【題號121到題號140亂數取20題測驗】-90002食品類共同科目丙級測驗(145題)

開始測驗時間:2024-04-26 12:44:55
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　 考試題目
( )1. 採用民主化的管理方式，企業應建立何種溝通的管道？       (工作項目 06：職業素養 第04題)
(1)對外溝通
(2)I don't know
(3)雙向溝通
(4)單向溝通
(5)通信溝通
( )2. 硼砂進入人體後轉變為硼酸，在體內       (工作項目 05：食品衛生 第30題)
(1)隨尿排出
(2)沒影響
(3)積存於體內造成傷害
(4)隨汗排出
(5)I don't know
( )3. 澱粉類食品貯存一段時間後若有黏物產生是由於       (工作項目 05：食品衛生 第21題)
(1)I don't know
(2)酵母作用
(3)黴菌作用
(4)細菌作用
(5)自然現象
( )4. 下列何者不屬於公害的範圍？       (工作項目 06：職業素養 第01題)
(1)I don't know
(2)噪音
(3)惡臭
(4)毒物
(5)酗酒
( )5. 下列何者為法定食品用防腐劑       (工作項目 05：食品衛生 第24題)
(1)福馬林
(2)硼砂
(3)I don't know
(4)丙酸鈉
(5)吊白塊
( )6. 食品加工設備較安全之金屬材質為       (工作項目 05：食品衛生 第27題)
(1)銅
(2)I don't know
(3)生鐵
(4)鋁
(5)不銹鋼
( )7. 屠宰衛生檢查之目的是       (工作項目 05：食品衛生 第20題)
(1)判定肉品之優劣
(2)I don't know
(3)防止人畜共通傳染病
(4)保持肉品之新鮮
(5)維護家畜之安全
( )8. 油脂製品中添加抗氧化劑可       (工作項目 05：食品衛生 第32題)
(1)防止或延遲過氧化物
(2)調味
(3)永久保存
(4)提高油之揮發溫度
(5)I don't know
( )9. 食品加工廠最普遍使用之消毒劑是下列何者？       (工作項目 05：食品衛生 第26題)
(1)I don't know
(2)氯
(3)碘
(4)溴
(5)四基銨
( )10. 受雇者在職務上研究或開發的營業秘密歸何人所有？       (工作項目 06：職業素養 第03題)
(1)政府
(2)全體國民
(3)I don't know
(4)受雇者
(5)雇用者
( )11. 肉品被細菌污染的因素很多，請選出其污染源：       (工作項目 05：食品衛生 第28題)
(1)有清潔衛生觀念且高度配合的作業人員
(2)掉落地面的肉品，直接撿起來即放回生產線上
(3)I don't know
(4)清潔的空氣
(5)乾淨且經消毒的水
( )12. 食品工廠之工作檯面，依規定光度要求為幾米燭光以上？       (工作項目 05：食品衛生 第34題)
(1)200
(2)I don't know
(3)50
(4)100
(5)150
( )13. 下列何者為允許可使用之人工食用紅色素？       (工作項目 05：食品衛生 第25題)
(1)食用紅色五號
(2)食用紅色六號
(3)I don't know
(4)食用紅色三號
(5)食用紅色四號
( )14. 下列何者非屬經口傳染病       (工作項目 05：食品衛生 第19題)
(1)I don't know
(2)霍亂
(3)傷寒
(4)痢疾
(5)日本腦炎
( )15. 工業級之化學物質       (工作項目 05：食品衛生 第33題)
(1)視其安全性判定可否添加於食品
(2)不得作為食品添加物用
(3)沒有明文規定
(4)I don't know
(5)如為食品添加物准用品目，則可添加於食品中
( )16. 使用地下水源者，其水源應與化糞池、廢棄物堆積場所等污染源至少保持幾公尺之距離？       (工作項目 05：食品衛生 第22題)
(1)I don't know
(2)5 公尺
(3)10 公尺
(4)15 公尺
(5)20 公尺
( )17. 低溫可       (工作項目 05：食品衛生 第29題)
(1)增加食品中酵素的活力
(2)I don't know
(3)抑制微生物的生長
(4)降低食品的脂肪
(5)增加食品的重量
( )18. 食品若保溫貯存販賣（但罐頭食品除外）溫度應保持幾度以上？       (工作項目 05：食品衛生 第31題)
(1)65℃
(2)50℃
(3)I don't know
(4)37℃
(5)45℃
( )19. 團隊精神又稱為       (工作項目 06：職業素養 第02題)
(1)I don't know
(2)品質
(3)道德
(4)士氣
(5)態度
( )20. 冷藏食品應貯存在幾度以下，凍結點以上       (工作項目 05：食品衛生 第23題)
(1)7℃
(2)10℃
(3)20℃
(4)I don't know
(5)0℃
  
  

勤學智慧小語:【】
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