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食品安全衛生及營養相關職類共同科目281題(90010A16)任選80題
開始測驗時間:2026-07-27 15:17:52
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食品安全衛生及營養相關職類共同科目281題(90010A16)任選80題
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考試題目
( )
1.肉毒桿菌在酸鹼值(pH)多少以下生長會受到抑制 (工作項目01:食品安全衛生024)
(1)
6.6
(2)
7.6
(3)
I don't know
(4)
4.6
(5)
5.6
( )
2.食物冷卻處理,何者正確 (工作項目01:食品安全衛生087)
(1)
I don't know
(2)
應在 4 小時內將食物由 60℃降至 21℃
(3)
熱食放入冰箱可快速冷卻,以保持新鮮
(4)
盛裝容器高度不宜超過 10 公分
(5)
不可使用冷水或冰塊直接冷卻
( )
3.食品安全衛生知識與教育,下列敘述何者正確 (工作項目01:食品安全衛生166)
(1)
外場餐飲服務人員應具備食品安全衛生知識
(2)
業主會經營賺錢就好,食品安全衛生法規交給秘書瞭解
(3)
外場餐飲服務人員不必做菜,無須接受食品安全衛生教育
(4)
I don't know
(5)
廚師會做菜就好,沒必要瞭解食品安全衛生相關法規
( )
4.因過氧化氫造成食品中毒的常見食品為 (工作項目01:食品安全衛生042)
(1)
乳品、乳酪
(2)
罐頭食品
(3)
I don't know
(4)
烏龍麵、豆干絲及豆干
(5)
餅乾
( )
5.供應學校餐飲之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為 (工作項目02:食品安全衛生005)
(1)
75%
(2)
70%
(3)
60%
(4)
I don't know
(5)
85%
( )
6.使用砧板後應如何處理,再側立晾乾 (工作項目01:食品安全衛生137)
(1)
當天用清水洗淨
(2)
當天用廚房紙巾擦乾淨即可
(3)
隔天用清水洗淨消毒
(4)
隔二天後再一併清洗消毒
(5)
I don't know
( )
7.吧檯水源要充足,並應設置足夠水槽,水槽及工作檯之材質最好為 (工作項目01:食品安全衛生116)
(1)
塑膠
(2)
不銹鋼
(3)
水泥
(4)
I don't know
(5)
木材
( )
8.選用發芽的馬鈴薯 (工作項目01:食品安全衛生059)
(1)
可增加香味
(2)
I don't know
(3)
可增加口味
(4)
可增加顏色
(5)
可能發生中毒
( )
9.世界衛生組織(WHO)建議每人每天反式脂肪酸不可超過攝取熱量的 1%。請問,以一位男性每天 2,000 大卡來看,其反式脂肪酸的上限為 (工作項目03:營養及健康飲008)
(1)
I don't know
(2)
5.2公克
(3)
3.6 公克
(4)
2.8 公克
(5)
2.2 公克
( )
10.每天熱量攝取高於身體需求量的 300 大卡,約多少天後即可增加 1 公斤? (工作項目03:營養及健康飲006)
(1)
20 天
(2)
25 天
(3)
35 天
(4)
I don't know
(5)
15 天
( )
11.食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的,而加入、接觸於食品之單方或複方物質稱為 (工作項目02:食品安全衛生010)
(1)
食品保健成分
(2)
I don't know
(3)
食品材料
(4)
食品添加物
(5)
營養物質
( )
12.毛巾抹布之煮沸殺菌,係以溫度 100℃的沸水煮沸幾分鐘以上 (工作項目01:食品安全衛生113)
(1)
五分鐘
(2)
I don't know
(3)
一分鐘
(4)
三分鐘
(5)
四分鐘
( )
13.冷卻一大鍋的蛤蠣濃湯,何者正確 (工作項目01:食品安全衛生088)
(1)
