食品安全衛生及營養相關職類共同科目281題(90010A16)任選80題

開始測驗時間:2026-09-21 19:12:32
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考卷名稱.: 食品安全衛生及營養相關職類共同科目281題(90010A16)任選80題
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　 考試題目
( )1.依照衛生福利部公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」，攝取過量將對國民健康有不利之影響的營養素列屬「需適量攝取」之營養素含量宣稱項目，不包括以下營養素       (工作項目03：營養及健康飲054)
(1)糖
(2)膳食纖維
(3)I don't know
(4)飽和脂肪
(5)鈉
( )2.一般而言，一件食品中毒案件之敘述，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生030)
(1)多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀
(2)I don't know
(3)有嘔吐腹瀉症狀即成立
(4)民眾檢舉即成立
(5)二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀
( )3.廢食用油處理，下列敘述何者正確       (工作項目02：食品安全衛生029)
(1)環境保護署將廢食用油列為應回收廢棄物
(2)I don't know
(3)一般家庭及小吃店之廢食用油屬環境保護署公告之事業廢棄物
(4)依環境保護法規定處理
(5)非餐館業之廢食用油，可交付清潔隊或合格之清除機構處理
( )4.下列飲食行為，何者是對多數人健康最大的威脅？       (工作項目03：營養及健康飲007)
(1)每天吃 1 個葡式蛋塔
(2)I don't know
(3)每天吃 1 個雞蛋（荷包蛋、滷蛋等）
(4)每天吃 1 次海鮮（蝦仁、花枝等）
(5)每天喝 1 杯拿鐵（咖啡加鮮奶）
( )5.下列全榖雜糧類，何者熱量最高？       (工作項目03：營養及健康飲001)
(1)粥 1 碗(約 250 公克)
(2)中型芋頭 1/2 個(約 140公克)
(3)I don't know
(4)五穀米飯 1 碗(約 160 公克)
(5)玉米 1根(可食部分約 130 公克)
( )6.依照「食品良好衛生規範準則」，下列何者應設專用貯存設施       (工作項目02：食品安全衛生021)
(1)價值不斐之食材
(2)過期回收產品
(3)廢棄食品容器具
(4)食品用洗潔劑
(5)I don't know
( )7.根據「餐具清洗良好作業指引」，有效殺菌槽的水溫應高於       (工作項目02：食品安全衛生012)
(1)70℃
(2)80℃ 以上
(3)I don't know
(4)50℃
(5)60℃
( )8.鹽漬的水產品或肉類，使用後若有剩餘，下列何種作法最不適當       (工作項目01：食品安全衛生170)
(1)放置冰箱冷藏
(2)放在陽光充足的通風處
(3)I don't know
(4)可不必冷藏
(5)放在陰涼通風處
( )9.食品從業人員經醫師診斷罹患下列哪些疾病不得從事與食品接觸之工作 A.手部皮膚病 B. 愛滋病 C. 高血壓 D.結核病 E. 梅毒 F. A 型肝炎 G. 出疹H. B 型肝炎 I. 胃潰瘍 J. 傷寒       (工作項目01：食品安全衛生001)
(1)ADEFJ
(2)DEFIJ
(3)I don't know
(4)ADFGJ
(5)BDFHJ
( )10.下列何者是正確的洗手方式       (工作項目01：食品安全衛生005)
(1)使用清水沖一沖雙手即可，不需特別使用洗手乳
(2)慣用手有洗就好，另一隻手可以忽略
(3)使用洗手乳或肥皂洗手並以流動的乾淨水源沖洗手部
(4)洗手後用圍裙將手部擦乾
(5)I don't know
( )11.食品每 100 公克固體或每 100 毫升液體，當所含營養素量不超過 0.5 公克時，可以用「0」做為標示，為下列何種營養素？       (工作項目03：營養及健康飲049)
(1)鈉
(2)飽和脂肪
(3)反式脂肪
(4)I don't know
(5)蛋白質
