(亂數選80)90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級281題

開始測驗時間:2026-09-21 19:13:22
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考卷名稱.: (亂數選80)90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級281題
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　 考試題目
( )1.廢棄物應依下列何者法規規定清除及處理       (工作項目02：食品安全衛生相028)
(1)環境保護法
(2)食品安全衛生管理法
(3)廢棄物清理法
(4)食品良好衛生規範準則
(5)I don't know
( )2.食物冷卻處理，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生087)
(1)應在 4 小時內將食物由 60℃降至 21℃
(2)熱食放入冰箱可快速冷卻，以保持新鮮
(3)盛裝容器高度不宜超過 10 公分
(4)不可使用冷水或冰塊直接冷卻
(5)I don't know
( )3.組織胺中毒常發生於腐敗之水產魚肉中，但組織胺是       (工作項目01：食品安全衛生043)
(1)耐熱，加熱很難破壞
(2)不耐冷，冷凍即可破壞
(3)不耐攪拌，攪拌均勻即可破壞
(4)I don't know
(5)不耐熱，加熱即可破壞
( )4.舒適與清淨的廚房溫溼度組合，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生100)
(1)90%RH
(2)I don't know
(3)25~30℃，70~80%RH
(4)20~25℃，50~60%RH
(5)15~20℃，30~35%RH
( )5.廚師很喜歡自己製造 XO 醬，如果裝罐封瓶時滅菌不當，極可能產生下列哪一種食品中毒       (工作項目01：食品安全衛生041)
(1)葡萄球菌
(2)I don't know
(3)李斯特菌
(4)肉毒桿菌
(5)腸炎弧菌
( )6.下列何者敘述正確       (工作項目01：食品安全衛生171)
(1)有髒污或裂痕蛋類經過清洗也可使用於製作蛋黃醬
(2)I don't know
(3)冷藏的未包裝食品和配料在貯存過程中必須覆蓋，防止污染
(4)生鮮食品（例如：生雞肉和肉類）在冷藏櫃內得放置於即食食品的上方
(5)冷藏的生鮮配料不須與即食食品和即食配料分開存放
( )7.河豚毒素中毒症狀多於食用後       (工作項目01：食品安全衛生033)
(1)I don't know
(2)3 小時內（通常是 10～45 分鐘）產生
(3)6小時內（通常是 60～120 分鐘）產生
(4)12 小時內（通常是 60～120 分鐘）產生
(5)24 小時內（通常是 120～240 分鐘）產生
( )8.以營養學的觀點，下列那一種食物的蛋白質含量最高且品質最好       (工作項目03：營養及健康飲食059)
(1)黃豆
(2)綠豆
(3)紅豆
(4)黃帝豆
(5)I don't know
( )9.感染諾羅病毒至少要症狀解除多久後，才能再從事接觸食品的工作       (工作項目01：食品安全衛生016)
(1)24 小時
(2)36 小時
(3)48 小時
(4)I don't know
(5)12 小時
( )10.銀髮族飲食需求及製備建議，下列何者正確       (工作項目03：營養及健康飲食028)
(1)應盡量減少使用蔥、薑、蒜、九層塔等，以免刺激腸胃道
(2)多吃富含膳食纖維的食物，例如：全穀類食物、蔬菜、水果，可使排便更順暢
(3)保健食品及營養補充品的食用是必須的，可參考廣告資訊選購
(4)I don't know
(5)應盡量減少豆魚蛋肉類的食用，避免增加高血壓及高血脂的風險
( )11.河豚毒素是屬於哪一種毒素       (工作項目01：食品安全衛生035)
(1)肝病毒
(2)肺病毒
(3)神經毒
(4)I don't know
(5)腸病毒
( )12.進行食品危害分析時須包括化學性、物理性及下列何者       (工作項目01：食品安全衛生025)
(1)機械性
(2)電機性
(3)I don't know
(4)生物性
(5)化工性
( )13.關於肉毒桿菌食品中毒案件之敘述，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生031)
