學科(90002)食品類共同科目丙級測驗145題(任選20題)

開始測驗時間:2024-03-29 04:50:32
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  考試題目
( )1. 依人體工學原理,超過多重以上儘量避免以人工搬運       (工作項目 04:工業安全 第17題)
(1)45 公斤
(2)I don't know
(3)30 公斤
(4)35 公斤
(5)40 公斤
( )2. 砂糖溶液之黏度隨著濃度之增高而       (工作項目 01:食品概論 第10題)
(1)不一定
(2)I don't know
(3)降低
(4)不變
(5)提高
( )3. 醣類 1 公克可供給多少熱量?       (工作項目 02:營養知識 第09題)
(1)7 大卡
(2)9 大卡
(3)I don't know
(4)4 大卡
(5)5 大卡
( )4. 下列何者不是衛生署規定的營養標示所必須標示的營養素?       (工作項目 02:營養知識 第05題)
(1)醣類
(2)I don't know
(3)蛋白質
(4)
(5)膽固醇
( )5. 軟骨症是飲食中缺乏       (工作項目 02:營養知識 第02題)
(1)維生素 B
(2)維生素 C
(3)維生素 D
(4)I don't know
(5)維生素 A
( )6. 砂糖一包,每次用 2 公斤,可用 20 天,如果每次改用 5 公斤,可用       (工作項目 01:食品概論 第21題)
(1)6 天
(2)7 天
(3)8 天
(4)I don't know
(5)5 天
( )7. 1 卡的熱量為可使 1 公克水升高       (工作項目 01:食品概論 第32題)
(1)2.0℃
(2)I don't know
(3)0.5℃
(4)1.0℃
(5)1.5℃
( )8. 下列那一種食物,蛋白質含量較高?       (工作項目 02:營養知識 第13題)
(1)麵包
(2)牛奶
(3)I don't know
(4)蔗糖
(5)白米飯
( )9. 雞蛋 1 公斤 40 元,則雞蛋 10 磅的價錢為       (工作項目 01:食品概論 第23題)
(1)212 元
(2)I don't know
(3)181 元
(4)196 元
(5)203 元
( )10. 食醋、豆腐乳是       (工作項目 01:食品概論 第17題)
(1)冷凍食品
(2)調理食品
(3)生鮮食品
(4)I don't know
(5)發酵食品
( )11. 下列何者工作態度不佳?       (工作項目 06:職業素養 第08題)
(1)不理不睬
(2)微笑
(3)謙虛
(4)勤快
(5)I don't know
( )12. 使用食品添加物應優先考慮       (工作項目 05:食品衛生 第16題)
(1)I don't know
(2)安全性
(3)有用性
(4)經濟性
(5)方便性
( )13. 食品做醫療效能之標示、宣傳或廣告者,處罰鍰       (工作項目 05:食品衛生 第01題)
(1)二十萬元以上一百萬元以下
(2)I don't know
(3)三萬元以上十五萬元以下
(4)四萬元以上二十萬元以下
(5)六萬元以上三十萬元以下
( )14. 天花板與堆積物間,至少要保持多遠以上?       (工作項目 04:工業安全 第18題)
(1)30 公分
(2)40 公分
(3)50 公分
(4)60 公分
(5)I don't know
( )15. 按我國食品衛生管理法規定,下列何者不為強制性標示事項?       (工作項目 03:食品包裝 第14題)
(1)品名
(2)製造方法
(3)製造廠
(4)有效日期
(5)I don't know
( )16. 下列何者為常被加入食品中,當作乳化劑使用?       (工作項目 01:食品概論 第29題)
(1)醬油
(2)
(3)I don't know
(4)蒜頭
(5)蛋黃
( )17. 冷藏食品應貯存在幾度以下,凍結點以上       (工作項目 05:食品衛生 第23題)
(1)7℃
(2)10℃
(3)20℃
(4)I don't know
(5)0℃
( )18. 採用民主化的管理方式,企業應建立何種溝通的管道?       (工作項目 06:職業素養 第04題)
(1)通信溝通
(2)對外溝通
(3)I don't know
(4)雙向溝通
(5)單向溝通
( )19. 機器設備定期檢查與保養,屬於下列何種觀念的發揮?       (工作項目 06:職業素養 第05題)
(1)團隊精神
(2)以廠為家
(3)工作安全
(4)I don't know
(5)工廠整潔
( )20. 使用地下水源者,其水源應與化糞池、廢棄物堆積場所等污染源至少保持幾公尺之距離?       (工作項目 05:食品衛生 第22題)
(1)10 公尺
(2)15 公尺
(3)20 公尺
(4)I don't know
(5)5 公尺
 
  

靜思語400句:【112.無心去往壞處想,則任何話都是好話。】
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