( )12.食品從業人員正確洗手步驟為「濕、洗、刷、搓、沖、乾」，其中的「刷」是什麼意思       (工作項目01：食品安全衛生006)
(1)使用乾淨的刷子把手肘刷乾淨
(2)使用乾淨的刷子把洗手台刷乾淨
(3)I don't know
(4)使用乾淨的刷子把指尖和指甲刷乾淨
(5)使用乾淨的刷子把手心刷乾淨
( )13.下列哪一種屬於天然毒素       (工作項目01：食品安全衛生037)
(1)I don't know
(2)黴菌毒素
(3)農藥
(4)食品添加物
(5)保險粉
( )14.冷卻一大鍋的蛤蠣濃湯，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生088)
(1)湯鍋放在冰水內
(2)湯鍋放在調理檯上
(3)I don't know
(4)湯鍋放在冷藏庫內
(5)湯鍋放在冷凍庫內
( )15.肉類的加工過程，為了防止肉毒桿菌滋生，都會在肉中加入       (工作項目01：食品安全衛生076)
(1)蘇打粉
(2)硝
(3)酒
(4)香料
(5)I don't know
( )16.依據「食品良好衛生規範準則」，為有效殺菌，依規定以氯液殺菌法處理餐具，氯液總有效氯最適量為       (工作項目02：食品安全衛生013)
(1)500ppm
(2)1000ppm
(3)I don't know
(4)50ppm
(5)200ppm
( )17.餐具於三槽式洗滌中，洗潔劑應在       (工作項目01：食品安全衛生120)
(1)第二槽
(2)第三槽
(3)不一定添加
(4)I don't know
(5)第一槽
( )18.(本題刪題)舒適與清淨的廚房溫溼度組合，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生100)
(1)15~20℃，30~35%RH
(2)90%RH
(3)I don't know
(4)25~30℃，70~80%RH
(5)20~25℃，50~60%RH
( )19.下列產品何者無須標示過敏原資訊？       (工作項目02：食品安全衛生038)
(1)I don't know
(2)花生糖
(3)起司
(4)蘋果汁
(5)優格
( )20.微生物容易生長的條件為下列哪一種環境？       (工作項目01：食品安全衛生169)
(1)高水分
(2)I don't know
(3)高酸度
(4)乾燥
(5)高溫
( )21.餐飲服務人員應養成之良好習慣，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生168)
(1)遞送餐點時，同時口沫橫飛地介紹餐點
(2)指甲彩繪增加吸引力
(3)有身體不適時，主動告知主管
(4)同時遞送餐點及接觸紙鈔等金錢
(5)I don't know
( )22.食品作業場所之人流與物流方向，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生080)
(1)人流與物流方向相同
(2)物流：清潔區→準清潔區→污染區
(3)人流：污染區→準清潔區→清潔區
(4)人流與物流方向相反
(5)I don't know
( )23.杯皿的清洗程序是       (工作項目01：食品安全衛生114)
(1)I don't know
(2)清水沖洗→洗潔劑→消毒液→晾乾
(3)洗潔劑→清水沖洗→消毒液→晾乾
(4)洗潔劑→消毒液→清水沖洗→晾乾
(5)消毒液→洗潔劑→清水沖洗→晾乾
( )24.關於 102 年修訂公告的「全穀產品宣稱及標示原則」，「全穀產品」所含全穀成分應占配方總重量多少以上       (工作項目03：營養及健康飲055)
(1)51%
(2)100%
(3)33%
(4)67%
(5)I don't know
( )25.關於肉毒桿菌食品中毒案件之敘述，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生031)
(1)多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀
(2)I don't know
(3)一人血清檢體中檢出毒素即成立
(4)媒體報導即成立
(5)三人或三人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀
( )26.下列敘述的烹調方式，哪個是符合減鹽的原則       (工作項目03：營養及健康飲038)