(1)I don't know
(2)一人血清檢體中檢出毒素即成立
(3)媒體報導即成立
(4)三人或三人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀
(5)多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀
( )14.供應學校餐飲之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為       (工作項目02：食品安全衛生相005)
(1)70%
(2)60%
(3)I don't know
(4)85%
(5)75%
( )15.依據 GHP 之儲存管理，化學物品應在原盛裝容器內並配合下列何種方式管理       (工作項目01：食品安全衛生068)
(1)I don't know
(2)專人
(3)專櫃
(4)專冊
(5)專人專櫃專冊
( )16.食品包裝之主要功能，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生153)
(1)增加價格
(2)避免交叉污染
(3)增加重量
(4)縮短貯存期限
(5)I don't know
( )17.隨時要使用的肉類應保存於【 】℃以下為佳       (工作項目01：食品安全衛生074)
(1)I don't know
(2)7
(3)0
(4)12
(5)-18
( )18.漁獲後處理不當或受微生物污染之作用，容易產生組織胺，而導致組織胺中毒，下列何者敘述正確       (工作項目01：食品安全衛生064)
(1)其中毒症狀包括有皮膚發疹、癢、水腫、噁心、腹瀉、嘔吐等
(2)魚類組織胺之生成量及速率不會因魚種、部位、貯藏溫度及污染菌的不同而有所差異
(3)鯖、 鮪、旗、鰹等迴游性紅肉魚類比底棲性白肉魚所生成的組織胺較少且慢
(4)I don't know
(5)組織胺易揮發且具熱穩定性
( )19.下列健康飲食的觀念，何者正確？       (工作項目03：營養及健康飲食003)
(1)I don't know
(2)不吃早餐可以減少熱量攝取，是減肥成功的好方法
(3)全穀可提供豐富的維生素、礦物質及膳食纖維等，每日三餐應以其為主食
(4)牛奶營養豐富，鈣質含量尤其高，應鼓勵孩童將牛奶當水喝，對成長有利
(5)對於愛吃水果的女性，若當日水果吃得較多，則應將蔬菜減量，對健康就不影響
( )20.選購包裝食品時要注意，依食品安全衛生管理法規定，食品及食品原料之容器或外包裝應標示       (工作項目02：食品安全衛生相009)
(1)製造日期
(2)有效日期
(3)賞味期限
(4)保存期限
(5)I don't know
( )21.下列內場操作人員的衛生規則何者正確       (工作項目01：食品安全衛生020)
(1)為操作方便可以用沙拉油桶墊腳
(2)可直接以口對著湯勺試吃
(3)可直接在操作台旁會客
(4)使用適當且乾淨的器具進行菜餚的排盤
(5)I don't know
( )22.下列何者方式為用油較少之烹調方式       (工作項目03：營養及健康飲食041)
(1)I don't know
(2)涮：肉類食物切成薄片，吃時放入滾湯裡燙熟
(3)爆：強火將油燒熱，食材迅速拌炒即起鍋
(4)三杯：薑、蔥、紅辣椒炒香後放入主菜，加麻油、香油、醬油各一杯，燜煮至湯汁收乾，再加入九層塔拌勻
(5)燒：菜餚經過炒煎，加入少許水或高湯及調味料，微火燜燒，使食物熟透、汁液濃縮
( )23.100 克的食品，下列何者所含膳食纖維最高？       (工作項目03：營養及健康飲食011)
(1)綠豆
(2)麵線
(3)I don't know
(4)番薯
(5)冬粉
( )24.腸炎弧菌主要存在於下列何種食材，須熟食且避免交叉汙染       (工作項目01：食品安全衛生038)
(1)牛肉
(2)海產
(3)蛋
(4)雞肉
(5)I don't know
( )25.每日飲食指南建議每天 1.5-2 杯奶，一杯的份量是指？       (工作項目03：營養及健康飲食014)
(1)100cc
(2)150cc
(3)240cc
(4)300cc
(5)I don't know
( )26.食物保存之危險溫度帶係指       (工作項目01：食品安全衛生102)
(1)7~60℃
(2)20~80℃
(3)0~35℃
(4)40~75℃
(5)I don't know
( )27.經調查檢驗後確認引起疾病之病原菌為腸炎弧菌，則該腸炎弧菌即為       (工作項目01：食品安全衛生029)
(1)原因物質
