食品安全衛生及營養相關職類共同科目281題(90010A16)任選80題

開始測驗時間:2025-09-28 11:00:18
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考卷名稱.: 食品安全衛生及營養相關職類共同科目281題(90010A16)任選80題
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　 考試題目
( )1.餐飲業者提供以牛肉為食材之餐點時，依規定應標示下列何種項目       (工作項目02：食品安全衛生031)
(1)烹調方法
(2)廚師姓名
(3)牛肉部位
(4)I don't know
(5)牛肉產地
( )2.三槽式餐具洗滌法，其中第二槽沖洗必須       (工作項目01：食品安全衛生117)
(1)滿槽的自來水
(2)流動充足的自來水
(3)添加消毒水之自來水
(4)添加清潔劑之自來水
(5)I don't know
( )3.不鏽鋼工作檯之優點，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生141)
(1)耐腐蝕
(2)不易清理
(3)I don't know
(4)使用年限短
(5)易生鏽
( )4.餐廳廚房設計時，廁所的位置至少需遠離廚房多遠才可       (工作項目01：食品安全衛生143)
(1)3 公尺
(2)I don't know
(3)1 公尺
(4)1.5 公尺
(5)2 公尺
( )5.選擇食材或原料供應商時應注意之事項，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生154)
(1)提供解凍再重新冷凍食材之供應商
(2)提供即期或重新標示食品之供應商
(3)I don't know
(4)提供廉價食材之供應商
(5)完成食品業者登錄之食材供應商
( )6.下列何者敘述正確       (工作項目01：食品安全衛生171)
(1)有髒污或裂痕蛋類經過清洗也可使用於製作蛋黃醬
(2)I don't know
(3)冷藏的未包裝食品和配料在貯存過程中必須覆蓋，防止污染
(4)生鮮食品（例如：生雞肉和肉類）在冷藏櫃內得放置於即食食品的上方
(5)冷藏的生鮮配料不須與即食食品和即食配料分開存放
( )7.下列何者是處理蛋品的錯誤方式       (相關法規工作項目02：食品安全衛生172)
(1)I don't know
(2)選購蛋品應留意蛋殼表面是否有裂縫及泥沙或雞屎殘留
(3)未及時烹調的蛋，鈍端朝上存放於冰箱中
(4)烹煮前以溫水沖洗蛋品表面，避免蛋殼表面上病原菌污染內部
(5)水煮蛋若沒吃完，可先剝殼長時間置於冰箱保存
( )8.蛋黃的圓弧度愈高者，表示該蛋愈       (工作項目01：食品安全衛生062)
(1)I don't know
(2)腐敗
(3)陳舊
(4)新鮮
(5)美味
( )9.下列有關食品營養標示之敘述，何者正確？       (工作項目03：營養及健康飲043)
(1)包裝食品上營養標示所列的一份熱量含量，通常就是整包吃完後所獲得的熱量
(2)當反式脂肪酸標示為「0」時，即代表此份食品完全不含反式脂肪酸，即使是心臟血管疾病的病人也可放心食用
(3)包裝食品每份熱量 220 大卡，蛋白質 4.8 公克，此份產品可以視為高蛋白質來源的食品
(4)包裝飲料每 100 毫升為 33 大卡，1罐飲料內容物為 400 毫升，張同學今天共喝了 4 罐，他單從此包裝飲料就攝取了 528 大卡
(5)I don't know
( )10.從事食品作業時，下列何者為戴手套的正確觀念       (工作項目01：食品安全衛生008)
(1)手套應選擇越小的越好，比較不容易脫落
(2)雙手若有傷口時，應先佩戴手套後再包紮傷口
(3)只要戴手套就可以完全避免手部污染食品
(4)佩戴手套的品質應符合「食品器具容器包裝衛生標準」
(5)I don't know
( )11.供水設施應符合之規定，下列敘述何者正確       (工作項目02：食品安全衛生019)
(1)使用地下水源者，其水源與化糞池、廢棄物堆積場所等污染源，應至少保持十五公尺之距離
(2)飲用水與非飲用水之管路系統應完全分離，出水口毋須明顯區分
(3)蓄水池（塔、槽）應保持清潔，設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源二公尺以上
(4)I don't know
(5)製作直接食用冰塊之製冰機水源過濾時，濾膜孔徑越大越好
