒刑       (工作項目 05:食品衛生 第02題)
(1)二年以下
(2)一年以下
(3)六個月以下
(4)I don't know
(5)三年以下
( )2. 下列何者為常被加入食品中,當作乳化劑使用?       (工作項目 01:食品概論 第29題)
(1)蒜頭
(2)蛋黃
(3)醬油
(4)
(5)I don't know
( )3. 下列何種麵粉含有最高之纖維素?       (工作項目 02:營養知識 第23題)
(1)低筋粉
(2)全麥麵粉
(3)I don't know
(4)粉心粉
(5)高筋粉
( )4. 食用大豆油應為       (工作項目 01:食品概論 第12題)
(1)黃褐色半透明狀
(2)I don't know
(3)黃褐色透明狀
(4)無色或金黃色透明狀
(5)綠色不透明狀
( )5. 製造販賣之食品含有害人體健康之物質,且致危害人體健康者,最高可處有期徒刑       (工作項目 05:食品衛生 第07題)
(1)I don't know
(2)四年
(3)三年
(4)二年
(5)一年
( )6. 團隊精神又稱為       (工作項目 06:職業素養 第02題)
(1)士氣
(2)態度
(3)I don't know
(4)品質
(5)道德
( )7. 食用油脂的貯藏應選擇何種場所?       (工作項目 01:食品概論 第18題)
(1)I don't know
(2)高溫、陽光直射
(3)高溫、潮溼
(4)陰冷、乾燥
(5)高溫、乾燥
( )8. 下列何者營養素在加工過程中容易流失?       (工作項目 01:食品概論 第28題)
(1)蛋白質
(2)醣類
(3)礦物質
(4)維生素
(5)I don't know
( )9. 食品衛生管理法所定之罰鍰最高可處       (工作項目 05:食品衛生 第06題)
(1)I don't know
(2)十五萬元
(3)二十萬元
(4)九十萬元
(5)一百萬元
( )10. 製造、加工、調配食品之場所       (工作項目 05:食品衛生 第11題)
(1)可居住
(2)可養牲畜亦可居住
(3)不可養牲畜亦不可居住
(4)I don't know
(5)可養牲畜
( )11. 下列包裝材料中,那一種是塑膠材料?       (工作項目 03:食品包裝 第10題)
(1)I don't know
(2)玻璃紙
(3)聚乙烯(PE)
(4)鋁箔
(5)紙板
( )12. 米、麵粉及玉米內所含之穀類蛋白,缺乏       (工作項目 02:營養知識 第29題)
(1)色胺酸
(2)白胺酸
(3)酪胺酸
(4)I don't know
(5)離胺酸
( )13. 預防葡萄球菌的污染應注意       (工作項目 05:食品衛生 第10題)
(1)砧板
(2)手指之傷口、膿瘡
(3)I don't know
(4)餐具
(5)用水
( )14. 塑膠袋包裝食品其袋口的密封可使用       (工作項目 04:工業安全 第06題)
(1)熱封
(2)膠水
(3)訂書針
(4)膠帶
(5)I don't know
( )15. 男性員工搬運物料,超過多少公斤屬於重體力勞動?       (工作項目 04:工業安全 第11題)
(1)40 公斤
(2)I don't know
(3)25 公斤
(4)30 公斤
(5)35 公斤
( )16. 飲食中缺乏維生素 C 易罹患       (工作項目 02:營養知識 第01題)
(1)乾眼症
(2)口角炎
(3)壞血病
(4)腳氣病
(5)I don't know
( )17. 依營養素的分類法,食物可分成       (工作項目 02:營養知識 第11題)
(1)I don't know
(2)3 大類
(3)4 大類
(4)5 大類
(5)6 大類
( )18. 肉類中不含下列那一種營養素       (工作項目 02:營養知識 第18題)
(1)維生素 B
(2)維生素 C
(3)I don't know
(4)蛋白質
(5)脂質
( )19. 下列何者工作態度不佳?       (工作項目 06:職業素養 第08題)
(1)不理不睬
(2)微笑
(3)謙虛
(4)勤快
(5)I don't know
( )20. 食品加工廠最普遍使用之消毒劑是下列何者?       (工作項目 05:食品衛生 第26題)
(1)
(2)四基銨
(3)I don't know
(4)
(5)
 
  

勤學智慧小語:【25.不學,根本不可能知道;學了,才有機會。】
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