(2)事因物質
(3)病因物質
(4)肇因物質
(5)I don't know
( )28.下列何者是處理蛋品的錯誤方式       (關法規工作項目02：食品安全衛生相172)
(1)I don't know
(2)選購蛋品應留意蛋殼表面是否有裂縫及泥沙或雞屎殘留
(3)未及時烹調的蛋，鈍端朝上存放於冰箱中
(4)烹煮前以溫水沖洗蛋品表面，避免蛋殼表面上病原菌污染內部
(5)水煮蛋若沒吃完，可先剝殼長時間置於冰箱保存
( )29.每天熱量攝取高於身體需求量的 300 大卡，約多少天後即可增加 1 公斤？       (工作項目03：營養及健康飲食006)
(1)20 天
(2)25 天
(3)35 天
(4)I don't know
(5)15 天
( )30.清洗餐器具的先後順序，下列何者正確 A 烹調用具、B 鍋具、C 磁、不銹鋼餐具、D 刀具、E 熟食砧板、F 生食砧板、G 抹布       (工作項目01：食品安全衛生124)
(1)CBDFGAE
(2)CBADEFG
(3)I don't know
(4)EDCBAFG
(5)GFEDCBA
( )31.擦拭玻璃杯時，需對著光源檢視，係因為       (工作項目01：食品安全衛生127)
(1)檢查杯子是否乾淨
(2)使杯子水分快速散去
(3)展示杯子的造型
(4)多此一舉
(5)I don't know
( )32.廢食用油處理，下列敘述何者正確       (工作項目02：食品安全衛生相029)
(1)一般家庭及小吃店之廢食用油屬環境保護署公告之事業廢棄物
(2)依環境保護法規定處理
(3)非餐館業之廢食用油，可交付清潔隊或合格之清除機構處理
(4)環境保護署將廢食用油列為應回收廢棄物
(5)I don't know
( )33.食品作業場所之人流與物流方向，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生080)
(1)人流：污染區→準清潔區→清潔區
(2)人流與物流方向相反
(3)I don't know
(4)人流與物流方向相同
(5)物流：清潔區→準清潔區→污染區
( )34.下列針對「高果糖玉米糖漿」與「蔗糖」的敘述，何者正確？       (工作項目03：營養及健康飲食009)
(1)I don't know
(2)高果糖玉米糖漿甜度高、用量可以減少，對控制體重有利
(3)蔗糖加熱後容易失去甜味
(4)高果糖玉米糖漿容易讓人上癮、過度食用
(5)過去研究顯示：二者對血糖升高、癌症誘發等的影響是一樣的
( )35.最容易受熱而被破壞的營養素是       (工作項目03：營養及健康飲食067)
(1)I don't know
(2)澱粉
(3)蛋白質
(4)維生素
(5)礦物質
( )36.一般手洗容器具時，下列何者適當       (工作項目01：食品安全衛生149)
(1)I don't know
(2)使用中性洗劑清洗
(3)使用鋼刷用力刷洗
(4)使用酸性洗劑清洗
(5)使用鹼性洗劑清洗
( )37.市售包裝食品如含有下列哪種內容物時，應標示避免消費者食用後產生過敏症狀       (工作項目02：食品安全衛生相033)
(1)I don't know
(2)鳳梨
(3)芒果
(4)芭樂
(5)草莓
( )38.下列何者為選擇乾貨應考量的因素       (工作項目01：食品安全衛生069)
(1)I don't know
(2)是否乾燥完全且沒有發霉或腐爛
(3)外觀完整，乾溼皆可
(4)色澤自然，乾淨與否以及有無雜質皆可
(5)色澤非常亮艷
( )39.為防止污染食品，餐飲作業場所對於貓、狗等寵物       (工作項目01：食品安全衛生145)
(1)可以幫忙看門
(2)可以留在身邊
(3)I don't know
(4)應予管制
(5)可以攜入作業場所
( )40.包裝食品應標示之事項，以下何者正確       (工作項目02：食品安全衛生相030)
(1)製造日期
(2)食品添加物之功能性名稱
(3)含非基因改造食品原料
(4)國內通過農產品生產驗證者，標示可追溯之來源
(5)I don't know
( )41.餐飲業者提供以牛肉為食材之餐點時，依規定應標示下列何種項目       (工作項目02：食品安全衛生相031)
(1)烹調方法
(2)廚師姓名
(3)牛肉部位
(4)I don't know
(5)牛肉產地
( )42.擦拭玻璃杯皿正確的步驟為       (工作項目01：食品安全衛生126)
(1)杯內、杯身、杯底、杯腳
(2)I don't know
(3)杯身、杯底、杯內、杯腳
(4)杯腳、杯身、杯底、杯內
(5)杯底、杯身、杯內、杯腳