( )12.使用食品用容器具及包裝時，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生150)
(1)應選用回收代碼數字高的塑膠材質
(2)應選用不含金屬錳之不鏽鋼
(3)應瞭解材質特性及使用方式
(4)應選用含螢光增白劑之紙類容器
(5)I don't know
( )13.鹽漬的水產品或肉類，使用後若有剩餘，下列何種作法最不適當       (工作項目01：食品安全衛生170)
(1)可不必冷藏
(2)放在陰涼通風處
(3)放置冰箱冷藏
(4)放在陽光充足的通風處
(5)I don't know
( )14.食物保存之危險溫度帶係指       (工作項目01：食品安全衛生102)
(1)0~35℃
(2)40~75℃
(3)I don't know
(4)7~60℃
(5)20~80℃
( )15.奶類應在       (工作項目01：食品安全衛生051)
(1)22~24
(2)16~18 ℃儲存，以保持新鮮
(3)I don't know
(4)10~12
(5)5~7
( )16.餐飲器具及設施，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生138)
(1)木質砧板比塑膠材質砧板更易維持清潔
(2)保溫餐檯正確熱藏溫度為攝氏 50 度
(3)洗滌場所應有充足之流動自來水，水龍頭高度應高於水槽滿水位高度
(4)廚房之截油設施一年清理一次即可
(5)I don't know
( )17.擦拭玻璃杯時，需對著光源檢視，係因為       (工作項目01：食品安全衛生127)
(1)展示杯子的造型
(2)多此一舉
(3)I don't know
(4)檢查杯子是否乾淨
(5)使杯子水分快速散去
( )18.河豚毒素中毒症狀多於食用後       (工作項目01：食品安全衛生033)
(1)3 小時內（通常是 10～45 分鐘）產生
(2)6小時內（通常是 60～120 分鐘）產生
(3)12 小時內（通常是 60～120 分鐘）產生
(4)24 小時內（通常是 120～240 分鐘）產生
(5)I don't know
( )19.一般而言，一件食品中毒案件之敘述，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生030)
(1)二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀
(2)多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀
(3)I don't know
(4)有嘔吐腹瀉症狀即成立
(5)民眾檢舉即成立
( )20.以下有關餐具消毒的敘述，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生119)
(1)以熱水 80℃浸泡 2 分鐘
(2)I don't know
(3)以 100ppm 氯液浸泡 2 分鐘
(4)以漂白水浸泡 1 分鐘
(5)以熱水 60℃浸泡 2 分鐘
( )21.「食品良好衛生規範準則」中有關餐飲業之作業場所與設施之衛生管理，下列敘述何者正確       (工作項目02：食品安全衛生027)
(1)提供之餐具接觸面應保持平滑、無凹陷或裂縫，不應有脂肪、澱粉、膽固醇及過氧化氫之殘留
(2)I don't know
(3)應具有洗滌、沖洗及有效殺菌功能之餐具洗滌殺菌設施
(4)生冷食品可於熟食作業區調理、加工及操作
(5)為保持新鮮，生鮮水產品養殖處所應直接置於生冷食品作業區內
( )22.植物中含蛋白質最豐富的是       (工作項目03：營養及健康飲056)
(1)穀類
(2)豆類
(3)蔬菜類
(4)薯類
(5)I don't know
( )23.漁獲後處理不當或受微生物污染之作用，容易產生組織胺，而導致組織胺中毒，下列何者敘述正確       (工作項目01：食品安全衛生064)
(1)I don't know
(2)組織胺易揮發且具熱穩定性
(3)其中毒症狀包括有皮膚發疹、癢、水腫、噁心、腹瀉、嘔吐等
(4)魚類組織胺之生成量及速率不會因魚種、部位、貯藏溫度及污染菌的不同而有所差異
(5)鯖、鮪、旗、鰹等迴游性紅肉魚類比底棲性白肉魚所生成的組織胺較少且慢
( )24.關於食品倉儲設施及原則，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生130)
