學科(90002)食品類共同科目丙級測驗145題(任選20題)

開始測驗時間:2026-01-18 09:48:18
其他相關測驗:
最新考題: 90011A10資訊相關職類共用工作項目 不分級(任選20題)  React測驗  2025創價學會-聖人蒙難事B 
考卷名稱.: 學科(90002)食品類共同科目丙級測驗145題(任選20題)
android版安裝(.APK)
使用者名稱:
記住1週時間
查看考試結果密碼:
  紙本測驗
※可以直接用滑鼠點選答案選項作答
字體大小:A  A  A  將未填答自動填: 1到4亂數   1   2   3   4  
  
　 考試題目
( )1. 採用民主化的管理方式，企業應建立何種溝通的管道？       (工作項目 06：職業素養 第04題)
(1)雙向溝通
(2)單向溝通
(3)通信溝通
(4)對外溝通
(5)I don't know
( )2. 澱粉回凝(老化)變硬的最適溫度是       (工作項目 01：食品概論 第01題)
(1)-18℃
(2)-30℃
(3)I don't know
(4)25℃
(5)5℃
( )3. 薑粉、胡椒粉、大蒜粉和味精(L-麩酸鈉)均係常用之調味性產品，何者列屬食品添加物管理？       (工作項目 05：食品衛生 第03題)
(1)胡椒粉
(2)味精
(3)薑粉
(4)I don't know
(5)大蒜粉
( )4. 腸炎弧菌是來自       (工作項目 05：食品衛生 第08題)
(1)肉類
(2)I don't know
(3)土壤
(4)空氣
(5)海鮮類
( )5. 精緻的飲食中主要缺乏       (工作項目 02：營養知識 第25題)
(1)I don't know
(2)礦物質
(3)維生素
(4)纖維素
(5)醣類
( )6. 豆腐凝固是利用大豆中的       (工作項目 01：食品概論 第14題)
(1)蛋白質
(2)醣類
(3)維生素
(4)I don't know
(5)脂肪
( )7. 食品用具之煮沸殺菌法係以       (工作項目 05：食品衛生 第13題)
(1)90℃加熱 1 分鐘
(2)100℃加熱半分鐘
(3)100℃加熱 1 分鐘
(4)I don't know
(5)90℃加熱半分鐘
( )8. 肉品被細菌污染的因素很多，請選出其污染源：       (工作項目 05：食品衛生 第28題)
(1)有清潔衛生觀念且高度配合的作業人員
(2)掉落地面的肉品，直接撿起來即放回生產線上
(3)I don't know
(4)清潔的空氣
(5)乾淨且經消毒的水
( )9. 葵花籽油是取自於向日葵的       (工作項目 01：食品概論 第13題)
(1)種子
(2)I don't know
(3)花
(4)根
(5)莖
( )10. 下列何者非食品添加物       (工作項目 05：食品衛生 第12題)
(1)漂白劑
(2)烤酥油
(3)甘油
(4)I don't know
(5)抗氧化劑
( )11. 醣類 1 公克可供給多少熱量？       (工作項目 02：營養知識 第09題)
(1)7 大卡
(2)9 大卡
(3)I don't know
(4)4 大卡
(5)5 大卡
( )12. 食品包裝袋上不須標示       (工作項目 03：食品包裝 第13題)
(1)有效日期
(2)原料名稱
(3)配方表
(4)I don't know
(5)添加物名稱
( )13. 機器皮帶運轉的動作為       (工作項目 04：工業安全 第16題)
(1)轉動
(2)往復運動
(3)直線運動
(4)切割動作
(5)I don't know
( )14. 下列何者為常被加入食品中，當作乳化劑使用？       (工作項目 01：食品概論 第29題)
(1)蛋黃
(2)醬油
(3)鹽
(4)I don't know
(5)蒜頭
( )15. 男性員工搬運物料，超過多少公斤屬於重體力勞動？       (工作項目 04：工業安全 第11題)
(1)30 公斤
(2)35 公斤
(3)40 公斤
(4)I don't know
(5)25 公斤
( )16. 下列那一種食品最容易感染黃麴毒素？       (工作項目 05：食品衛生 第14題)
(1)肉類
(2)魚貝類
(3)乳品類
(4)I don't know
(5)穀類
( )17. 屠宰衛生檢查之目的是       (工作項目 05：食品衛生 第20題)
(1)維護家畜之安全
(2)判定肉品之優劣
(3)I don't know
(4)防止人畜共通傳染病
(5)保持肉品之新鮮
( )18. 下列何種汽水包裝容器，由高處落地後比較不易變形、破裂       (工作項目 04：工業安全 第07題)
(1)I don't know
(2)玻璃容器
(3)金屬容器
(4)紙容器
(5)塑膠容器
( )19. 以營養學的觀點，下列那一種食物的蛋白質品質最好       (工作項目 02：營養知識 第12題)
(1)米飯
(2)玉蜀黍
(3)I don't know
(4)肉
(5)麵包
( )20. 鮑魚菇屬於       (工作項目 01：食品概論 第07題)
(1)嗜好性飲料原料
(2)植物性食品原料
(3)I don't know
(4)水產食品原料
(5)香辛料
  
  

靜思語400句:【229.物質慾望往下比，精神道德往上比。】
1小時內上線人數：610 人

您有在博客來購物嗎?可以透過https://shoppingfun.co/31m3x?uid1=exam&uid2=text&uid3=link 連結去購物會有分潤支持網站營運