(1)I don't know
(2)使用酒、糯米醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等佐料，增添料理風味
(3)使用醬油、味精、番茄醬、魚露、紅糟等醬料取代鹽的使用
(4)多飲用白開水降低鹹度
(5)採用醃、燻、醬、滷等方式，添增食物的香味
( )27.下列何者敘述錯誤       (工作項目01：食品安全衛生073)
(1)牛奶若是來自於罹患乳房炎的乳牛，易有仙人掌桿菌污染
(2)製作提拉米蘇或慕斯類糕點時若因蛋液衛生品質不佳，易導致沙門氏桿菌污染
(3)I don't know
(4)雞蛋表面在烹煮前應以溫水清洗乾淨，否則易有沙門氏桿菌污染
(5)在不清潔海域捕撈的牡蠣易有諾羅病毒污染
( )28.作業場所內垃圾及廚餘桶加蓋之主要目的為何       (工作項目01：食品安全衛生147)
(1)減少清理次數
(2)美觀大方
(3)上面可放置東西
(4)I don't know
(5)避免引來病媒
( )29.避免肉毒桿菌毒素中毒，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生049)
(1)自行醃漬食品食用前，應煮沸至少 10 分鐘且要充分攪拌
(2)真空包裝食品，無須經過高溫高壓殺菌，銷售及保存也不用冷藏
(3)I don't know
(4)只要無膨罐情形，即使生鏽或凹陷也可以
(5)開罐後如發覺有異味時，煮過即可食用
( )30.食材貯存應注意之事項，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生157)
(1)即期品應透過冷凍延長貯存期限
(2)不須定時查看溫度及濕度
(3)I don't know
(4)應大量囤積，先進後出
(5)應標記內容，以利追溯來源
( )31.預防諾羅病毒食品中毒的最佳方法是       (工作項目01：食品安全衛生045)
(1)食物要冷藏
(2)冷凍 12 小時以上
(3)用 70%的酒精消毒
(4)勤洗手及不要生食
(5)I don't know
( )32.熟米飯放置於室溫貯藏不當時，最容易遭受下列哪一種微生物的污染而腐敗變質       (工作項目01：食品安全衛生071)
(1)沙門氏桿菌
(2)金黃色葡萄球菌
(3)大腸桿菌
(4)I don't know
(5)仙人掌桿菌
( )33.一般手洗容器具時，下列何者適當       (工作項目01：食品安全衛生149)
(1)I don't know
(2)使用中性洗劑清洗
(3)使用鋼刷用力刷洗
(4)使用酸性洗劑清洗
(5)使用鹼性洗劑清洗
( )34.即食熟食食品之安全，下列敘述何者為正確       (工作項目01：食品安全衛生159)
(1)熱藏溫度應控制在 30℃至 50℃之間
(2)食品之危險溫度帶介於 7℃至60℃之間
(3)熱食售出後 8 小時內食用都在安全範圍
(4)I don't know
(5)冷藏溫度應控制在 10℃以下
( )35.烹調魚類、肉類及禽肉類之中心溫度要求，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生082)
(1)牛肉因有旋毛蟲問題，一定要加熱至 100℃
(2)I don't know
(3)以禽肉類要求溫度最高，應達 74℃/15 秒以上
(4)豬肉＞魚肉＞雞肉＞絞牛肉
(5)考慮品質問題，煎牛排至少 50℃
( )36.某包裝食品的營養標示：每份熱量 220 大卡，總脂肪 11.5 公克，飽和脂肪5.0 公克，反式脂肪 0 公克，下列敘述何者正確？       (工作項目03：營養及健康飲044)
(1)I don't know
(2)脂肪熱量佔比＜40％，與一般飲食建議相當
(3)完全不含反式脂肪，健康無慮
(4)飽和脂肪為熱量的 20％，屬安全範圍
(5)此包裝內共有 6 份，若全吃完，總攝取熱量可達 1320 大卡
( )37.觀光旅館之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為       (工作項目02：食品安全衛生006)
(1)70%
(2)60%
(3)I don't know
(4)85%
(5)75%
( )38.植物中含蛋白質最豐富的是       (工作項目03：營養及健康飲056)
(1)穀類
(2)豆類
(3)蔬菜類
(4)薯類
(5)I don't know