(1)冷藏庫之溫度應在 10℃以下
(2)遵守先進先出之原則，並確實記錄
(3)乾貨庫房應以日照直射，藉此達到乾燥通風之目的
(4)應隨時注意冷凍室之溫度，充分利用所有地面空間擺置食材
(5)I don't know
( )25.食品從業人員正確洗手步驟為「濕、洗、刷、搓、沖、乾」，其中的「刷」是什麼意思       (工作項目01：食品安全衛生006)
(1)使用乾淨的刷子把洗手台刷乾淨
(2)I don't know
(3)使用乾淨的刷子把指尖和指甲刷乾淨
(4)使用乾淨的刷子把手心刷乾淨
(5)使用乾淨的刷子把手肘刷乾淨
( )26.104 年 7 月起我國包裝食品除熱量外，強制要求標示之營養素為       (工作項目03：營養及健康飲047)
(1)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及糖
(2)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪
(3)I don't know
(4)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及纖維
(5)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及鈣質
( )27.研究顯示，與罹患癌症最相關的飲食因子為       (工作項目03：營養及健康飲004)
(1)I don't know
(2)每日蔬、果攝取份量不足
(3)每日「豆、魚、蛋、肉」類攝取份量不足
(4)常常不吃早餐，卻有吃宵夜的習慣
(5)反式脂肪酸攝食量超過建議量
( )28.下列何者為最常見的毒素型病原菌       (工作項目01：食品安全衛生027)
(1)李斯特菌
(2)腸炎弧菌
(3)曲狀桿菌
(4)金黃色葡萄球菌
(5)I don't know
( )29.下列蔬菜同樣重量時，何者鈣質含量最多       (工作項目03：營養及健康飲068)
(1)I don't know
(2)胡蘿蔔
(3)莧菜
(4)高麗菜
(5)菠菜
( )30.食品業者販售重組魚肉、牛肉或豬肉食品時，依規定應加註哪項醒語       (工作項目02：食品安全衛生032)
(1)烹調方法
(2)僅供熟食
(3)可供生食
(4)製作流程
(5)I don't know
( )31.請問何種烹調方式最能有效減少碘的流失       (工作項目03：營養及健康飲040)
(1)爆香時加入適量的加碘鹽
(2)炒菜起鍋前加入適量的加碘鹽
(3)開始燉煮時加入適量的加碘鹽
(4)食材和適量的加碘鹽同時放入鍋中熬湯
(5)I don't know
( )32.避免肉毒桿菌毒素中毒，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生049)
(1)真空包裝食品，無須經過高溫高壓殺菌，銷售及保存也不用冷藏
(2)I don't know
(3)只要無膨罐情形，即使生鏽或凹陷也可以
(4)開罐後如發覺有異味時，煮過即可食用
(5)自行醃漬食品食用前，應煮沸至少 10 分鐘且要充分攪拌
( )33.反式脂肪的敘述，何者正確       (工作項目03：營養及健康飲023)
(1)反式脂肪會增加罹患心血管疾病的風險
(2)反式脂肪常見於生鮮蔬果中
(3)即使是天然的反式脂肪依然對健康有危害
(4)I don't know
(5)反式脂肪的來源是植物油，所以可以放心使用
( )34.下列產品何者無須標示過敏原資訊？       (工作項目02：食品安全衛生038)
(1)花生糖
(2)起司
(3)蘋果汁
(4)優格
(5)I don't know
( )35.廚師很喜歡自己製造 XO 醬，如果裝罐封瓶時滅菌不當，極可能產生下列哪一種食品中毒       (工作項目01：食品安全衛生041)
(1)葡萄球菌
(2)I don't know
(3)李斯特菌
(4)肉毒桿菌
(5)腸炎弧菌
( )36.購買包裝食品時，應注意過敏原標示，請問下列何者屬之？       (工作項目02：食品安全衛生037)
(1)I don't know
(2)殺菌劑過氧化氫
(3)防腐劑己二烯酸
(4)食用色素
(5)蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品
( )37.食品安全衛生知識與教育，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生166)