湯鍋放在冷藏庫內
(2)
湯鍋放在冷凍庫內
(3)
湯鍋放在冰水內
(4)
湯鍋放在調理檯上
(5)
I don't know
( )
14.下列那一組午餐組合可提供較高的鈣質? (工作項目03:營養及健康飲024)
(1)
I don't know
(2)
白飯(200 g)+荷包蛋(50 g)+芥藍菜(100 g)+豆漿(240 mL)
(3)
糙米飯(200 g)+五香豆干(80 g)+高麗菜(100 g)+豆漿(240 mL)
(4)
白飯(200 g)+荷包蛋(50 g)+高麗菜(100 g)+鮮奶(240 mL)
(5)
糙米飯(200 g)+五香豆干(80 g)+芥藍菜(100 g)+鮮奶(240 mL)
( )
15.冷凍食材之解凍方法,對於食材之衛生及品質,何者最佳 (工作項目01:食品安全衛生158)
(1)
I don't know
(2)
置於流水下解凍
(3)
置於室溫下解凍
(4)
置於冷藏庫解凍
(5)
置於靜水解凍
( )
16.一般手洗容器具時,下列何者適當 (工作項目01:食品安全衛生149)
(1)
使用鹼性洗劑清洗
(2)
I don't know
(3)
使用中性洗劑清洗
(4)
使用鋼刷用力刷洗
(5)
使用酸性洗劑清洗
( )
17.選購包裝食品時要注意,依食品安全衛生管理法規定,食品及食品原料之容器或外包裝應標示 (工作項目02:食品安全衛生009)
(1)
賞味期限
(2)
保存期限
(3)
I don't know
(4)
製造日期
(5)
有效日期
( )
18.食品從業人員健康檢查及教育訓練記錄應保存幾年 (工作項目01:食品安全衛生021)
(1)
七年
(2)
I don't know
(3)
一年
(4)
三年
(5)
五年
( )
19.關於衛生福利部公告之素食飲食指標,下列建議何者正確 (工作項目03:營養及健康飲020)
(1)
全穀只須占全穀雜糧類的 1/4
(2)
I don't know
(3)
多攝食瓜類食物,以獲取足夠的維生素 B12
(4)
多攝食富含維生素 C 的蔬果,以改善鐵質吸收率
(5)
每天蔬菜應包含至少一份深色蔬菜、一份淺色蔬菜
( )
20.廢棄物應依下列何者法規規定清除及處理 (工作項目02:食品安全衛生028)
(1)
I don't know
(2)
環境保護法
(3)
食品安全衛生管理法
(4)
廢棄物清理法
(5)
食品良好衛生規範準則
( )
21.食品業者應選用符合衛生標準之容器具及包裝,以下何者正確 (工作項目01:食品安全衛生152)
(1)
均須符合溶出試驗及材質試驗
(2)
紙類容器無須符合塑膠類規定
(3)
I don't know
(4)
市售保特瓶飲料空瓶可回收裝填食物後再販售
(5)
容器具允許偶有變色或變形
( )
22.腸炎弧菌主要存在於下列何種食材,須熟食且避免交叉汙染 (工作項目01:食品安全衛生038)
(1)
蛋
(2)
雞肉
(3)
I don't know
(4)
牛肉
(5)
海產
( )
23.餐飲業在洗滌器具及容器後,除以熱水或蒸氣外還可以下列何物消毒 (工作項目01:食品安全衛生108)
(1)
亞硫酸鹽
(2)
次氯酸鈉溶液
(3)
I don't know
(4)
無此消毒物
(5)
亞硝酸鹽
( )
24.市售包裝食品如含有下列哪種內容物時,應標示避免消費者食用後產生過敏症狀 (工作項目02:食品安全衛生033)
(1)
芒果
(2)
芭樂
(3)
草莓
(4)
I don't know
(5)
鳳梨
( )
25.若員工在上班期間報告身體不適,主管應該 (工作項目01:食品安全衛生017)
(1)
辭退員工
(2)
責罵員工
(3)
I don't know
(4)
勉強員工繼續上班
(5)
請員工儘速就醫並了解造成身體不適的正確原因
( )
26.下列何者符合高纖的原則 (工作項目03:營養及健康飲026)
(1)
以糙米取代白米
(2)
以紅肉取代白肉
(3)
I don't know
(4)
以水果取代蔬菜
(5)
以果汁取代水果
( )
27.食物保存之危險溫度帶係指 (工作項目01:食品安全衛生102)
(1)
7~60℃
(2)
20~80℃
(3)
0~35℃
(4)
40~75℃
(5)