( )43.餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生140)
(1)於工作場所養貓
(2)於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌
(3)I don't know
(4)使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶
(5)出入口裝設空氣簾
( )44.沙門氏桿菌主要存在於下列何種食材，須熟食且避免交叉汙染       (工作項目01：食品安全衛生039)
(1)I don't know
(2)蔬菜
(3)海產
(4)禽肉
(5)水果
( )45.餐廳作業場所面積與供膳場所面積之比例最理想的標準為       (工作項目01：食品安全衛生144)
(1)1：4
(2)1：5
(3)I don't know
(4)1：2
(5)1：3
( )46.餐飲業在洗滌器具及容器後，除以熱水或蒸氣外還可以下列何物消毒       (工作項目01：食品安全衛生108)
(1)I don't know
(2)無此消毒物
(3)亞硝酸鹽
(4)亞硫酸鹽
(5)次氯酸鈉溶液
( )47.食品添加物之使用，下列敘述何者為正確       (工作項目01：食品安全衛生160)
(1)只要是業務員介紹的新產品，一定要試用
(2)食品添加物業者尚無需取得食品業者登錄字號
(3)複方食品添加物的內容，絕對不可對外公開
(4)應瞭解食品添加物的使用範圍及用量，必要時再使用
(5)I don't know
( )48.下列哪一種屬於天然毒素       (工作項目01：食品安全衛生037)
(1)黴菌毒素
(2)農藥
(3)食品添加物
(4)保險粉
(5)I don't know
( )49.以下對於廚師在工作場合的飲食規範，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生014)
(1)為了預防蛀牙可以在烹調食品時嚼無糖口香糖
(2)I don't know
(3)自己的飲料可以跟製備好的食品混放在冰箱
(4)肚子餓了可以順手拿客人的菜餚來吃
(5)為避免口水中的病原菌或病毒轉移到食品中，製備食品時禁止吃東西
( )50.以冷藏庫或冷凍庫貯存食材之敘述，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生129)
(1)應考量菜單種類和食材安全貯存審慎計算規劃
(2)冷藏庫內通風孔前可堆東西，以有效利用空間
(3)可運用瓦楞紙板當作冷藏庫或冷凍庫內區隔食材之隔板
(4)冷藏庫或冷凍庫越大越好，可讓廚房彈性操作空間越大
(5)I don't know
( )51.食品從業人員如配戴手套，下列哪個時機宜更換手套       (工作項目01：食品安全衛生010)
(1)下班打卡之前
(2)I don't know
(3)更換至不同作業區之前
(4)上廁所之前
(5)倒垃圾之前
( )52.下列何者是現行包裝食品營養標示規定必需標示的營養素       (工作項目03：營養及健康飲食051)
(1)鉀
(2)鈉
(3)鐵
(4)鈣
(5)I don't know
( )53.肉毒桿菌毒素中毒風險較高的食品為何       (工作項目01：食品安全衛生048)
(1)I don't know
(2)花生等低酸性罐頭
(3)加亞硝酸鹽的香腸與火腿
(4)真空包裝冷藏素肉、豆干等
(5)自製醃肉、自製醬菜等醃漬食品
( )54.104 年 7 月起我國包裝食品除熱量外，強制要求標示之營養素為       (工作項目03：營養及健康飲食047)
(1)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪
(2)I don't know
(3)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及纖維
(4)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及鈣質
(5)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及糖
( )55.下列有關更年期婦女營養之敘述何者正確？       (工作項目03：營養及健康飲食035)
(1)多吃紅肉少吃蔬果，可以補充鐵質又能預防心血管疾病的發生
(2)應避免攝取含有天然雌激素之食物，如黃豆類及其製品等
(3)I don't know