(1)業主會經營賺錢就好，食品安全衛生法規交給秘書瞭解
(2)外場餐飲服務人員不必做菜，無須接受食品安全衛生教育
(3)I don't know
(4)廚師會做菜就好，沒必要瞭解食品安全衛生相關法規
(5)外場餐飲服務人員應具備食品安全衛生知識
( )38.選購豆腐加工產品時，下列何者為食品腐敗的現象       (工作項目01：食品安全衛生057)
(1)產生酸味
(2)I don't know
(3)更美味
(4)香氣濃郁
(5)重量減輕
( )39.依據「食品良好衛生規範準則」，為維護手部清潔，洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑外，應設置下列何種設施       (工作項目02：食品安全衛生020)
(1)牙線
(2)I don't know
(3)吹風機
(4)乾手器或擦手紙巾
(5)刮鬍機
( )40.以營養學的觀點，下列那一種食物的蛋白質含量最高且品質最好       (工作項目03：營養及健康飲059)
(1)黃豆
(2)綠豆
(3)紅豆
(4)黃帝豆
(5)I don't know
( )41.水活性在多少以下細菌較不易孳生       (工作項目01：食品安全衛生023)
(1)I don't know
(2)0.84
(3)0.87
(4)0.90
(5)0.93
( )42.持有烹調相關技術證者，從業期間每年至少需接受幾小時的衛生講習       (工作項目02：食品安全衛生007)
(1)12 小時
(2)24 小時
(3)I don't know
(4)4小時
(5)8 小時
( )43.下列何者是「食品良好衛生規範準則」中，餐具或食物容器是否乾淨的檢查項目       (工作項目02：食品安全衛生017)
(1)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留洗潔劑
(2)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留過氧化氫
(3)I don't know
(4)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫
(5)殘留澱粉、殘留蛋白質、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫
( )44.依據 GHP 之儲存管理，化學物品應在原盛裝容器內並配合下列何種方式管理       (工作項目01：食品安全衛生068)
(1)I don't know
(2)專人
(3)專櫃
(4)專冊
(5)專人專櫃專冊
( )45.下列那一組午餐組合可提供較高的鈣質？       (工作項目03：營養及健康飲024)
(1)白飯（200 g）＋荷包蛋（50 g）＋芥藍菜（100 g）＋豆漿（240 mL）
(2)糙米飯（200 g）＋五香豆干（80 g）＋高麗菜（100 g）＋豆漿（240 mL）
(3)白飯（200 g）＋荷包蛋（50 g）＋高麗菜（100 g）＋鮮奶（240 mL）
(4)糙米飯（200 g）＋五香豆干（80 g）＋芥藍菜（100 g）＋鮮奶（240 mL）
(5)I don't know
( )46.依據「食品良好衛生規範準則」，餐具採用乾熱殺菌法做消毒，需達到多少度以上之乾熱，加熱 30 分鐘以上       (工作項目01：食品安全衛生134)
(1)90℃
(2)100℃
(3)110℃
(4)I don't know
(5)80℃
( )47.毛巾抹布之煮沸殺菌，係以溫度 100℃的沸水煮沸幾分鐘以上       (工作項目01：食品安全衛生113)
(1)三分鐘
(2)四分鐘
(3)五分鐘
(4)I don't know
(5)一分鐘
( )48.洗滌食品容器及器具應使用       (工作項目01：食品安全衛生121)
(1)食品用洗潔劑
(2)強酸、強鹼
(3)I don't know
(4)洗衣粉
(5)廚房清潔劑
( )49.中長期存放的肉類應保存於       (工作項目01：食品安全衛生075)
(1)I don't know
(2)4
(3)0
(4)-18
(5)8 ℃以下才能保鮮
( )50.一般手洗容器具時，下列何者適當       (工作項目01：食品安全衛生149)
(1)I don't know
(2)使用中性洗劑清洗
(3)使用鋼刷用力刷洗
(4)使用酸性洗劑清洗
(5)使用鹼性洗劑清洗