I don't know
( )
28.感染諾羅病毒至少要症狀解除多久後,才能再從事接觸食品的工作 (工作項目01:食品安全衛生016)
(1)
36 小時
(2)
48 小時
(3)
I don't know
(4)
12小時
(5)
24 小時
( )
29.低酸性真空包裝食品如果處理不當,容易因下列何者或其毒素引起食品中毒 (工作項目01:食品安全衛生040)
(1)
I don't know
(2)
李斯特菌
(3)
腸炎弧菌
(4)
肉毒桿菌
(5)
葡萄球菌
( )
30.不鏽鋼工作檯之優點,下列敘述何者正確 (工作項目01:食品安全衛生141)
(1)
I don't know
(2)
使用年限短
(3)
易生鏽
(4)
耐腐蝕
(5)
不易清理
( )
31.經調查檢驗後確認引起疾病之病原菌為腸炎弧菌,則該腸炎弧菌即為 (工作項目01:食品安全衛生029)
(1)
I don't know
(2)
原因物質
(3)
事因物質
(4)
病因物質
(5)
肇因物質
( )
32.依據 GHP 更換油炸油之規定,何者正確 (工作項目01:食品安全衛生084)
(1)
總極性化合物(TPC)含量 25%以上
(2)
酸價應在 25 mg KOH/g 以下
(3)
酸價應在 25 mg KOH/g 以上
(4)
I don't know
(5)
總極性化合物(TPC)含量 25%以下
( )
33.不會助長細菌生長之食物,下列何者正確 (工作項目01:食品安全衛生105)
(1)
截切生菜
(2)
油飯
(3)
馬鈴薯泥
(4)
I don't know
(5)
罐頭食品
( )
34.台灣近年來,諾羅病毒造成食品中毒的主要原因食品為 (工作項目01:食品安全衛生044)
(1)
雞蛋
(2)
生蠔
(3)
罐頭食品
(4)
I don't know
(5)
漢堡
( )
35.餐飲業者如因衛生不良,違反食品良好衛生規範準則,經命其限期改正,屆期不改正,依違反食安法可處多少罰鍰? (食工作項目03:營養及健康飲040)
(1)
6 萬~2 億元
(2)
I don't know
(3)
6~100 萬元
(4)
6~1,500 萬元
(5)
6~5,000 萬元
( )
36.依照「食品良好衛生規範準則」,當油炸油品質有下列哪些情形者,應予以更新 (工作項目02:食品安全衛生022)
(1)
油炸超過 1 小時
(2)
油炸豬肉後
(3)
I don't know
(4)
出現泡沫時
(5)
總極性化合物超過 25%
( )
37.我國有關食品添加物之規定,下列何者為正確 (工作項目01:食品安全衛生079)
(1)
使用範圍及使用量均有限制
(2)
I don't know
(3)
使用量並無限制
(4)
使用範圍及使用量均無限制
(5)
使用範圍無限制
( )
38.最容易受熱而被破壞的營養素是 (工作項目03:營養及健康飲067)
(1)
澱粉
(2)
蛋白質
(3)
維生素
(4)
礦物質
(5)
I don't know
( )
39.依據「食品良好衛生規範準則」,為維護手部清潔,洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑外,應設置下列何種設施 (工作項目02:食品安全衛生020)
(1)
牙線
(2)
I don't know
(3)
吹風機
(4)
乾手器或擦手紙巾
(5)
刮鬍機
( )
40.食物製備與供應之衛生管理原則為新鮮、清潔、加熱與冷藏及 (工作項目01:食品安全衛生107)
(1)
提早製備,隨時供應
(2)
大量製備,一次完成
(3)
處理迅速,避免疏忽
(4)
I don't know
(5)
菜單多樣,少量製備
( )
41.一般而言,河豚最劇毒的部位是 (工作項目01:食品安全衛生034)
(1)
腸、皮膚
(2)
卵巢、肝臟
(3)
眼睛
(4)
肉
(5)
I don't know
( )
42.下列有關育齡女性營養之敘述何者正確? (工作項目03:營養及健康飲034)
(1)
為了促進鐵質的吸收率,用餐時應搭配喝茶
(2)
I don't know
(3)
避免選用加碘鹽以及避免攝取含碘食物,如海帶、紫菜
(4)
食用富含葉酸的食物,如深綠色蔬菜
