學科(90002)食品類共同科目丙級測驗145題(任選20題)

開始測驗時間:2019-05-26 18:03:09
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  考試題目
( )1. 食品用具之煮沸殺菌法係以       (工作項目 05:食品衛生 第13題)
(1)100℃加熱半分鐘
(2)100℃加熱 1 分鐘
(3)I don't know
(4)90℃加熱半分鐘
(5)90℃加熱 1 分鐘
( )2. 微波在食品上是利用於       (工作項目 02:營養知識 第06題)
(1)離心
(2)加熱
(3)過濾
(4)洗滌
(5)I don't know
( )3. 食用大豆油應為       (工作項目 01:食品概論 第12題)
(1)無色或金黃色透明狀
(2)綠色不透明狀
(3)黃褐色半透明狀
(4)I don't know
(5)黃褐色透明狀
( )4. 人體之必需胺基酸有幾種       (工作項目 02:營養知識 第27題)
(1)21
(2)I don't know
(3)5或6
(4)7
(5)8或9
( )5. 利用低溫來貯藏食品的方法是       (工作項目 01:食品概論 第08題)
(1)醃漬
(2)I don't know
(3)濃縮
(4)乾燥
(5)冷凍
( )6. 下列食物何者含膽固醇量較高       (工作項目 02:營養知識 第16題)
(1)I don't know
(2)
(3)雞肉
(4)
(5)麵粉
( )7. 冷藏食品應貯存在幾度以下,凍結點以上       (工作項目 05:食品衛生 第23題)
(1)10℃
(2)20℃
(3)I don't know
(4)0℃
(5)7℃
( )8. 澱粉類食品貯存一段時間後若有黏物產生是由於       (工作項目 05:食品衛生 第21題)
(1)細菌作用
(2)自然現象
(3)I don't know
(4)酵母作用
(5)黴菌作用
( )9. 味精顯出的味道是       (工作項目 01:食品概論 第09題)
(1)I don't know
(2)酸味
(3)鮮味
(4)鹹味
(5)甜味
( )10. 下列何者工作態度不佳?       (工作項目 06:職業素養 第08題)
(1)謙虛
(2)勤快
(3)I don't know
(4)不理不睬
(5)微笑
( )11. 軟骨症是飲食中缺乏       (工作項目 02:營養知識 第02題)
(1)維生素 A
(2)維生素 B
(3)維生素 C
(4)維生素 D
(5)I don't know
( )12. 食品做醫療效能之標示、宣傳或廣告者,處罰鍰       (工作項目 05:食品衛生 第01題)
(1)三萬元以上十五萬元以下
(2)四萬元以上二十萬元以下
(3)六萬元以上三十萬元以下
(4)二十萬元以上一百萬元以下
(5)I don't know
( )13. 烘焙店家小本經營,最好的行銷方法為       (工作項目 06:職業素養 第07題)
(1)消費者口碑 ,並可節省經營成本
(2)I don't know
(3)報紙、雜誌
(4)廣播
(5)電視
( )14. 下列那一種食物,蛋白質含量較高?       (工作項目 02:營養知識 第13題)
(1)白米飯
(2)麵包
(3)牛奶
(4)I don't know
(5)蔗糖
( )15. 下列氣體中何者最容易溶解在水中?       (工作項目 03:食品包裝 第03題)
(1)二氧化碳
(2)氦氣
(3)I don't know
(4)氧氣
(5)氮氣
( )16. 電氣火災下列何者不得使用       (工作項目 04:工業安全 第10題)
(1)二氧化碳滅火器
(2)海龍滅火器
(3)I don't know
(4)泡沫滅火器
(5)乾粉滅火器
( )17. 下列何者為不安全動作?       (工作項目 04:工業安全 第14題)
(1)照明不充分
(2)通風不良
(3)搬運方法不妥當
(4)I don't know
(5)內務不整潔
( )18. 下列何者營養素在加工過程中容易流失?       (工作項目 01:食品概論 第28題)
(1)礦物質
(2)維生素
(3)I don't know
(4)蛋白質
(5)醣類
( )19. 按我國食品衛生管理法規定,下列何者不為強制性標示事項?       (工作項目 03:食品包裝 第14題)
(1)I don't know
(2)品名
(3)製造方法
(4)製造廠
(5)有效日期
( )20. 雇主得不經預告而終止契約的情況是       (工作項目 06:職業素養 第09題)
(1)I don't know
(2)生產線減縮
(3)遷廠
(4)無正當理由曠工一日
(5)無正當理由連續曠工三日以上
 
  

池田大作名言:【53、人,要受教育才能成為人。所有要有師匠才能成為人。】
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