(4)飲水量過少可能增加尿道感染的風險，建議每日至少補充 15 杯(每杯 240 毫升)以上的水分
(5)每天日曬20 分鐘有助於預防骨質疏鬆
( )56.微生物容易生長的條件為下列哪一種環境？       (工作項目01：食品安全衛生169)
(1)乾燥
(2)高溫
(3)高水分
(4)I don't know
(5)高酸度
( )57.食品從業人員的皮膚上如有傷口，應儘快包紮完整，以避免傷口中何種病原菌污染食品       (工作項目01：食品安全衛生046)
(1)金黃色葡萄球菌
(2)I don't know
(3)腸炎弧菌
(4)肉毒桿菌
(5)病原性大腸桿菌
( )58.下列何者是蔬菜的健康烹煮原則？       (工作項目03：營養及健康飲食031)
(1)添加「小蘇打」可以保持蔬菜的青綠色，且減少維生素流失
(2)分批小量烹煮蔬菜，無法減少破壞維生素 C
(3)I don't know
(4)「水煮」青菜較「蒸」的方式容易保存蔬菜中的維生素
(5)可以使用少量的健康油炒蔬菜，以幫助保留維生素
( )59.直接供應飲食場所火鍋類食品之湯底標示，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生077)
(1)應必須標示所有食材及成分
(2)I don't know
(3)有無標示主要食材皆可
(4)標示熬製食材中含量最多者
(5)使用食材及風味調味料共同調製之火鍋湯底，不論使用比例都無需標示「○○食材及○○風味調味料」共同調製
( )60.生魚片之衛生標準，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生089)
(1)「大腸桿菌(E. coli)」：1,000 MPN/g 以下
(2)總生菌數：100,000 CFU/g 以下
(3)揮發性鹽基態氮(VBN)：15 g/100g 以上
(4)I don't know
(5)大腸桿菌群(Coliform)：陰性
( )61.下列飲食行為，何者是對多數人健康最大的威脅？       (工作項目03：營養及健康飲食007)
(1)每天吃 1 個雞蛋（荷包蛋、滷蛋等）
(2)每天吃 1 次海鮮（蝦仁、花枝等）
(3)每天喝 1 杯拿鐵（咖啡加鮮奶）
(4)每天吃 1 個葡式蛋塔
(5)I don't know
( )62.防治蒼蠅病媒傳染危害之因應措施，下列敘述何者為宜       (工作項目01：食品安全衛生139)
(1)噴灑農藥
(2)使用蚊香
(3)I don't know
(4)將垃圾桶及廚餘密閉貯放
(5)使用白色防蟲簾
( )63.食材貯存設施應注意事項，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生132)
(1)為保持食材最新鮮狀態，近期將使用到之食材應置放於冷藏庫出風口
(2)為避免腐壞，煮熟之餐點不急於供應時，應立即送進冷藏庫
(3)為節省貯存空間，海鮮、肉類和蛋類可一起貯存
(4)I don't know
(5)為避免冷氣外流，人員進出冷凍或冷藏庫速度應迅速
( )64.吧檯水源要充足，並應設置足夠水槽，水槽及工作檯之材質最好為       (工作項目01：食品安全衛生116)
(1)水泥
(2)I don't know
(3)木材
(4)塑膠
(5)不銹鋼
( )65.食物之配膳及包裝場所，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生081)
(1)進入門戶必須設置空氣浴塵室
(2)門戶可雙向進出
(3)I don't know
(4)屬於準清潔作業區
(5)室內應保持正壓
( )66.食品從業人員經醫師診斷罹患下列哪些疾病不得從事與食品接觸之工作 A.手部皮膚病 B. 愛滋病 C. 高血壓 D. 結核病 E. 梅毒 F. A 型肝炎 G. 出疹 H.B 型肝炎 I. 胃潰瘍 J. 傷寒       (工作項目01：食品安全衛生001)
(1)BDFHJ
(2)ADEFJ
(3)DEFIJ
(4)I don't know
(5)ADFGJ
( )67.若員工在上班期間報告身體不適，主管應該       (工作項目01：食品安全衛生017)
(1)辭退員工
(2)責罵員工
(3)I don't know
(4)勉強員工繼續上班
(5)請員工儘速就醫並了解造成身體不適的正確原因
( )68.食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查       (工作項目01：食品安全衛生002)
(1)辦公室的文件保存區
(2)鍋具存放櫃
(3)主廚自家
