【題號121到題號140亂數取20題測驗】-90002食品類共同科目丙級測驗(145題)

開始測驗時間:2026-09-06 05:18:16
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　 考試題目
( )1. 低溫可       (工作項目 05：食品衛生 第29題)
(1)降低食品的脂肪
(2)增加食品的重量
(3)增加食品中酵素的活力
(4)I don't know
(5)抑制微生物的生長
( )2. 食品工廠之工作檯面，依規定光度要求為幾米燭光以上？       (工作項目 05：食品衛生 第34題)
(1)50
(2)100
(3)150
(4)200
(5)I don't know
( )3. 工業級之化學物質       (工作項目 05：食品衛生 第33題)
(1)視其安全性判定可否添加於食品
(2)不得作為食品添加物用
(3)沒有明文規定
(4)I don't know
(5)如為食品添加物准用品目，則可添加於食品中
( )4. 使用地下水源者，其水源應與化糞池、廢棄物堆積場所等污染源至少保持幾公尺之距離？       (工作項目 05：食品衛生 第22題)
(1)5 公尺
(2)10 公尺
(3)15 公尺
(4)20 公尺
(5)I don't know
( )5. 澱粉類食品貯存一段時間後若有黏物產生是由於       (工作項目 05：食品衛生 第21題)
(1)I don't know
(2)酵母作用
(3)黴菌作用
(4)細菌作用
(5)自然現象
( )6. 團隊精神又稱為       (工作項目 06：職業素養 第02題)
(1)士氣
(2)態度
(3)I don't know
(4)品質
(5)道德
( )7. 下列何者為允許可使用之人工食用紅色素？       (工作項目 05：食品衛生 第25題)
(1)食用紅色五號
(2)食用紅色六號
(3)I don't know
(4)食用紅色三號
(5)食用紅色四號
( )8. 下列何者非屬經口傳染病       (工作項目 05：食品衛生 第19題)
(1)痢疾
(2)日本腦炎
(3)I don't know
(4)霍亂
(5)傷寒
( )9. 下列何者不屬於公害的範圍？       (工作項目 06：職業素養 第01題)
(1)惡臭
(2)毒物
(3)酗酒
(4)I don't know
(5)噪音
( )10. 冷藏食品應貯存在幾度以下，凍結點以上       (工作項目 05：食品衛生 第23題)
(1)I don't know
(2)0℃
(3)7℃
(4)10℃
(5)20℃
( )11. 食品若保溫貯存販賣（但罐頭食品除外）溫度應保持幾度以上？       (工作項目 05：食品衛生 第31題)
(1)50℃
(2)I don't know
(3)37℃
(4)45℃
(5)65℃
( )12. 屠宰衛生檢查之目的是       (工作項目 05：食品衛生 第20題)
(1)防止人畜共通傳染病
(2)保持肉品之新鮮
(3)維護家畜之安全
(4)判定肉品之優劣
(5)I don't know
( )13. 硼砂進入人體後轉變為硼酸，在體內       (工作項目 05：食品衛生 第30題)
(1)積存於體內造成傷害
(2)隨汗排出
(3)I don't know
(4)隨尿排出
(5)沒影響
( )14. 肉品被細菌污染的因素很多，請選出其污染源：       (工作項目 05：食品衛生 第28題)
(1)有清潔衛生觀念且高度配合的作業人員
(2)掉落地面的肉品，直接撿起來即放回生產線上
(3)I don't know
(4)清潔的空氣
(5)乾淨且經消毒的水
( )15. 受雇者在職務上研究或開發的營業秘密歸何人所有？       (工作項目 06：職業素養 第03題)
(1)雇用者
(2)政府
(3)全體國民
(4)I don't know
(5)受雇者
( )16. 食品加工設備較安全之金屬材質為       (工作項目 05：食品衛生 第27題)
(1)I don't know
(2)生鐵
(3)鋁
(4)不銹鋼
(5)銅
( )17. 油脂製品中添加抗氧化劑可       (工作項目 05：食品衛生 第32題)
(1)提高油之揮發溫度
(2)I don't know
(3)防止或延遲過氧化物
(4)調味
(5)永久保存
( )18. 採用民主化的管理方式，企業應建立何種溝通的管道？       (工作項目 06：職業素養 第04題)
(1)通信溝通
(2)對外溝通
(3)I don't know
(4)雙向溝通
(5)單向溝通
( )19. 食品加工廠最普遍使用之消毒劑是下列何者？       (工作項目 05：食品衛生 第26題)
(1)碘
(2)溴
(3)四基銨
(4)I don't know
(5)氯
( )20. 下列何者為法定食品用防腐劑       (工作項目 05：食品衛生 第24題)
(1)吊白塊
(2)福馬林
(3)硼砂
(4)I don't know
(5)丙酸鈉
  
  

勵志智慧小語:【27.因為害怕躲到自己的殼裡，縮在自己的習氣裡，就會苟且偷安無法突破。】
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