( )51.食品作業場所之人流與物流方向，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生080)
(1)人流與物流方向相同
(2)物流：清潔區→準清潔區→污染區
(3)人流：污染區→準清潔區→清潔區
(4)人流與物流方向相反
(5)I don't know
( )52.下列何者對乾燥的抵抗力最強       (工作項目01：食品安全衛生022)
(1)細菌
(2)酵素
(3)I don't know
(4)黴菌
(5)酵母菌
( )53.請問飲食中如果缺乏「碘」這個營養素，對身體造成最直接的危害為何？       (工作項目03：營養及健康飲027)
(1)I don't know
(2)孕婦低血壓
(3)嬰兒低智商
(4)老人低血糖
(5)女性貧血
( )54.下列哪一項是針對器具加熱消毒殺菌法的優點       (工作項目01：食品安全衛生109)
(1)設備價格低廉
(2)I don't know
(3)無殘留化學藥劑
(4)好用方便
(5)具滲透性
( )55.包裝食品營養標示中的「糖」是指食品中       (工作項目03：營養及健康飲050)
(1)I don't know
(2)單糖
(3)蔗糖
(4)單糖加雙糖
(5)單糖加蔗糖 之總和
( )56.組織胺中毒常發生於腐敗之水產魚肉中，但組織胺是       (工作項目01：食品安全衛生043)
(1)I don't know
(2)不耐熱，加熱即可破壞
(3)耐熱，加熱很難破壞
(4)不耐冷，冷凍即可破壞
(5)不耐攪拌，攪拌均勻即可破壞
( )57.下列有關國小兒童餐製作之敘述，何者符合健康烹調原則?       (工作項目03：營養及健康飲042)
(1)I don't know
(2)建議多以油炸類的餐點為主，如薯條、炸雞
(3)應避免供應水果、飲料等甜食
(4)可運用天然起司入菜或以鮮奶作為餐間點心
(5)學童挑食恐使營養攝取不足，應多使用奶油及調味料來增加菜餚的風味
( )58.為避免產生死角不易清洗，廚房牆角與地板接縫處在設計時，應該採用那一種設計為佳       (工作項目01：食品安全衛生142)
(1)直角
(2)圓弧角
(3)加裝飾條
(4)加裝鐵皮
(5)I don't know
( )59.以下敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生013)
(1)因為廚房太熱所以可以穿著背心及短褲處理食品
(2)工作鞋應具有防水防滑功能
(3)為了提神可以在烹調食品時喝藥酒
(4)I don't know
(5)為了計時烹煮時間，廚師應隨時佩戴手錶
( )60.(本題刪題)舒適與清淨的廚房溫溼度組合，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生100)
(1)20~25℃，50~60%RH
(2)15~20℃，30~35%RH
(3)90%RH
(4)I don't know
(5)25~30℃，70~80%RH
( )61.食品從業人員的健康檢查應多久辦理一次       (工作項目02：食品安全衛生001)
(1)每三個月
(2)每半年
(3)每一年
(4)想到再檢查即可
(5)I don't know
( )62.餐飲服務人員操持餐具碗盤時，應注意事項       (工作項目01：食品安全衛生162)
(1)以玻璃杯直接取用食用冰塊
(2)拿取刀叉餐具時，應握其把手
(3)為避免湯汁濺出，遞送食物時，可稍微觸摸碗盤內部食物
(4)I don't know
(5)戴了手套，偶而觸摸杯子或碗盤內部並無大礙
( )63.即食熟食食品之安全，下列敘述何者為正確       (工作項目01：食品安全衛生159)
(1)食品之危險溫度帶介於 7℃至60℃之間
(2)熱食售出後 8 小時內食用都在安全範圍
(3)I don't know
(4)冷藏溫度應控制在 10℃以下
(5)熱藏溫度應控制在 30℃至 50℃之間
( )64.依照「食品良好衛生規範準則」，當油炸油品質有下列哪些情形者，應予以更新       (工作項目02：食品安全衛生022)
(1)出現泡沫時
(2)總極性化合物超過 25%
(3)油炸超過 1 小時
(4)油炸豬肉後
(5)I don't know
( )65.下列內場操作人員的衛生規則何者正確       (工作項目01：食品安全衛生020)
(1)為操作方便可以用沙拉油桶墊腳
(2)可直接以口對著湯勺試吃
(3)可直接在操作台旁會客
(4)使用適當且乾淨的器具進行菜餚的排盤