(4)I don't know
(5)乾料庫房
( )69.食物之保溫與復熱，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生090)
(1)I don't know
(2)保溫應使食物中心溫度不得低於 50℃
(3)保溫時間以不超過 6 小時為宜
(4)具潛在危害性食物，復熱中心溫度至少達 74℃/15 秒以上
(5)使用微波復熱中心溫度要求與一般傳統加熱方式一樣
( )70.選購冷凍包裝食品時應注意事項，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生055)
(1)包裝完整
(2)出廠日期
(3)中心溫度達 0℃
(4)出現凍燒情形
(5)I don't know
( )71.避免肉毒桿菌毒素中毒，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生049)
(1)開罐後如發覺有異味時，煮過即可食用
(2)自行醃漬食品食用前，應煮沸至少 10 分鐘且要充分攪拌
(3)真空包裝食品，無須經過高溫高壓殺菌，銷售及保存也不用冷藏
(4)I don't know
(5)只要無膨罐情形，即使生鏽或凹陷也可以
( )72.醉雞的製備流程屬於下列何種供膳型式       (工作項目01：食品安全衛生104)
(1)驗收→儲存→前處理→烹調→熱存→供膳
(2)驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→復熱→供膳
(3)驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→冷藏→供膳
(4)驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→冷藏→復熱→供膳
(5)I don't know
( )73.關於肉毒桿菌特性之敘述，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生032)
(1)是肉腐敗所產生之細菌
(2)是肉變臭之前兆
(3)是會產生神經毒素
(4)I don't know
(5)是肉條發霉
( )74.下列有關育齡女性營養之敘述何者正確？       (工作項目03：營養及健康飲食034)
(1)食用富含葉酸的食物，如深綠色蔬菜
(2)避免日曬，多攝取富含維生素Ｄ的食物，如魚類、雞蛋等
(3)為了促進鐵質的吸收率，用餐時應搭配喝茶
(4)I don't know
(5)避免選用加碘鹽以及避免攝取含碘食物，如海帶、紫菜
( )75.工業上使用的化學物質可添加於食品嗎？       (工作項目02：食品安全衛生相039)
(1)不得作食品添加物用
(2)可任意添加於食品中
(3)I don't know
(4)只要屬於衛生福利部公告準用的食品添加物品目，則可依規定添加於食品中
(5)視其安全性認定是否可添加於食品中
( )76.餐飲服務人員操持餐具碗盤時，應注意事項       (工作項目01：食品安全衛生162)
(1)拿取刀叉餐具時，應握其把手
(2)為避免湯汁濺出，遞送食物時，可稍微觸摸碗盤內部食物
(3)I don't know
(4)戴了手套，偶而觸摸杯子或碗盤內部並無大礙
(5)以玻璃杯直接取用食用冰塊
( )77.下列何者是食品洗潔劑選擇時須考慮的事項       (工作項目01：食品安全衛生118)
(1)I don't know
(2)經濟便宜
(3)使用者口碑
(4)各種洗潔劑的性質
(5)廠牌名氣的大小
( )78.廚房用水應符合飲用水水質，其殘氯標準(ppm)何者正確       (工作項目01：食品安全衛生106)
(1)20~50
(2)I don't know
(3)0.2~1.0
(4)2.0~5.0
(5)10~20
( )79.下列何者組合較符合地中海飲食之原則       (工作項目03：營養及健康飲食025)
(1)雜糧麵包佐橄欖油+烤鯖魚+腰果拌地瓜葉
(2)地瓜稀飯+瓜仔肉+涼拌小黃瓜
(3)蕎麥麵+炸蝦+溫泉蛋
(4)玉米濃湯+菲力牛排+提拉米蘇
(5)I don't know
( )80.下列何者為不合法之食品添加物       (工作項目01：食品安全衛生101)
(1)蔗糖素
(2)己二烯酸
(3)甲醛
(4)亞硝酸鹽
(5)I don't know
  
  

池田大作名言:【10、隻有人，才能作出有價值的對話，所以重視對話，方是“人的證明”。】
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