【題號741到題號760亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題

開始測驗時間:2019-07-18 01:07:17
其他相關測驗:
考卷名稱.: 【題號741到題號760亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題
android版安裝(.APK)
使用者名稱:
記住1週時間
查看考試結果密碼:
  紙本測驗
※可以直接用滑鼠點選答案選項作答
字體大小:A  A  A  將未填答自動填: 1到4亂數   1   2   3   4  
  
  考試題目
( )1. 服務巾又稱       (工作項目01:餐廳器具認識與餐桌擺設第112題)
(1)I don't know
(2)臂巾
(3)桌巾
(4)口布
(5)檯布
( )2. 顧客尋求協助時       (工作項目05:職業道德第30題)
(1)I don't know
(2)回答不知道最快
(3)有空才幫忙
(4)少做最好
(5)熱情協助
( )3. 下列何者不需要搭配其他餐具使用?       (工作項目01:餐廳器具認識與餐桌擺設第88題)
(1)生蠔叉
(2)龍蝦叉
(3)餐叉
(4)魚叉
(5)I don't know
( )4. 宴會席中,「清蒸麒麟魚」是屬於哪一類的菜餚?       (工作項目03:餐飲概論第4題)
(1)I don't know
(2)冷葷菜
(3)點心
(4)素菜
(5)大菜
( )5. 玩麵粉糰時,宜從下列何者開始?       (工作項目6:嬰幼兒生活與環境第63題)
(1)二種顏色
(2)I don't know
(3)彩色
(4)混合色
(5)單色
( )6. 發現顧客遺留物品時應       (工作項目06:相關法規第23題)
(1)據為己有
(2) 不必理會
(3)I don't know
(4)按客人地址資料立即寄回
(5)先登記相關資料後交領班或相關部門處理
( )7. 下列何種酒不須做冰鎮的動作?       (工作項目03:餐飲概論第91題)
(1)Porto
(2)I don't know
(3)Rosé
(4)Champagne
(5)Beer
( )8. 營業中在擺設玻璃杯皿時,通常是       (工作項目02:基礎服勤方式第62題)
(1)以 L 型推車搬運 最恰當
(2)I don't know
(3)以圓托盤運送
(4)以手搬運
(5)以長托盤運送
( )9. 下列何者不是防止微生物生長的有效方法?       (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第4題)
(1)保持乾燥
(2)降低貯藏溫度
(3)充分加熱
(4)添加色素
(5)I don't know
( )10. 水杯應擺在紅酒杯的       (工作項目01:餐廳器具認識與餐桌擺設第92題)
(1)正上方
(2)I don't know
(3)左上方
(4)右上方
(5)正下方
( )11. 當班時,員工接聽私人電話之行為       (工作項目05:職業道德第67題)
(1)只在緊急狀況時
(2)I don't know
(3)尊重隱私
(4)不需管理
(5)個人選擇
( )12. 帶嬰幼兒到遊戲場玩時,應考慮的因素,下列何者錯誤?       (工作項目6:嬰幼兒生活與環境第86題)
(1)地面須有防護措施,尤其避免鋪設細礫石
(2)大空間比小空間更能促進他們探索的信心
(3)從短的滑梯、小攀爬網開始
(4)I don't know
(5)整個遊戲場要能避免突然的階梯和過高的高度變 化
( )13. 為保障食品安全事件消費者之權益,依法中央主管機關得設立?       (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第89題)
(1)食品添加物基金
(2)I don't know
(3)食品安全保護基金
(4)健康食品促進基金
(5)食 品營養促進基金
( )14. 上班遲到,若遇見主管時應       (工作項目06:相關法規第4題)
(1)裝做沒看見
(2)打招呼後,趕緊離開
(3)主動向主管說明遲到原因
(4)偷偷摸摸的溜進 辦公室
(5)I don't know
( )15. 有關塑膠類食品容器具及包裝之敘述,何者為非?       (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第54題)
(1)I don't know
(2)回收號碼數值大,耐熱性佳
(3)回收號碼數值僅供回收時參 考
(4)檢視產品標示內容
(5)應依標示內容正確使用
( )16. 下列哪一種酒飲用時,適合飲用溫度最高?       (工作項目03:餐飲概論第116題)
(1)威士忌
(2)陳年紅酒
(3)甜白酒
(4)花雕酒
(5)I don't know
( )17. 廚房工作人員如果手部有傷口或腫膿時,下列處理何者不妥?       (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第29題)
(1)先 貼膠帶再工作
(2)避免從事與食品接觸之工作
(3)向主管報告健康狀況後,適時調整工作內容
(4)I don't know
(5)先包紮傷口及戴手套後,再從事食品作業
( )18. 「鳳梨可樂達」(Piña Colada)是以哪種酒為基酒?       (工作項目03:餐飲概論第105題)
(1)Dark Rum
(2)Light Rum
(3)Brandy
(4)I don't know
(5)Vodka
( )19. 無特殊標示之灑水頭之動作溫度約為攝氏       (工作項目06:相關法規第49題)
(1)100
(2)200 度
(3)I don't know
(4)45
(5)70
( )20. 服務顧客應       (工作項目05:職業道德第77題)
(1)隨意交談
(2)無距離
(3)I don't know
(4)適當距離
(5)盡可能親暱
 
  

靜思語400句:【336.遺失現在就會後悔過去。】
目前上線人數:209 人