(5)
避免日曬,多攝取富含維生素D的食物,如魚類、雞蛋等
( )
43.下列有關國小兒童餐製作之敘述,何者符合健康烹調原則? (工作項目03:營養及健康飲042)
(1)
學童挑食恐使營養攝取不足,應多使用奶油及調味料來增加菜餚的風味
(2)
I don't know
(3)
建議多以油炸類的餐點為主,如薯條、炸雞
(4)
應避免供應水果、飲料等甜食
(5)
可運用天然起司入菜或以鮮奶作為餐間點心
( )
44.食品原料的成分展開,可以讓消費者對所吃的食品更加瞭解,下列敘述,何者正確? (工作項目03:營養及健康飲046)
(1)
若依標示,奶精主要成分為氫化植物油及玉米糖漿,營養價值低
(2)
有心臟病史者,每天 1 杯三合一咖啡,可以促進血液循環並提神,對健康及生活品質有利
(3)
若原料成分中有部分氫化油脂,但反式脂肪含量卻為 0,代表不是所有的部分氫化油脂都含有反式脂肪酸
(4)
I don't know
(5)
三合一咖啡包中所使用的「奶精」,是牛奶中的一種成分
( )
45.以下有關餐具消毒的敘述,何者正確 (工作項目01:食品安全衛生119)
(1)
以熱水 60℃浸泡 2 分鐘
(2)
以熱水 80℃浸泡 2 分鐘
(3)
I don't know
(4)
以 100ppm 氯液浸泡 2 分鐘
(5)
以漂白水浸泡 1 分鐘
( )
46.河豚毒素是屬於哪一種毒素 (工作項目01:食品安全衛生035)
(1)
I don't know
(2)
腸病毒
(3)
肝病毒
(4)
肺病毒
(5)
神經毒
( )
47.健康體重是指身體質量指數在下列哪個範圍? (工作項目03:營養及健康飲018)
(1)
20.5-25.9
(2)
9.5-24.9
(3)
18.5-23.9
(4)
I don't know
(5)
21.5-26.9
( )
48.請問何種烹調方式最能有效減少碘的流失 (工作項目03:營養及健康飲040)
(1)
炒菜起鍋前加入適量的加碘鹽
(2)
開始燉煮時加入適量的加碘鹽
(3)
食材和適量的加碘鹽同時放入鍋中熬湯
(4)
I don't know
(5)
爆香時加入適量的加碘鹽
( )
49.關於食品倉儲設施及原則,下列敘述何者正確 (工作項目01:食品安全衛生130)
(1)
乾貨庫房應以日照直射,藉此達到乾燥通風之目的
(2)
應隨時注意冷凍室之溫度,充分利用所有地面空間擺置食材
(3)
I don't know
(4)
冷藏庫之溫度應在 10℃以下
(5)
遵守先進先出之原則,並確實記錄
( )
50.依照衛生福利部公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」,攝取過量將對國民健康有不利之影響的營養素列屬「需適量攝取」之營養素含量宣稱項目,不包括以下營養素 (工作項目03:營養及健康飲054)
(1)
糖
(2)
膳食纖維
(3)
I don't know
(4)
飽和脂肪
(5)
鈉
( )
51.魚貝類在冷凍的溫度下 (工作項目01:食品安全衛生072)
(1)
新鮮度不變
(2)
I don't know
(3)
可永遠存放
(4)
不會變質
(5)
品質仍然在下降
( )
52.為避免交叉污染,廚房中最好準備四種顏色的砧板,其中白色使用於 (工作項目01:食品安全衛生097)
(1)
熟食
(2)
蔬果類
(3)
魚貝類
(4)
I don't know
(5)
肉類
( )
53.下列何者為不合法之食品添加物 (工作項目01:食品安全衛生101)
(1)
己二烯酸
(2)
甲醛
(3)
亞硝酸鹽
(4)
I don't know
(5)
蔗糖素
( )
54.餐廳作業場所面積與供膳場所面積之比例最理想的標準為 (工作項目01:食品安全衛生144)
(1)
1:2
(2)
1:3
(3)
1:4
(4)
1:5
(5)
I don't know
( )
55.食品溫度之量測,何者最正確 (工作項目01:食品安全衛生091)
(1)
溫度計每兩年應至少校正一次
(2)
每次量測應固定同一位置
(3)
可以用玻璃溫度計測量冷凍食品溫度
(4)
微波加熱食品之量測,不應僅以表面溫度為準
(5)
I don't know
( )