( )39.生的和熟的食物在處理上所使用的砧板應       (工作項目01：食品安全衛生111)
(1)共一塊即可
(2)分開使用
(3)依經濟情況而定
(4)依工作量大小而定 ，以避免二次污染
(5)I don't know
( )40.關於衛生福利部公告之素食飲食指標，下列建議何者正確       (工作項目03：營養及健康飲020)
(1)多攝食瓜類食物，以獲取足夠的維生素 B12
(2)多攝食富含維生素 C 的蔬果，以改善鐵質吸收率
(3)每天蔬菜應包含至少一份深色蔬菜、一份淺色蔬菜
(4)全穀只須占全穀雜糧類的 1/4
(5)I don't know
( )41.根據「餐具清洗良好作業指引」，下列何者是正確的清洗作業設施       (工作項目02：食品安全衛生011)
(1)洗滌槽：人工洗滌應浸 20 分鐘以上
(2)I don't know
(3)洗滌槽：具有 100℃以上含洗潔劑之熱水
(4)沖洗槽：具有充足流動之水，且能將洗潔劑沖洗乾淨
(5)有效殺菌槽：水溫應在 100℃以上
( )42.使用保鮮膜時，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生151)
(1)應重複使用，減少資源浪費
(2)蒸煮食物時，以保鮮膜包覆
(3)I don't know
(4)覆蓋食物時，避免直接接觸食物
(5)微波食物時，須以保鮮膜包覆
( )43.洗滌食品容器及器具應使用       (工作項目01：食品安全衛生121)
(1)洗衣粉
(2)廚房清潔劑
(3)食品用洗潔劑
(4)強酸、強鹼
(5)I don't know
( )44.下列哪一種維生素可稱之為陽光維生素，除了可以維持骨質密度外，尚可預防許多其他疾病       (工作項目03：營養及健康飲064)
(1)維生素 E
(2)維生素 K
(3)I don't know
(4)維生素 A
(5)維生素 D
( )45.每日飲食指南建議每天 1.5-2 杯奶，一杯的份量是指？       (工作項目03：營養及健康飲014)
(1)100cc
(2)150cc
(3)240cc
(4)300cc
(5)I don't know
( )46.餐飲器具及設施，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生138)
(1)廚房之截油設施一年清理一次即可
(2)I don't know
(3)木質砧板比塑膠材質砧板更易維持清潔
(4)保溫餐檯正確熱藏溫度為攝氏 50 度
(5)洗滌場所應有充足之流動自來水，水龍頭高度應高於水槽滿水位高度
( )47.食品添加物之使用，下列敘述何者為正確       (工作項目01：食品安全衛生160)
(1)複方食品添加物的內容，絕對不可對外公開
(2)應瞭解食品添加物的使用範圍及用量，必要時再使用
(3)I don't know
(4)只要是業務員介紹的新產品，一定要試用
(5)食品添加物業者尚無需取得食品業者登錄字號
( )48.食用油若長時間高溫加熱，結果       (工作項目01：食品安全衛生052)
(1)能殺菌、容易保存
(2)增加油色之美觀
(3)增長使用期限
(4)會產生有害物質
(5)I don't know
( )49.下列有關更年期婦女營養之敘述何者正確？       (工作項目03：營養及健康飲035)
(1)I don't know
(2)飲水量過少可能增加尿道感染的風險，建議每日至少補充 15 杯(每杯 240 毫升)以上的水分
(3)每天日曬 20 分鐘有助於預防骨質疏鬆
(4)多吃紅肉少吃蔬果，可以補充鐵質又能預防心血管疾病的發生
(5)應避免攝取含有天然雌激素之食物，如黃豆類及其製品等
( )50.100 克的食品，下列何者所含膳食纖維最高？       (工作項目03：營養及健康飲011)
(1)綠豆
(2)麵線
(3)I don't know
(4)番薯
(5)冬粉
( )51.食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的，而加入、接觸於食品之單方或複方物質稱為       (工作項目02：食品安全衛生010)
(1)食品添加物
(2)營養物質
(3)食品保健成分
(4)I don't know
(5)食品材料
( )52.沙門氏桿菌主要存在於下列何種食材，須熟食且避免交叉汙染       (工作項目01：食品安全衛生039)
(1)蔬菜
