【題號121到題號140亂數取20題測驗】-90002食品類共同科目丙級測驗(145題)

開始測驗時間:2026-07-29 12:46:07
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　 考試題目
( )1. 食品加工廠最普遍使用之消毒劑是下列何者？       (工作項目 05：食品衛生 第26題)
(1)氯
(2)碘
(3)溴
(4)四基銨
(5)I don't know
( )2. 下列何者非屬經口傳染病       (工作項目 05：食品衛生 第19題)
(1)霍亂
(2)傷寒
(3)痢疾
(4)日本腦炎
(5)I don't know
( )3. 低溫可       (工作項目 05：食品衛生 第29題)
(1)降低食品的脂肪
(2)增加食品的重量
(3)增加食品中酵素的活力
(4)I don't know
(5)抑制微生物的生長
( )4. 油脂製品中添加抗氧化劑可       (工作項目 05：食品衛生 第32題)
(1)調味
(2)永久保存
(3)提高油之揮發溫度
(4)I don't know
(5)防止或延遲過氧化物
( )5. 硼砂進入人體後轉變為硼酸，在體內       (工作項目 05：食品衛生 第30題)
(1)隨汗排出
(2)I don't know
(3)隨尿排出
(4)沒影響
(5)積存於體內造成傷害
( )6. 食品若保溫貯存販賣（但罐頭食品除外）溫度應保持幾度以上？       (工作項目 05：食品衛生 第31題)
(1)37℃
(2)45℃
(3)65℃
(4)50℃
(5)I don't know
( )7. 澱粉類食品貯存一段時間後若有黏物產生是由於       (工作項目 05：食品衛生 第21題)
(1)酵母作用
(2)黴菌作用
(3)細菌作用
(4)自然現象
(5)I don't know
( )8. 食品工廠之工作檯面，依規定光度要求為幾米燭光以上？       (工作項目 05：食品衛生 第34題)
(1)150
(2)200
(3)I don't know
(4)50
(5)100
( )9. 使用地下水源者，其水源應與化糞池、廢棄物堆積場所等污染源至少保持幾公尺之距離？       (工作項目 05：食品衛生 第22題)
(1)I don't know
(2)5 公尺
(3)10 公尺
(4)15 公尺
(5)20 公尺
( )10. 屠宰衛生檢查之目的是       (工作項目 05：食品衛生 第20題)
(1)維護家畜之安全
(2)判定肉品之優劣
(3)I don't know
(4)防止人畜共通傳染病
(5)保持肉品之新鮮
( )11. 下列何者為法定食品用防腐劑       (工作項目 05：食品衛生 第24題)
(1)I don't know
(2)丙酸鈉
(3)吊白塊
(4)福馬林
(5)硼砂
( )12. 受雇者在職務上研究或開發的營業秘密歸何人所有？       (工作項目 06：職業素養 第03題)
(1)I don't know
(2)受雇者
(3)雇用者
(4)政府
(5)全體國民
( )13. 食品加工設備較安全之金屬材質為       (工作項目 05：食品衛生 第27題)
(1)鋁
(2)不銹鋼
(3)銅
(4)I don't know
(5)生鐵
( )14. 下列何者為允許可使用之人工食用紅色素？       (工作項目 05：食品衛生 第25題)
(1)食用紅色三號
(2)食用紅色四號
(3)食用紅色五號
(4)食用紅色六號
(5)I don't know
( )15. 工業級之化學物質       (工作項目 05：食品衛生 第33題)
(1)不得作為食品添加物用
(2)沒有明文規定
(3)I don't know
(4)如為食品添加物准用品目，則可添加於食品中
(5)視其安全性判定可否添加於食品
( )16. 下列何者不屬於公害的範圍？       (工作項目 06：職業素養 第01題)
(1)毒物
(2)酗酒
(3)I don't know
(4)噪音
(5)惡臭
( )17. 團隊精神又稱為       (工作項目 06：職業素養 第02題)
(1)品質
(2)道德
(3)士氣
(4)態度
(5)I don't know
( )18. 冷藏食品應貯存在幾度以下，凍結點以上       (工作項目 05：食品衛生 第23題)
(1)10℃
(2)20℃
(3)I don't know
(4)0℃
(5)7℃
( )19. 採用民主化的管理方式，企業應建立何種溝通的管道？       (工作項目 06：職業素養 第04題)
(1)雙向溝通
(2)單向溝通
(3)通信溝通
(4)對外溝通
(5)I don't know
( )20. 肉品被細菌污染的因素很多，請選出其污染源：       (工作項目 05：食品衛生 第28題)
(1)掉落地面的肉品，直接撿起來即放回生產線上
(2)I don't know
(3)清潔的空氣
(4)乾淨且經消毒的水
(5)有清潔衛生觀念且高度配合的作業人員
  
  

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