56.下列油脂何者含飽和脂肪酸最高 (工作項目03:營養及健康飲061)
(1)
I don't know
(2)
沙拉油
(3)
奶油
(4)
花生油
(5)
麻油
( )
57.餐飲服務人員應養成之良好習慣,下列敘述何者正確 (工作項目01:食品安全衛生168)
(1)
指甲彩繪增加吸引力
(2)
有身體不適時,主動告知主管
(3)
同時遞送餐點及接觸紙鈔等金錢
(4)
I don't know
(5)
遞送餐點時,同時口沫橫飛地介紹餐點
( )
58.調味料之使用,何者正確 (工作項目01:食品安全衛生095)
(1)
不屬於食品添加物,無限量標準
(2)
各類焦糖色素安全無虞,無限量標準
(3)
一般食用狀況下,使用化學醬油致癌可能性高
(4)
海帶與昆布的鮮味成分與味精相似
(5)
I don't know
( )
59.依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範,應達下列哪一個條件 (工作項目02:食品安全衛生015)
(1)
200 米燭光以上
(2)
I don't know
(3)
120 米燭光以上
(4)
140 米燭光以上
(5)
180 米燭光以上
( )
60.廚師證書有效期間為幾年 (工作項目02:食品安全衛生008)
(1)
1 年
(2)
2 年
(3)
3 年
(4)
4 年
(5)
I don't know
( )
61.肉類的加工過程,為了防止肉毒桿菌滋生,都會在肉中加入 (工作項目01:食品安全衛生076)
(1)
I don't know
(2)
蘇打粉
(3)
硝
(4)
酒
(5)
香料
( )
62.新鮮的水果比罐頭水果富含 (工作項目03:營養及健康飲066)
(1)
I don't know
(2)
醣類
(3)
蛋白質
(4)
油脂
(5)
維生素
( )
63.水活性在多少以下細菌較不易孳生 (工作項目01:食品安全衛生023)
(1)
0.87
(2)
0.90
(3)
0.93
(4)
I don't know
(5)
0.84
( )
64.下列何者方式為用油較少之烹調方式 (工作項目03:營養及健康飲041)
(1)
三杯:薑、蔥、紅辣椒炒香後放入主菜,加麻油、香油、醬油各一杯,燜煮至湯汁收乾,再加入九層塔拌勻
(2)
燒:菜餚經過炒煎,加入少許水或高湯及調味料,微火燜燒,使食物熟透、汁液濃縮
(3)
I don't know
(4)
涮:肉類食物切成薄片,吃時放入滾湯裡燙熟
(5)
爆:強火將油燒熱,食材迅速拌炒即起鍋
( )
65.某稀釋乳酸飲料,每 100 毫升的營養成分為:熱量 28 大卡,蛋白質 0.2 公克,脂肪 0 公克,碳水化合物 6.9 公克,內容量 330 毫升,而其內容物為:水、砂糖、稀釋發酵乳、脫脂奶粉、檸檬酸、香料、大豆多醣體、檸檬酸鈉、蔗糖素及醋磺類酯鉀。下列敘述何者正確? (工作項目03:營養及健康飲045)
(1)
I don't know
(2)
此飲料主要提供的營養成分是「糖」
(3)
整罐飲料蛋白質可以提供相當於 1/3 杯牛奶的量(1 杯為 240 毫升)
(4)
蔗糖素可以抑制血糖的升高
(5)
此飲料富含維生素 C
( )
66.下列何者是「食品良好衛生規範準則」中,餐具或食物容器是否乾淨的檢查項目 (工作項目02:食品安全衛生017)
(1)
殘留澱粉、殘留脂肪、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫
(2)
殘留澱粉、殘留蛋白質、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫
(3)
殘留澱粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留洗潔劑
(4)
殘留澱粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留過氧化氫
(5)
I don't know
( )
67.如何選擇新鮮的雞肉 (工作項目01:食品安全衛生065)
(1)
雞體味重肉無彈性
(2)
I don't know
(3)
肉有光澤緊實毛細孔突起
(4)