(2)海產
(3)禽肉
(4)水果
(5)I don't know
( )53.下列何種麵粉含有纖維素最高？       (工作項目03：營養及健康飲063)
(1)全麥麵粉
(2)I don't know
(3)粉心粉
(4)高筋粉
(5)低筋粉
( )54.為避免食品中毒，真空包裝即食食品應標示哪項資訊       (工作項目02：食品安全衛生034)
(1)基因改造成分
(2)I don't know
(3)須冷藏或須冷凍
(4)水分含量
(5)反式脂肪酸含量
( )55.下列何者為最常見的毒素型病原菌       (工作項目01：食品安全衛生027)
(1)I don't know
(2)李斯特菌
(3)腸炎弧菌
(4)曲狀桿菌
(5)金黃色葡萄球菌
( )56.旗魚或鮪魚鮮度變差時，肉質易產生       (工作項目01：食品安全衛生061)
(1)I don't know
(2)紅變肉
(3)綠變肉
(4)黑變肉
(5)褐變肉
( )57.「食品良好衛生規範準則」中有關廢棄物處理應符合之規定，下列敘述何者正確       (工作項目02：食品安全衛生025)
(1)過期回收產品，可暫時置於其他成品放置區
(2)廢棄物之置放場所偶有異味或有害氣體溢出無妨
(3)I don't know
(4)食品作業場所內及其四周可任意堆置廢棄物
(5)反覆使用盛裝廢棄物之容器，於丟棄廢棄物後，應立即清洗
( )58.下列何者屬於「豆、魚、蛋、肉」類？       (工作項目03：營養及健康飲002)
(1)蛋黃醬
(2)腰果
(3)牡蠣
(4)I don't know
(5)四季豆
( )59.選擇食材或原料供應商時應注意之事項，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生154)
(1)提供即期或重新標示食品之供應商
(2)I don't know
(3)提供廉價食材之供應商
(4)完成食品業者登錄之食材供應商
(5)提供解凍再重新冷凍食材之供應商
( )60.關於食品倉儲設施及原則，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生130)
(1)遵守先進先出之原則，並確實記錄
(2)乾貨庫房應以日照直射，藉此達到乾燥通風之目的
(3)應隨時注意冷凍室之溫度，充分利用所有地面空間擺置食材
(4)I don't know
(5)冷藏庫之溫度應在 10℃以下
( )61.使用食品用容器具及包裝時，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生150)
(1)I don't know
(2)應選用回收代碼數字高的塑膠材質
(3)應選用不含金屬錳之不鏽鋼
(4)應瞭解材質特性及使用方式
(5)應選用含螢光增白劑之紙類容器
( )62.依照「食品良好衛生規範準則」，當油炸油品質有下列哪些情形者，應予以更新       (工作項目02：食品安全衛生022)
(1)出現泡沫時
(2)總極性化合物超過 25%
(3)油炸超過 1 小時
(4)油炸豬肉後
(5)I don't know
( )63.下列何種油脂之膽固醇含量最高       (工作項目03：營養及健康飲062)
(1)花生油
(2)棕櫚油
(3)豬油
(4)I don't know
(5)黃豆油
( )64.若員工在上班期間報告身體不適，主管應該       (工作項目01：食品安全衛生017)
(1)責罵員工
(2)I don't know
(3)勉強員工繼續上班
(4)請員工儘速就醫並了解造成身體不適的正確原因
(5)辭退員工
( )65.依據「食品良好衛生規範準則」，餐具採用乾熱殺菌法做消毒，需達到多少度以上之乾熱，加熱 30 分鐘以上       (工作項目01：食品安全衛生134)
(1)110℃
(2)I don't know
(3)80℃
(4)90℃
(5)100℃
( )66.下列針對「高果糖玉米糖漿」與「蔗糖」的敘述，何者正確？       (工作項目03：營養及健康飲009)
(1)高果糖玉米糖漿容易讓人上癮、過度食用
(2)過去研究顯示：二者對血糖升高、癌症誘發等的影響是一樣的
(3)I don't know
(4)高果糖玉米糖漿甜度高、用量可以減少，對控制體重有利
(5)蔗糖加熱後容易失去甜味
( )67.為避免食品中毒，下列那種食材加熱中心溫度要求最高       (工作項目01：食品安全衛生103)
(1)雞肉
