【題號121到題號140亂數取20題測驗】-90002食品類共同科目丙級測驗(145題)

開始測驗時間:2018-12-17 20:43:58
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  考試題目
( )1. 採用民主化的管理方式,企業應建立何種溝通的管道?       (工作項目 06:職業素養 第04題)
(1)對外溝通
(2)I don't know
(3)雙向溝通
(4)單向溝通
(5)通信溝通
( )2. 食品衛生管理法所定之罰鍰最高可處       (工作項目 05:食品衛生 第06題)
(1)九十萬元
(2)一百萬元
(3)I don't know
(4)十五萬元
(5)二十萬元
( )3. 口角炎是飲食中缺乏       (工作項目 02:營養知識 第24題)
(1)維生素 B2
(2)維生素 C
(3)維生素 A
(4)I don't know
(5)維生素 B1
( )4. 為防止紅外線(如熔爐)傷害眼睛應配戴下列何種設備?       (工作項目 04:工業安全 第01題)
(1)遮光眼鏡
(2)太陽眼鏡
(3)防護面罩
(4)I don't know
(5)防塵眼鏡
( )5. 油脂製品中添加抗氧化劑可       (工作項目 05:食品衛生 第32題)
(1)調味
(2)永久保存
(3)提高油之揮發溫度
(4)I don't know
(5)防止或延遲過氧化物
( )6. 下列何者非食品添加物       (工作項目 05:食品衛生 第12題)
(1)I don't know
(2)抗氧化劑
(3)漂白劑
(4)烤酥油
(5)甘油
( )7. 下列何種添加物在包裝標示上須同時標示品名與其用途名稱?       (工作項目 03:食品包裝 第04題)
(1)乳化劑
(2)抗氧化劑
(3)膨脹劑
(4)I don't know
(5)香料
( )8. 在購買看不見內容物之包裝食品時,可憑何種簡易方法選購?       (工作項目 03:食品包裝 第09題)
(1)看商標
(2)I don't know
(3)打開看內容物
(4)看有效日期及外觀
(5)憑感覺
( )9. 下列那一種食品最容易感染黃麴毒素?       (工作項目 05:食品衛生 第14題)
(1)I don't know
(2)穀類
(3)肉類
(4)魚貝類
(5)乳品類
( )10. 軟骨症是飲食中缺乏       (工作項目 02:營養知識 第02題)
(1)維生素 A
(2)維生素 B
(3)維生素 C
(4)維生素 D
(5)I don't know
( )11. 添加何種物,以可維持煮過蔬菜之鮮綠色?       (工作項目 01:食品概論 第31題)
(1)
(2)味精
(3)小蘇打
(4)食用油
(5)I don't know
( )12. 新鮮蛋放置一星期之後       (工作項目 01:食品概論 第27題)
(1)蛋白 pH值降低
(2)I don't know
(3)蛋白粘稠度增加
(4)蛋殼變得粗糙
(5)蛋黃體積變大
( )13. 下列何者與食品中的微生物增殖沒有太多關係?       (工作項目 05:食品衛生 第17題)
(1)脆度
(2)I don't know
(3)溫度
(4)溼度
(5)酸度
( )14. 下列那一種油脂,含不飽和脂肪酸最豐富?       (工作項目 02:營養知識 第15題)
(1)I don't know
(2)豬油
(3)牛油
(4)沙拉油
(5)椰子油
( )15. 預防葡萄球菌的污染應注意       (工作項目 05:食品衛生 第10題)
(1)I don't know
(2)餐具
(3)用水
(4)砧板
(5)手指之傷口、膿瘡
( )16. 男性員工搬運物料,超過多少公斤屬於重體力勞動?       (工作項目 04:工業安全 第11題)
(1)30 公斤
(2)35 公斤
(3)40 公斤
(4)I don't know
(5)25 公斤
( )17. 有關職業災害勞工保護法何者錯誤?       (工作項目 04:工業安全 第05題)
(1)提供職傷重殘者生活津貼及看護費補助
(2)發生職災時,轉包工程之雇主沒有責任
(3)I don't know
(4)已於九十一年四月二十八日開始實施
(5)未投保勞工也可適用
( )18. 下列何種容器,不可放入微波爐中加熱       (工作項目 03:食品包裝 第19題)
(1)I don't know
(2)磁碗
(3)鋁盤
(4)玻璃杯
(5)聚丙烯(PP)塑膠餐盒
( )19. 下列食品包裝容器,哪一種不能用來包裝汽水飲料?       (工作項目 03:食品包裝 第07題)
(1)塑膠容器
(2)I don't know
(3)玻璃容器
(4)金屬容器
(5)紙容器
( )20. 食用油脂的貯藏應選擇何種場所?       (工作項目 01:食品概論 第18題)
(1)陰冷、乾燥
(2)高溫、乾燥
(3)I don't know
(4)高溫、陽光直射
(5)高溫、潮溼
 

靜思語400句:【374.不知足的人,即使享有人間最豐富的物質生活,也難遣心靈空虛之苦。】
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