肉質鬆軟表皮平滑
(5)
肉的顏色暗紅有水般的光澤
( )
68.熟米飯放置於室溫貯藏不當時,最容易遭受下列哪一種微生物的污染而腐敗變質 (工作項目01:食品安全衛生071)
(1)
大腸桿菌
(2)
I don't know
(3)
仙人掌桿菌
(4)
沙門氏桿菌
(5)
金黃色葡萄球菌
( )
69.目前法規規範需聘用全職「技術證照人員」的食品相關業別為 (工作項目02:食品安全衛生003)
(1)
I don't know
(2)
餐飲業及烘焙業
(3)
販賣業
(4)
乳品加工業
(5)
食品添加物業
( )
70.食材貯存設施應注意事項,下列敘述何者正確 (工作項目01:食品安全衛生132)
(1)
為保持食材最新鮮狀態,近期將使用到之食材應置放於冷藏庫出風口
(2)
為避免腐壞,煮熟之餐點不急於供應時,應立即送進冷藏庫
(3)
為節省貯存空間,海鮮、肉類和蛋類可一起貯存
(4)
I don't know
(5)
為避免冷氣外流,人員進出冷凍或冷藏庫速度應迅速
( )
71.蛋類最容易有 (工作項目01:食品安全衛生053)
(1)
I don't know
(2)
金黃色葡萄球菌
(3)
沙門氏桿菌
(4)
螺旋桿菌
(5)
大腸桿菌汙染
( )
72.下列何者為使用酒精消毒手部的正確注意事項 (工作項目01:食品安全衛生007)
(1)
酒精噴越多效果越好
(2)
噴灑酒精後,宜等酒精揮發再碰觸食品
(3)
I don't know
(4)
應選擇工業用酒精效果較好
(5)
可以用酒精消毒取代洗手
( )
73.下列何者為最常見的毒素型病原菌 (工作項目01:食品安全衛生027)
(1)
腸炎弧菌
(2)
曲狀桿菌
(3)
金黃色葡萄球菌
(4)
I don't know
(5)
李斯特菌
( )
74.下列何者是蔬菜的健康烹煮原則? (工作項目03:營養及健康飲031)
(1)
「水煮」青菜較「蒸」的方式容易保存蔬菜中的維生素
(2)
可以使用少量的健康油炒蔬菜,以幫助保留維生素
(3)
添加「小蘇打」可以保持蔬菜的青綠色,且減少維生素流失
(4)
分批小量烹煮蔬菜,無法減少破壞維生素 C
(5)
I don't know
( )
75.健康飲食建議至少應有多少量的全榖雜糧類,要來自全榖類? (工作項目03:營養及健康飲013)
(1)
1/5
(2)
1/4
(3)
1/3
(4)
1/2
(5)
I don't know
( )
76.依據「食品良好衛生規範準則」,為有效殺菌,依規定以氯液殺菌法處理餐具,氯液總有效氯最適量為 (工作項目02:食品安全衛生013)
(1)
200ppm
(2)
500ppm
(3)
1000ppm
(4)
I don't know
(5)
50ppm
( )
77.依據「食品良好衛生規範準則」,食品熱藏溫度為何 (工作項目02:食品安全衛生014)
(1)
攝氏 50 度以上
(2)
攝氏 55 度以上
(3)
攝氏 60 度以上
(4)
I don't know
(5)
攝氏 45 度以上
( )
78.工業上使用的化學物質可添加於食品嗎? (工作項目02:食品安全衛生039)
(1)
只要屬於衛生福利部公告準用的食品添加物品目,則可依規定添加於食品中
(2)
視其安全性認定是否可添加於食品中
(3)
不得作食品添加物用
(4)
可任意添加於食品中
(5)
I don't know
( )
79.依據 GHP 之儲存管理,化學物品應在原盛裝容器內並配合下列何種方式管理 (工作項目01:食品安全衛生068)
(1)
專冊
(2)
專人專櫃專冊
(3)
I don't know
(4)
專人
(5)
專櫃
( )
80.洗手之衛生,下列何者正確 (工作項目01:食品安全衛生004)
(1)
I don't know
(2)
手上沒有污垢就可以不用洗手
(3)
洗手是預防交叉污染最好的方法
(4)
洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個步驟
(5)
戴手套之前可以不用洗手
池田大作名言
:
【15、嫉火看似噴向他人,但燒焦的卻是自己。】
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