學科(90002)食品類共同科目丙級測驗145題(任選20題)

開始測驗時間:2025-09-28 12:50:44
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　 考試題目
( )1. 天花板與堆積物間，至少要保持多遠以上？       (工作項目 04：工業安全 第18題)
(1)50 公分
(2)60 公分
(3)I don't know
(4)30 公分
(5)40 公分
( )2. 選擇包裝材料時必須注意材料是否       (工作項目 03：食品包裝 第06題)
(1)美觀
(2)衛生
(3)價廉
(4)高級
(5)I don't know
( )3. 食品加工廠最普遍使用之消毒劑是下列何者？       (工作項目 05：食品衛生 第26題)
(1)I don't know
(2)氯
(3)碘
(4)溴
(5)四基銨
( )4. 有關職業災害勞工保護法何者錯誤？       (工作項目 04：工業安全 第05題)
(1)未投保勞工也可適用
(2)提供職傷重殘者生活津貼及看護費補助
(3)發生職災時，轉包工程之雇主沒有責任
(4)I don't know
(5)已於九十一年四月二十八日開始實施
( )5. 雞蛋 1 公斤 40 元，則雞蛋 10 磅的價錢為       (工作項目 01：食品概論 第23題)
(1)203 元
(2)212 元
(3)I don't know
(4)181 元
(5)196 元
( )6. 下列何者不屬於公害的範圍？       (工作項目 06：職業素養 第01題)
(1)惡臭
(2)毒物
(3)酗酒
(4)I don't know
(5)噪音
( )7. 下列何者為不安全動作？       (工作項目 04：工業安全 第14題)
(1)照明不充分
(2)通風不良
(3)搬運方法不妥當
(4)I don't know
(5)內務不整潔
( )8. 薑粉、胡椒粉、大蒜粉和味精(L-麩酸鈉)均係常用之調味性產品，何者列屬食品添加物管理？       (工作項目 05：食品衛生 第03題)
(1)味精
(2)薑粉
(3)I don't know
(4)大蒜粉
(5)胡椒粉
( )9. 下列那一項包裝材料在預備(成型)使用時，會產生大量的塵埃、屑末等，對食品是一污染       (工作項目 03：食品包裝 第15題)
(1)I don't know
(2)腸衣
(3)紙箱
(4)真空包裝袋
(5)保鮮（縮收）膜
( )10. 有關感電之預防何者不正確？       (工作項目 04：工業安全 第03題)
(1)I don't know
(2)經常檢查線路並更換老舊線路設施
(3)機器上裝置漏電斷路器開關
(4)於潮濕地面工作可穿破舊鞋子
(5)同一插座不宜同時接用多項電器設備
( )11. 腸炎弧菌是來自       (工作項目 05：食品衛生 第08題)
(1)肉類
(2)I don't know
(3)土壤
(4)空氣
(5)海鮮類
( )12. 我國衛生署規定包裝食品營養標示之基準得以何種單位來表示       (工作項目 02：營養知識 第04題)
(1)每 100 公克
(2)每 100 兩
(3)每 100 磅
(4)每 1 公斤
(5)I don't know
( )13. 硼砂進入人體後轉變為硼酸，在體內       (工作項目 05：食品衛生 第30題)
(1)隨汗排出
(2)I don't know
(3)隨尿排出
(4)沒影響
(5)積存於體內造成傷害
( )14. 下列何者非屬經口傳染病       (工作項目 05：食品衛生 第19題)
(1)霍亂
(2)傷寒
(3)痢疾
(4)日本腦炎
(5)I don't know
( )15. 工業級之化學物質       (工作項目 05：食品衛生 第33題)
(1)不得作為食品添加物用
(2)沒有明文規定
(3)I don't know
(4)如為食品添加物准用品目，則可添加於食品中
(5)視其安全性判定可否添加於食品
( )16. 鮑魚菇屬於       (工作項目 01：食品概論 第07題)
(1)水產食品原料
(2)香辛料
(3)嗜好性飲料原料
(4)植物性食品原料
(5)I don't know
( )17. 塑膠袋包裝食品其袋口的密封可使用       (工作項目 04：工業安全 第06題)
(1)膠水
(2)訂書針
(3)膠帶
(4)I don't know
(5)熱封
( )18. 肉酥的製造過程中，如果加入高量的砂糖，會增加成品的       (工作項目 02：營養知識 第28題)
(1)水分
(2)碳水化合物
(3)I don't know
(4)蛋白質
(5)脂肪
( )19. 食品包裝材料用聚氯乙烯(PVC)其氯乙烯單體必須在       (工作項目 03：食品包裝 第18題)
(1)1ppm 以下
(2)100ppm 以下
(3)1000ppm 以下
(4)沒有規定
(5)I don't know
( )20. 為安全起見，距地多少範圍內機械的傳動帶及齒輪須加防護？       (工作項目 04：工業安全 第09題)
(1)2.5 公尺
(2)I don't know
(3)1 公尺
(4)1.5 公尺
(5)2 公尺
  
  

勤學智慧小語:【18.學了不是叫你馬上做到，只要肯學肯做就對了。】
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