(5)I don't know
( )66.如何選擇新鮮的雞肉       (工作項目01：食品安全衛生065)
(1)肉質鬆軟表皮平滑
(2)肉的顏色暗紅有水般的光澤
(3)雞體味重肉無彈性
(4)I don't know
(5)肉有光澤緊實毛細孔突起
( )67.每日飲食指南建議每天 3-5 份蔬菜，一份是指多少量？       (工作項目03：營養及健康飲015)
(1)未煮的蔬菜 150 公克
(2)未煮的蔬菜 200 公克
(3)I don't know
(4)未煮的蔬菜 50公克
(5)未煮的蔬菜 100 公克
( )68.下列何者屬低酸性食品       (工作項目01：食品安全衛生085)
(1)食物 pH 值 4.6 以下
(2)食物 pH 值 3.0以下
(3)食用醋
(4)I don't know
(5)魚貝類
( )69.杜絕蟑螂孳生的方法，下列敘述何者正確       (工作項目01：食品安全衛生146)
(1)使用紙箱作為防滑墊
(2)妥善收藏已開封的食品
(3)擺放誘餌於工作檯面
(4)I don't know
(5)掉落作業場所之任何食品，待工作告一段落再統一清理
( )70.根據「餐具清洗良好作業指引」，有效殺菌槽的水溫應高於       (工作項目02：食品安全衛生012)
(1)70℃
(2)80℃ 以上
(3)I don't know
(4)50℃
(5)60℃
( )71.下列何者為豆干中合法的色素食品添加物       (工作項目01：食品安全衛生099)
(1)I don't know
(2)黃色五號
(3)二甲基黃
(4)鹽基性介黃
(5)皂素
( )72.市售客製化手搖清涼飲料，常使用的甜味來源為？       (工作項目03：營養及健康飲058)
(1)蔗糖
(2)麥芽糖
(3)I don't know
(4)高果糖玉米糖漿
(5)葡萄糖
( )73.不同食材之清洗處理，何者正確       (工作項目01：食品安全衛生093)
(1)同一水槽同時一起清洗
(2)I don't know
(3)乾貨僅需浸泡即可
(4)清潔度較低者先處理
(5)清洗順序：蔬果→豬肉→雞肉
( )74.冷凍食材之解凍方法，對於食材之衛生及品質，何者最佳       (工作項目01：食品安全衛生158)
(1)置於流水下解凍
(2)置於室溫下解凍
(3)置於冷藏庫解凍
(4)置於靜水解凍
(5)I don't know
( )75.經調查檢驗後確認引起疾病之病原菌為腸炎弧菌，則該腸炎弧菌即為       (工作項目01：食品安全衛生029)
(1)肇因物質
(2)I don't know
(3)原因物質
(4)事因物質
(5)病因物質
( )76.世界衛生組織（WHO）建議每人每天反式脂肪酸不可超過攝取熱量的 1％。請問，以一位男性每天 2,000 大卡來看，其反式脂肪酸的上限為       (工作項目03：營養及健康飲008)
(1)I don't know
(2)5.2公克
(3)3.6 公克
(4)2.8 公克
(5)2.2 公克
( )77.盤飾使用之生鮮食品之衛生，下列何者最正確       (工作項目01：食品安全衛生083)
(1)未經滅菌處理，不得接觸熟食
(2)使用 200ppm 以上之漂白水消毒
(3)花卉不得作為盤飾
(4)I don't know
(5)以非食品做為盤飾
( )78.飲食指南中六大類食物的敘述何者正確       (工作項目03：營養及健康飲019)
(1)紅豆、綠豆、花豆屬豆魚蛋肉類
(2)瓜子、杏仁果、腰果屬全穀雜糧類
(3)I don't know
(4)玉米、栗子、荸齊屬蔬菜類
(5)糙米、南瓜、山藥屬全穀雜糧類
( )79.採購魩仔魚乾，下列何者最符合衛生安全       (工作項目01：食品安全衛生066)
(1)淡灰白者
(2)暗灰色者
(3)I don't know
(4)透明者
(5)潔白者
( )80.依照衛生福利部公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」，攝取過量將對國民健康有不利之影響的營養素列屬「需適量攝取」之營養素含量宣稱項目，不包括以下營養素       (工作項目03：營養及健康飲054)
(1)鈉
(2)糖
(3)膳食纖維
(4)I don't know
(5)飽和脂肪
  
  

池田大作名言:【29、沒有和平的傢庭，就沒有和平的社會。】
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