學科(90002)食品類共同科目丙級測驗145題(任選20題)

開始測驗時間:2026-07-28 17:14:57
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　 考試題目
( )1. 速食麵每包材料費 10.4 元，售價 40 元，則其材料費用佔售價的       (工作項目 01：食品概論 第22題)
(1)28%
(2)I don't know
(3)25%
(4)26%
(5)27%
( )2. 烘焙店家小本經營，最好的行銷方法為       (工作項目 06：職業素養 第07題)
(1)I don't know
(2)報紙、雜誌
(3)廣播
(4)電視
(5)消費者口碑 ，並可節省經營成本
( )3. 下列何種違法行為應處刑罰？       (工作項目 05：食品衛生 第05題)
(1)I don't know
(2)食品含有毒成分
(3)標示、廣告違規
(4)違規而致危害人體健康
(5)不願提供違規物品之來源
( )4. 團隊精神又稱為       (工作項目 06：職業素養 第02題)
(1)態度
(2)I don't know
(3)品質
(4)道德
(5)士氣
( )5. 下列何種汽水包裝容器，由高處落地後比較不易變形、破裂       (工作項目 04：工業安全 第07題)
(1)I don't know
(2)玻璃容器
(3)金屬容器
(4)紙容器
(5)塑膠容器
( )6. 未經核准擅自製造或輸入健康食品者，可處有期徒刑       (工作項目 05：食品衛生 第02題)
(1)一年以下
(2)六個月以下
(3)I don't know
(4)三年以下
(5)二年以下
( )7. 食品加工廠最普遍使用之消毒劑是下列何者？       (工作項目 05：食品衛生 第26題)
(1)I don't know
(2)氯
(3)碘
(4)溴
(5)四基銨
( )8. 下列何種容器，不可放入微波爐中加熱       (工作項目 03：食品包裝 第19題)
(1)鋁盤
(2)玻璃杯
(3)聚丙烯(PP)塑膠餐盒
(4)I don't know
(5)磁碗
( )9. 有關物料之堆放，下列敘述何者錯誤       (工作項目 04：工業安全 第12題)
(1)不超過最大安全負荷
(2)I don't know
(3)依牆壁或結構支柱堆放
(4)不影響照明
(5)不阻礙出入口
( )10. 下列何者非食品添加物       (工作項目 05：食品衛生 第12題)
(1)烤酥油
(2)甘油
(3)I don't know
(4)抗氧化劑
(5)漂白劑
( )11. 軟骨症是飲食中缺乏       (工作項目 02：營養知識 第02題)
(1)維生素 D
(2)I don't know
(3)維生素 A
(4)維生素 B
(5)維生素 C
( )12. 下列何者不是衛生署規定的營養標示所必須標示的營養素？       (工作項目 02：營養知識 第05題)
(1)鈉
(2)膽固醇
(3)醣類
(4)I don't know
(5)蛋白質
( )13. 下列油脂何者含飽和脂肪酸較高       (工作項目 02：營養知識 第17題)
(1)I don't know
(2)沙拉油
(3)奶油
(4)花生油
(5)麻油
( )14. 下列那一種油脂，含不飽和脂肪酸最豐富？       (工作項目 02：營養知識 第15題)
(1)牛油
(2)沙拉油
(3)椰子油
(4)I don't know
(5)豬油
( )15. 肉品被細菌污染的因素很多，請選出其污染源：       (工作項目 05：食品衛生 第28題)
(1)乾淨且經消毒的水
(2)有清潔衛生觀念且高度配合的作業人員
(3)掉落地面的肉品，直接撿起來即放回生產線上
(4)I don't know
(5)清潔的空氣
( )16. 依人體工學原理，超過多重以上儘量避免以人工搬運       (工作項目 04：工業安全 第17題)
(1)40 公斤
(2)45 公斤
(3)I don't know
(4)30 公斤
(5)35 公斤
( )17. 下列何者為允許可使用之人工食用紅色素？       (工作項目 05：食品衛生 第25題)
(1)I don't know
(2)食用紅色三號
(3)食用紅色四號
(4)食用紅色五號
(5)食用紅色六號
( )18. 屬於全發酵茶的是       (工作項目 01：食品概論 第05題)
(1)I don't know
(2)綠茶
(3)紅茶
(4)包種茶
(5)烏龍茶
( )19. 1 卡的熱量為可使 1 公克水升高       (工作項目 01：食品概論 第32題)
(1)2.0℃
(2)I don't know
(3)0.5℃
(4)1.0℃
(5)1.5℃
( )20. 下列何種包裝方式可減少生鮮冷藏豬肉之離水？       (工作項目 03：食品包裝 第05題)
(1)真空收縮包裝
(2)熱成型充氣包裝
(3)I don't know
(4)真空包裝
(5)充氮氣包裝
  
  

池田大作名言:【3、嫉妒和忘恩負義的人，隻會破壞自己的人生。】
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