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學科(90002)食品類共同科目丙級測驗145題(任選20題)
開始測驗時間:2026-06-28 19:25:14
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考卷名稱.:
學科(90002)食品類共同科目丙級測驗145題(任選20題)
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考試題目
( )
1. 下列何者工作態度不佳? (工作項目 06:職業素養 第08題)
(1)
I don't know
(2)
不理不睬
(3)
微笑
(4)
謙虛
(5)
勤快
( )
2. 自然乾燥法的優點為 (工作項目 01:食品概論 第15題)
(1)
食品鮮度能保持良好,品質不會劣化
(2)
不會受到天候的影響
(3)
I don't know
(4)
操作簡單,費用低
(5)
所需時間短
( )
3. 食品衛生管理法所定之罰鍰最高可處 (工作項目 05:食品衛生 第06題)
(1)
九十萬元
(2)
一百萬元
(3)
I don't know
(4)
十五萬元
(5)
二十萬元
( )
4. 天花板與堆積物間,至少要保持多遠以上? (工作項目 04:工業安全 第18題)
(1)
60 公分
(2)
I don't know
(3)
30 公分
(4)
40 公分
(5)
50 公分
( )
5. 增加營業額及提升業績是誰的責任 (工作項目 06:職業素養 第06題)
(1)
企業負責人
(2)
廠長
(3)
大家共同
(4)
I don't know
(5)
推銷員
( )
6. 蛋白質水解會產生下列何者? (工作項目 01:食品概論 第20題)
(1)
甘油
(2)
葡萄糖
(3)
胺基酸
(4)
脂肪酸
(5)
I don't know
( )
7. 未經核准擅自製造或輸入健康食品者,可處有期徒刑 (工作項目 05:食品衛生 第02題)
(1)
一年以下
(2)
六個月以下
(3)
I don't know
(4)
三年以下
(5)
二年以下
( )
8. 微波在食品上是利用於 (工作項目 02:營養知識 第06題)
(1)
過濾
(2)
洗滌
(3)
I don't know
(4)
離心
(5)
加熱
( )
9. 軟骨症是飲食中缺乏 (工作項目 02:營養知識 第02題)
(1)
維生素 C
(2)
維生素 D
(3)
I don't know
(4)
維生素 A
(5)
維生素 B
( )
10. 口角炎是飲食中缺乏 (工作項目 02:營養知識 第24題)
(1)
I don't know
(2)
維生素 B1
(3)
維生素 B2
(4)
維生素 C
(5)
維生素 A
( )
11. 下列何者被認為是對人體絕對有害的金屬 (工作項目 05:食品衛生 第18題)
(1)
鎘
(2)
I don't know
(3)
鈉
(4)
鉀
(5)
鐵
( )
12. 能將葡萄糖轉變成酒精及二氧化碳的是 (工作項目 01:食品概論 第24題)
(1)
酵母
(2)
細菌
(3)
黴菌
(4)
變形蟲
(5)
I don't know
( )
13. 油脂製品中添加抗氧化劑可 (工作項目 05:食品衛生 第32題)
(1)
防止或延遲過氧化物
(2)
調味
(3)
永久保存
(4)
提高油之揮發溫度
(5)
I don't know
( )
14. 那一種不屬於營養添加劑的使用範圍? (工作項目 02:營養知識 第26題)
(1)
I don't know
(2)
維生素
(3)
胺基酸
(4)
香料
(5)
無機鹽類
( )
15. 有關感電之預防何者不正確? (工作項目 04:工業安全 第03題)
(1)
同一插座不宜同時接用多項電器設備
(2)
I don't know
(3)
經常檢查線路並更換老舊線路設施
(4)
機器上裝置漏電斷路器開關
(5)
於潮濕地面工作可穿破舊鞋子
( )
16. 下列何者為允許可使用之人工食用紅色素? (工作項目 05:食品衛生 第25題)
(1)
I don't know
(2)
食用紅色三號
(3)
食用紅色四號
(4)
食用紅色五號
(5)
食用紅色六號
( )
17. 低溫可 (工作項目 05:食品衛生 第29題)
(1)
增加食品中酵素的活力
(2)
I don't know
(3)
抑制微生物的生長
(4)
降低食品的脂肪
(5)
增加食品的重量
( )
18. 選擇包裝材料時必須注意材料是否 (工作項目 03:食品包裝 第06題)
(1)
價廉
(2)
高級
(3)
I don't know
(4)
美觀
(5)
衛生
( )
19. 下列何種包裝方式可減少生鮮冷藏豬肉之離水? (工作項目 03:食品包裝 第05題)
(1)
充氮氣包裝
(2)
真空收縮包裝
(3)
熱成型充氣包裝
(4)
I don't know
(5)
真空包裝
( )
20. 有關物料之堆放,下列敘述何者錯誤 (工作項目 04:工業安全 第12題)
(1)
不阻礙出入口
(2)
不超過最大安全負荷
(3)
I don't know
(4)
依牆壁或結構支柱堆放
(5)
不影響照明
池田大作名言
:
【51、嫉妒的可怕之處,在於不承認對方的才能、不活用對方的才能來幫助自己成長,而只會指控他人的弱點,企圖陷害、打倒對方。但結果,受害的往往是自己。】
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