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學科(90002)食品類共同科目丙級測驗145題(任選20題)
開始測驗時間:2026-01-18 11:52:03
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學科(90002)食品類共同科目丙級測驗145題(任選20題)
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3
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考試題目
( )
1. 蛋白質 1 公克可供給多少熱量? (工作項目 02:營養知識 第10題)
(1)
I don't know
(2)
4 大卡
(3)
5 大卡
(4)
7 大卡
(5)
9 大卡
( )
2. 味精顯出的味道是 (工作項目 01:食品概論 第09題)
(1)
I don't know
(2)
酸味
(3)
鮮味
(4)
鹹味
(5)
甜味
( )
3. 牛奶製成奶粉最常用 (工作項目 01:食品概論 第03題)
(1)
滾筒乾燥
(2)
I don't know
(3)
熱風乾燥
(4)
冷凍乾燥
(5)
噴霧乾燥
( )
4. 冷藏食品應貯存在幾度以下,凍結點以上 (工作項目 05:食品衛生 第23題)
(1)
7℃
(2)
10℃
(3)
20℃
(4)
I don't know
(5)
0℃
( )
5. 增加營業額及提升業績是誰的責任 (工作項目 06:職業素養 第06題)
(1)
企業負責人
(2)
廠長
(3)
大家共同
(4)
I don't know
(5)
推銷員
( )
6. 食品若保溫貯存販賣(但罐頭食品除外)溫度應保持幾度以上? (工作項目 05:食品衛生 第31題)
(1)
50℃
(2)
I don't know
(3)
37℃
(4)
45℃
(5)
65℃
( )
7. 下列何者被認為是對人體絕對有害的金屬 (工作項目 05:食品衛生 第18題)
(1)
鈉
(2)
鉀
(3)
鐵
(4)
鎘
(5)
I don't know
( )
8. 牛奶中不含下列哪一種營養素? (工作項目 02:營養知識 第19題)
(1)
蛋白質
(2)
脂質
(3)
I don't know
(4)
維生素 B
(5)
維生素 C
( )
9. 糙米,除可提供醣類、蛋白質外,尚可提供 (工作項目 02:營養知識 第21題)
(1)
I don't know
(2)
維生素 A
(3)
維生素 B 群
(4)
維生素 C
(5)
維生素 D
( )
10. 1 卡的熱量為可使 1 公克水升高 (工作項目 01:食品概論 第32題)
(1)
1.0℃
(2)
1.5℃
(3)
2.0℃
(4)
I don't know
(5)
0.5℃
( )
11. 下列何者為非觸電直接影響因素? (工作項目 04:工業安全 第15題)
(1)
電磁場大小
(2)
電流流通途徑
(3)
電流大小
(4)
電流流經的時間
(5)
I don't know
( )
12. 依人體工學原理,超過多重以上儘量避免以人工搬運 (工作項目 04:工業安全 第17題)
(1)
40 公斤
(2)
45 公斤
(3)
I don't know
(4)
30 公斤
(5)
35 公斤
( )
13. 下列氣體中何者最容易溶解在水中? (工作項目 03:食品包裝 第03題)
(1)
氦氣
(2)
I don't know
(3)
氧氣
(4)
氮氣
(5)
二氧化碳
( )
14. 屠宰衛生檢查之目的是 (工作項目 05:食品衛生 第20題)
(1)
I don't know
(2)
防止人畜共通傳染病
(3)
保持肉品之新鮮
(4)
維護家畜之安全
(5)
判定肉品之優劣
( )
15. 飲食中缺乏維生素 C 易罹患 (工作項目 02:營養知識 第01題)
(1)
口角炎
(2)
壞血病
(3)
腳氣病
(4)
I don't know
(5)
乾眼症
( )
16. 麵糰經過醱酵之後,其 pH值比未醱酵麵糰 (工作項目 01:食品概論 第25題)
(1)
I don't know
(2)
增加
(3)
降低
(4)
相同
(5)
視配方油量
( )
17. 下列何者為不安全動作? (工作項目 04:工業安全 第14題)
(1)
內務不整潔
(2)
照明不充分
(3)
通風不良
(4)
搬運方法不妥當
(5)
I don't know
( )
18. 新鮮蛋放置一星期之後 (工作項目 01:食品概論 第27題)
(1)
蛋黃體積變大
(2)
蛋白 pH值降低
(3)
I don't know
(4)
蛋白粘稠度增加
(5)
蛋殼變得粗糙
( )
19. 以事故的原因統計而言,下列敘述何者正確 (工作項目 04:工業安全 第08題)
(1)
不安全的行為與狀況各佔一半
(2)
天災佔多數
(3)
I don't know
(4)
不安全的行為佔多數
(5)
不安全的狀況佔多數
( )
20. 使用食品添加物應優先考慮 (工作項目 05:食品衛生 第16題)
(1)
經濟性
(2)
方便性
(3)
I don't know
(4)
安全性
(5)
有用性
勵志智慧小語
:
【30.在航海中一般人總祈求風平浪靜,但我祈求能把舵掌穩,即使船翻了,我渡彼岸的心絕對不放棄。】
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