(2)碎牛肉
(3)豬肉
(4)魚肉
(5)I don't know
( )68.下列何者為豆干中合法的色素食品添加物       (工作項目01：食品安全衛生099)
(1)皂素
(2)I don't know
(3)黃色五號
(4)二甲基黃
(5)鹽基性介黃
( )69.下列何者為選擇乾貨應考量的因素       (工作項目01：食品安全衛生069)
(1)色澤非常亮艷
(2)I don't know
(3)是否乾燥完全且沒有發霉或腐爛
(4)外觀完整，乾溼皆可
(5)色澤自然，乾淨與否以及有無雜質皆可
( )70.蛋黃的圓弧度愈高者，表示該蛋愈       (工作項目01：食品安全衛生062)
(1)陳舊
(2)新鮮
(3)美味
(4)I don't know
(5)腐敗
( )71.食物冷卻處理，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生087)
(1)I don't know
(2)應在 4 小時內將食物由 60℃降至 21℃
(3)熱食放入冰箱可快速冷卻，以保持新鮮
(4)盛裝容器高度不宜超過 10 公分
(5)不可使用冷水或冰塊直接冷卻
( )72.下列何者敘述正確       (工作項目01：食品安全衛生171)
(1)冷藏的生鮮配料不須與即食食品和即食配料分開存放
(2)有髒污或裂痕蛋類經過清洗也可使用於製作蛋黃醬
(3)I don't know
(4)冷藏的未包裝食品和配料在貯存過程中必須覆蓋，防止污染
(5)生鮮食品（例如：生雞肉和肉類）在冷藏櫃內得放置於即食食品的上方
( )73.基因改造食品之標示，下列敘述何者為正確       (工作項目02：食品安全衛生036)
(1)調味料用油品，如麻油、胡麻油等，無須標示
(2)產品中添加少於 2%的基因改造黃豆，無需標示
(3)我國基因改造食品原料之非故意攙雜率是 2%
(4)食品添加物含基因改造原料時，無須標示
(5)I don't know
( )74.食材驗收時應注意之事項，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生156)
(1)I don't know
(2)採購及驗收應同一人辦理
(3)運輸條件無須驗收
(4)冷凍食品包裝上有水漬/冰晶時，不宜驗收
(5)現場合格者驗收，無須記錄
( )75.選購冷凍包裝食品時應注意事項，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生055)
(1)包裝完整
(2)出廠日期
(3)中心溫度達 0℃
(4)出現凍燒情形
(5)I don't know
( )76.下列有關育齡女性營養之敘述何者正確？       (工作項目03：營養及健康飲034)
(1)避免日曬，多攝取富含維生素Ｄ的食物，如魚類、雞蛋等
(2)為了促進鐵質的吸收率，用餐時應搭配喝茶
(3)I don't know
(4)避免選用加碘鹽以及避免攝取含碘食物，如海帶、紫菜
(5)食用富含葉酸的食物，如深綠色蔬菜
( )77.如何選擇新鮮的雞肉       (工作項目01：食品安全衛生065)
(1)I don't know
(2)肉有光澤緊實毛細孔突起
(3)肉質鬆軟表皮平滑
(4)肉的顏色暗紅有水般的光澤
(5)雞體味重肉無彈性
( )78.廢棄物應依下列何者法規規定清除及處理       (工作項目02：食品安全衛生028)
(1)食品良好衛生規範準則
(2)I don't know
(3)環境保護法
(4)食品安全衛生管理法
(5)廢棄物清理法
( )79.選用容器具或包裝時，衛生安全上應注意下列何項       (工作項目01：食品安全衛生148)
(1)材質與使用方法
(2)價格高低
(3)國內外品牌
(4)花色樣式
(5)I don't know
( )80.外場服務人員的衛生規則何者正確       (工作項目01：食品安全衛生018)
(1)I don't know
(2)將食品盡可能的堆疊在托盤上，一次端送給客人
(3)外場人員應避免直接進入內場烹調區，而是在專門的緩衝區域進行菜餚的傳送
(4)傳送前不須檢查菜餚內是否有異物
(5)如果地板看起來很乾淨，掉落於地板的餐具就可以撿起來直接再供顧客使用
  
  

池田大作名言:【38、人生的勝敗，自己的生命儼然覺知，並不能欺瞞。】
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