學科(90002)食品類共同科目丙級測驗145題(任選20題)

開始測驗時間:2018-08-17 11:14:47
其他相關測驗:
考卷名稱: 學科(90002)食品類共同科目丙級測驗145題(任選20題) 用Line傳送
android版安裝(.APK)
使用者名稱:
記住1週時間
查看考試結果密碼:
※可以直接用滑鼠點選答案選項作答
字體大小:A  A  A  將未填答自動填: 1到4亂數   1   2   3   4  
  考試題目
( )1. 下列何者常作為積層袋之熱封層       (工作項目 03:食品包裝 第02題)
(1)聚酯(PET)
(2)I don't know
(3)聚乙烯(PE)
(4)鋁箔
(5)耐龍(Ny)
( )2. 塑膠袋包裝食品其袋口的密封可使用       (工作項目 04:工業安全 第06題)
(1)訂書針
(2)膠帶
(3)I don't know
(4)熱封
(5)膠水
( )3. 飲食中缺乏維生素 C 易罹患       (工作項目 02:營養知識 第01題)
(1)口角炎
(2)壞血病
(3)腳氣病
(4)I don't know
(5)乾眼症
( )4. 製造、加工、調配食品之場所       (工作項目 05:食品衛生 第11題)
(1)I don't know
(2)可養牲畜
(3)可居住
(4)可養牲畜亦可居住
(5)不可養牲畜亦不可居住
( )5. 下列包裝材料中,那一種是塑膠材料?       (工作項目 03:食品包裝 第10題)
(1)聚乙烯(PE)
(2)鋁箔
(3)紙板
(4)I don't know
(5)玻璃紙
( )6. 為防止被機器夾捲,應注意事項,下列何者除外?       (工作項目 04:工業安全 第02題)
(1)啟動機器時應注意附近工作人員
(2)I don't know
(3)於機器上裝護欄
(4)長頭髮與衣服應包紮好
(5)機械運轉中隨意進入轉動齒輪周圍
( )7. 下列何者工作態度不佳?       (工作項目 06:職業素養 第08題)
(1)勤快
(2)I don't know
(3)不理不睬
(4)微笑
(5)謙虛
( )8. 糙米,除可提供醣類、蛋白質外,尚可提供       (工作項目 02:營養知識 第21題)
(1)維生素 B 群
(2)維生素 C
(3)維生素 D
(4)I don't know
(5)維生素 A
( )9. 下列何種油脂之膽固醇含量最高       (工作項目 02:營養知識 第22題)
(1)I don't know
(2)黃豆油
(3)花生油
(4)棕櫚油
(5)豬油
( )10. 下列何種違法行為應處刑罰?       (工作項目 05:食品衛生 第05題)
(1)食品含有毒成分
(2)標示、廣告違規
(3)違規而致危害人體健康
(4)不願提供違規物品之來源
(5)I don't know
( )11. 砂糖一包,每次用 2 公斤,可用 20 天,如果每次改用 5 公斤,可用       (工作項目 01:食品概論 第21題)
(1)7 天
(2)8 天
(3)I don't know
(4)5 天
(5)6 天
( )12. 下列何者為不安全動作?       (工作項目 04:工業安全 第14題)
(1)通風不良
(2)搬運方法不妥當
(3)I don't know
(4)內務不整潔
(5)照明不充分
( )13. 食品用具之煮沸殺菌法係以       (工作項目 05:食品衛生 第13題)
(1)100℃加熱 1 分鐘
(2)I don't know
(3)90℃加熱半分鐘
(4)90℃加熱 1 分鐘
(5)100℃加熱半分鐘
( )14. 天花板與堆積物間,至少要保持多遠以上?       (工作項目 04:工業安全 第18題)
(1)30 公分
(2)40 公分
(3)50 公分
(4)60 公分
(5)I don't know
( )15. 下列何種包裝方式可減少生鮮冷藏豬肉之離水?       (工作項目 03:食品包裝 第05題)
(1)充氮氣包裝
(2)真空收縮包裝
(3)熱成型充氣包裝
(4)I don't know
(5)真空包裝
( )16. 以事故的原因統計而言,下列敘述何者正確       (工作項目 04:工業安全 第08題)
(1)天災佔多數
(2)I don't know
(3)不安全的行為佔多數
(4)不安全的狀況佔多數
(5)不安全的行為與狀況各佔一半
( )17. 採用民主化的管理方式,企業應建立何種溝通的管道?       (工作項目 06:職業素養 第04題)
(1)單向溝通
(2)通信溝通
(3)對外溝通
(4)I don't know
(5)雙向溝通
( )18. 麵糰經過醱酵之後,其 pH值比未醱酵麵糰       (工作項目 01:食品概論 第25題)
(1)降低
(2)相同
(3)視配方油量
(4)I don't know
(5)增加
( )19. 下列那一種食物,蛋白質含量較高?       (工作項目 02:營養知識 第13題)
(1)蔗糖
(2)白米飯
(3)麵包
(4)牛奶
(5)I don't know
( )20. 洗滌食品容器及器具應使用       (工作項目 05:食品衛生 第15題)
(1)I don't know
(2)洗衣粉
(3)清潔劑
(4)食品用洗潔劑
(5)強酸
 

:【27.因為害怕躲到自己的殼裡,縮在自己的習氣裡,就會苟且偷安無法突破。】
目前上線人數:124 人