【題號21到題號40亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題

開始測驗時間:2019-07-18 01:04:30
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  考試題目
( )1. 餐具擺設時,龍蝦叉應放置於客人之       (工作項目01:餐廳器具認識與餐桌擺設第10題)
(1)右方
(2)右上方
(3)左上方
(4)I don't know
(5)左方
( )2. 西餐餐具中,八吋盤稱為       (工作項目01:餐廳器具認識與餐桌擺設第24題)
(1)I don't know
(2)主菜餐盤
(3)中間菜盤
(4)點心盤
(5)麵包盤
( )3. 中餐擺設筷子時,筷上的標誌一般應朝向       (工作項目01:餐廳器具認識與餐桌擺設第5題)
(1)
(2)I don't know
(3)
(4)
(5)
( )4. 下列何者餐巾摺疊為「杯花」造型?       (工作項目01:餐廳器具認識與餐桌擺設第26題)
(1)蝴蝶
(2)天鵝
(3)I don't know
(4)飛機
(5)鐵甲武士
( )5. 中餐餐具擺設時,茶杯應置於筷架之何處較適宜?       (工作項目01:餐廳器具認識與餐桌擺設第40題)
(1)右下方
(2)左方
(3)左下方
(4)I don't know
(5)右方
( )6. 中餐餐具擺設時,餐巾應置於何處?       (工作項目01:餐廳器具認識與餐桌擺設第39題)
(1)味碟上方
(2)筷架右側
(3)骨盤右側
(4)骨盤上
(5)I don't know
( )7. 供應淡菜(Mussels)給客人時,應另附下列哪種餐具?       (工作項目01:餐廳器具認識與餐桌擺設第33題)
(1)湯匙
(2)I don't know
(3)餐刀
(4)餐叉
(5)洗手盅
( )8.右圖之餐巾摺疊法稱之為       (工作項目01:餐廳器具認識與餐桌擺設第22題)
(1)教宗帽
(2)I don't know
(3)大星光
(4)立扇
(5)星光燦爛
( )9. 西餐餐具擺設時,餐刀的刀刃應朝何方向?       (工作項目01:餐廳器具認識與餐桌擺設第35題)
(1)向下方
(2)I don't know
(3)向左朝展示盤
(4)向右朝外側
(5)向上方
( )10.右圖之餐巾摺疊法稱之為       (工作項目01:餐廳器具認識與餐桌擺設第23題)
(1)I don't know
(2)法國摺
(3)服務巾
(4)野玫瑰
(5)三明治
( )11. 中餐擺設時,小酒杯應置於啤酒杯右方約       (工作項目01:餐廳器具認識與餐桌擺設第15題)
(1)一指幅寬
(2)兩指幅寬
(3)三指幅寬
(4)四指幅寬
(5)I don't know
( )12. 西餐中,食用生蠔時,所使用的餐具為       (工作項目01:餐廳器具認識與餐桌擺設第3題)
(1)牡蠣叉
(2)沙拉叉
(3)餐叉
(4)魚叉
(5)I don't know
( )13. 中餐之「松鼠黃魚」通常以何種餐盤裝盛?       (工作項目01:餐廳器具認識與餐桌擺設第38題)
(1)14 吋橢圓盤
(2)14 吋圓盤
(3)I don't know
(4)16 吋圓盤
(5)16 吋橢圓盤
( )14. 右圖為西餐餐具之       (工作項目01:餐廳器具認識與餐桌擺設第1題)
(1)魚刀
(2)水果刀
(3)I don't know
(4)牛排刀
(5)奶油刀
( )15. 下列西餐餐具中,何者最鋒利?       (工作項目01:餐廳器具認識與餐桌擺設第21題)
(1)餐刀
(2)牛排刀
(3)I don't know
(4)奶油刀
(5)魚刀
( )16. 中餐上全魚菜餚時,擺置方向如以客人方向為主,應為       (工作項目01:餐廳器具認識與餐桌擺設第9題)
(1)魚頭朝左,魚腹向內
(2)魚頭 朝右,魚腹向外
(3)魚頭朝右,魚腹向內
(4)I don't know
(5)魚頭朝左,魚腹向外
( )17.右圖為西餐餐具之       (工作項目01:餐廳器具認識與餐桌擺設第28題)
(1)牛排刀
(2)水果刀
(3)I don't know
(4)奶油刀
(5)餐刀
( )18. 供應田螺給客人時,田螺叉應置於客人之       (工作項目01:餐廳器具認識與餐桌擺設第34題)
(1)下方
(2)I don't know
(3)右邊
(4)左邊
(5)上方
( )19. 餐具擺設時,點心叉應置於客人之       (工作項目01:餐廳器具認識與餐桌擺設第13題)
(1)右下方
(2)I don't know
(3)左邊
(4)右邊
(5)左上方
( )20. 中餐圓桌包廂服務時,通常幾位客人共用一個公杯?       (工作項目01:餐廳器具認識與餐桌擺設第16題)
(1)3 位
(2)2 位
(3)I don't know
(4)5 位
(5)4 位
 
  

勵志智慧小語:【36.不怕差,只怕不知道差。你知道差,表示你知道努力的方向。】
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