【題號121到題號140亂數取20題測驗】-90002食品類共同科目丙級測驗(145題)

開始測驗時間:2026-06-29 05:42:32
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　 考試題目
( )1. 下列何者為允許可使用之人工食用紅色素？       (工作項目 05：食品衛生 第25題)
(1)I don't know
(2)食用紅色三號
(3)食用紅色四號
(4)食用紅色五號
(5)食用紅色六號
( )2. 食品加工廠最普遍使用之消毒劑是下列何者？       (工作項目 05：食品衛生 第26題)
(1)四基銨
(2)I don't know
(3)氯
(4)碘
(5)溴
( )3. 工業級之化學物質       (工作項目 05：食品衛生 第33題)
(1)視其安全性判定可否添加於食品
(2)不得作為食品添加物用
(3)沒有明文規定
(4)I don't know
(5)如為食品添加物准用品目，則可添加於食品中
( )4. 肉品被細菌污染的因素很多，請選出其污染源：       (工作項目 05：食品衛生 第28題)
(1)掉落地面的肉品，直接撿起來即放回生產線上
(2)I don't know
(3)清潔的空氣
(4)乾淨且經消毒的水
(5)有清潔衛生觀念且高度配合的作業人員
( )5. 食品若保溫貯存販賣（但罐頭食品除外）溫度應保持幾度以上？       (工作項目 05：食品衛生 第31題)
(1)45℃
(2)65℃
(3)50℃
(4)I don't know
(5)37℃
( )6. 硼砂進入人體後轉變為硼酸，在體內       (工作項目 05：食品衛生 第30題)
(1)隨汗排出
(2)I don't know
(3)隨尿排出
(4)沒影響
(5)積存於體內造成傷害
( )7. 下列何者非屬經口傳染病       (工作項目 05：食品衛生 第19題)
(1)霍亂
(2)傷寒
(3)痢疾
(4)日本腦炎
(5)I don't know
( )8. 團隊精神又稱為       (工作項目 06：職業素養 第02題)
(1)I don't know
(2)品質
(3)道德
(4)士氣
(5)態度
( )9. 下列何者為法定食品用防腐劑       (工作項目 05：食品衛生 第24題)
(1)硼砂
(2)I don't know
(3)丙酸鈉
(4)吊白塊
(5)福馬林
( )10. 食品加工設備較安全之金屬材質為       (工作項目 05：食品衛生 第27題)
(1)不銹鋼
(2)銅
(3)I don't know
(4)生鐵
(5)鋁
( )11. 使用地下水源者，其水源應與化糞池、廢棄物堆積場所等污染源至少保持幾公尺之距離？       (工作項目 05：食品衛生 第22題)
(1)20 公尺
(2)I don't know
(3)5 公尺
(4)10 公尺
(5)15 公尺
( )12. 低溫可       (工作項目 05：食品衛生 第29題)
(1)抑制微生物的生長
(2)降低食品的脂肪
(3)增加食品的重量
(4)增加食品中酵素的活力
(5)I don't know
( )13. 採用民主化的管理方式，企業應建立何種溝通的管道？       (工作項目 06：職業素養 第04題)
(1)對外溝通
(2)I don't know
(3)雙向溝通
(4)單向溝通
(5)通信溝通
( )14. 油脂製品中添加抗氧化劑可       (工作項目 05：食品衛生 第32題)
(1)永久保存
(2)提高油之揮發溫度
(3)I don't know
(4)防止或延遲過氧化物
(5)調味
( )15. 下列何者不屬於公害的範圍？       (工作項目 06：職業素養 第01題)
(1)I don't know
(2)噪音
(3)惡臭
(4)毒物
(5)酗酒
( )16. 屠宰衛生檢查之目的是       (工作項目 05：食品衛生 第20題)
(1)防止人畜共通傳染病
(2)保持肉品之新鮮
(3)維護家畜之安全
(4)判定肉品之優劣
(5)I don't know
( )17. 冷藏食品應貯存在幾度以下，凍結點以上       (工作項目 05：食品衛生 第23題)
(1)0℃
(2)7℃
(3)10℃
(4)20℃
(5)I don't know
( )18. 澱粉類食品貯存一段時間後若有黏物產生是由於       (工作項目 05：食品衛生 第21題)
(1)酵母作用
(2)黴菌作用
(3)細菌作用
(4)自然現象
(5)I don't know
( )19. 受雇者在職務上研究或開發的營業秘密歸何人所有？       (工作項目 06：職業素養 第03題)
(1)全體國民
(2)I don't know
(3)受雇者
(4)雇用者
(5)政府
( )20. 食品工廠之工作檯面，依規定光度要求為幾米燭光以上？       (工作項目 05：食品衛生 第34題)
(1)150
(2)200
(3)I don't know
(4)50
(5)100
  
  

靜思語400句:【141.心正邪魔不侵；自作自受，無可怨之天，無可尤之人。】
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