學科(90002)食品類共同科目丙級測驗145題(任選20題)

開始測驗時間:2026-05-03 19:01:14
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　 考試題目
( )1. 以事故的原因統計而言，下列敘述何者正確       (工作項目 04：工業安全 第08題)
(1)不安全的行為佔多數
(2)不安全的狀況佔多數
(3)不安全的行為與狀況各佔一半
(4)天災佔多數
(5)I don't know
( )2. 肉類中不含下列那一種營養素       (工作項目 02：營養知識 第18題)
(1)維生素 B
(2)維生素 C
(3)I don't know
(4)蛋白質
(5)脂質
( )3. 下列何者為法定食品用防腐劑       (工作項目 05：食品衛生 第24題)
(1)福馬林
(2)硼砂
(3)I don't know
(4)丙酸鈉
(5)吊白塊
( )4. 食品加工廠最普遍使用之消毒劑是下列何者？       (工作項目 05：食品衛生 第26題)
(1)氯
(2)碘
(3)溴
(4)四基銨
(5)I don't know
( )5. 下列何者不是衛生署規定的營養標示所必須標示的營養素？       (工作項目 02：營養知識 第05題)
(1)蛋白質
(2)鈉
(3)膽固醇
(4)醣類
(5)I don't know
( )6. 屠宰衛生檢查之目的是       (工作項目 05：食品衛生 第20題)
(1)保持肉品之新鮮
(2)維護家畜之安全
(3)判定肉品之優劣
(4)I don't know
(5)防止人畜共通傳染病
( )7. 為防止被機器夾捲，應注意事項，下列何者除外？       (工作項目 04：工業安全 第02題)
(1)啟動機器時應注意附近工作人員
(2)I don't know
(3)於機器上裝護欄
(4)長頭髮與衣服應包紮好
(5)機械運轉中隨意進入轉動齒輪周圍
( )8. 下列何者為非觸電直接影響因素？       (工作項目 04：工業安全 第15題)
(1)電磁場大小
(2)電流流通途徑
(3)電流大小
(4)電流流經的時間
(5)I don't know
( )9. 天花板與堆積物間，至少要保持多遠以上？       (工作項目 04：工業安全 第18題)
(1)50 公分
(2)60 公分
(3)I don't know
(4)30 公分
(5)40 公分
( )10. 食品做醫療效能之標示、宣傳或廣告者，處罰鍰       (工作項目 05：食品衛生 第01題)
(1)六萬元以上三十萬元以下
(2)二十萬元以上一百萬元以下
(3)I don't know
(4)三萬元以上十五萬元以下
(5)四萬元以上二十萬元以下
( )11. 下列何者工作態度不佳？       (工作項目 06：職業素養 第08題)
(1)謙虛
(2)勤快
(3)I don't know
(4)不理不睬
(5)微笑
( )12. 下列何者是豬屠體最軟的部位       (工作項目 01：食品概論 第11題)
(1)小里肌
(2)腹 肉
(3)後腿肉
(4)前腿肉
(5)I don't know
( )13. 下列那一種食物含的維生素 C 最豐富       (工作項目 02：營養知識 第20題)
(1)檸檬
(2)香蕉
(3)蘋果
(4)I don't know
(5)草莓
( )14. 澱粉回凝(老化)變硬的最適溫度是       (工作項目 01：食品概論 第01題)
(1)-30℃
(2)I don't know
(3)25℃
(4)5℃
(5)-18℃
( )15. 蛋白質 1 公克可供給多少熱量？       (工作項目 02：營養知識 第10題)
(1)9 大卡
(2)I don't know
(3)4 大卡
(4)5 大卡
(5)7 大卡
( )16. 下列何種汽水包裝容器，由高處落地後比較不易變形、破裂       (工作項目 04：工業安全 第07題)
(1)金屬容器
(2)紙容器
(3)塑膠容器
(4)I don't know
(5)玻璃容器
( )17. 糙米，除可提供醣類、蛋白質外，尚可提供       (工作項目 02：營養知識 第21題)
(1)維生素 D
(2)I don't know
(3)維生素 A
(4)維生素 B 群
(5)維生素 C
( )18. 預防調理食品中毒下列何者有誤？       (工作項目 05：食品衛生 第04題)
(1)加熱或冷藏
(2)室溫存放
(3)I don't know
(4)清潔
(5)迅速
( )19. 食品包裝袋上不須標示       (工作項目 03：食品包裝 第13題)
(1)I don't know
(2)添加物名稱
(3)有效日期
(4)原料名稱
(5)配方表
( )20. 下列何種添加物在包裝標示上須同時標示品名與其用途名稱？       (工作項目 03：食品包裝 第04題)
(1)香料
(2)乳化劑
(3)抗氧化劑
(4)膨脹劑
(5)I don't know
  
  

勤學智慧小語:【22.眉毛上的是汗水，眉毛下的是淚水，只能選擇一樣。要嘛，就拼命努力流汗水，以享受豐收的喜悅；不然，就等著哭泣流淚水。】
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